РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ
Предлагаю сделать котлеты из индейки с добавлением картофеля. Получается ещё сочнее, вкуснее и интереснее!
Ингредиенты:
Филе индейки - 1 кг.
Картофель - 150 гр. (вес без кожуры)
Яйца - 3 шт.
Майонез - 3 ст. л.
Картофельный крахмал - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для жарки
Приготовление:
1. Филе индейки нарубить ножом на мелкие кубики.
2. Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке и отжать от лишнего сока. Добавить его в миску к рубленому филе.
3. В общую миску добавить яйца, крахмал, майонез, соль, перец и смешать всё до однородности.
4. Порционно выкладывать котлетную массу ложкой, формируя их, как оладьи. Обжаривать в хорошо разогретой сковороде на растительном масле c обеих сторон до золотистости.У меня получилось 25 штук.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАТРУШКИ С ПОВИДЛОМ И БРУСНИКОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±300 гр.
Молоко - 130 мл. + 1 ст. л. (на смазывание)
Сливочное масло мягкое - 50 гр.
Сахар - 40 гр.
Мёд - 20 гр.
Яичный желток - 1 шт. (на смазывание)
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1/2 ч. л.
Щепотка - соли
Для начинки:
Повидло ягодное (у меня клубничное) - 170 гр.
Брусника - 70 гр.
Приготовление:
1. В миске смешать сливочное масло, сахар, мёд, ванильный сахар и соль.
2. Дрожжи смешать с молоком, добавить к масляной смеси и смешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким. Это займёт примерно 8-10 минут.
4. Поднявшееся тесто разделить на 6 частей, округлить, переложить на застеленный пергаментом противень (я делала на коврике), накрыть и оставить на 15 минут.
5. Спустя 15 минут в центре теста сделать углубление так, чтобы по бокам остались бортики.Это можно сделать с помощью стакана. Для этого слегка смажьте дно стакана растительным маслом и надавите им в центр шарика из теста.
6. Для начинки смешать бруснику и повидло.
7. Выложить начинку в углубления ватрушек. Смазать края теста смесью желтка и 1 ст. л. молока и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПП ВАТРУШКИ С БРУСНИЧНЫМ ТВОРОГОМ
Предлагаю вам испечь очень необычные ПП ватрушки из цельнозерновой муки с начинкой из творога, брусники и мёда. Получается очень вкусная и нежная выпечка, за которой точно снова потянется рука.
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 5% - 200 гр.
Мука пшеничная цельнозерновая - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Йогурт греческий - 20 гр.
Яичный желток - 1 шт. (для смазывания)
Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалентно 3 ч. л сахара)
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Для начинки:
Творог 5% - 100 гр.
Брусника - 40 гр.
Йогурт греческий - 20 гр.
Мёд цветочный - 20 гр.
Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
Приготовление:
1. В миске соединить творог, яйцо, йогурт, ванилин и подсластитель. Пробить погружным блендером до однородности.
2. В творожную массу всыпать муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Оно получается мягкое и немного липкое. Добавлять ещё больше муки не стоит, иначе ватрушки будут грубыми и тяжёлыми.
3. Для начинки в миске соединить творог, йогурт, бруснику, мёд и крахмал. Пробить всё погружным блендером до однородной консистенции.
4. Влажными руками сформировать из теста шарики, уложить их на пергамент или коврик для выпечки и руками придать форму ватрушкам: сделать углубления и сформировать невысокие бортики.
5. В каждую заготовку выложить начинку, бортики смазать желтком. Выпекать ватрушки 20-25 минут в разогретой до 180°C духовке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БЛИНЫ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ 🥞😋
Ингредиенты:
Молоко тёплое - 600 мл.
Мука пшеничная - 250 гр.
Яйца - 4 шт.
Колбаса варёно-копчёная - 100 гр.
Сыр (у меня «Сметанковый») - 100 гр.
Растительное масло без запаха - 3 ст. л.
Укроп сушёный - опционально
Лук зелёный сушёный - опционально
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. В миске смешать молоко, яйца, сахар и соль.
2. Затем всыпать в яичную массу муку и сушёную зелень, смешать венчиком до однородности.
3. Добавить натёртую на крупной тёрке колбасу и сыр, а также растительное масло. Ещё раз слегка смешать венчиком до распределения ингредиентов.
4. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до румяности. Перед каждым блинчиком нужно перемешивать оставшееся тесто, так как колбаса и сыр оседают.
5. Сковороду я не смазываю, так как блины сами по себе довольно жирные из-за колбасы и сыра и у меня антипригарная сковорода, поэтому ничего не прилипает. У меня получилось 12 штук.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ
Ингредиенты:
Куриное филе - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сметана 10% - 2 ст. л.
Мука пшеничная цельнозерновая - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для жарки
Точно также можно приготовить эти котлетки с филе индейки. Они очень похожи на вкус, поэтому разница будет не особо заметна.
Приготовление:
1. Куриное филе пробить в блендере. Добавить к нему сметану и яйцо.
2. Далее добавить к фаршу муку, соль, перец и смешать всё до однородности.
3. Сковороду хорошо разогреть и обжарить в ней котлеты, выкладывая их ложкой, на небольшом количестве масла с обеих сторон до румяности.У меня получилось 8 штучек.
4. Готовые котлеты поместить в сковороду или кастрюлю, долить немного воды до 1 см. в высоту и пропарить на среднем огне в течение 5-8 минут под крышкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Куриные голени получаются просто нежнейшие, безумно сочные и ароматные, уверена, что таких вкусных вы ещё не пробовали.
Ингредиенты:
Голени куриные - 1 кг.
Вода - ±300 мл.
Порошок чеснока - 2 ч. л.
Укроп сушеный - опционально
Лук зелёный сушёный - опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для жарки
Приготовление:
1. К ножкам добавить соль, перец и сушёный чеснок. Хорошенько натереть ножки приправами и дать постоять 15 минут.
2. Обжарить ножки в раскалённой сковороде на небольшом количестве масла с обеих сторон до румяной корочки.
Не нужно жарить курицу до тех пор, пока она не приготовится внутри. Нам нужно лишь задать корочку, так как голени потом дойдут во время тушения.
3. К поджаренным голеням добавить сушёный лук и укроп и долить в сковороду воды примерно на 1,5-2 см в высоту от дна. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить 20 минут. Через 10 минут перевернуть ножки и тушить ещё в течение 10 минут.
4. Если вода быстро выпарилась, но время ещё не закончилось, то добавьте ещё немного.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕЧЁННЫЕ ГОВЯЖЬИ РЁБРЫШКИ
Ингредиенты:
Ребра говяжьи - 1 кг.
Лук репчатый - 250 гр.
Аджика густая - 100 гр.
Соевый соус - 50 мл.
Сливочное масло - 50 гр.
Растительное масло без запаха - 1 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Копченая паприка - 1 ч. л.
Растительное масло без запаха - для смазывания формы
Приготовление:
1. Говяжьи рёбра разрезать на порционные части.
2. Лук крупно нарезать, разделить слои и добавить к рёбрам.
3. Далее добавить к ним разрезанные пополам дольки чеснока, аджику, соевый соус, растительное масло и копчёную паприку.
4. Всё хорошенько перемешать и дать промариноваться 1 час.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом и переложить в неё рёбра. Далее накрыть фольгой и запекать в разогретой до 160°С духовке 2 часа.
5. Затем убрать фольгу, выложить поверх рёбер кусочки сливочного масла и запекать ещё 15-20 минут при 180°С без фольги.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Профитроли с творожно-масляным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
* Яйца - 3-4 шт
* Мука - 130 гр
* Вода - 120 мл
* Молоко - 120 мл
* Сливочное масло - 70 гр
* Сахар - 1 ч. л
* Соль - 1/3 ч. л
Для крема:
* Творог 5% - 300 гр
* Мягкое сливочное масло - 160 гр
* Сахарная пудра - 120 гр
* Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
Тесто: В кастрюле смешать воду, молоко, масло, соль и сахар. Довести до кипения и всыпать сразу всю муку. Помешивать до образования комка. Снять с плиты и остудить.
В остывшее тесто по одному добавлять яйца, смешивая до однородности. Добавлять яйца порционно, чтобы тесто не стало слишком жидким. Готовое тесто должно быть густым.
Выложить тесто ложкой или отсадить мешком на противень. Выпекать 12 минут при 200°С, затем 15-20 минут при 170°С. Готовые профитроли должны быть сухими.
Крем: Творог взбить блендером до однородности. Взбить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру до пышности. Добавить творог и взбить до однородного крема. Охладить крем в холодильнике.
Совет: Для гладкого крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Начинить остывшие профитроли кремом и посыпать сахарной пудрой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БЕЛЯШИ С КУРИЦЕЙ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±600 гр.
Молоко тёплое - 300 мл.
Масло сливочное растопленное - 80 гр
Яйцо - 1 шт. (для смазывания).
Сахар - 2 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 3 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Растительное масло без запаха - для смазывания теста и противня
Для начинки:
Фарш из куриных бёдер - 400 гр.
Лук репчатый - 350 гр.
Вода - 100 мл.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Ещё очень вкусно получается, если фарш взять из свинины и курицы 50/50.
Приготовление:
1. Готовим опару. К молоку добавить сахар и дрожжи, смешать, накрыть и оставить подниматься на 15 минут.На поверхности образуется пышная дрожжевая пенка, так и должно быть.
2. К опаре добавить соль, сливочное масло и смешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 1 час.Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
4.Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким. Это займёт примерно 8-10 минут.
5. Для начинки мелко нарезать лук, добавить его к фаршу, посолить, поперчить, добавить воду и смешать до однородности.
6. Поднявшееся тесто разделить на 16 частей, каждую раскатать в круг и в центр выложить начинку.
7.Защипнуть тесто по кругу так, чтобы в центре осталось отверстие.
8. Заготовки переложить на смазанный маслом противень, накрыть и оставить на 15 минут. Далее смазать взбитым яйцом и выпекать при 180°С около 25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
Филе индейки - 800 гр.
Сухари панировочные - 200 гр.
Хлеб белый - 150 гр.
Сыр - 150 гр. (у меня «Голландский»)
Лук репчатый - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Укроп сушёный - опционально
Вода - для замачивания хлеба
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для смазывания противня
Приготовление:
1. Филе индейки прокрутить через мясорубку.
2. Хлеб замочить в воде, затем отжать и также прокрутить через мясорубку вместе с луком.
3. В миску с фаршем добавить яйцо, соль, перец и сушёный укроп.
Хорошенько размешать фарш до получения однородной массы.
4. Сыр нарезать брусочками. Кусочек фарша для котлеты расплющить, в центр уложить сыр.
5. Затем скрыть сыр в центре котлеты оставшимся по бокам фаршем. Повторить так с каждым кусочком фарша.
6. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях. Противень смазать растительным маслом (я готовлю на фольге, мне так удобнее), выложить на него котлеты и запекать 25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
Ингредиенты:
Хлеб ржано-пшеничный - 5 ломтиков
Сыр (у меня «Советский») - 120 гр.
Шпроты - 100 гр.
Майонез - 3 ст. л.
Чеснок - 3 средних зубчика
Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить к нему пропущенный через пресс чеснок и майонез. Всё смешать до получения мягкой однородной массы.
2. Хлеб подсушить на сухой сковороде с обеих сторон. Можно сделать это в тостере или духовке, а можно вообще не подсушивать, если не любите, когда хрустит.
3. На хлеб нанести сырную массу и придавить вилкой. Так получится намного симпатичнее, чем просто намазанный сыр.
4. На каждый бутерброд выложить по 2 шпротины.
По желанию можно сверху добавить свежий зелёный лук, укроп и петрушку, будет ещё ярче и вкуснее.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ДРОЖЖЕВАЯ ПЛЕТЁНКА С КЛУБНИЧНЫМ ДЖЕМОМ
Ингредиенты:
Творог 9% - 200 гр.
Мука пшеничная - 180 гр.
Джем клубничный - 150 гр.
Сахар - 75 гр.
Масло растительное - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. В миске соединить творог, сахар, растительное масло, яйцо, ванилин и соль. Хорошенько растереть всё вилкой.
2. Далее постепенно всыпать муку. Не всыпайте всю сразу, так как вам может понадобиться немного меньше
3. Замесить мягкое и послушное тесто. Оно не липнет к рукам и хорошо держит форму шара.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в пласт примерно 3 мм в толщину.
5. Сверху выложить джем и разравнять по всей поверхности, отступая 1 см от краёв.
6. Скрутить пласт в рулет, защипнуть шов и сразу переложить полученный рулет на пергамент швом вниз.
7. Отступить от начала рулета 2 см и сделать разрез вдоль по центру до конца.
8. Два полученных жгута сплести между собой и защипнуть кончик. Выпекать плетёнку 25-30 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовность плетёнки можно проверить зубочисткой, она должна выходить без остатков теста их центра изделия.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СЫРНИКИ С АБРИКОСОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты:
Творог 5% - 300 гр
Яйцо - 1 шт
Повидло абрикосовое - 40 гр
Сахар - 3 ст. л
Манная крупа - 20 гр
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Мука - для обваливания опционально
Растительное масло без запаха - для жарки
Приготовление:
1. Творог протереть через сито.Если творог слишком влажный, то отожмите лишнюю влагу с помощью марли. В результате творожная масса будет более плотная и из неё получатся хорошие сырники.
2. К творогу добавить яйцо, манную крупу, сахар, соль и ванилин.
Всё смешать и дать творожной массе постоять 10 минут. Это нужно для того, чтобы манная крупа хорошо набухла и не ощущалась твердой в сырниках.
3. Разделить массу на 8 частей и скатать в шарики. В центре каждого шарика сделать углубление и внутрь положить немного повидла.
4.Затем защипнуть сверху так, чтобы повидло запечаталось внутри. Рабочую поверхность немного подпылить мукой и сформировать сырники.
5. Обжарить на среднем огне с небольшим количеством масла до румяности с обеих сторон.
Я всегда обжариваю сырники сначала на одной стороне, затем переворачиваю, накрываю крышкой и жарю так вторую сторону, мне кажется, что так получается нежнее и вкуснее. Это ещё один мой маленький секрет.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий - 1 кг.
Кабачок - 300 гр.
Приправа для мяса - 1 ч. л.
Порошок чеснока - 1 ч. л.
Сельдерей сушёный - опционально
Базилик сушёный - опционально
Укроп сушёный - опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для жарки
Вообще, вкусно будет и без приправ, если у вас ничего нет под рукой. Главное здесь — фарш, кабачок и соль, а без остального можно вполне обойтись. Но с зеленью и приправой очень ароматно и вкусно получается.
Приготовление:
1. Кабачок натереть на крупной тёрке, немного отжать и добавить к фаршу.Если кабачок сам по себе не сочный, то можно вовсе его не отжимать.У меня кожура была жестковата, я её очистила. Если у вас молодой кабачок, то чистить не обязательно.
2. Добавить в миску к фаршу соль, перец, порошок чеснока, сельдерей, базилик, укроп, приправу для мяса и смешать всё до однородности.
3. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить их в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности.Из этого количества фарша у меня получилось 13 котлет.
4. Готовые котлеты переложить в сковороду или кастрюлю, долить горячей воды до 1 см. в высоту и пропарить на умеренном огне под крышкой около 10 минут.
Если вода слишком быстро выпаривается, а время ещё не на исходе, то подлейте ещё немного воды.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С БРОККОЛИ
Ленивые голубцы - это вкусное и простое блюдо, которое стоит приготовить хотя бы один раз.
Ингредиенты:
Для голубцов:
Филе бедра индейки - 400 гр.
Капуста брокколи - 250 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Рис круглозёрный - 50 гр.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вода - для варки риса
Для заливки:
Вода - 360 мл.
Морковь - 300 гр.
Сметана 15% - 80 гр.
Томатная паста - 60 гр.
Лук зелёный сушёный - опционально
Укроп сушёный опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в кипящей воде 7 минут, затем обдать ледяной водой. Рис отварить до полуготовности.
2.Насчёт соотношения воды и риса в данном случае можно не переживать, я заливаю побольше и варю минут 7-8 после закипания, затем сливаю лишнюю воду и рис готов (или полуготов, если быть точнее).
Кто-то вообще кладёт сырой рис, но мне так не нравится. Всё равно местами остаются зёрна, которые твёрдые внутри.
3. Брокколи, крупно нарезанное филе бедра индейки и лук пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу готовый рис, соль, перец и хорошенько перемешать до однородности.
4. Морковь нарезать крупными кусочками в произвольной форме.
Морковь здесь не обязательно должна быть. Если не хотите, можете её не добавлять.
5. Из фарша слепить объёмные и продолговатые голубцы, уложить их в форму для запекания и в промежутках между ними выложить морковь.
6. Для заливки смешать томатную пасту, сметану, воду, посолить и поперчить по вкусу, добавить сушёную зелень, а затем залить ею голубцы. Форму для запекания накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.
7.Если у вас нет духовки или вы хотите приготовить всё побыстрее, то слегка обжарьте голубцы на сковороде, а затем потушите в соусе под крышкой примерно 15 минут.Из этого количества фарша у меня получилось 8 голубцов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты:
Вода холодная -1900 мл.
Курица - 900 гр. (у меня бёдра, но можно взять ножки, окорочка или целую курицу, если варите большее количество)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вода холодная - 100 мл. (для замачивания желатина)
Желатин (сила 200 блюм) - 23 гр.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - по вкусу
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Курицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Когда вода закипела, убавить огонь до умеренного и варить ещё 1,5 часа.
2. Лук и морковь почистить и положить в бульон, далее посолить, поперчить, добавить перец горошком и варить ещё 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Кастрюлю снять с огня, овощи и курицу вынуть, бульон процедить через сито или марлю, чтобы никакие крупицы не попали в холодец.
3. Желатин залить водой и оставить набухать.
4. Курицу очистить от кожи, отделить от костей и разобрать мясо на волокна. Уложить мясо на дно формы, чеснок пропустить через пресс и распределить поверх курицы.Мне удобнее, когда форма единая большого размера, если хотите, то можно использовать маленькие порционные формочки.
5.На дно формы перед курицей можно выложить украшение из варёной моркови. Так холодец будет интереснее и красочнее выглядеть после переворачивания.
6. Желатин распустить в умеренно горячем бульоне и залить курицу с помощью половника. Дождитесь, пока форма полностью остынет, затем уберите в холодильник до полного застывания.
Я делала с вечера, утром холодец был готов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
