🥟 Пирожки по ГОСТу 1956 года (постное дрожжевое тесто)
✍🏻Ингредиенты (на 700 г теста, 14–15 пирожков):
1. Тёплая вода или молоко – 250 мл.
2. Свежие дрожжи – 15 г (или 5–7 г сухих).
3. Сахар – 20 г (1 ст.л. без верха).
4. Соль – 2/3 ч.л.
5. Растительное масло – 1 ст.л.
6. Мука – 400 г.
Для начинки:
1. Капуста – 700 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Соль, перец – по вкусу.
5. Растительное масло – для жарки.
👨🍳Приготовление:
〰️ Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар и растительное масло.
〰️ Муку смешать с солью, влить жидкие ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Переложить в миску, накрыть плёнкой или влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
〰️ Для начинки обжарить на небольшом количестве масла лук и морковь.
〰️ Добавить нашинкованную капусту и готовить до мягкости. Посолить и поперчить. Остудить.
〰️ Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики по ~50 г и дать отдохнуть под плёнкой 15 минут.
〰️ Каждый шарик раскатать, выложить начинку, защипнуть края и сформировать пирожки.
〰️ Можно жарить в масле на сковороде до румяности или выпекать при 180°С до золотистой корочки.
Хлебопечка
