🫐🍋 Чернично-лимонный кекс с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Сахар – 200 г
2. Яйца (С1) – 4 шт.
3. Сливочное масло (мягкое) – 180 г
4. Сметана 15–20% – 2 ст.л. с горкой
5. Разрыхлитель – 10 г
6. Цедра 1 лимона
7. Сок 1 лимона
8. Мука – 300 г
9. Черника/голубика – 1 щедрая горсть (или больше)
10. Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Лимонный курд:
1. Желтки – 4 шт.
2. Лимон (сок + цедра) – 2 шт.
3. Сахар – 100 г
4. Сливочное масло – 80 г
Крем:
1. Творожный сыр – 140 г
2. Сливки 33% (холодные) – 200 мл
3. Сахарная пудра – ~40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для курда соединить всё, кроме масла, в сотейнике и варить на среднем огне до загустения. Снять с огня, добавить масло, остудить.
〰️ Масло с сахаром взбить, добавить яйца, сметану, лимонный сок и цедру, затем частями вмешать муку с разрыхлителем.
〰️ Добавить ягоды, обваленные в крахмале, аккуратно перемешать и выложить тесто в форму.
〰️ Выпекать до готовности при 170–180°C (до сухой шпажки).
〰️ Для крема взбить сыр, сливки и пудру до стабильности.
〰️ Готовый кекс остудить и при желании дополнить курдом и кремом.
Хлебопечка
