🌙 Ма’амуль — арабское печенье с финиковой пастой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Манная крупа – 750 г.
2. Мука – 180 г.
3. Сахар – 140 г.
4. Молоко (тёплое) – 500 г.
5. Топлёное масло (тёплое) – 200 г.
6. Соль – щепотка.
7. Разрыхлитель – 2 ч.л.
8. Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для начинки:
1. Финиковая паста – 450–500 г.
2. Корица – 1 ч.л.
3. Грецкие орехи – 70 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить манную крупу, муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.
〰️ Добавить тёплое молоко и топлёное масло, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить отдыхать на 25–30 минут.
〰️ Для начинки смешать финиковую пасту с корицей и измельчёнными орехами.
〰️ Если паста жидкая, прогреть её на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
〰️ Сформировать печенье с начинкой (можно использовать специальную форму или сделать узор вилкой).
〰️ Выпекать при 180°С 25–30 минут до лёгкой золотистости.
Хлебопечка
✨ Слойки с курицей
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 400 г (2 листа).
2. Отварное куриное филе – 1 шт.
3. Сыр – 50–80 г.
4. Майонез – по вкусу.
5. Желтки – 2 шт.
6. Молоко – немного (для смазывания).
👨🍳Приготовление:
〰️ Куриное филе мелко нарезать или разобрать на волокна.
〰️ Сыр натереть на тёрке и смешать с курицей, добавить немного майонеза, перемешать.
〰️ Тесто слегка раскатать и нарезать на квадраты.
〰️ Выложить начинку в центр, сформировать слойки и защипнуть края.
〰️ Желтки смешать с небольшим количеством молока и смазать заготовки.
〰️ Выпекать при 180°С 20–25 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥐 Творожные рогалики с малиновым джемом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Творог – 200 г.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 80 г.
4. Сливочное масло – 40 г.
5. Сметана – 100 г.
6. Соль – 1/3 ч.л.
7. Разрыхлитель – 12 г.
8. Мука – 310 г.
Для начинки:
1. Густой джем – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Если творог крупнозернистый, пробить его блендером до однородности.
〰️ Соединить творог, сахар, мягкое сливочное масло, яйца и сметану. Перемешать венчиком до однородной массы.
〰️ Добавить соль, разрыхлитель и муку. Замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить отдыхать на 20 минут.
〰️ Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в круг диаметром около 30 см и разрезать на 8 сегментов.
〰️ На каждый сегмент выложить примерно по 1 ч.л. джема, аккуратно свернуть рогаликом, хорошо защипывая края.
〰️ Выпекать при 180°С 25–28 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥖 Турецкие батоны
✍🏻Ингредиенты:
1. Вода – 1 л 150 мл.
2. Мука – 1,5 кг.
3. Сахар – 1 ст.л.
4. Соль – 1 ст.л. с горкой.
5. Дрожжи сухие – 10 г.
6. Растительное масло – 2–3 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10–15 минут.
〰️ Добавить соль, растительное масло и постепенно ввести муку.
〰️ Замесить мягкое, эластичное тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Сформировать батоны, сделать надрезы и дать немного подойти.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥧 Песочный пирог за пару минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 240 гр.
2. Разрыхлитель – 1 ч.л.
3. Сливочное масло – 100 гр.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 100 гр.
6. Джем или варенье – по вкусу.
7. Манка – 1 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку смешать с разрыхлителем.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло, яйцо и сахар, замесить мягкое песочное тесто.
〰️ Выложить тесто в форму, сформировать бортики.
〰️ Посыпать основу манкой, сверху распределить джем или варенье.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 35 минут до румяности.
Хлебопечка
🥧 Идеальный кулич
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Сухие дрожжи – 10 г (или свежие – 28 г).
2. Тёплое молоко – 250 мл.
3. Мука – 40 г.
Основное тесто:
1. Сахар – 180 г.
2. Сливочное масло (растопленное) – 50 г.
3. Подсолнечное масло – 15 мл.
4. Яйцо (крупное) – 1 шт.
5. Желток – 1 шт.
6. Жирная сметана – 60 г.
7. Ваниль – по вкусу.
8. Смесь пряностей – ½ ч.л.
9. Соль – хорошая щепотка.
10. Коньяк – 2 ч.л.
11. Мука – около 580 г (±30 г).
12. Апельсиновые цукаты – 80 г.
13. Шоколадные капли – 100 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать дрожжи, тёплое молоко и муку. Оставить на 15 минут до появления пузырьков.
〰️ В опару добавить сахар, растопленное сливочное и подсолнечное масло, яйцо, желток, сметану, ваниль, пряности, соль и коньяк. Перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить плотное, но мягкое тесто.
〰️ Добавить цукаты и шоколадные капли, аккуратно вмешать.
〰️ Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа — тесто должно увеличиться минимум вдвое.
〰️ Обмять, сформировать шары и разложить по формам, заполняя их на ⅓.
〰️ Оставить на расстойку ещё примерно на 1,5 часа, пока тесто не поднимется почти до края формы.
〰️ Выпекать при 175°С 35–50 минут (в зависимости от размера).
〰️ Полностью остудить и только затем украшать.
Хлебопечка
🥚 Яичные булочки без воды
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Дрожжи сухие – 3 г.
3. Мука – 250 г.
4. Растительное масло – 15 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить яйца и сухие дрожжи, перемешать до однородности.
〰️ Добавить муку и растительное масло, замесить мягкое, гладкое тесто.
〰️ Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, раскатать тесто в толстый пласт.
〰️ Вырезать кружочки, накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме примерно в 1,5 раза.
〰️ Разогреть сухую сковороду. Выложить булочки, накрыть крышкой и готовить на самом слабом огне.
〰️ После подрумянивания аккуратно перевернуть и довести до золотистой корочки с другой стороны.
Хлебопечка
🥔 Картофельные зразы с сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Картофель – 3–4 шт.
2. Мука – 170–200 гр.
3. Соль, перец – по вкусу.
4. Сыр моцарелла – 100–120 гр.
5. Масло для жарки – по необходимости.
👨🍳Приготовление:
〰️ Картофель отварить до готовности, размять в пюре, добавить соль и перец.
〰️ Постепенно ввести муку и перемешать. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
〰️ Разделить массу на равные части. Влажными руками сформировать лепёшку, в центр выложить тёртый сыр и защипнуть края.
〰️ Обжарить зразы с двух сторон на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.
Хлебопечка
🌽 Кукурузные лепёшки без замеса
✍🏻Ингредиенты:
1. Кукурузная мука (мелкая) – 200 г.
2. Пшеничная мука – 70 г.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Разрыхлитель – 3 г.
5. Тёплая вода – 260 мл.
6. Растительное масло – для жарки.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить кукурузную и пшеничную муку, добавить яйцо и разрыхлитель.
〰️ Влить тёплую воду и перемешать до однородности без комочков.
〰️ Накрыть и оставить на 1 час.
〰️ Перед жаркой аккуратно перемешать тесто, чтобы выпустить лишний воздух.
〰️ Разогреть сковороду, слегка смазать маслом.
〰️ Выкладывать тесто ложкой и жарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Хлебопечка
🍰 Торт «Птичье молоко» по-новому
✍🏻Ингредиенты:
Для суфле:
1. Молоко – 130 мл.
2. Желатин – 27 гр.
3. Сливки 33% – 250 гр.
4. Сахарная пудра – 120 гр.
5. Сметана (жирная) – 220 гр.
Для глазури:
1. Вода – 40 мл.
2. Желатин – 9 гр.
3. Сахар – 2 ст.л.
4. Какао – 1 ст.л.
5. Молоко – 90 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Желатин для суфле залить молоком и дать набухнуть, затем прогреть до растворения (не кипятить).
〰️ Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
〰️ Добавить сметану, аккуратно перемешать.
〰️ Влить тёплый желатин, перемешать до однородности.
〰️ Перелить массу в форму и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Для глазури желатин залить водой и оставить набухать.
〰️ В сотейнике соединить сахар, какао и молоко, прогреть до однородности.
〰️ Добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
〰️ Немного остудить и залить торт сверху.
〰️ Убрать в холодильник до полного застывания.
Хлебопечка
🍋 Быстрый лимонный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 6 шт.
2. Сахар – 200 гр.
3. Ванильный сахар – 1 ч.л.
4. Цедра двух лимонов.
5. Лимонный сок – 50 мл.
6. Сливочное масло (размягчённое) – 350 гр.
7. Мука – 350 гр.
8. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для глазури:
1. Сахарная пудра – 250 гр.
2. Лимонный сок или вода – 50 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы.
〰️ Добавить цедру, лимонный сок и размягчённое сливочное масло, перемешать.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Выложить тесто в форму.
〰️ Выпекать в разогретой до 160°С духовке 15–20 минут (ориентируйтесь по готовности).
〰️ Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком или водой до гладкости и покрыть остывший пирог.
Хлебопечка
🥞 Блины с маком и творогом
✍🏻Ингредиенты:
Для маковой начинки:
1. Мак – 250 гр.
2. Молоко – 900 мл.
3. Сахар – 120 гр.
4. Сливочное масло – 50 гр.
5. Крахмал – 1 ст.л.
Для творожной начинки:
1. Творог – 360 гр.
2. Сахар – 3 ст.л.
3. Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
4. Яйцо (С1) – 1 шт.
Для блинов:
1. Молоко (тёплое) – 500 мл.
2. Кипяток – 250 мл.
3. Сахар – 2 ст.л.
4. Соль – 0,5 ч.л.
5. Растительное масло – 3 ст.л.
6. Яйца (крупные) – 3 шт.
7. Мука – 250–260 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мак промыть, залить молоком, добавить сахар. Варить на среднем огне до полного выпаривания молока (примерно 1–1,5 часа). В конце добавить сливочное масло и крахмал, пробить блендером до однородности.
〰️ Для творожной начинки смешать все ингредиенты и пробить блендером до гладкой массы.
〰️ Для блинов соединить все ингредиенты, кроме кипятка. Перемешать до однородности без комочков. Влить кипяток, перемешать и оставить тесто на 10 минут.
〰️ Жарить блины на огне ниже среднего. Для первого блина можно слегка смазать сковороду маслом.
〰️ На готовые блины выложить начинки, свернуть рулетом и уложить в форму для запекания.
〰️ Выпекать при 180°С около 20 минут без конвекции. Подавать в охлаждённом виде.
Хлебопечка
🌰 Орешки со сгущёнкой в тарталетках за 10 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Варёная сгущёнка – 200 г.
2. Сметана – 150 г.
3. Яйца – 2 шт.
4. Готовые тарталетки – по необходимости.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать варёную сгущёнку, сметану и яйца до однородности.
〰️ При желании прогреть массу на водяной бане, постоянно помешивая.
〰️ Разлить начинку по тарталеткам.
〰️ Выпекать в духовке при 180°С около 20 минут
или
〰️ Готовить в аэрогриле при 160°С около 10 минут.
Хлебопечка
🍰 Очень ленивый, но вкусный «Наполеон»
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Слоёное печенье «Ушки» – 400 гр.
Для крема:
1. Молоко – 500 мл.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 100 гр.
4. Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
5. Ванильный сахар – 10 гр.
6. Сливочное масло (82,5%) – 80 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить молоко, яйца, сахар и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать венчиком до однородности.
〰️ Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до первого «булька» и загустения.
〰️ Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до гладкости.
〰️ Накрыть крем плёнкой в контакт и немного остудить.
〰️ Выложить печенье слоями, промазывая кремом. Несколько «ушек» измельчить в крошку и посыпать сверху.
〰️ Оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 1 час для пропитки.
Хлебопечка
🧁 Лимонно-кокосовые кексы
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Кефир – 150 мл.
3. Мука рисовая – 70 гр.
4. Мука кокосовая – 60 гр.
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
6. Сахар – 90–100 гр.
7. Ванилин – по вкусу.
8. Растительное масло – 30 гр.
9. Цедра лимона – 1 ст.л.
10. Сок лимона – от ½ шт.
11. Декор – по желанию.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты и перемешать до однородности. Тесто получится густым из-за кокосовой муки. При желании её количество можно уменьшить в 1,5–2 раза.
〰️ Разложить тесто по формочкам.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут до золотистого цвета.
Хлебопечка
🥯 Творожные булочки с клюквой
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 500 гр.
2. Творог – 200 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сахар – по вкусу (или банан / сироп топинамбура).
5. Сушёная клюква – по вкусу (можно заменить ягодами или изюмом).
6. Желток – для смазывания.
👨🍳Приготовление:
〰️ Клюкву залить кипятком на 2–3 минуты, затем отжать.
〰️ Тесто раскатать.
〰️ Творог смешать с яйцом и сахаром (или заменителем) до однородности.
〰️ Равномерно распределить начинку по тесту, сверху выложить клюкву.
〰️ Сформировать булочки, смазать желтком.
〰️ Выпекать в разогретой до 170°С духовке 15–20 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🫔 Запечённый рулет из лаваша с творожно-сырной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог (5%) – 180 гр.
2. Сыр – 80 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Лаваш тонкий – 100 гр.
5. Соль, перец – по вкусу.
6. Кунжут – по желанию.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске смешать творог, тёртый сыр, белок яйца, соль и перец. По желанию добавить зелень или чеснок
〰️ Равномерно распределить начинку по лавашу и свернуть плотным рулетом.
〰️ Смазать поверхность рулета желтком, посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥮 Киш на творожном тесте
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Творог – 200 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Овсяная мука – 80 гр.
4. Соль – по вкусу.
Для начинки:
1. Лук – 80 гр.
2. Морковь – 100 гр.
3. Грибы – 150 гр.
4. Куриная грудка – 120 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Соль, специи – по вкусу.
7. Сыр – 30 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты для теста. Мокрыми руками сформировать основу с бортиками.
〰️ Выпекать основу 15 минут при 180°С.
〰️ Поочерёдно обжарить лук, морковь и грибы. Добавить нарезанную куриную грудку, яйцо, соль и специи, перемешать.
〰️ Выложить начинку на основу и запекать 20 минут при 180°С.
〰️ Посыпать тёртым сыром и запекать ещё 10 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥯 Пирожки с джемом
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 500 гр.
2. Молоко (тёплое) – 250 мл.
3. Сливочное масло – 80 гр.
4. Сахар – 2 ст.л.
5. Соль – 1 ч.л.
6. Дрожжи – 7 гр.
7. Яйца – 2 шт.
8. Джем или варенье – для начинки.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10–15 минут.
〰️ Добавить яйца, растопленное сливочное масло, соль, перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте примерно на 1 час.
〰️ Разделить тесто на порции, сформировать пирожки с джемом.
〰️ Выложить на противень, дать подойти 15–20 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до румяности.
Хлебопечка
🍋 Лимонные слойки
✍🏻Ингредиенты:
Для лимонного джема:
1. Желтки – 4 шт.
2. Сахар – 100 гр.
3. Лимонный сок – от 1 лимона.
4. Цедра лимона – от 1 лимона.
5. Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
6. Сливочное масло – 70 гр.
Для слоек:
1. Слоёное дрожжевое тесто – 500 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Молоко – 1 ст.л.
Для подачи:
1. Персики – 3 шт.
2. Сахарная пудра – по желанию.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для джема соединяем желтки, сахар, лимонный сок, цедру и крахмал. Перемешиваем и варим на среднем огне 2–3 минуты до загустения, постоянно помешивая. В конце добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности и остужаем.
〰️ Тесто раскатываем и формируем слойки по желаемой форме.
〰️ Яйцо смешиваем с молоком и смазываем заготовки.
〰️ Выпекаем в разогретой до 180°С духовке около 25 минут до золотистой корочки.
〰️ Остужаем, наполняем лимонным джемом, при необходимости убираем в холодильник для стабилизации
〰️ Перед подачей украшаем ломтиками персика и посыпаем сахарной пудрой.
Хлебопечка
