🍰 Слоёное пирожное «Малина Grande»
✍🏻Ингредиенты:
Малиновое кули:
1. Малиновое пюре – 250 г
2. Сахар – 40 г
3. Пектин NH – 5 г
4. Сироп глюкозы – 20 г
5. Лимонная кислота – 3 г
Фундучная паста:
1. Фундук – 200 г
2. Сахар – 130 г
3. Вода – 35 г
4. Морская соль – щепотка
Дополнительно:
1. Слоёное тесто – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для кули нагреть малиновое пюре с сиропом глюкозы, добавить сахар с пектином, прокипятить 1–2 минуты и ввести лимонную кислоту.
〰️ Для пралине обжарить фундук, сварить карамель из сахара и воды, соединить с орехами и измельчить до пасты.
〰️ Слоёное тесто выпечь до золотистой и хрустящей корочки.
〰️ Прослоить тесто фундучной пастой и малиновым кули.
〰️ Собрать пирожные и охладить.
〰️ Украсить по желанию свежей малиной.
Хлебопечка
