ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ И ТЫКВЫ
Ингредиенты:
Тыква очищенная - 400 гр.
Кабачок очищенный - 400 гр.
Сахар - 200 гр.
Бадьян - 3 звездочки
Корица - 2 палочки
Кастрюля объемом 3 литра
Стеклянная банка 350 мл. - 2 шт.
Приготовление:
1. Овощи помыть. Баночки простерилизовать удобным способом. Очень удобно стерилизовать стеклянные емкости в духовом шкафу при температуре 100*С 10-15 минут - я так обычно делаю. Крышки тоже удобнее всего кипятить примерно 10 минут.
2. Тыкву почистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками.
3. Выложить в кастрюлю и сразу же засыпать сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь на 10 минут, постоянно помешивая тыкву деревянной ложкой. В течение этого времени тыква пустит сок.
4. Добавить палочки корицы и звездочки бадьяна.
5. Почистить кабачок от кожуры и семян, порезать маленькими кубиками.
6. Добавить кубики кабачка в кастрюлю к тыкве. Продолжать все вместе томить еще 30 минут, убавив огонь до минимального, регулярно помешивая овощи деревянной ложкой.
7. Через полчаса все овощи станут мягкими - варенье готово.
8. Разложить готовое варенье из тыквы и кабачка по стерилизованным баночкам, укупорить крышками, перевернуть вверх дном до полного охлаждения. Перед закаткой я выловила палочки корицы, но бадьян оставила - с течением времени звездочки придают заметный анисовый оттенок заготовке.
9. Через 5-6 часов баночки с вареньем можно отправлять в кладовую на длительное хранение.
10. Варенье из тыквы и кабачков получается красивого золотистого оттенка с прозрачным сиропом. Во вкусе немного чувствуется кабачок, но вкус овощей очень удачно оттеняет бадьян с корицей, и получается вкусно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНОЙ САЛАТ С АВОКАДО И МЯТОЙ
Ингредиенты:
рукколы - 4 чашки
фасоли (свежих бобов) - 1 1/2 стакана
зеленый лук - 4 пера
огурцы - 3 шт.
помидоры черри - 2 стакана
перец халапеньо - 1 шт. (по желанию)
авокадо - 1 шт.
Чесночная заправка для салата:
сок лимона - 1/2 лимона
оливковое масло - 30-40 мл.
соль и перец - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
кинза - 2 ст. л.
свежая мята - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты, промыть, что-то порезать (все указано в ингредиентах).
2. Приготовить чесночный соус. В маленькой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Смешайте измельченный чеснок, свежую мяту и кинзу.
3. В большой миске смешайте рукколу, зеленый лук, бобы, огурцы, помидоры и нарезанный халапеньо.
4. Заправить салат чесночной заправкой и перемешать.
5. Затем очистить авокадо, удалить косточку, нарезать кусочками.
6. Добавить авокадо в салат и аккуратно перемешать. Теперь можно подавать к столу! Наслаждайтесь!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Страсбургский пирог со сливами.
Вам потребуется:
мука - 200 г;
сахар (в тесто - 60 г, в заливку - 80-100 г ) - 160 г;
масло сливочное - 125 г;
яйцо (в тесто - 1 шт., в заливку - 2 шт) - 3 шт;
сливы - 500 г;
творог - 250 г;
крахмал - 50 г;
сметана - 200 мл;
щепотка соли (в тесто - щепотка в белки - щепотка)
Как готовить:
1. Муку с сахаром, солью и маслом комнатной температуры поместить в миску и с помощью вилки превратить в крошку.
2. Добавить яйцо и вымесить песочное тесто.
3. Тесто немного раскатать на доске. Форму d=24-26 см выстелить дно бумагой для выпечки и немного смазать маслом бока. Распределить тесто в форме ровным слоем, сделав бортики.
4. Приготовить заливку: перемешать творог с сахаром, картофельным крахмалом, сметаной и желтками с помощью блендера. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли. И аккуратно ввести в творожную заливку.
5. На тесто выкладываю лопаткой равномерно творожную массу.
6. Сливы вымыть и удалить косточки, разрезав пополам. Выложить половинки слив на пирог и в каждую насыпать по полчайной ложки сахара.
7. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 40-45 мин. при температуре 180-200 градусов.
Аромат чудесный!
Дать немного остыть и подавать к столу, можно по желанию присыпать сахарной пудрой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЛАЙМОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье (типа юбилейного) - 300 гр.
Масло сливочное - 125 гр.
Для начинки:
Творог 9-11% - 550 гр.
Сахар - 100 гр.
Лайм - 2 шт.
Мята - 10-12 листиков
Сливки 35% - 200 мл.
Приготовление:
1.Сливки хорошо охладить. Мяту и лайм помыть.
2.Печенье поместить в измельчитель. Масло растопить и слегка остудить. Измельчить печенье в крошку.
3.Добавить масло в крошку печенья и перемешать ложкой. Я использовала кольцо 16 см. в диаметре. Сформировать из фольги дно и выложить кольцо на плоскую тарелку. Можно использовать разъемную форму.
4.Выложить массу из печенья на дно формы и хорошо утрамбовать. Поставить форму в холодильник на 30 минут.
5.Мяту мелко нарезать. С лаймов снять цедру. Из одного лайма выдавить сок.
6.Соединить творог (у меня пастообразный, 9%) и сахар.
7.Отдельно взбить сливки до стойких пиков. Творог с сахаром взбить миксером до однородного состояния.
8.В творог добавить мяту, цедру и сок лайма. Перемешать миксером.
9.Добавить к творожной массе взбитые сливки.
10.На низкой скорости миксера перемешать начинку до однородного состояния.
11.Выложить творожную начинку поверх песочной основы и разровнять. Поставить форму с чизкейком в холодильник минимум на 10 часов.
12.Аккуратно снять бортик и переложить чизкейк на тарелку или подставку. Украсить дольками лайма или взбитыми сливками. Вот такой красивый лаймовый чизкейк получился.
13.Посмотрите, какой красивый он на разрезе. Чизкейк с лаймом и мятой мне напоминает по вкусу мороженое)
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ
Ингредиенты:
100 гр. - пшеничной цельнозерновой муки
1/4 ч.л. - соды
3/4 ч.л. - разрыхлителя
1 ст.л. - сахара
1/4 ч.л. - соли
цедра - 1/2 апельсина
порошок корицы - по вкусу
150 гр. - сухого творога
80 мл. - молока
3 шт. - яйца
1 ст.л. - оливкового или другого растительного масла
Приготовление:
1. Хорошо перемешать в миске сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, соль, сахар и корицу).
2. Взбить творог, молоко, яйца, масло и цедру.
3. Добавить сухие ингредиенты к жидким, перемешать, чтобы вся мука смочилась, не дольше. Допустимо наличие небольших комочков.
4. Выпекать согласно инстукции к вафельнице.
5. Такое количество вафель не успеет остыть и потерять хрустящую корочку до подачи. Но если нужна порция больше, вафли лучше держать в разогретой духовке, пока всё тесто не будет использовано.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЛЕЧО НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Перец болгарский - 3 кг.
Помидоры - 2 кг.
Лук репчатый - 1/2 кг.
Сахар - 100 гр.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 2 ст. л.
Масло растительное - 100 мл.
Приготовление:
1. Приготовим болгарский перец. Лучше выбирать мясистые сладкие сорта, а сами овощи – красного цвета. Чем слаще будет перец, тем вкуснее получится закуска. Его нужно вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать на крупные куски (я режу на четыре или шесть частей, в зависимости от размера).
2. Помидоры вымыть и очистить от кожицы. Я делаю неглубокие надрезы крест на крест, и опускаю овощи сначала в кипяток на пару минут, а затем кладу сразу в ледяную воду и, чуть подождав, снимаю кожицу. Затем режем и перекручиваем на мясорубке либо используем блендер.
3. Лук почистить и порезать.
4. В полученную томатную массу добавляем сахар, соль (её лучше все-таки добавлять руководствуясь собственным вкусом, лишь ориентируясь на указанное в рецепте количество), перец и вливаем растительное масло. Добавляем нарезанный болгарский перец, лук и все тщательно перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим лечо до кипения. Варим его на медленном огне в течении 30 минут и в самом конце добавляем 2 ст. л. 9% уксуса.
6. Моем и стерилизуем банки. Раскладываем в них лечо в горячем виде и закатываем. После остывания храним нашу закуску в прохладном месте.
7. Лечо можно подавать в качестве соуса к мясу, макаронам, к отваренному рису и картофелю.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РАГУ ИЗ РЫБЫ, КРЕВЕТОК И ОВОЩЕЙ
Ингредиенты:
400 гр. - филе трески
8 шт. - крупных креветок
1 стебель - лука порея только белая часть
1/2 шт. - лимона
250 гр. - томатов черри
7 шт. - крупных оливок
60 мл. - белого сухого вина
большой пучок - свежей зелени петрушки и мяты
по вкусу - соль
по вкусу - молотый белый перец
Приготовление:
1. Разрезать рыбу на 4-5 частей, посыпать солью и перцем. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить спинные вены.
2. Нарезать порей цилиндрами высотой примерно 5 мм, лимоны тонкими кружками, помидоры и оливки пополам. Измельчить зелень.
3. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного масла и обжарить порей по несколько минут с каждой стороны.
4. Добавить лимоны, быстро обжарить, чтобы они начали размягчаться.
5. Раздвинуть лопаткой лимоны и лук, чтобы освободить место для рыбы. Жарить её 2 минуты с одной стороны, перевернуть.
6. Добавить креветки, готовить по минуте с каждой стороны. Добавить соль и перец.
7. Положить в сковороду помидоры и оливки, вылить вино и накрыть крышкой. Готовить 3 минуты. Затем сразу снять с огня и подать к столу, обильно посыпав зеленью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ «КРОВАВАЯ МЭРИ»
Ингредиенты:
Огурцы свежие - 2,2-2,5 кг. (зависит от размера)
Вода - 1,6 л.
Сахар - 180 гр.
Соль - 70 гр.
Томатная паста - 250 гр. или 1 стакан (200 мл.)
Уксус 9 % - 150 мл.
Зонтики укропа - 2-3 небольших зонтика на банку
Перец душистый горошком - 16-20 шт.
Количество ингредиентов указано на 4 баночки объемом 1000 мл.
Приготовление:
1. Огурцы моем и замачиваем в воде на 15-20 минут, чтобы они получились более хрустящие. Если огурцы только сорвали с грядки, можно не замачивать.
2. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным способом.
3. В кастрюлю наливаем воду, добавляем томатную пасту, сахар, соль. Ставим на огонь, доводим до кипения. С момента кипения варим 1 минуту. Выключаем и добавляем уксус, оставляем остывать.
4. Баночки и крышки стерилизуем привычным и удобным для вас способом. В каждую стерилизованную баночку укладываем зонтики укропа и перец горошек.
5. Возвращаемся к огурцам… Хорошенько еще раз моем и срезаем концы. Закладываем плотненько огурчики в банки.
6. Приготовленным ранее томатным маринадом заливаем огурцы. Если немного не хватило маринада, можно добавить немного кипятка в банки.
7. Ставим банки в широкую большую кастрюлю, выстеленную небольшим полотенчиком (тканевой салфеткой). Заливаем водой до плечиков и накрываем крышками (не закручиваем). Доводим до кипения и стерилизуем 10 минут на небольшом огне.
8. Затем банки герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем под теплым полотенцем остывать при комнатной температуре.
9. Такие консервированные огурцы можно хранить в прохладном месте один год. Удачных заготовок!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНОЙ САЛАТ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Баклажаны - 500 гр.
Томаты - 300 гр.
Морковь - 300 гр.
Болгарский перец - 300 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Томатная паста - 100 мл.
Соль - 10 гр.
Сахар - 20 гр.
Уксус 9% - 50 мл.
Растительное масло - 100 мл.
Приготовление:
1. Сначала необходимо подготовить овощи. Для это хорошо промоем их под проточной водой и оставим сушиться на полотенце.
2. Теперь займемся нарезкой овощей для нашей зимней заготовки. Берем баклажаны, отрезаем хвостики. Режем пополам, затем каждую половинку разрезаем на брусочки, далее режем на мелкие кубики.
3. Помидоры режем также на мелкие кубики.
4. Очищаем морковь, далее режем на брусочки. Брусочки режем на мелкие кубики.
5. Займемся болгарским перцем. Я беру разных цветов желтый и красный. Режем пополам, вычищаем семенную коробку, удаляем белые перегородки. Каждую половинку режем на брусочки, далее на мелкие кубики.
6. Репчатый лук режем также мелкими кубиками.
7. Берем сотейник с высокими бортиками и наливаем подсолнечное масло.
8. Выкладываем подготовленные овощи, аккуратно перемешиваем. Обжариваем на небольшом огне до легкой золотистой корочки примерно 10 минут. Далее добавляем соль и сахар и снова всё перемешиваем. Старайтесь чтобы овощи не теряли свою форму при помешивании.
9. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и оставляем тушиться овощи на 20 минут. Незадолго до окончания приготовления, примерно минут за 5, добавляем уксус.
10. По истечении 20 минут выключаем огонь, наша заготовка на зиму готова. Раскладываем нашу закуску в предварительно подготовленные стерилизованные банки, закатываем под крышки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАЛИНОВЫЙ ТАРТ С ФРАНЖИПАНОМ
Ингредиенты:
Песочное тесто: 120 гр. размягчённого сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, 90 гр. сахарной пудры, 15 гр. миндальной муки, 1 шт. яйцо, 60+180 гр. пшеничной муки высшего сорта.
Франжипан с малиной: 50 гр. сахарной пудры, 50 гр. размягчённого сливочного масла, 50 гр. миндальной муки, 1/8 ч.л. соли, 1 шт. яйцо, 1 ст.л. рома, 50 гр. замороженной малины (раскрошить).
Малиновый мусс: 10 гр. порошкового желатина, 45 гр. ледяной воды, 200 гр. пюре малины, 30 гр. сахара, 1 стручок ванили, 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 220 гр. сливок для взбивания (не менее 33%), 120 гр. густого йогурта без добавок (комнатной температуры).
Малиновая глазурь: 9 гр. порошкового желатина, 45 гр. воды, 200 гр. пюре малины, 20 гр. сахара.
Приготовление:
Малиновый мусс: Залить желатин водой и убрать в холодильник. В ковшике смешать пюре с сахаром и семенами ванили. Готовить на среднем огне до растворения сахара, не кипятить. Снять с огня, добавить лимонный сок. Немного остудить и ввести желатиновую массу, хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры и добавить йогурт. Взбить холодные сливки до мягких пиков. Добавить 1/3 сливок к пюре с йогуртом, перемешать. Затем аккуратно ввести оставшиеся сливки. Выстелить бортик кольца диаметром 16 см ацетатной плёнкой. Залить мусс и убрать в морозильную камеру на 4-5 часов.
Подготовка мусса к глазированию: Быстро прогреть борт кольца горелкой или феном. Снять кольцо, удалить ацетатную плёнку. Если поверхность мусса неровная, перевернуть. Положить решётку на поддон, поставить на неё замороженный мусс и немедленно покрыть глазурью.
Песочное тесто: Положить в чашу миксера с насадкой весло масло, сахарную пудру, яйцо, миндальную и 60 г пшеничной муки. Перемешать до однородности. Добавить оставшуюся пшеничную муку. Замешивать до того момента, когда вся мука войдёт в тесто и оно начнёт собираться. Переложить тесто на силиконовый коврик, быстро обмять, накрыть пергаментом и раскатать в пласт толщиной 3 мм. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 160°C. Достать тесто из холодильника за 5-7 минут до использования. Вырезать круг диаметром 20 см и полоски по высоте бортика. Выложить в форму сначала бортики, затем основание. Придавить тесто и наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30 минут. Выпекать 15 минут на среднем уровне духовки. Немного остудить и заполнить франжипаном.
Франжипан с малиной: Разогреть духовку до 175°C. Взбить масло с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Добавить яйцо, перемешать на низкой скорости. Затем ввести ром и муку с солью. Добавить малину, перемешать спатулой и сразу переложить крем в остуженную песочную основу. Выпекать на среднем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета ориентировочно 20 минут. Перед сборкой полностью остудить на решётке.
Малиновая глазурь: Залить желатин водой и убрать в холодильник. В ковшике смешать пюре с сахаром. Готовить на среднем огне до растворения сахара, не кипятить. Немного остудить и ввести желатиновую массу, хорошо перемешать.
Сборка: Когда глазурь начнёт густеть, но останется текучей, достать и быстро подготовить мусс. Залить мусс глазурью круговыми движениями, начиная от центра. С помощью длинной металлической спатулы переместить мусс на полностью остуженную основу. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы мусс полностью разморозился. Перед подачей украсить свободный край основы свежей малиной и воздушным рисом в шоколаде.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
Ингредиенты:
Огурцы - от 10-12 огурчиков сред.размера, мелких входит больше
Чеснок - 1-2 зубчика
Перец острый - 1/4 стручка на 1л банку или по вкусу
Листья смородины - 2 листика
Лист вишни - 1 лист
Перец-горошек - 3-5 шт.
Горчица (семена) - 1/3 ч.л.
Для маринада:
Вода - 0,5 л. + 100 мл.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% (добавляем в банку) - 1,5 ст.л.
Приготовление:
1. Свежие огурцы помойте и замочите на 2-3 часа в обычной холодной воде (так они будут после засолки более хрустящими). Если вы используете крупные огурчики, срежьте кончики с обеих сторон. Если мелкие, не обязательно срезать.
2. Банки хорошенько промойте содой и простерилизуйте привычным способом. Крышки тоже необходимо простерилизовать.
3. Пока стерилизуются банки, подготовьте специи и травы. Почистите чеснок. Помойте и порежьте пополам или крупными кусочками острый перец. Листики хорошенько промойте, обсушите.
4. В каждую баночку (1-литровую) положите 2 листика смородины, 1 листик вишни, горчицу и веточку укропа. Сюда же забросьте 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца (3-5 шт.), 1-2 кусочка перца острого. Уложите в банку вымоченные огурчики.
5. Теперь нужно залить огурцы кипятком. Проще всего вскипятить воду в чайнике. Итак, залейте крутым кипятком овощи до самого верха, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут.
6. Через указанное время слейте воду в кастрюлю. Добавьте в нее еще 100 мл воды (так как при кипячении она испаряется), поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Теперь добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы они растворились. Снимите с огня.
7. В саму банку влейте 1,5 столовые ложки уксуса. Залейте огурцы приготовленным кипящим маринадом.
8. Баночку с огурцами закатайте крышкой и переверните. По старинке, укутайте баночку пледом, толстым полотенчиком, оставьте так до полного остывания. Через пару недель огурчики будут готовы, но если вы продержите их месяц или более, они получаются еще вкуснее!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И КРАМБЛОМ
Сочный морковный пирог с насыщенной творожной начинкой и хрустящим ореховым крамблом.
Ингредиенты:
Морковный корж:
60 гр. - миндальной муки или мелко размолотого миндаля
35 гр. - спельтовой или пшеничной цельнозерновой муки
1 ч.л. - молотой корицы
1 ч.л. - разрыхлителя
1/8 ч.л. - соли
20 гр. - сахара
100 гр. - моркови натереть на мелкой тёрке
1 шт. - яйцо
60 гр. - растительного масла
30 мл. - молока
30 гр. - изюма
40 гр. - кокосовой стружки
Творожно-сырный слой:
150 гр. - сухого однородного творога
100 гр. - сливочного сыра
1 шт. - яйцо
1 ч.л. - кукурузного крахмала
40 гр. - кураги мелко нарезать
Пекановый крамбл:
40 гр. - орехов пекан измельчить
20 гр. - кокосовой стружки
15 гр. - сиропа топинамбура или мёда
30 гр. - сливочного масла растопить
1/2 ч.л. - молотой корицы
Приготовление:
1. Морковный корж: разогреть духовку до 175*С, смазать маслом дно и стенки формы диаметром 16 см. Выстелить дно пергаментом для выпечки.
2. Смешать в большой миске оба вида муки, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.
3. В другой ёмкости смешать яйцо, молоко, масло и морковь.
4. Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать.
5. Ввести в тесто кокосовую стружку и изюм. Вылить тесто в подготовленную форму.
6. Творожно-сырный слой: смешать до однородности творог, сыр, яйцо и крахмал. Добавить курагу.
7. Выложить начинку поверх морковного теста, разровнять.
8. Пекановый крамбл: смешать все ингредиенты, распределить поверх сырного слоя, немного придавить.
9. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой.
10. Оставить на 15 минут в форме. Аккуратно пройтись узким ножом вдоль стенок формы, достать торт и переложить на решётку до полного остывания.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯБЛОЧНО - ВИНОГРАДНЫЙ СОК
Ингредиенты:
Яблоки - 3 кг.
Виноград - 3 кг.
Приготовление:
1. Виноград необходимо перебрать и снять ягоды с веточек. При наполнении чаши соковарки он лучше заполнит пустоты между яблоками.
2. Яблоки вымыть и разрезать пополам. Семена удалять не нужно. Битые плоды тоже подходят для приготовления сока. Удаляем только подпорченные экземпляры.
3. В нижнюю кастрюлю соковарки налить 3.5-4 л воды. Можно наливать холодную воду, а можно сразу горячую.
4. Затем установить ёмкость, в которую будет стекать сок.
5. Сверху установить чашу и заполнить её яблоками и виноградом. После того, как все фрукты сложены, соковарку накрыть верхней кастрюлей и поставить на средний огонь. Резиновую трубку, сквозь которую будет вытекать сок, пережать зажимом.
6. Через 2-2.5 часа, когда фрукты хорошо размягчатся, поднять крышку и перемешать всё содержимое. Со шланга снять зажим и сливать сок в кастрюлю.
7. Затем сок разлить в стерильные банки.
8. Закатать банки с соком и оставить в перевёрнутом состоянии под пледом до полного остывания. Яблочно-виноградный сок на зиму готов. Его можно хранить в городской квартире.
Приятных вам заготовок!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГРЕЧЕСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
картофеля - 100 гр.
маслин без косточки - банка
красного лука - 1/2 головки
огурец - 1 шт.
помидоры черри - 12-15 шт.
болгарских перца - 2 шт. или 1 большой
измельченного сыра фета (по желанию) - 1/4 стакана
Для заправки:
средний огурец, тертый - 1 средний
соли - 1/2 ч. л.
оливкового масла - 1 ст. л.
красного винного уксуса - 2 ст. л.
свежевыжатого лимонного сока - 2 ст. л.
чеснок, мелко нарезанный - 3 зубчика
свежего рубленого укропа - 1/4 стакана
греческого йогурта - 1,5 стакана
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире до готовности. Почистите и нарежьте на дольки /кубики.
2. Помидоры, болгарский перец, один огурчик и лук нарежьте крупно.
3. Смешайте овощи, добавьте маслины.
4. Приготовьте заправку: подготовьте все ингредиенты для заправки, если необходимо порежьте продукты, перемешайте смесь. (Огурец для заправки нужно тереть на мелкой терке!).
5. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Подавать салат лучше сразу, так как огурец может "потечь".
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С ПРЯНОСТЯМИ 🍏🥮
Ароматный закрытый пирог с корицей и сочной яблочной начинкой — вкус уюта и осени 🍂Добавь в свою коллекцию рецептов, чтобы порадовать близких!
Ингредиенты:
500 гр.- хорошо охлаждённого рубленого теста рецепт выше
140 гр.- коричневого сахара
40 гр.- кукурузного крахмала
щепотка - соли
1/2 ч.л. - молотой корицы
1/2 ч.л. - молотого мускатного ореха
30 мл.- свежевыжатого сока лимона
30 гр.- сливочного масла растопить
680 гр.- очищенных крепких кислых яблок тонко нарезать
1 шт.- яйцо для смазывания теста
Приготовление:
1.Присыпать стол и скалку мукой и быстро раскатать 2/3 теста в тонкий круглый пласт, периодически переворачивая его и добавляя муку, если есть такая необходимость.
2.Аккуратно намотать тесто на скалку и с её помощью перенести в форму, прижать к дну и бортикам. Края теста должны не меньше, чем на 1 см, выступать за края формы. Накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник, пока готовится начинка.
3.Разогреть духовку до 190*С. Добавить в яблоки лимонный сок и масло. Смешать сухие ингредиенты, высыпать их в миску с яблоками, хорошо перемешать.
4.Достать из холодильника форму, аккуратно срезать лишнее тесто ножницами так, чтобы свободный край был одной ширины. Переложить начинку в форму.
5.Раскатать оставшуюся 1/3 теста и вырезать круг диаметром 23 см, накрыть начинку. Смазать свободный край теста слегка взбитым с водой яйцом, завернуть к центру пирога, защипнуть или прижать вилкой. По желанию украсить деталями, вырезанными из остатков теста. Смазать верх пирога яйцом и сделать в центре надрезы для выхода пара.
6.Выпекать до золотистой корочки около 45 минут.
7.Подавать тёплым, по желанию дополнить шариком мороженого.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕДДЕРОМ
Ингредиенты:
Тесто:
540 гр. - пшеничной муки высшего сорта охладить перед использованием
3 гр. - соли
300 гр. - холодного сливочного масла нарезать кубиками
120 гр. - ледяной воды
1 желток - куриного яйца
1 ст.л. - сливок 20%
Начинка:
750 гр. - очищенных яблок нарезать кубиками и полить соком лимона
30-60 гр. - коричневого сахара
10 гр. - молотой корицы
150 гр. - чеддера натереть
Приготовление:
Тесто:
1. Смешать муку с солью и маслом в комбайне на импульсном режиме до получения крупной крошки.
2. Добавить воду и, как только тесто начнёт собираться в шар, выключить комбайн.
3. Переложить массу на силиконовый коврик и очень быстро домесить холодными руками.
4. Разделить тесто на 24 равные части, сформировать из каждой диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Доставать из холодильника небольшими партиями за 5-7 минут до начала работы.
6. Разогреть духовку до 190*С. Застелить 2 противня силиконовыми ковриками или пергаментом для выпечки.
7. Смешать яблоки, сахар и корицу.
8. Раскатать круги из двух заготовок теста. Положить в центр одного из них яблочную начинку, сверху сыр. Смазать край водой и накрыть вторым кругом теста, подвернуть и красиво защипнуть. Сформировать таким же образом остальные пирожки. Лучше делать формовку пирожков прямо на противне, иначе тесто с начинкой будет сложно перенести.
9. Смешать желток и сливки и с помощью кисточки смазать получившимся льезоном поверхность пирожков.
10. Выпекать до золотистой корочки около 40 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТЫКВЕННО - МОРКОВНЫЙ СОК С МЯКОТЬЮ
Яркий и очень аппетитный на вид сок, который просто приготовить и который отлично хранится до следующего урожая.
Ингредиенты:
Морковь - 300 гр.
Тыква - 300 гр.
Сахар - 300 гр.
Вода - 450 мл.
Приготовление:
1. Морковь очистите и помойте. Отмерьте нужное количество сахара.
2. Аккуратно снимите кожуру с тыквы, разрежьте тыкву и удалите семечки, все лишнее. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки и сложите их в кастрюлю.
3. Морковь нарежьте также небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю к тыкве.
4. Теперь насыпьте в кастрюлю сахар-песок. Для легкой кислинки можно добавить пару щепоток лимонной кислоты.
5. Влейте воду и поставьте кастрюлю на огонь. Как закипит - огонь убавьте до минимального, варите до мягкости овощей (минут 20-25).
6. Спустя некоторое время аккуратно пюрируйте горячую тыкву и морковь с помощью погружного блендера. Сок должен получиться густым, но максимально однородным, без кусочков.
7. Готовый сок снова доведите на плите до кипения, после чего разлейте по маленьким бутылкам или баночкам - до самого верха.
8. Плотно закупорьте стеклянную тару стерильными крышками, опрокиньте вверх дном и накройте чем-то теплым.
9. Спустя сутки-двое тыквенно-морковный сок с мякотью должен полностью остыть и тогда его можно убрать для дальнейшего хранения в кладовую или погреб.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГРУШИ В ПРЯНОМ СИРОПЕ
Нежные груши, томлённые в ароматном чайном сиропе со специями — простой и эффектный десерт. Приготовьте и подайте тёплым с шариком мороженого!
Ингредиенты:
4 шт. - груши выбирайте твёрдые
1 ст.л - крепкого чая с бергамотом
150 гр. - сахара
1 палочка - корицы сломать на 2-3 части
5 коробочек - кардамона раздавить
1 шт. - апельсин
Приготовление:
1. Снять с апельсина цедру длинными полосками, не срезая белую часть, и выжать сок.
2. Налить чай (завариваю в большом чайнике) в сотейник с толстым дном. Добавить сахар, специи и цедру. Готовить на сильном огне до растворения сахара.
3. Аккуратно почистить груши, оставляя хвостики. Положить их в кастрюлю с сиропом. Накрыть кругом из пергамента.
4. Готовить на среднем огне пока груши не размягчатся. В процессе 1 раз осторожно перевернуть с помощью резиновой спатулы.
5. Достать груши. Уварить чай со специями на сильном огне, чтобы получился тягучий сироп. В конце варки добавить апельсиновый сок.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С МЯСОМ
Ингредиенты:
Для рулетов:
баклажан средний - 3-4 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
говяжий фарш - 1 кг.
луковица крупная - 1 шт.
чеснок - 3 зубчик
сухой базилик - 1 ч.л.
соль и перец - по вкусу
моцарелла - 150 гр.
Для соуса:
томаты в собственном соку - 800 гр.
чеснок - 3 зубчик
прованские травы - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем на тонкие ломтики вдоль (толщина – 5-7 мм).
2. Кладем на противень, смазываем растительным маслом и отправляем в предварительно разогретую до 190*С духовку на 10 минут. Вынимаем.
3. Размятые томаты вместе с соком кладем в сотейник. Добавляем чеснок, прованские травы, сахар и соль по вкусу. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Снимаем с огня.
4. В фарш добавляем мелко нарубленный лук и чеснок, соль, перец и сухой базилик. Вымешиваем. В каждый ломтик баклажана заворачиваем по кусочку фарша и кладем в форму.
5. Сверху выливаем томатный соус. Отправляем в духовку (она у нас разогрета до 190*С) и запекаем 30 минут.
6. За 5 минут до конца готовки посыпаем тертой моцареллой и снова отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился. Подаем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Рулет с черносливом, сырным кремом и орехами
Ингредиенты:
Бисквит:
* 4 шт. яйца
* 75 гр. сахара
* 1/4 ч.л. ванильного экстракта
* 90 гр. пшеничной муки
* 1/2 ч.л. разрыхлителя
* 40 гр. сливочного масла
Начинка из чернослива:
* 120 гр. чернослива без косточек
* 120 гр. воды
* 15 гр. сахара
* 1/2 лимона (цедра)
* 1 ст.л. коньяка (опционально)
Сырный крем:
* 250 гр. размягчённого сливочного сыра (не маскарпоне)
* 250 гр. холодных сливок для взбивания
* 1 ст.л. тёмной патоки (можно заменить сахарной пудрой)
Декор:
* 20 гр. горького шоколада (70% какао)
* 40 гр. сливок для взбивания
* 1/2 ч.л. коньяка (опционально)
* 20 гр. грецких орехов
Приготовление:
Начинка из чернослива:
Положите чернослив в ковшик, залейте водой, накройте и оставьте на 2 часа. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 30 минут. Переложите чернослив с водой в блендер, добавьте сахар, цедру и коньяк (если используете). Взбейте до однородной массы. Остудите.
Бисквит:
Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. Растопите масло и отставьте остывать.
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (3-4 минуты). Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем в три захода. Добавьте масло и ваниль, снова аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Важно не пересушить бисквит.
Если бисквит выпекался на пергаменте, присыпьте его сахарной пудрой, переверните на чистое полотенце и снимите пергамент. Можно сразу скрутить вместе с полотенцем.
Сырный крем:
Положите сыр и сливки в чашу миксера. Перемешайте на низкой скорости до объединения. Добавьте патоку или сахарную пудру, увеличьте скорость и взбейте в пышную массу. Используйте холодным.
Декор:
Обжарьте орехи на сухой сковороде, остудите и измельчите.
Приготовьте глазурь: измельчите шоколад. Доведите сливки до кипения, снимите с огня и вылейте на шоколад. Через 1 минуту размешайте, добавьте коньяк. Используйте, когда глазурь немного остынет и начнет густеть.
Сборка:
При необходимости срежьте края бисквита. Намажьте основу тонким слоем остывшей начинки из чернослива.
Выложите холодный крем, делая слой толще у ближнего к вам края.
Аккуратно скрутите бисквит вдоль длинной стороны, начиная от края с большим количеством крема.
Заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник швом вниз.
Перед подачей полейте глазурью и сразу посыпьте орехами. Уберите в холодильник, чтобы глазурь схватилась.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
