🥐 Круассаны-улитки
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 250 г
2. Тёплое молоко – 120 мл
3. Сахар – 35 г
4. Сухие дрожжи – 5 г
5. Соль – 5 г
6. Сливочное масло (мягкое) – 30 г
Для слоения:
1. Сливочное масло (мягкое) – 80 г
Крем:
1. Молоко – 200 мл
2. Желтки – 2 шт.
3. Сахар – 40 г
4. Крахмал – 18 г
5. Сливочное масло – 20 г
6. Какао – 2 ч.л.
7. Ваниль – по вкусу
Покрытие:
1. Шоколад – 80–100 г
2. Сливочное масло – 1 ч.л.
3. Сублимированная малина – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Активировать дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
〰️ Замесить тесто, добавив муку, соль и мягкое масло, хорошо вымесить и дать подняться.
〰️ Охладить тесто и выполнить слоение с маслом в несколько этапов, складывая и охлаждая.
〰️ Раскатать, нарезать полоски, свернуть «улитки» и выложить в формы.
〰️ Дать расстояться, смазать яйцом и выпекать при 165–180°C до золотистого цвета.
〰️ Остудить и покрыть шоколадом с маслом, украсить малиной.
Хлебопечка
