🍩 Воздушные берлинеры с шоколадным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Тёплое молоко – 200 мл
2. Сахар – 2 ч.л.
3. Сухие дрожжи – 5–6 г (½ пакетика)
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – 1 ч.л. (без горки)
6. Сливочное масло – 50 г (комнатной температуры)
7. Мука пшеничная – 3 стакана
Начинка и декор:
1. Шоколадно-фундучная паста
2. Сахарная пудра
3. Растительное масло (для жарки)
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар, дать немного активироваться.
〰️ Добавить яйцо и соль, перемешать.
〰️ Ввести просеянную муку и замесить тесто.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать 7–10 минут до гладкости.
〰️ Накрыть и оставить на расстойку ~40–45 минут до увеличения в объёме.
〰️ Разделить тесто на 10 частей, сформировать ровные шарики.
〰️ Выложить на пергамент и слегка приплюснуть, оставить на вторую расстойку ~25 минут.
〰️ Обжарить в разогретом масле на среднем/средне-низком огне до золотистой корочки.
〰️ Остудить, начинить шоколадным кремом и посыпать сахарной пудрой 🍫✨
Хлебопечка
🍰 Эклер-рулет ✨
✍🏻Ингредиенты:
Заварное тесто:
1. Вода – 180 г
2. Молоко – 180 г
3. Соль – 4 г
4. Сливочное масло 82% – 130 г
5. Мука – 275 г
6. Яйца – 300–350 г
Крем:
1. Молоко – 250 г
2. Сахар – 60 г
3. Ванилин – 0,5 г
4. Желтки – 60 г (≈ 4 шт.)
5. Крахмал – 15 г
6. Вода – 15 г
7. Сливочное масло 82% – 200 г
Прослойка:
1. Варёная сгущёнка – 250 г
2. Грецкий орех – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Довести воду, молоко, соль и сливочное масло до кипения.
〰️ Всыпать муку и заварить тесто, прогреть 1–2 минуты и слегка остудить.
〰️ Постепенно ввести яйца — тесто должно лениво стекать с лопатки.
〰️ Отсадить пластом 30×40 см и выпекать при 180°C ~30 минут. Остудить.
〰️ Для крема прогреть молоко с сахаром, ванилью и желтками.
〰️ Добавить крахмал, довести до загустения и остудить.
〰️ Взбить масло до пышности и соединить с заварной основой.
〰️ Орехи измельчить и смешать с варёной сгущёнкой.
〰️ Собрать рулет: корж → крем → сгущёнка с орехами → свернуть и охладить.
Хлебопечка
🥐 Булочки-косички
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Тёплое молоко – 150 мл
2. Вода – 100 мл
3. Сухие дрожжи – 7 г
4. Сахар – 80 г (половина для опары)
5. Яичный белок – 1 шт.
6. Сливочное масло – 40 г (комнатной температуры)
7. Мука пшеничная – 500 г
8. Соль – 1 ч.л.
9. Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для смазывания:
1. Желток + молоко
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, воду, дрожжи и половину сахара. Оставить на 10–15 минут до активации.
〰️ В отдельной миске взбить белок, оставшийся сахар и мягкое сливочное масло.
〰️ Соединить с подошедшей опарой, перемешать.
〰️ Добавить муку, соль и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть и оставить на 1,5 часа до подъёма.
〰️ Разделить тесто, сформировать жгуты и заплести косички.
〰️ Смазать желтком с молоком.
〰️ Выпекать при 170°C 25–35 минут до румяности.
〰️ По желанию горячие булочки смазать сгущёнкой 🤤
Хлебопечка
🥮 Ачма
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Яйца – 4 шт.
2. Соль – 0,5 ч.л.
3. Растительное масло – 25 мл
4. Вода – 50 мл
5. Мука – по необходимости
Начинка:
1. Сулугуни – 300 г
2. Моцарелла – 400 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать яйца, соль, растительное масло и воду.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на 7 частей и раскатать каждую в тонкий пласт.
〰️ Каждый пласт (кроме последнего) отварить в кипящей подсоленной воде ~30 секунд и сразу опустить в холодную воду.
〰️ Смазать форму сливочным маслом.
〰️ Собрать ачму слоями: тесто → масло → сыр → повторять.
〰️ Верхний слой закрыть тестом и смазать маслом.
〰️ Выпекать при 200°C ~35 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍋 Лимонные полоски
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Сахар – 180 г
2. Цедра лимона – 1 шт.
3. Сливочное масло – 170 г (растопленное)
4. Яйца – 2 шт.
5. Лимонный сок – 40 мл
6. Мука – 150 г
7. Кукурузный крахмал – 15 г
8. Растительное масло – 15 г
9. Ванильный сахар – 1 ч.л.
Глазурь:
1. Сгущённое молоко – 100 г
2. Сок 1/2 лимона
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сахар с лимонной цедрой, чтобы раскрыть аромат.
〰️ Добавить растопленное сливочное масло, яйца и лимонный сок, перемешать венчиком.
〰️ Ввести муку, крахмал, ванильный сахар и растительное масло, замесить однородное тесто.
〰️ Перелить массу в форму.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 160°C ~25 минут.
〰️ Остудить корж.
〰️ Для глазури смешать сгущёнку с лимонным соком до густоты.
〰️ Смазать корж, посыпать цедрой и нарезать на полоски.
Хлебопечка
🥐 Нежные творожные булочки
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог в брикете – 250 г
2. Яйца (С1) – 2 шт.
3. Соль – щепотка
4. Растительное масло без запаха – 1 ст.л.
5. Мука – 180 г (+10–20 г при необходимости)
6. Разрыхлитель – 10 г
Для смазывания:
7. Желток – 1 шт.
8. Молоко – 1 ч.л.
9. Семечки – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать творог, яйца, соль и растительное масло до однородности.
〰️ Муку соединить с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто.
〰️ Замесить мягкое, слегка липкое тесто. При необходимости добавить немного муки.
〰️ Разделить тесто на 4 части, сформировать булочки влажными руками и выложить на пергамент.
〰️ Смазать смесью желтка и молока, посыпать семечками.
〰️ Выпекать при 180°C ~20 минут до румяной корочки.
〰️ По желанию разрезать и добавить начинку (сыр, овощи, мясо или ветчину).
Хлебопечка
🍒 Вишнёвый пирог
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 320 г
2. Яйца – 125 г
3. Растительное масло – 90 г
4. Сахар – 110 г
5. Разрыхлитель – 6 г
Творожный слой:
1. Творог 9% – 490 г
2. Желток – 55 г
3. Сахар – 80 г
4. Сливки 20% – 70 г
5. Кукурузный крахмал – 18 г
6. Ванилин – по вкусу
Вишнёвый слой:
1. Вишня без косточек – 350 г
2. Сахар – 75 г
3. Кукурузный крахмал – 18 г
4. Вода – 40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром, добавить масло и разрыхлитель.
〰️ Вмешать муку и замесить тесто. Часть убрать в холодильник, остальное раскатать и выложить в форму, сделать бортики и проколы вилкой.
〰️ Для творожного слоя смешать творог с сахаром, добавить желток, ванилин, сливки с крахмалом и слегка взбить. Вылить на тесто.
〰️ Для вишнёвого слоя соединить вишню с сахаром, добавить крахмал с водой и проварить ~1 минуту после закипания. Остудить и распределить сверху.
〰️ Из оставшегося теста можно сделать полоски для украшения.
〰️ Выпекать при 165°C ~25–35 минут на нижнем уровне духовки.
Хлебопечка
🍓 Мини сметанники в аэрогриле 🍒
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 500 г
2. Разрыхлитель – 1 ч.л.
3. Сливочное масло – 100 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 60 г
6. Соль – 1/4 ч.л.
Заливка:
1. Сахар – 90 г
2. Крахмал – 2 ст.л.
3. Ванилин – 1 пакетик
4. Яйца – 2 шт.
5. Сметана – 350 г
Дополнительно:
1. Вишня – по вкусу
2. Клубника – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с разрыхлителем, натереть холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
〰️ Отдельно соединить яйцо, сахар и соль, добавить к крошке и замесить эластичное тесто.
〰️ Разделить тесто на 8 частей и распределить по формочкам.
〰️ Для заливки смешать сахар, крахмал и ванилин, добавить яйца и сметану, аккуратно перемешать.
〰️ Выложить ягоды на тесто и залить сметанной смесью.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 160°C на режиме вентилятора ~30 минут до румяности.
Хлебопечка
🌭 Сосиска не в простом тесте 😋
✍🏻Ингредиенты:
1. Картофель отварной – 3–4 шт.
2. Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
3. Мука – 2 ст.л.
4. Панировочные сухари – 1 ст.л.
5. Соль – щепотка
6. Сосиски – 6–8 шт.
7. Яйцо – 1 шт.
8. Панировочные сухари – для панировки
9. Кетчуп и майонез – для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Картофель размять в пюре, добавить соль, чеснок, муку и панировочные сухари. Перемешать до однородности.
〰️ Обернуть сосиски картофельной массой.
〰️ Обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
〰️ Обжарить до золотистой корочки или запечь до румяности.
〰️ Подавать с кетчупом и майонезом.
Хлебопечка
🍫 Нутелла-бриошь
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплое молоко – 200 мл
2. Сахар – 100 г
3. Свежие дрожжи – 20 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Пшеничная мука – 500 г (+ немного для замеса)
6. Соль – 1/2 ч.л.
7. Сливочное масло – 100 г
8. Nutella – для начинки
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар, яйца, муку и соль.
〰️ Замесить тесто, затем добавить мягкое сливочное масло и вымешивать ~10 минут до гладкости.
〰️ Накрыть и оставить на расстойку ~1,5 часа.
〰️ Разделить тесто на 9 частей примерно по 90 г.
〰️ Каждую часть раскатать, выложить нутеллу, защипнуть края и сформировать булочки.
〰️ Оставить ещё на 15 минут, смазать желтком.
〰️ Выпекать при 180°C ~15–20 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥞 ПП панкейки «Орео»
✍🏻Ингредиенты (на 6 шт.):
1. Мука – 100 г
2. Мягкий творог – 460 г
3. Какао – 30 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Кефир 1% – 300 г
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
7. Сироп «Солёная карамель» – 60 мл
8. Сахарозаменитель – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, кефир, какао, разрыхлитель, яйца и сахарозаменитель. Оставить тесто на 10 минут.
〰️ Для крема соединить мягкий творог, сироп и сахарозаменитель, убрать в холодильник.
〰️ Обжарить панкейки с двух сторон до готовности.
〰️ Остудить панкейки и прослоить их кремом.
〰️ Подавать сразу или дать немного пропитаться.
Хлебопечка
🥐 Булочки с маком
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Молоко – 220 мл
2. Прессованные дрожжи – 20 г
3. Желтки – 3 шт.
4. Сливочное масло – 70 г
5. Сахар – 80 г
6. Соль – 0,5 ч.л.
7. Мука – ~400–450 г
Маковая начинка:
1. Мак – 400 г
2. Вода – 400 мл
3. Сахар – 180 г
4. Ванильная паста – по вкусу
5. Кукурузный крахмал – 15 г
6. Сливочное масло – 40 г
Для смазывания:
1. Желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст.л.
3. Сливочное масло – для смазывания теста
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко с дрожжами и сахаром.
〰️ Добавить желтки, мягкое сливочное масло, соль и постепенно ввести муку. Замесить мягкое тесто и оставить в тепле до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки мак проварить с водой и сахаром, затем добавить ваниль, крахмал и сливочное масло. Остудить.
〰️ Тесто раскатать, смазать сливочным маслом и распределить маковую начинку.
〰️ Свернуть рулетом, нарезать булочки и выложить на противень.
〰️ Оставить на расстойку, затем смазать смесью желтка и молока.
〰️ Выпекать при 180°C до румяной корочки.
Хлебопечка
🍓 Шоколадный бисквитный рулет с клубникой 🍫
✍🏻Ингредиенты:
Крем:
1. Сметана 30% – 500 г
2. Сгущённое молоко – 200–250 г
3. Какао – 2–3 ст.л.
Бисквит:
1. Яйца – 4 шт.
2. Мука – 120 г
3. Какао – 30 г
4. Горячая вода – 50 мл
5. Ванилин – 1 пакетик
6. Разрыхлитель – 1 пакетик
7. Сахар – 185 г
8. Соль – 1/2 ч.л.
Начинка:
1. Клубника – по вкусу
2. Банан – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема взбить холодную сметану до густоты, добавить сгущёнку и какао. Убрать в холодильник.
〰️ Желтки взбить с сахаром и горячей водой до светлой пышной массы.
〰️ Смешать муку, какао, ванилин и разрыхлитель, просеять в тесто и аккуратно перемешать.
〰️ Белки взбить с солью до устойчивых пиков и вмешать лопаткой снизу вверх.
〰️ Вылить тесто на противень 40×30 см с пергаментом и разровнять.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке ~10–12 минут.
〰️ Горячий бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом и полностью остудить.
〰️ Развернуть, смазать кремом, выложить клубнику и банан.
〰️ Снова свернуть рулет и убрать в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
🍓 Чизкейк в круассане с клубникой за 15 минут
✍🏻Ингредиенты (на 2 порции):
1. Круассаны – 2 шт.
2. Йогурт – 3 ст.л.
3. Яйцо (СО) – 1 шт.
4. Сахарная пудра – 1–2 ч.л.
5. Соль – щепотка
6. Клубника – 4–6 ягод
7. Сахар – 1–2 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать яйцо, йогурт, сахарную пудру и щепотку соли до однородности.
〰️ У круассанов срезать верх, слегка прижать серединку и влить начинку.
〰️ Запекать при 150°C ~15 минут.
〰️ Клубнику нарезать, смешать с сахаром и дать постоять 5 минут.
〰️ Выложить ягоды на готовые круассаны и подавать.
Хлебопечка
Отпариватель ручной
🛒 Заказать на Wildberries - ССЫЛКА
Хлебопечка
🥕 Морковный кекс-чизкейк
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Пшеничная мука – 300 г
2. Разрыхлитель – 2 ч.л.
3. Коричневый сахар – 400 г (или 200 г белого + 200 г коричневого)
4. Апельсин – 1 шт.
5. Растительное масло – 250 мл
6. Яйца – 4 шт.
7. Морковь – 350 г
8. Ванилин – по вкусу
Чизкейк слой:
1. Творожный сыр – 300 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 50 г
4. Ваниль – по вкусу
Глазурь:
1. Сахарная пудра – 150 г
2. Сливки – 3–4 ст.л.
3. Краситель – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Натереть морковь и апельсиновую цедру.
〰️ Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить масло.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем и перемешать.
〰️ Добавить морковь и цедру.
〰️ Взбить ингредиенты для чизкейк-слоя.
〰️ В форму выложить слоями тесто и сырную массу.
〰️ Выпекать при 180°C ~50–60 минут.
〰️ Для глазури смешать сливки с сахарной пудрой и покрыть готовый кекс.
Хлебопечка
🥧 Черничный / голубичный пирог
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 230 г
2. Сливочное масло – 90 г
3. Сахар – 130 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Кефир / ряженка / йогурт – 100 мл
6. Цедра лимона – 1 шт.
7. Лимонный сок – 2 ст.л.
8. Ванильный сахар – 1 пакетик
9. Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
10. Черника / голубика – 200–300 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
〰️ Добавить кефир и мягкое масло, перемешать до однородности.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем и замесить тесто. Добавить лимонный сок и цедру.
〰️ Вмешать часть ягод (замороженные предварительно обвалять в крахмале).
〰️ Перелить в форму, сверху выложить оставшиеся ягоды и присыпать сахаром.
〰️ Выпекать при 180°C ~55–65 минут до готовности.
Хлебопечка
😋 Слоёные манты в духовке
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука (1) – 750 г
2. Мука (2) – 250 г
3. Соль – 1 ч.л.
Начинка:
1. Фарш (свинина + говядина) – 1 кг
2. Лук – 1 шт.
3. Соль, перец – по вкусу
4. Сливочное масло – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Замесить тесто из муки, соли и воды до мягкого состояния.
〰️ Накрыть и дать отдохнуть 30 минут.
〰️ Разделить тесто на части, раскатать тонкие лепёшки и смазать растопленным маслом.
〰️ Сложить лепёшки стопкой и раскатать в один пласт.
〰️ Нарезать на квадраты, выложить начинку и сформировать манты.
〰️ Выложить в форму и выпекать при 180°C до румяности.
Хлебопечка
🍪 Кукис с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 180 г
2. Коричневый сахар – 180 г
3. Белый сахар – 90 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Мука – 450 г
6. Разрыхлитель – 2 ч.л.
7. Шоколадные капли – 30 г
8. Маршмеллоу – 16 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить мягкое масло с двумя видами сахара и яйцами до однородности.
〰️ Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
〰️ Вмешать шоколадные капли.
〰️ Разделить тесто на порции, внутрь каждой спрятать маршмеллоу и сформировать шарики.
〰️ Выложить на противень и выпекать при 200°C ~10–12 минут.
Хлебопечка
🫓 Пицца из лаваша
✍🏻Ингредиенты:
1. Лаваш / тортилья – по вкусу
2. Яйца – 3 шт.
3. Молоко – 120 мл
4. Колбаса – 100 г
5. Помидор – 1 шт.
6. Сыр – 100 г
7. Зелень – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Лаваш нарезать небольшими кусочками.
〰️ Яйца смешать с молоком до однородности.
〰️ Выложить лаваш на смазанную сковороду.
〰️ Добавить колбасу и помидоры, залить яично-молочной смесью.
〰️ Посыпать сыром, накрыть крышкой и готовить на слабом огне ~15 минут.
〰️ В конце добавить зелень и подать горячим.
Хлебопечка
