🧁 Банановые капкейки
✍🏻Ингредиенты:
Для капкейков:
1. Яйца (комнатной температуры) — 50 г
2. Тростниковый сахар — 145 г
3. Растительное масло — 85 г
4. Мука — 150 г
5. Разрыхлитель — 10 г
6. Сода — 2 г
7. Спелый банан — 190 г
8. Соль — 1 г
9. Корица — 2 г
10. Измельчённые орехи — 48 г
Для солёной карамели:
1. Сахар — 125 г
2. Сливки 33% (горячие) — 125 г
3. Сливочное масло 82,5% (холодное) — 40 г
4. Соль — по вкусу
Для сырного крема:
1. Творожный сыр (холодный) — 350 г
2. Сливки 33% (холодные) — 150 г
3. Сахарная пудра — 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Банан измельчите в пюре. Взбейте яйца с тростниковым сахаром, добавьте банановое пюре и растительное масло. Затем вмешайте просеянные муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, после чего добавьте измельчённые орехи.
〰️ Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, и выпекайте при 170°C около 25 минут. Полностью остудите.
〰️ Для солёной карамели растопите сахар до янтарного цвета, влейте горячие сливки, постоянно помешивая, проварите около минуты. Добавьте соль и холодное сливочное масло, пробейте блендером до однородности и уберите в холодильник на 4 часа.
〰️ Для крема соедините холодные творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте миксером до плотной воздушной массы.
〰️ По желанию наполните капкейки солёной карамелью и украсьте сверху сырным кремом.
Хлебопечка
