🥧 Идеальный кулич
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Сухие дрожжи – 10 г (или свежие – 28 г).
2. Тёплое молоко – 250 мл.
3. Мука – 40 г.
Основное тесто:
1. Сахар – 180 г.
2. Сливочное масло (растопленное) – 50 г.
3. Подсолнечное масло – 15 мл.
4. Яйцо (крупное) – 1 шт.
5. Желток – 1 шт.
6. Жирная сметана – 60 г.
7. Ваниль – по вкусу.
8. Смесь пряностей – ½ ч.л.
9. Соль – хорошая щепотка.
10. Коньяк – 2 ч.л.
11. Мука – около 580 г (±30 г).
12. Апельсиновые цукаты – 80 г.
13. Шоколадные капли – 100 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать дрожжи, тёплое молоко и муку. Оставить на 15 минут до появления пузырьков.
〰️ В опару добавить сахар, растопленное сливочное и подсолнечное масло, яйцо, желток, сметану, ваниль, пряности, соль и коньяк. Перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить плотное, но мягкое тесто.
〰️ Добавить цукаты и шоколадные капли, аккуратно вмешать.
〰️ Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа — тесто должно увеличиться минимум вдвое.
〰️ Обмять, сформировать шары и разложить по формам, заполняя их на ⅓.
〰️ Оставить на расстойку ещё примерно на 1,5 часа, пока тесто не поднимется почти до края формы.
〰️ Выпекать при 175°С 35–50 минут (в зависимости от размера).
〰️ Полностью остудить и только затем украшать.
Хлебопечка
