Публикация от 23 октября 2026

🧺 На турецком рынке: овощ, который выглядит как странный огурец ⠀ Это acur (аджур) — родственник дыни, хотя по вкусу он гораздо больше напоминает огурец. На турецких рынках можно встретить длинные светло-зелёные плоды, иногда изогнутые и ребристые. ⠀ Мякоть у молодого аджура хрустящая, сочная и свежая, с мягким огуречным вкусом. Его можно есть сырым, добавлять в салаты или просто нарезать к столу. ⠀ Но особенно часто acur используют для turşu (туршу) — маринованных овощей. Небольшие плоды закладывают в банки целиком, и после засолки они становятся кислыми и очень хрустящими.