Публикации канала «Дочки-Матери»

ПЕЧЕНЬЕ «КОНВЕРТИКИ» С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ Ингредиенты: Мука пшеничная - 310 гр Джем абрикосовый - 250 гр Сливочное масло мягкое - 140 гр Йогурт греческий - 110 гр Сахар - 1 ст. л Сода - 1/3 ч. л Щепотка - соли Ванилин - на кончике ножа Приготовление: 1. К йогурту добавить соду и смешать.Масса станет воздушной, увеличится в объёме и будет немного шипеть — это нормально. 2. В миске соединить йогурт, сливочное масло, соль, сахар и ванилин, всё смешать. 3. Далее постепенно всыпать муку и замесить плотное, но мягкое тесто, не липнущее к рукам. Долго его вымешивать не нужно, как собралось в шарик, так можно прекращать. 4. Полученный кусок теста разделить на несколько частей для удобства и каждую тонко раскатать (толщина пласта должна быть примерно 3 мм). 5.Далее разделить пласт на маленькие квадратики размером 4*4 см.Размер по желанию можете сделать и побольше, мне нравятся маленькие печеньки. 6.В центр каждого квадратика выложить немного джема. Не размазывать его и не нужно класть слишком много, так как в процессе выпечки может потечь. 7.Теперь нужно хорошо скрепить два любых противоположных кончика.Для надёжности можно чуть-чуть оттянуть полученное скрепление и приклеить сбоку, как у меня. 8. Заготовки выложить на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать около 15 минут в разогретой до 180°С духовке. Остывшее печенье по желанию можно присыпать сахарной пудрой. В общем у меня получилось 68 штук. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАПЕЧЁННЫЕ ГОЛЕНИ 🍗🍗🍗 Ингредиенты: Курица (бедра или голени) - 1,5 кг. Растительное масло - 80 гр. Сок - 2 апельсин Чеснок - 3 зубчика Томатная песто - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Паприка - 1 ч. л. Перец - 1/2 ч. л. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАННИК С КЛЮКВОЙ НА КЕФИРЕ Если вы любите рассыпчатые и воздушные пироги, то предлагаю вам испечь манник на кефире с добавлением клюквы. Пирог получается очень пористый, нежный и вкусный. Тесто ванильное, сладкое, а кисленькая клюква отлично балансирует во вкусе. Ингредиенты: Кефир 2,5% тёплый - 370 гр. Клюква - 300 гр. Сахар - 250 гр. Манная крупа - 240 гр. Мука пшеничная - 170 гр. + 2 ст. л. (1 л. для присыпания формы и ещё 1 л. для обвалки ягод) Яйца - 1 шт. Масло сливочное растопленное - 140 гр. Сода - 1/2 ч. л. Щепотка - соли Ванилин - на кончике ножа Сливочное масло - для смазывания формы) Приготовление: 1. Манную крупу залить кефиром и оставить на 15 минут.За это время она набухнет и масса загустеет. 2. К набухшей манке добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль, соду и ванилин.Все хорошенько смешать. 3. В жидкую массу всыпать муку,и снова смешать до однородности. Тесто получается средней густоты. 4. Клюкву обвалять в муке и добавить в тесто.Аккуратно перемешать ложкой до равномерного распределения ягод. 5. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, переложить в неё тесто и выпекать в разогретой до 170°C 35-45 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра манника. 6.Остывший пирог можно по желанию присыпать сахарной пудрой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ 🍘🍘☕ Рогалики получаются нежные и мягкие, с приятным сливочным вкусом и необычной текстурой, которую даёт совокупность дрожжей, масла и кефира. Вкусно, очень вкусно! Ингредиенты: Мука пшеничная - 600 гр Повидло (у меня малиновое) - 350 гр Кефир 2,5% комнатной температуры - 250 мл Масло сливочное мягкое - 250 гр Сахар - 100 гр Молоко - 2 ст. л Сахарная пудра - 2 ст. л (для украшения) Дрожжи - 2 ч. л Соль - 1/4 ч. л Ванилин - на кончике ножа Приготовление: 1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 1 ст. л сахара от общей массы, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки. Шапочка получится воздушная и пенистая, так и должно быть. 2. Далее соединить опару с кефиром, оставшимся сахаром, солью и ванилином. 3. В жидкую смесь добавить сливочное масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть и убрать в холодильник на 1 час. 4. Через час тесто достать (оно станет более пористое, воздушное, но не сильно прибавит в объёме), разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 25 см. 5. Разделить круг на 8 сегментов. На широкую часть каждого сегмента выложить повидло, запечатать его краями по бокам и скрутить до самого кончика. 6. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. По желанию остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой. 7. В результате получается 32 рогалика, но по желанию их можно сделать меньше, разделив каждый круг теста на 12 сегментов. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ 🍘🍘☕️Рогалики получаются нежные и мягкие, с приятным сливочным вкусом и необычной текстурой, которую даёт совокупность дрожжей, масла и кефира. Вкусно, очень вкусно! Ингредиенты: Мука пшеничная - 600 гр Повидло (у меня малиновое) - 350 гр Кефир 2,5% комнатной температуры - 250 мл Масло сливочное мягкое - 250 гр Сахар - 100 гр Молоко - 2 ст. л Сахарная пудра - 2 ст. л (для украшения) Дрожжи - 2 ч. л Соль - 1/4 ч. л Ванилин - на кончике ножа Приготовление: 1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 1 ст. л сахара от общей массы, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.Шапочка получится воздушная и пенистая, так и должно быть. 2. Далее соединить опару с кефиром, оставшимся сахаром, солью и ванилином. 3. В жидкую смесь добавить сливочное масло и постепенно всыпать муку.Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть и убрать в холодильник на 1 час. 4. Через час тесто достать (оно станет более пористое, воздушное, но не сильно прибавит в объёме), разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 25 см. 5.Разделить круг на 8 сегментов. На широкую часть каждого сегмента выложить повидло, запечатать его краями по бокам и скрутить до самого кончика. 6.Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. По желанию остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой. 7.В результате получается 32 рогалика, но по желанию их можно сделать меньше, разделив каждый круг теста на 12 сегментов. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ХРУСТЯЩИЕ СТРИПСЫ С БОМБИЧЕСКИМ СОУСОМ Ингредиенты: Куриная грудка - 2-4 шт. Мука - 200 гр. Соль - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Яйца - 2 шт Вода - 150-200 мл Черный перец - по вкусу Растительное масло - для жарки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ 🍏🥮 Ингредиенты: Яблоки - 300 гр. (у меня сорт «Гала») Мука пшеничная - 280 гр. + 1 ст. л. (для обваливания яблок) Кефир 1% комнатной температуры - 250 мл. Сахар - 170 гр. Яйца - 2 шт. Разрыхлитель - 10 гр. Сода - 1/4 ч. л. Ванилин - на кончике ножа Щепотка - соли Сливочное или растительное масло без запаха - для смазывания формы Приготовление: Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см. 1. В кефир добавить соду и смешать. Масса будет шипеть и увеличится в объёме. Кефир должен быть комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за пару часов до готовки. 2. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилью до пышности и побеления с помощью миксера. 3. К яичной смеси добавить кефир и смешать венчиком, затем всыпать муку с разрыхлителем и перемешать до однородности. У вас получится кексовое тесто средней густоты. 4. Яблоки очистить от семенной коробочки, нарезать небольшими кубиками и обвалять в муке. Затем добавить их в тесто и перемешать. Мои яблоки довольно сладкие, но можно взять абсолютно любые. Я пробовала и с «Гренни Смит», которые кисленькие, мне понравилось и так, и так. 5. Форму для выпечки смазать маслом, переложить в неё тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выйти полностью сухой из центра пирога. 6. Остывший пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ НА КЕФИРЕ 🥐🥐☕ Ингредиенты: Мука пшеничная - ±700 гр. Повидло (у меня вишнёвое) - 350 гр. Кефир 3% - 200 мл. Вода тёплая - 200 мл. + отдельно для смазывания рогаликов Растительное масло без запаха - 6 ст. л. Сахар - 100 гр. + 2 ст. л. (на обсыпку) Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л. Соль - 2/3 ч. л. Ванилин - на кончике ножа Растительное масло без запаха (для смазывания теста и противня) Приготовление: 1. В миске смешать кефир, воду, сахар, дрожжи, ванилин, соль и растительное масло. 2. Далее постепенно всыпать муку. Сразу всю не всыпайте, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше. 3. Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить на 40-60 минут. Вымешивать тесто нужно около 8-10 минут, оно должно стать гладким и менее липким. 4. Подошедшее тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в круг, толщиной около 3-4 мм. Каждый круг разделить на 8 равных сегментов. 5. На широкий край каждого сегмента выложить небольшое количество повидла, завернуть уголки внутрь и закрепить их так, чтобы запечатать повидло по бокам. 6. После просто скрутить рогалик в сторону узкого края и уложить кончиком вниз. 7. Полученные рогалики выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть и дать постоять 15 минут, после сами рогалики немного сбрызнуть водой (удобно это делать через пульверизатор или просто смазать кистью) и присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МИНИ - ПИЦЦА 🍕🍕👍 Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - ±400 гр. Вода тёплая - 300 мл. Растительное масло без запаха - 3 ст. л. Сахар - 1,5 ст. л. Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л. Соль - 1 ч. л. Растительное масло без запаха - для смазывания теста Для начинки: Сыр (у меня «Сметанковый») - 230 гр. Сосиски - 200 гр. Маринованные огурцы - 100 гр. Кетчуп - 70 гр. Приготовление: 1. В миске соединить воду, сахар, соль, дрожжи и масло. 2. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Смазать его небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Вымешивать тесто нужно около 8-10 минут, оно должно стать гладким и менее липким. 3. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и скатать их в шарики. Если хотите, можете сделать размер побольше, но мне нравится, когда пиццы маленькие и аккуратные. 4. Выложить их на противень и расплющить, придавая пицце форму. Больше разомните ее в центре, а по краям оставьте невысокие бортики. Пиццы получаются небольшие, но пышные. У меня противень небольшой, поэтому всё сразу не поместилось. 5. Поверх теста нанести кетчуп и распределить равномерно по поверхности. Если хотите вариант прямо как в школе, то тогда возьмите кетчуп и майонез 50/50. 6. Сверху выложить нарезанные кружочками огурцы и сосиски, накрыть и оставить на 15 минут. Далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут (пиццы должны слегка подрумяниться). Затем достать их из духовки, посыпать натёртым сыром и допекать ещё 5 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Печенье "Пальчики оближешь" Это тоже рецепт из детства. И однозначно с уроков труда. Очень простое печенье, но от этого не менее вкусное. Можно напечь к Рождеству или Пасхе, а можно к вечернему чаю в выходной день. Готовое печенье можно покрыть глазурью, шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой. 3 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр масла или маргарина, 0,5 ч. ложки соды, примерно три стакана муки. Я добавила еще чайную ложку корицы молотой. Яйца растираем с сахаром добела, добавляем масло и муку с содой и корицей. Хорошо вымешиваем тесто, делим на три-четыре куска и кладем его в холодильник минут на 30. Тонко раскатываем и какой-нибудь формочкой вырезаем печенье. В детстве мы это делали маленьким стаканом или рюмкой. У меня ничего не изменилось - формочек для печенья нет до сих пор. Поэтому делала кругленькие рюмкой и воспользовалась детскими формочками для песочницы - получились звездочки, листочки и месяцы. Остатки теста снова скатываем и кладем в холодильник или сразу раскатываем снова. Выпекаются максимум минут десять. Надо следить, иначе сгорят, особенно те что раскатаны совсем тонко. Съедаются так же, как и пекутся - очень быстро! Приятного аппетита! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ВАНИЛЬНЫЕ МАФФИНЫ 🥧☕ Ингредиенты: Мука пшеничная - 140 гр. Молоко - 110 мл. Сахар - 90 гр. Масло сливочное мягкое - 75 гр. Яйцо -1 шт. Разрыхлитель - 1 ч. л. Щепотка - соли Ванилин - на кончике ножа Сливочное или растительное масло без запаха - для смазывания формочек Приготовление: 1. В миске растереть масло с сахаром и солью. 2. Далее влить молоко, добавить яйцо и смешать до объединения. 3. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, затем всыпать в масляно-молочную смесь. 4. Всё смешать до однородности. Тесто по консистенции получается как негустая сметана. 5. Формы для выпечки смазать растительным маслом, выложить в них тесто на 3/4 и отправить в разогретую до 175°С духовку на 20-25 минут. 6. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из центра маффина полностью сухой. В результате у меня получилось 8 маффинов. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СЫРНИКИ НА ЖЕЛТКАХ Ингредиенты: Творог 5% - 250 гр. Желток яичный -1 шт. Сахар - 2 ст. л. Мука пшеничная - 1,5 ст. л. + отдельно для обваливания сырников Ванилин - на кончике ножа Растительное масло без запаха - для жарки Приготовление: 1. Творог протереть через сито.Если творог слишком влажный, то отожмите лишнюю влагу с помощью марли. В результате творожная масса будет более плотная и из неё получатся хорошие сырники. 2. Добавить муку, сахар, желток, ванилин и смешать. 3. Разделить массу на 6 частей, сформировать шайбочки и обвалять в муке. 4. Обжарить на среднем огне с небольшим количеством масла до румяности с обеих сторон.Я всегда обжариваю сырники сначала на одной стороне, затем переворачиваю, накрываю крышкой и жарю так вторую сторону, мне кажется, что так получается нежнее и вкуснее. Это ещё один мой маленький секрет. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Манты на заварном тесте с сочной начинкой из свинины и курицы. Ингредиенты: Для теста: * Мука - 400 гр. * Кипяток - 200 мл. * Яйцо - 1 шт. * Растительное масло - 2 ст. л. * Соль - 1/2 ч. л. Для начинки: * Фарш (курица/свинина 50/50) - 500 гр. * Лук - 250 гр. * Холодная вода - 120 мл. * Соль, перец - по вкусу. Приготовление: 1. Тесто: Смешать муку, яйцо, масло и соль. Постепенно влить кипяток, сначала перемешивая вилкой, затем вымесить руками до мягкого шара. 2. Начинка: Мелко нарубить лук, добавить в фарш. Влить холодную воду, посолить, поперчить и перемешать. Для большей сочности можно добавить колотый лед вместо воды. 3. Формирование: Разделить тесто на части, тонко раскатать и нарезать на прямоугольники. Выложить начинку в центр каждого кусочка. 4. Лепка: Соединить противоположные углы, формируя "конвертик". Затем соединить соседние углы с каждой стороны. 5. Приготовление: Смазать пароварку маслом. Готовить манты на пару 30-35 минут (свежие) или 35-40 минут (замороженные). Для говядины/баранины – 40-45 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С МОРКОВЬЮ Ингредиенты: Фарш из куриных бёдер - 500 гр. Морковь - 70 гр. Яйцо - 1 шт. Сметана 15% - 2 ст. л. Крахмал кукурузный - 2 ст. л. Кориандр молотый - 1/3 ч. л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Растительное масло без запаха - для жарки Кориандр в фарш можно не добавлять, если не любите пряные вкусы. Приготовление: 1. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить к фаршу. Если морковь сильно сочная, то отожмите её от лишней влаги. У меня была суховатая, поэтому я её не отжимала. По такому же принципу можно приготовить эти котлеты с кабачком или картофелем. Кабачок натереть на крупной тёрке, а картофель также на мелкой, далее отжать от влаги и добавить в фарш. Котлеты из курицы с морковью без хлеба и лука – 1 шаг 2. Далее к фаршу добавить яйцо, сметану, крахмал, соль, перец и кориандр. 3. Хорошо смешать фарш до однородности. 4. Из фарша влажными руками сформировать котлеты и обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности. У меня получилось 10 штук. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БУЛОЧКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - ±400 гр. Сыворотка тёплая - 200 мл. Сахар - 100 гр. + немного на обсыпку Сливочное масло растопленное - 80 гр. Желток яичный - 1 шт. (на смазывание) Молоко - 1 ст. л. (на смазывание) Дрожжи сухие - 2 ч. л. Соль 1/4 ч. л. Ванилин - на кончике ножа Растительное масло без запаха (для смазывания теста) Для начинки: Пастообразный творог - 210 гр. Изюм - 80 гр. Сахар - 35 гр. Белок яичный - 1 шт. Ванилин - на кончике ножа Приготовление: 1. Готовим опару. В чаше смешать сыворотку, 2 ст. л сахара от общей массы и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.В результате на поверхности образуется пористая пенка, которая говорит о том, что дрожжи отлично работают. 2. В миске соединить опару, оставшийся сахар, соль, ванилин, растопленное масло и смешать. 3. Далее постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Затем обмять и снова поставить на расстойку на 40-60 минут.Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше. 4.Вымешивать тесто в первый раз нужно 8-10 минут. В процессе оно должно стать гладким и не липким. Это позволит добиться пористой и нежной текстуры выпечки. 5. Для начинки смешать творог, промытый изюм (если изюм слишком жёсткий, то предварительно залейте его кипятком на 10 минут), сахар, белок и ванилин. 6.Если у вас не оказалось пастообразного творога, то просто пробейте обычный творог погружным блендером с парой столовых ложек молока до консистенции однородной гладкой пасты. 7. Поднявшееся тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в круг, сделать 3 неглубоких надреза, чтобы визуально круг теста поделился на 3 равные части. В центр выложить начинку, затем каждым сегментом теста по очереди обернуть начинку и хорошо защипнуть швы. Далее немного прижать булочки ладонью сверху, чтобы они стали ровнее и не заваливались на бок. Заготовки накрыть и оставить на 15 минут. 8. Поднявшиеся булочки смазать смесью из желтка и молока, немного присыпать верх теста сахаром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СОСИСКИ В ТЕСТЕ Сегодня у меня жареные сосиски в пушистом дрожжевом тесте на кефире. Без лишних сложностей, но очень-очень вкусно! Ингредиенты: Мука пшеничная ±500 гр. Сосиски 12 шт. Кефир 2,5% тёплый 250 мл. Растительное масло без запаха 3 ст. л. Сахар 1 ст. л. Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л. Соль 1/2 ч. л. Растительное масло без запаха - для смазывания теста и фритюра Приготовление: 1. В миске соединить тёплый кефир, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. 2. Далее постепенно всыпать муку. Не всыпайте сразу всю, так как её вам может потребоваться чуть меньше или больше. 3. Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным масло, накрыть и оставить на 1 час. Как тесто собралось в шар, так я перестаю с ним работать. Долго его не вымешиваю, пышно получится в любом случае, так как кефир даст ещё большую воздушность. 4. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей. Каждую раскатать в овал так, чтобы внутрь поместилась сосиска. 5. В центр теста выложить сосиску и защипнуть так, чтобы не осталось открытых мест в том числе на концах. Готовые изделия накрыть и оставить на 10 минут. В это время поставить разогреваться масло. 5. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки в нём плавали, а не лежали на дне, иначе они будут гореть. Готовность масла для жарки можно проверить небольшим кусочком теста, он должен быстро подрумяниться, не гореть и не должен долго плавать сырым. 6. Обжаривать сосиски в масле до золотистого цвета с обеих сторон. Жареные сосиски выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇