🥐 Круассаны-улитки
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 250 г
2. Тёплое молоко – 120 мл
3. Сахар – 35 г
4. Сухие дрожжи – 5 г
5. Соль – 5 г
6. Сливочное масло (мягкое) – 30 г
Для слоения:
1. Сливочное масло (мягкое) – 80 г
Крем:
1. Молоко – 200 мл
2. Желтки – 2 шт.
3. Сахар – 40 г
4. Крахмал – 18 г
5. Сливочное масло – 20 г
6. Какао – 2 ч.л.
7. Ваниль – по вкусу
Покрытие:
1. Шоколад – 80–100 г
2. Сливочное масло – 1 ч.л.
3. Сублимированная малина – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Активировать дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
〰️ Замесить тесто, добавив муку, соль и мягкое масло, хорошо вымесить и дать подняться.
〰️ Охладить тесто и выполнить слоение с маслом в несколько этапов, складывая и охлаждая.
〰️ Раскатать, нарезать полоски, свернуть «улитки» и выложить в формы.
〰️ Дать расстояться, смазать яйцом и выпекать при 165–180°C до золотистого цвета.
〰️ Остудить и покрыть шоколадом с маслом, украсить малиной.
Хлебопечка
😋 Печёночный торт
✍🏻Ингредиенты:
Блины:
1. Печень индейки/куриная – 500 г
2. Лук – 150 г
3. Мука – 50 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Соль – 6 г
Начинка:
1. Шампиньоны – 400 г
2. Сметана 30% – 150 г
3. Лук – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Соль, перец – по вкусу
6. Сушёные белые грибы (по желанию) – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Печень с луком пробить блендером, добавить яйца, соль и муку, перемешать и оставить на 30 минут.
〰️ Обжарить грибы с луком и морковью, добавить специи, сушёные грибы и сметану, немного протушить.
〰️ Испечь печёночные блины на смазанной сковороде до готовности с двух сторон.
〰️ Собрать торт, чередуя блины и начинку.
〰️ Убрать в холодильник минимум на 1 час для пропитки.
Хлебопечка
Дозатор сенсорный
🛒 Заказать на Wildberries - ССЫЛКА
Хлебопечка
🍰 Мини-тортики без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Печенье – 21 шт.
2. Молоко – для быстрого размягчения
3. Шоколад – 70 г
Крем:
1. Сливки 33% – 200 мл
2. Крем-сыр – 100 г
3. Сахарная пудра – 30–40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье слегка окунуть в молоко и выложить слоями.
〰️ Шоколад растопить на водяной бане.
〰️ Сливки взбить до загустения, добавить крем-сыр и пудру, взбить до однородного крема.
〰️ Собрать мини-тортики слоями: печенье + крем.
〰️ Полить шоколадом.
〰️ Убрать в холодильник на 1–2 часа для стабилизации.
Хлебопечка
🍋 Нежнейшие лимонные сочинские
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 500 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Сметана – 150 г
4. Сахар – 150 г
5. Сливочное масло – 120 г
6. Соль – щепотка
7. Разрыхлитель – 0,7 ч.л.
8. Сок 1/2 лимона
9. Цедра 1 лимона
Начинка:
1. Творог – 200 г
2. Сахар – 60–70 г
3. Цедра лимона + сок 1/2 лимона (по желанию)
👨🍳Приготовление:
〰️ Замесить мягкое тесто, соединив все ингредиенты до однородности.
〰️ Для начинки смешать творог с сахаром и лимонными добавками.
〰️ Сформировать заготовки с начинкой.
〰️ Выпекать при 170°C около 25–30 минут до румяности.
〰️ После остывания посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥖 Творожные палочки (≈50 г белка)
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 180 г
2. Яичные белки – 60 г
3. Манка – 60 г
4. Разрыхлитель – щепотка
5. Сахарозаменитель – по вкусу
6. Ванилин – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты до однородной массы.
〰️ Оставить тесто на 10 минут, чтобы манка набухла.
〰️ Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить палочки на пергамент.
〰️ Запекать в аэрогриле при 160°C около 17 минут до румяности.
〰️ Остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🫐🍋 Чернично-лимонный кекс с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Сахар – 200 г
2. Яйца (С1) – 4 шт.
3. Сливочное масло (мягкое) – 180 г
4. Сметана 15–20% – 2 ст.л. с горкой
5. Разрыхлитель – 10 г
6. Цедра 1 лимона
7. Сок 1 лимона
8. Мука – 300 г
9. Черника/голубика – 1 щедрая горсть (или больше)
10. Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Лимонный курд:
1. Желтки – 4 шт.
2. Лимон (сок + цедра) – 2 шт.
3. Сахар – 100 г
4. Сливочное масло – 80 г
Крем:
1. Творожный сыр – 140 г
2. Сливки 33% (холодные) – 200 мл
3. Сахарная пудра – ~40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для курда соединить всё, кроме масла, в сотейнике и варить на среднем огне до загустения. Снять с огня, добавить масло, остудить.
〰️ Масло с сахаром взбить, добавить яйца, сметану, лимонный сок и цедру, затем частями вмешать муку с разрыхлителем.
〰️ Добавить ягоды, обваленные в крахмале, аккуратно перемешать и выложить тесто в форму.
〰️ Выпекать до готовности при 170–180°C (до сухой шпажки).
〰️ Для крема взбить сыр, сливки и пудру до стабильности.
〰️ Готовый кекс остудить и при желании дополнить курдом и кремом.
Хлебопечка
🥟 Пирожки без теста (из риса)
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Отварной рис (вчерашний) – 500 г
2. Сливочное масло – 15 г
3. Яйца – 2 шт.
4. Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
5. Соль – по вкусу
Начинка:
1. Обжаренный фарш с овощами – на 1 ст.л. масла
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать рис, яйца, масло, крахмал и соль до плотной массы.
〰️ Сформировать пирожки, выкладывая массу в плёнку, плотно формируя шар.
〰️ В центр добавить начинку и аккуратно закрыть.
〰️ Дать заготовкам полежать 5 минут, чтобы форма закрепилась.
〰️ Убрать плёнку и запечь при 180°C около 20 минут до румяной корочки (духовка или аэрогриль).
💡Выход: примерно 6 пирожков.
Хлебопечка
🥐 Хрустящий Наполеон
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 600 г
2. Сливочное масло (82,5%) – 400 г (замороженное)
3. Ледяная вода – 240 г
4. Желтки – 2 шт.
5. Соль – 1/2 ч.л.
6. Уксус 9% – 1 ст.л.
Крем:
1. Сливочное масло – 200 г
2. Сгущённое молоко – 400 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В муку добавить соль, натереть замороженное масло, постоянно обваливая его в муке.
〰️ Добавить ледяную воду, уксус и желтки, быстро собрать тесто в шар (не вымешивать долго).
〰️ Разделить на 8 частей, убрать в холодильник на 2 часа (или в морозилку на 30 минут).
〰️ Раскатать каждый кусочек очень тонко, наколоть вилкой и выпекать при 190°C 7–10 минут.
〰️ Сразу подрезать коржи до ровной формы после выпечки.
〰️ Для крема взбить масло со сгущёнкой и собрать торт, промазывая каждый корж.
Хлебопечка
🥐 Лучшие профитроли
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Вода – 150 мл
2. Соль – щепотка
3. Сахар – 1 ч.л.
4. Сливочное масло – 80 г
5. Мука – 120 г
6. Яйца – 2–3 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ В кастрюле соединить воду, соль, сахар и масло, довести до кипения и снять с огня.
〰️ Сразу всыпать всю муку и быстро перемешать до однородного комка.
〰️ Вернуть на слабый огонь и подсушить тесто 1–2 минуты, пока не появится лёгкая плёнка на дне.
〰️ Остудить массу и по одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая до гладкого теста (консистенция должна «лениво спадать» с лопатки).
〰️ Отсадить профитроли на противень и выпекать при 190°C около 25–30 минут до золотистой корочки.
〰️ В процессе выпечки духовку не открывать.
Хлебопечка
🥖 Слоёная лепёшка на сковороде
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 300 г
2. Соль – 2 г
3. Сахар – 5 г
4. Кипяток – 110 мл
5. Холодная вода – 110 мл
Масляная прослойка:
1. Мука – 2 ст.л.
2. Масло – 2 ст.л.
3. Приправа с перцем или солью – 1/2 ст.л.
Подача:
1. Соус – по вкусу
2. Зелёный лук или другая зелень
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, соль и сахар.
〰️ Разделить смесь на 2 части: в одну влить кипяток, в другую — холодную воду, затем соединить и замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто на 5–10 минут, затем разделить на 2 части.
〰️ Смешать ингредиенты для масляной прослойки до кремовой консистенции.
〰️ Раскатать тесто, смазать масляной смесью, сложить слоями и оставить на 30 минут.
〰️ Ещё раз тонко раскатать и обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
〰️ Подавать с соусом и зеленью.
Хлебопечка
🥐 Нереально вкусные булочки
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Молоко – 150 мл
2. Дрожжи – 1 ч.л. с горкой
3. Сахар – 40 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Ванилин – по вкусу
6. Мука – ~300 г
7. Цедра 1 апельсина
8. Сливочное масло – 30 г
9. Соль – щепотка
Начинка:
1. Творог – 250 г
2. Сметана – 2 ст.л.
3. Сахар – 2 ст.л. (по вкусу)
4. Манка – 1 ст.л.
Помадка:
1. Сметана – 3 ст.л.
2. Сгущёнка – 3 ст.л.
Украшение:
1. Сахарная пудра – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать.
〰️ Добавить яйцо, соль, цедру и постепенно вмешать муку и мягкое масло, замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто в тепле до увеличения в объёме.
〰️ Смешать ингредиенты начинки до однородности.
〰️ Сформировать булочки с начинкой и дать им подняться 30 минут.
〰️ Выпекать при 180°C 20–25 минут.
〰️ Смешать сметану со сгущёнкой и покрыть булочки, затем подержать в тёплой духовке 10 минут.
〰️ Посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥐 Слойки с клубникой и кремом
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 1 упаковка.
2. Желток – 1 шт.
3. Клубника – по вкусу.
4. Маскарпоне – 150 г.
5. Сливки (33%) – 100 мл.
6. Сахарная пудра – 40 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто раскатать и каждый пласт нарезать на квадраты.
〰️ Сложить квадраты треугольником, смазать желтком и выпекать при 180°С около 15 минут.
〰️ Холодные сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до кремовой консистенции
〰️ Остывшие слойки аккуратно раскрыть.
〰️ Выложить внутрь клубнику и заполнить кремом.
Хлебопечка
🍩 Пончики «Nutella Rocher»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 125 г
2. Тёплое молоко – 30 мл
3. Сахар – 10 г
4. Ванильный сахар – 1 пакетик
5. Соль – щепотка
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сухие дрожжи – 2 ч.л.
8. Сливочное масло – 25 г
Для начинки и декора:
1. Nutella – 100 г
2. Шоколад – 120 г
3. Фундук – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать молоко, дрожжи и сахар, оставить на 10–15 минут до появления пены.
〰️ Добавить яйцо и сливочное масло, затем всыпать муку с солью и замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа.
〰️ Разделить тесто на 4 части, внутрь каждой положить Nutella и сформировать пончики.
〰️ Выпекать до румяности при 180°C около 15–20 минут.
〰️ Покрыть растопленным шоколадом и посыпать измельчённым фундуком.
Хлебопечка
🧀 Слойки с сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Дрожжевое слоёное тесто – 1 упаковка
2. Сыр – по вкусу
3. Желток – для смазывания
4. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто разморозить и нарезать на части.
〰️ Выложить внутрь сыр и сформировать слойки.
〰️ Смазать сверху желтком и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в режиме «Выпечка» при 160°C около 20 минут.
〰️ Подавать тёплыми.
Хлебопечка
🥪 Домашний сэндвич с курицей
✍🏻Ингредиенты:
Курица:
1. Куриные кусочки – 600 г
2. Чеснок – 2 зубчика
3. Яйцо – 1 шт.
4. Соевый соус – 2 ст.л.
5. Соль – 1 ч.л.
6. Чёрный перец – 1 ч.л.
7. Красный перец – 1 ч.л.
8. Орегано или сушёный зелёный лук – по вкусу
Булочки (10 шт.):
1. Пшеничная мука – 400 г
2. Сухие дрожжи – 7 г
3. Соль – 5 г
4. Сахар – 30 г
5. Сливочное масло – 15 г
6. Растительное масло – 20 мл
7. Яйцо – 1 шт.
8. Тёплое молоко – 140 мл
9. Тёплая вода – 70 мл
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Орегано – по вкусу
3. Паприка – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто, оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Разделить тесто на 10 частей, сформировать булочки, смазать яйцом и посыпать паприкой с орегано.
〰️ Выпекать булочки до румяности при 180°C.
〰️ Куриные кусочки смешать со специями, яйцом, чесноком и соевым соусом.
〰️ Обжарить курицу до готовности и золотистой корочки.
〰️ Собрать сэндвичи с булочками и любимыми овощами или соусом.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный торт без муки
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Чернослив – 160 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Вода – 70 г
4. Какао – 30 г
Для крема:
1. Творог – 100 г
2. Молоко – 40 г
3. Курага – 80 г
4. Кешью – 20 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков.
〰️ Чернослив, желтки, какао и воду измельчить блендером до однородности.
〰️ Аккуратно соединить массу со взбитыми белками.
〰️ Выложить тесто тонким слоем на пергамент и выпекать при 180°C около 15 минут. Остудить и разделить на 4 коржа.
〰️ Для крема взбить творог, молоко и курагу до кремовой текстуры, промазать коржи.
〰️ Убрать торт в холодильник на 3–4 часа и посыпать кешью.
Хлебопечка
🍞 Домашний зерновой хлеб без замеса
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 300 г
2. Вода – 250–300 г
3. Соль – 1 ч.л.
4. Сахар – 2 ч.л.
5. Сухие дрожжи – 1 ч.л.
6. Семена и специи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты до однородности.
〰️ Перелить тесто в форму.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Убрать в холодильник на 8 часов.
〰️ Поставить в холодную духовку и выпекать при 170°C 35–40 минут.
〰️ Остудить на решётке перед нарезкой.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный брауни
✍🏻Ингредиенты:
1. Песочное печенье – 100 гр
2. Сливочное масло – 150 гр
3. Яйца – 4 шт.
4. Сахар – 70 гр
5. Миндальная мука – 100 гр
6. Сыр маскарпоне – 150 гр
7. Тёмный шоколад – 200 гр
Пропитка:
1. Крепкий кофе – 250 мл
2. Коньяк – 1 ст.л.
3. Сахар – 1 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
〰️ По одному добавить яйца, затем маскарпоне и миндальную муку.
〰️ Вмешать измельчённое печенье и растопленный шоколад.
〰️ Переложить тесто в форму.
〰️ Выпекать при 180°C около 40 минут.
〰️ По желанию пропитать смесью кофе, коньяка и сахара.
Хлебопечка
🍰 Слоёное пирожное «Малина Grande»
✍🏻Ингредиенты:
Малиновое кули:
1. Малиновое пюре – 250 г
2. Сахар – 40 г
3. Пектин NH – 5 г
4. Сироп глюкозы – 20 г
5. Лимонная кислота – 3 г
Фундучная паста:
1. Фундук – 200 г
2. Сахар – 130 г
3. Вода – 35 г
4. Морская соль – щепотка
Дополнительно:
1. Слоёное тесто – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для кули нагреть малиновое пюре с сиропом глюкозы, добавить сахар с пектином, прокипятить 1–2 минуты и ввести лимонную кислоту.
〰️ Для пралине обжарить фундук, сварить карамель из сахара и воды, соединить с орехами и измельчить до пасты.
〰️ Слоёное тесто выпечь до золотистой и хрустящей корочки.
〰️ Прослоить тесто фундучной пастой и малиновым кули.
〰️ Собрать пирожные и охладить.
〰️ Украсить по желанию свежей малиной.
Хлебопечка
