Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕДДЕРОМ
Ингредиенты:
Тесто:
540 гр. - пшеничной муки высшего сорта охладить перед использованием
3 гр. - соли
300 гр. - холодного сливочного масла нарезать кубиками
120 гр. - ледяной воды
1 желток - куриного яйца
1 ст.л. - сливок 20%
Начинка:
750 гр. - очищенных яблок нарезать кубиками и полить соком лимона
30-60 гр. - коричневого сахара
10 гр. - молотой корицы
150 гр. - чеддера натереть
Приготовление:
Тесто:
1. Смешать муку с солью и маслом в комбайне на импульсном режиме до получения крупной крошки.
2. Добавить воду и, как только тесто начнёт собираться в шар, выключить комбайн.
3. Переложить массу на силиконовый коврик и очень быстро домесить холодными руками.
4. Разделить тесто на 24 равные части, сформировать из каждой диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Доставать из холодильника небольшими партиями за 5-7 минут до начала работы.
6. Разогреть духовку до 190*С. Застелить 2 противня силиконовыми ковриками или пергаментом для выпечки.
7. Смешать яблоки, сахар и корицу.
8. Раскатать круги из двух заготовок теста. Положить в центр одного из них яблочную начинку, сверху сыр. Смазать край водой и накрыть вторым кругом теста, подвернуть и красиво защипнуть. Сформировать таким же образом остальные пирожки. Лучше делать формовку пирожков прямо на противне, иначе тесто с начинкой будет сложно перенести.
9. Смешать желток и сливки и с помощью кисточки смазать получившимся льезоном поверхность пирожков.
10. Выпекать до золотистой корочки около 40 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
