🧺 На турецком рынке: колючее растение, которое едят как овощ
⠀
Это şevketi bostan (шевкети-бостан) — съедобное дикорастущее растение, особенно характерное для Эгейского побережья Турции.
⠀
На прилавке оно выглядит необычно: светлые мясистые стебли и корни с остатками колючих зелёных листьев. Перед продажей растение обычно тщательно очищают от колючек.
⠀
Вкус у него слегка землистый, травянистый, с заметной горчинкой. В Эгейском регионе его готовят с оливковым маслом, добавляют в овощные блюда, а один из известных вариантов — тушить şevketi bostan с бараниной.
⠀
Весной его можно встретить среди пучков другой сезонной зелени на рынках Измира и городов Эгейского побережья.
