Публикации канала «Готовим как в Турции»

Мягкое мини-печенье с кусочками шоколада и лёгкой карамельной ноткой от коричневого сахара. Главное — выпекать его только в хорошо разогретой духовке, чтобы печенье не растеклось. ㅤ Mini Cookie (Мини куки) Мини-печенье с шоколадом Автор. zeynonun_kitchen ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓100 г мягкого сливочного масла 🍓1 яйцо 🍓1 пакетик ванилина 🍓1/2 пакетика разрыхлителя 🍓50 г коричневого сахара 🍓50 г белого сахара 🍓200 г муки 🍓100 г тёмного шоколада ㅤ Если нет коричневого сахара: 🍓1 ст. ложка пекмеза 🍓сахар ㅤ Для украшения по желанию: 🍓тёмный шоколад 🍓молочный шоколад ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Мягкое сливочное масло смешать с коричневым и белым сахаром до однородности с помощью лопатки или венчика. Тесто. Добавить яйцо, ванилин, разрыхлитель и муку. Перемешать до мягкого теста, которое слегка липнет к рукам. Шоколад. Добавить рубленый тёмный шоколад и ещё раз перемешать. По желанию можно использовать смесь тёмного и молочного шоколада. Формовка. Переложить тесто в кондитерский мешок или формировать небольшие печенья руками. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогрев духовки. Духовку заранее разогреть до 175 °C примерно в течение 15 минут. В холодную духовку печенье не ставить, иначе оно может сильно растечься. Выпечка. Выпекать около 10–12 минут, контролируя готовность. Украшение. По желанию растопить тёмный и молочный шоколад, отсадить небольшими порциями на бумагу для выпечки и после застывания украсить ими готовое печенье. ㅤ Приятного аппетита!😍

Сытные солёные панкейки подойдут для завтрака или сахура. Тесто получается как на кекс, а внутрь можно добавить суджук, сыр кашар, зелень и овощи. ⠀ Tuzlu XXL Pancake (Тузлу икс-икс-эль панкейк) Большие солёные панкейки Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 яйца 🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 десертная ложка соли 🍓1 десертная ложка сухих дрожжей 🍓1 чайная ложка разрыхлителя 🍓2,5–3 стакана муки 🍓немного чёрного перца ⠀ Для начинки: 🍓мелко нарезанный суджук или сосиски 🍓1 миска тёртого сыра кашар 🍓1 перец капия 🍓укроп 🍓петрушка 🍓другие ингредиенты по желанию ⠀ Дополнительно: 🍓немного растительного масла для сковороды ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты для теста добавьте в миску и перемешайте до гладкой консистенции. Мука. Муку добавляйте постепенно. Тесто должно получиться примерно как тесто для кекса. Подъём. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте для расстойки. Начинка. Когда тесто поднимется, добавьте мелко нарезанный суджук или сосиски, тёртый сыр кашар, перец капия, укроп, петрушку и другие ингредиенты по желанию. Смешивание. Аккуратно перемешайте начинку с тестом. Сковорода. На сковороду добавьте немного растительного масла и распределите по поверхности. Жарка. Вылейте примерно 1 половник теста на сковороду и распределите лопаткой. Крышка. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне. Переворот. Когда низ подрумянится, переверните и приготовьте вторую сторону. Консистенция. Если хотите более тонкие панкейки, можно добавить чуть меньше муки, чтобы тесто было более жидким. Подача. Подавайте горячими. Приятного аппетита!😍

🔥 Большой угольный гриль-коптильня Oklahoma Joe’s Longhorn Offset — для приготовления мяса, овощей и других блюд на открытом воздухе. 🥩 Можно жарить на углях и готовить с дымком. 🌡 Есть встроенный термометр. 🔥 Большая рабочая поверхность — 102 × 48 см. 🛞 Колёса помогают перемещать гриль по участку. Посмотреть можно «КтоГриль» 👇 https://ya.cc/BNAjaF https://ya.cc/BNAjaF Артикул: 13201747-50

🧺 На турецком рынке: колючее растение, которое едят как овощ ⠀ Это şevketi bostan (шевкети-бостан) — съедобное дикорастущее растение, особенно характерное для Эгейского побережья Турции. ⠀ На прилавке оно выглядит необычно: светлые мясистые стебли и корни с остатками колючих зелёных листьев. Перед продажей растение обычно тщательно очищают от колючек. ⠀ Вкус у него слегка землистый, травянистый, с заметной горчинкой. В Эгейском регионе его готовят с оливковым маслом, добавляют в овощные блюда, а один из известных вариантов — тушить şevketi bostan с бараниной. ⠀ Весной его можно встретить среди пучков другой сезонной зелени на рынках Измира и городов Эгейского побережья.

Простое и сытное блюдо из картофеля и домашних кёфте, которое готовится в одной кастрюле. Фрикадельки сначала слегка обжариваются, а затем тушатся вместе с картофелем в томатно-перечном соусе. ㅤ Tencerede Pratik Köfte Patates Yemeği (Тенджереде пратик кёфте пататес йемеи) Картофель с кёфте в кастрюле Автор. yemek_kelebegi ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для блюда: 🍓5 картофелин 🍓2 репчатые луковицы 🍓2 зубчика чеснока 🍓зелёный перец по желанию 🍓помидор по желанию ㅤ Для кёфте: 🍓350 г фарша 🍓1 репчатая луковица 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 яйцо 🍓4 ст. ложки панировочных сухарей 🍓соль по вкусу 🍓1 ч. ложка молотого красного перца 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓1/2 ч. ложки кумина ㅤ Для соуса: 🍓2 ч. ложки томатной пасты 🍓2 ч. ложки перечной пасты 🍓2 стакана горячей воды (объём стакана 200 мл) 🍓соль по вкусу ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Смешать фарш, натёртый лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и специи. Хорошо вымесить, накрыть и убрать ненадолго в холодильник. Формовка. Из охлаждённой массы сформировать небольшие кёфте. Обжаривание. В сковороде или кастрюле разогреть немного масла и обжарить кёфте с двух сторон до лёгкой румяности. Овощи. В ту же посуду добавить крупно нарезанные лук и картофель, а также натёртый чеснок. Сборка. Сверху разложить обжаренные кёфте. По желанию добавить зелёный перец и помидор. Соус. Смешать томатную и перечную пасту с горячей водой и солью. Тушение. Равномерно полить блюдо соусом, накрыть крышкой и готовить на слабом огне до мягкости картофеля. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Немного турецкой кухни у себя дома В Турции любят не только свежую выпечку, но и мясо, приготовленное на гриле. Ароматная курица с хрустящей корочкой, овощи, пиде и многое другое. 🍗 Для таких блюд можно использовать мини-печь Weissgauff WMR 50 Black. У неё есть конвекция для равномерного приготовления, гриль с вращающимся вертелом и несколько режимов нагрева. При этом объём печи — целых 50 литров. Хороший вариант для дачи, небольшой кухни или квартиры, где нет встроенной духовки. ❤️ https://ya.cc/BNcz3f https://ya.cc/BNcz3f Код товара: 440589

🇹🇷 Так едят в Турции ㅤ К mercimek çorbası (мерджимек чорбасы) — чечевичному супу — в Турции почти всегда подают дольку лимона. 🍋 ㅤ И это не просто украшение тарелки: лимон выжимают прямо в горячий суп перед едой. ㅤ Кислинка хорошо сочетается с красной чечевицей и специями, поэтому даже за одним столом каждый может добавить столько лимона, сколько ему нравится. ㅤ А ещё рядом нередко стоят хлопья красного перца — pul biber (пул бибер). 🌶️ ㅤ Так обычную тарелку чечевичного супа каждый доводит до вкуса уже сам.

Нежный шоколадный кекс с сырной начинкой из лабне и ярким вишнёвым соусом. Получается сочным, с приятной кислинкой и сливочной серединой. ㅤ Vişneli Labneli Kek (Вишнели лабнели кек) Шоколадный кекс с лабне и вишнёвым соусом Автор. aaysemutfakta ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 яйца 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан молока 🍓1 стакан растительного масла 🍓2,5 стакана муки 🍓2 ст. ложки какао 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина ㅤ Для сырной начинки: 🍓350 г сыра лабне 🍓1 ст. ложка с горкой муки 🍓3 ст. ложки сахара 🍓1 яйцо ㅤ Для вишнёвого соуса: 🍓400 г вишни 🍓1 чайный стакан сахара (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 ст. ложка с горкой крахмала 🍓1/2 стакана воды ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы. Добавить молоко и растительное масло, перемешать. Затем добавить муку, какао, разрыхлитель и ванилин, перемешать до однородности и вылить тесто в форму. Сырная начинка. Смешать яйцо, сахар и муку. Добавить предварительно отцеженный сыр лабне и хорошо перемешать. Сборка. Выложить сырную смесь поверх шоколадного теста произвольным узором. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Время может немного отличаться в зависимости от духовки. Вишнёвый соус. Вишню переложить в сковороду или сотейник. Добавить сахар. Крахмал развести в воде и влить к вишне. Варить, помешивая, до загустения. Финал. Дать вишнёвому соусу немного остыть и распределить его по готовому кексу. Подача. Оставить десерт примерно на 1 час, затем нарезать и подавать. ㅤ Приятного аппетита!😍

🪑 Красивые стулья для уютной кухни или столовой 🤍 У NAPILILI есть стильная модель Туве Лэмб — аккуратные стулья с мягким сиденьем, удобной спинкой и ножками из натурального дуба. ✨ Обивка приятная на ощупь, износостойкая, а цвет ткани и оттенок дерева можно подобрать под свой интерьер. Выглядят стильно, но без лишних деталей. Такие стулья хорошо впишутся и в современную кухню, и в уютную обеденную зону. 🤎 Посмотреть модель можно на сайте NAPILILI: https://ya.cc/BN9s5M https://ya.cc/BN9s5M Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

🇹🇷 Что едят в Турции: Arnavut Ciğeri (Арнавут джигери) Печень по-албански ㅤ Arnavut Ciğeri — одно из самых известных блюд из печени в турецкой кухне. Печень нарезают небольшими кубиками, обваливают в муке и быстро обжаривают в горячем масле. ㅤ На видео видно классическую подачу с картофелем, специями, луком и помидорами. Благодаря быстрой жарке печень остаётся мягкой внутри, а снаружи появляется тонкая корочка. ㅤ Несмотря на название «по-албански», блюдо давно стало частью османской и современной турецкой кухни и особенно популярно в заведениях, которые специализируются на субпродуктах. ㅤ 📍 Где попробовать: На видео показано Ciğerci Sadi в районе İskitler, Ankara. Также ищите заведения с вывесками ciğerci — там обычно готовят разные блюда из печени.

Сочные голубцы с мясом, рисом, чесноком и ароматными травами. Начинка закладывается сырой, а сами голубцы медленно тушатся в насыщенном томатном соусе. ㅤ Lahana Dolması (Лахана долмасы) Голубцы по-турецки Автор. kiitchenlab_ ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для голубцов: 🍓1 кочан капусты для голубцов 🍓400 г фарша 🍓2 стакана риса (объём стакана 200 мл) 🍓1 крупная репчатая луковица 🍓1 головка чеснока 🍓1 стакан растительного масла 🍓1,5 ст. ложки томатной пасты 🍓2 ч. ложки чёрного перца 🍓2 ч. ложки молотого красного перца 🍓соль по вкусу 🍓сушёная мята 🍓сушёный базилик 🍓петрушка ㅤ Для соуса: 🍓1,5 ст. ложки томатной пасты 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 ст. ложки сливочного масла 🍓соль по вкусу 🍓хлопья красного перца 🍓сушёный базилик или мята 🍓3 зубчика чеснока 🍓3 стакана воды ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Капуста. Кочан разрезать вдоль и поперёк на крупные части. Отваривать в кипящей воде примерно 3–4 минуты, в зависимости от плотности листьев, затем откинуть на дуршлаг. Начинка. Смешать сырой фарш, рис, мелко нарезанный лук, натёртый чеснок, растительное масло, томатную пасту, специи и мелко нарезанную петрушку. Формовка. От варёных капустных листьев отрезать подходящие кусочки. На каждый положить примерно по 2 ч. ложки начинки, оставляя немного свободного места по краям, и свернуть. Сборка. На дно кастрюли выложить обрезки капусты, сверху плотно уложить голубцы. Соус. Смешать томатную пасту, растительное и сливочное масло, соль, специи, измельчённый чеснок и воду. Заливка. Полить голубцы соусом. Жидкость должна быть примерно на палец выше уровня голубцов. Тушение. Слегка встряхнуть кастрюлю, чтобы соус распределился между слоями. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, пока рис и мясо не будут готовы, а большая часть жидкости не впитается. ㅤ Приятного аппетита!😍

🍊 Немного турецкого настроения на домашней кухне 🇹🇷 В Турции свежевыжатые соки продают практически на каждом шагу. Особенно популярны гранатовый и апельсиновый. 🍹 С соковыжималкой Weissgauff такие напитки легко приготовить и дома. Она подходит для фруктов, овощей и ягод, а благодаря холодному отжиму сок получается насыщенным и ароматным. В комплекте также есть тёрка и шинковка, которые пригодятся для приготовления овощных салатов, в том числе любимых турецких. 🥗 https://ya.cc/BNGwek https://ya.cc/BNGwek Код товара: 435278

Согревающий куриный суп с овощами, чесноком и лёгкой лимонной ноткой. Овощи пробиваются до кремовой консистенции, а курица добавляется обратно кусочками. ㅤ Tavuk Çorbası (Тавук чорбасы) Куриный суп с овощами Автор. lezzetlendik ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 куриная грудка 🍓1 морковь 🍓1 репчатая луковица 🍓1 картофелина 🍓2 зубчика чеснока 🍓1 ломтик лимона 🍓1 лавровый лист по желанию 🍓1 ч. ложка чёрного перца горошком 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓хлопья красного перца 🍓молотый красный перец 🍓2 ст. ложки растительного масла 🍓4–5 стаканов холодной воды (объём стакана 200 мл) ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи. В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить крупно нарезанные морковь, лук, картофель, чеснок и куриную грудку. Варка. Влить холодную воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Добавить ломтик лимона, лавровый лист и чёрный перец горошком. Варить до полной мягкости курицы и овощей. Курица. Достать из кастрюли куриную грудку и лимон. Удалить лавровый лист и горошины перца. Измельчение. Овощи вместе с бульоном пробить блендером до однородной консистенции. Финал. Курицу разобрать на волокна и вернуть в суп. Добавить соль, чёрный перец, хлопья и молотый красный перец по вкусу. Проварить ещё несколько минут. Подача. Подавать горячим, по желанию добавив немного свежего лимонного сока. ㅤ Приятного аппетита!😍

🧺 На турецком рынке: овощ, который выглядит как странный огурец ⠀ Это acur (аджур) — родственник дыни, хотя по вкусу он гораздо больше напоминает огурец. На турецких рынках можно встретить длинные светло-зелёные плоды, иногда изогнутые и ребристые. ⠀ Мякоть у молодого аджура хрустящая, сочная и свежая, с мягким огуречным вкусом. Его можно есть сырым, добавлять в салаты или просто нарезать к столу. ⠀ Но особенно часто acur используют для turşu (туршу) — маринованных овощей. Небольшие плоды закладывают в банки целиком, и после засолки они становятся кислыми и очень хрустящими.

Мягкие бездрожжевые лепёшки на йогурте с начинкой из сыра кашар. Готовятся на сковороде и после выпечки смазываются сливочным маслом. ㅤ Mayasız Peynirli Bazlama (Маясыз пейнирли базлама) Бездрожжевые базлама с сыром Автор. naifmutfakk ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1,5 стакана густого натурального йогурта (например, греческого) (объём стакана 200 мл) 🍓3,5 стакана муки 🍓2 ч. ложки разрыхлителя 🍓соль по вкусу ㅤ Для начинки: 🍓сыр кашар ㅤ Для смазывания: 🍓сливочное масло ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать йогурт, муку, разрыхлитель и соль. Замесить мягкое тесто и оставить на 10 минут. Деление. Разделить тесто на равные части, скатать в шарики и оставить ещё на 10 минут. Начинка. Каждый шарик раскатать, положить в центр сыр кашар и хорошо закрыть края. Раскатывание. Заготовки снова аккуратно раскатать в лепёшки, накрыть и оставить на 10 минут. Жарка. Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон, периодически переворачивая, до румяных пятнышек. Подача. Готовые горячие базлама смазать сливочным маслом и подавать. ㅤ Приятного аппетита!😍

Нашла интересную вещь для домашнего отдыха — массажная накидка Ergonova FeelBack 4 LTE.❤️ Ставится прямо на кресло, есть роликовый массаж и прогрев. Можно включить вечером и просто расслабиться после обычного дня. Места занимает немного, а пользоваться можно хоть каждый день. Посмотреть можно на Ergonova👇 Сайт: https://ya.cc/BN8WK5 Артикул: 36303

🇹🇷 Так едят в Турции ㅤ К некоторым кебабам в Турции подают сырой лук, щедро посыпанный сумахом. 🧅 ㅤ По-турецки такая добавка называется sumaklı soğan (сумаклы соан). ㅤ Лук нарезают тонко, смешивают с сумахом и часто добавляют петрушку. Сумах даёт заметную кислинку без лимонного сока. ㅤ Такой лук особенно хорошо подходит к жирному жареному мясу и часто появляется рядом с кебабами, печёными перцами и лавашем. ㅤ Его едят вместе с мясом, а не оставляют на тарелке просто как украшение. 🇹🇷

Сочные фаршированные перцы с мясом, рисом, булгуром, зеленью и пряностями. Запекаются в ароматном соусе с гранатовым сиропом и получаются особенно насыщенными по вкусу. ㅤ Fırında Biber Dolması (Фырында бибер долмасы) Фаршированные перцы в духовке Автор. gulsenrich ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓12 зелёных перцев для фарширования 🍓3 красных перца 🍓200 г говяжьего фарша 🍓2,5 стакана риса османджик, предварительно замоченного в горячей воде (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 стакана булгура 🍓2–3 средние репчатые луковицы 🍓2 зелёных перца 🍓1 красный сладкий перец 🍓1/3 пучка петрушки 🍓1 ст. ложка перечной пасты 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓2 зубчика чеснока 🍓2 ст. ложки гранатового сиропа 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓соль по вкусу 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца 🍓1 ч. ложка сушёной мяты 🍓1 ч. ложка сумаха ㅤ Для соуса: 🍓3 ст. ложки гранатового сиропа 🍓1 ч. ложка перечной пасты 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла 🍓соль по вкусу 🍓сумах 🍓сушёная мята 🍓чёрный перец 🍓1–2 стакана горячей воды ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Замоченный рис и булгур хорошо промыть и дать воде стечь. Лук, зелёный и красный перец мелко нарезать, петрушку измельчить. Смешивание. Соединить рис, булгур, фарш, овощи, петрушку, томатную и перечную пасту, чеснок, гранатовый сироп, оливковое масло, соль и специи. Хорошо перемешать. Перцы. Срезать у перцев верхушки и удалить семена. Фарширование. Наполнить перцы начинкой, не утрамбовывая слишком плотно, и поставить рядом друг с другом в форму для запекания. Соус. Смешать гранатовый сироп, перечную пасту, оливковое масло, соль и специи с горячей водой. Заливка. Полить фаршированные перцы подготовленным соусом. Запекание. Накрыть форму смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Запекать при 200 °C около 40 минут. Подрумянивание. Снять бумагу, увеличить температуру до 220 °C и продолжить запекать, пока перцы хорошо не подрумянятся. ㅤ Приятного аппетита!😍

🤎 Замшевая сумка Miu Miu Beau Очень красивый оттенок коричневого, мягкая замша и лаконичный дизайн. Такая сумка легко впишется в повседневный гардероб и особенно хорошо будет смотреться с осенними образами. Нашла её на The Cultt 👉 https://ya.cc/BMiHmX Артикул: R31849703

🇹🇷 Что едят в Турции: Ali Nazik (Али Назик) Копчёные баклажаны с йогуртом и мясом ㅤ Главная особенность Ali Nazik — баклажаны с ароматом настоящего огня. Их целиком запекают на углях до почернения кожицы, очищают и измельчают, а затем смешивают с йогуртом и чесноком. ㅤ На эту нежную баклажанную основу выкладывают горячее мясо. В разных заведениях используют кусочки баранины, фарш или кёфте. В показанном на видео варианте сверху ещё добавляют горячее масло со специями. ㅤ Блюдо особенно связано с кухней Газиантепа и хорошо показывает характер местной кухни: аромат углей, баклажан, йогурт и мясо в одной тарелке. ㅤ 📍 Где попробовать: Ali Nazik особенно стоит искать в Gaziantep, но его готовят и во многих кебабных по всей Турции. На видео блюдо готовит Mustafa Usta в Бурсе, район Nilüfer.