🍰 Торт «Эстерхази»
✍🏻Ингредиенты (6 коржей диаметром 20 см):
1. Белки – 210 г.
2. Соль – щепотка.
3. Сахар – 220 г.
4. Ванильный сахар – 8 г.
5. Кукурузный крахмал – 20 г.
6. Миндальная мука (или молотый миндаль) – 120 г.
7. Молотый фундук – 100 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ В чистую и сухую чашу влить белки. Важно, чтобы не попал желток.
〰️ Добавить соль, ванильный сахар и часть сахара. Взбивать около минуты на максимальной скорости, постепенно всыпая оставшийся сахар.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и продолжить взбивать ещё 8–10 минут до плотной устойчивой массы.
〰️ Частями вмешать измельчённые орехи, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
〰️ Разделить массу примерно на 6 частей. На силиконизированной бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, перевернуть лист и выложить коржи.
〰️ Выпекать при 180°С 10–15 минут до румяности.
〰️ Сразу после выпекания перевернуть коржи и аккуратно снять бумагу, пока они горячие. Подровнять края формой.
〰️ Остудить полностью перед сборкой торта.
Хлебопечка
