Публикация от 12 сентября 2026

Рулет с черносливом, сырным кремом и орехами Ингредиенты: Бисквит: * 4 шт. яйца * 75 гр. сахара * 1/4 ч.л. ванильного экстракта * 90 гр. пшеничной муки * 1/2 ч.л. разрыхлителя * 40 гр. сливочного масла Начинка из чернослива: * 120 гр. чернослива без косточек * 120 гр. воды * 15 гр. сахара * 1/2 лимона (цедра) * 1 ст.л. коньяка (опционально) Сырный крем: * 250 гр. размягчённого сливочного сыра (не маскарпоне) * 250 гр. холодных сливок для взбивания * 1 ст.л. тёмной патоки (можно заменить сахарной пудрой) Декор: * 20 гр. горького шоколада (70% какао) * 40 гр. сливок для взбивания * 1/2 ч.л. коньяка (опционально) * 20 гр. грецких орехов Приготовление: Начинка из чернослива: Положите чернослив в ковшик, залейте водой, накройте и оставьте на 2 часа. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 30 минут. Переложите чернослив с водой в блендер, добавьте сахар, цедру и коньяк (если используете). Взбейте до однородной массы. Остудите. Бисквит: Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. Растопите масло и отставьте остывать. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (3-4 минуты). Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем в три захода. Добавьте масло и ваниль, снова аккуратно перемешайте. Вылейте тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Важно не пересушить бисквит. Если бисквит выпекался на пергаменте, присыпьте его сахарной пудрой, переверните на чистое полотенце и снимите пергамент. Можно сразу скрутить вместе с полотенцем. Сырный крем: Положите сыр и сливки в чашу миксера. Перемешайте на низкой скорости до объединения. Добавьте патоку или сахарную пудру, увеличьте скорость и взбейте в пышную массу. Используйте холодным. Декор: Обжарьте орехи на сухой сковороде, остудите и измельчите. Приготовьте глазурь: измельчите шоколад. Доведите сливки до кипения, снимите с огня и вылейте на шоколад. Через 1 минуту размешайте, добавьте коньяк. Используйте, когда глазурь немного остынет и начнет густеть. Сборка: При необходимости срежьте края бисквита. Намажьте основу тонким слоем остывшей начинки из чернослива. Выложите холодный крем, делая слой толще у ближнего к вам края. Аккуратно скрутите бисквит вдоль длинной стороны, начиная от края с большим количеством крема. Заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник швом вниз. Перед подачей полейте глазурью и сразу посыпьте орехами. Уберите в холодильник, чтобы глазурь схватилась. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇