🇹🇷 Что едят в Турции: Ali Nazik (Али Назик)
Копчёные баклажаны с йогуртом и мясом
ㅤ
Главная особенность Ali Nazik — баклажаны с ароматом настоящего огня. Их целиком запекают на углях до почернения кожицы, очищают и измельчают, а затем смешивают с йогуртом и чесноком.
ㅤ
На эту нежную баклажанную основу выкладывают горячее мясо. В разных заведениях используют кусочки баранины, фарш или кёфте. В показанном на видео варианте сверху ещё добавляют горячее масло со специями.
ㅤ
Блюдо особенно связано с кухней Газиантепа и хорошо показывает характер местной кухни: аромат углей, баклажан, йогурт и мясо в одной тарелке.
ㅤ
📍 Где попробовать:
Ali Nazik особенно стоит искать в Gaziantep, но его готовят и во многих кебабных по всей Турции. На видео блюдо готовит Mustafa Usta в Бурсе, район Nilüfer.
