Готовим как в Турции
MAX ·
Сочные фаршированные перцы с мясом, рисом, булгуром, зеленью и пряностями. Запекаются в ароматном соусе с гранатовым сиропом и получаются особенно насыщенными по вкусу.
ㅤ
Fırında Biber Dolması (Фырында бибер долмасы)
Фаршированные перцы в духовке
Автор. gulsenrich
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓12 зелёных перцев для фарширования
🍓3 красных перца
🍓200 г говяжьего фарша
🍓2,5 стакана риса османджик, предварительно замоченного в горячей воде (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана булгура
🍓2–3 средние репчатые луковицы
🍓2 зелёных перца
🍓1 красный сладкий перец
🍓1/3 пучка петрушки
🍓1 ст. ложка перечной пасты
🍓1 ст. ложка томатной пасты
🍓2 зубчика чеснока
🍓2 ст. ложки гранатового сиропа
🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓соль по вкусу
🍓1 ч. ложка чёрного перца
🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца
🍓1 ч. ложка сушёной мяты
🍓1 ч. ложка сумаха
ㅤ
Для соуса:
🍓3 ст. ложки гранатового сиропа
🍓1 ч. ложка перечной пасты
🍓1/2 чайного стакана оливкового масла
🍓соль по вкусу
🍓сумах
🍓сушёная мята
🍓чёрный перец
🍓1–2 стакана горячей воды
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Замоченный рис и булгур хорошо промыть и дать воде стечь. Лук, зелёный и красный перец мелко нарезать, петрушку измельчить.
Смешивание. Соединить рис, булгур, фарш, овощи, петрушку, томатную и перечную пасту, чеснок, гранатовый сироп, оливковое масло, соль и специи. Хорошо перемешать.
Перцы. Срезать у перцев верхушки и удалить семена.
Фарширование. Наполнить перцы начинкой, не утрамбовывая слишком плотно, и поставить рядом друг с другом в форму для запекания.
Соус. Смешать гранатовый сироп, перечную пасту, оливковое масло, соль и специи с горячей водой.
Заливка. Полить фаршированные перцы подготовленным соусом.
Запекание. Накрыть форму смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Запекать при 200 °C около 40 минут.
Подрумянивание. Снять бумагу, увеличить температуру до 220 °C и продолжить запекать, пока перцы хорошо не подрумянятся.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
