Семейный рецепт: Идеальное соленое сало «От сына» 🥓🧄✨
Рецептов засолки сала существует миллион, но этот — наш самый любимый, проверенный годами. Расскажу вам честно: особенно вкусным, нежным и тающим во рту это сало получается у моего сына! Мы используем «мокрый» способ под гнетом. Сало берет в себя ровно столько соли, сколько нужно, а букет специй делает его невероятно ароматным. Мужчины от такой закуски просто в восторге!
🛒 Что нам понадобится:
* Свиное сало — лучше всего брать хорошую, не слишком толстую грудинку с богатой мясной прослойкой.
* Соль — мелкая (жалеть её не нужно, сало лишнего не возьмет).
* Чеснок — побольше (пропущенный через пресс).
* Черный перец горошком.
* Лавровый лист.
* Семена укропа — обязательный секретный ингредиент для умопомрачительного аромата!
* Холодная вода.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка. Грудинку нарезаем на аккуратные порционные кусочки, которые потом будет удобно доставать и резать.
2. Первый слой. Берем кастрюлю. На самое дно щедро, не жалея, насыпаем слой соли. Выкладываем первый слой наших мясных кусочков.
3. Ароматная подушка. На сало густо выкладываем давленый чеснок, бросаем перец горошком, лавровый лист и посыпаем семенами укропа. Сверху снова присыпаем солью.
4. Повторяем слои. Опять укладываем сало, специи, чеснок и соль. Делаем так, пока не закончится вся грудинка. Верхний слой обязательно засыпаем солью.
5. Рассол. Прямо сверху заливаем всё подсоленной холодной водой (можно обычной из-под крана).
6. Под гнёт. Накрываем сало перевернутой плоской тарелкой, а сверху ставим тяжелый гнёт (например, банку с водой). Оставляем кастрюлю стоять прямо при комнатной температуре на 5 дней.
7. Финальный штрих. Через 5 дней достаем наше сало из рассола. Очищаем от остатков специй, быстро обмываем под холодной водой, просушиваем салфеткой и складываем в морозилку.
Когда сало подмерзнет, нарезайте его тоненькими, прозрачными ломтиками. Мясная прослойка становится темной, чесночный аромат с ноткой укропа сводит с ума, а само сало режется как масло! С черным хлебушком и борщом — просто сказка! 🍽❤️
#сало #закуска #домашняяеда #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Легендарные пирожные «Персики» из детства: Без капли химии! 🍑✨
Помните эти потрясающие пирожные, которые в детстве казались нам настоящим чудом кондитерского искусства? Пышное, нежное песочное тесто, внутри — любимая сгущенка с орешком, а снаружи — румяные сахарные бочка. А самое главное — никакого искусственного красителя! Наши мамы и бабушки виртуозно использовали для этого обычные овощи. Давайте повторим этот шедевр и удивим близких!
🛒 Список продуктов:
Для песочного теста:
* Мука — 3 стакана
* Сливочное масло — 1 ч. ложка (размягченное)
* Яйца — 2 шт. (нам понадобятся: 1 целое яйцо + 1 белок в тесто, и 1 желток отдельно)
* Сметана — 6 ч. ложек
* Сахарный песок — 1/2 стакана
* Сода — 1/2 ч. ложки
Для крема и начинки:
* Сливочное масло — 1 стакан (размягченное)
* Сгущенное молоко — 1/2 банки
* Грецкие орехи — 10 шт. (половинки для начинки)
Для натурального декора:
* Морковь — 1 шт.
* Свекла — 1 шт.
* Сахарный песок — для обсыпки
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Замешиваем тесто. Полстакана сахара смешиваем с одним целым яйцом и одним желтком (второй белок идет в тесто). Тщательно взбиваем. Добавляем размягченное сливочное масло, 2 ложки сметаны (остальную сметану добавляем по ходу замеса) и соду на кончике ножа. Все перемешиваем, постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
2. Формуем «персики». Делим тесто на 20 одинаковых частей. Каждому кусочку придаем форму ровного полукруга (половинки персика). Выкладываем на противень и выпекаем в духовке до красивого золотистого цвета.
3. Секретный шаг. Как только вынули половинки из духовки — сразу, пока они еще теплые, аккуратно вырезаем ножом небольшое углубление в центре каждой заготовки.
4. Готовим крем. Размягченное сливочное масло тщательно смешиваем со сгущенкой до однородности.
5. Сборка. В углубление каждой половинки кладем крем и половинку грецкого ореха. Соединяем две половинки вместе, чтобы получился цельный круглый персик. Лишний крем, который выступил по краям, аккуратно убираем. Отправляем пирожные на несколько минут в холодильник, чтобы они схватились.
6. Натуральный декор. Натираем на мелкой терке сырую морковь и свеклу по отдельности. Через марлю отжимаем из них сок. Смазываем бочки наших персиков сначала желтым морковным соком, а затем делаем румяный бочок красным свекольным соком.
7. Финальный штрих. Сразу же обваливаем покрашенные пирожные в сахарном песке — он создаст ту самую бархатистую «персиковую» корочку.
А вы помните этот вкус? Делали в детстве такие пирожные или, может, красили их чем-то другим? Пишите в комментариях, очень жду ваши истории! 👇
#выпечка #пирожные #персики #рецептыиздетства
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Свинина в красном вине 🥩🍷✨
Настоящий кулинарный шедевр из моего старого блокнота! Пусть вас не пугает название — готовится это блюдо удивительно просто, из самых доступных продуктов, а результат получается как в хорошем ресторане. Нежное мясо, томлёное в ароматном соусе под роскошной сырной корочкой, станет идеальным вариантом как для сытного семейного ужина, так и для праздничного стола. Мясо получается нежнейшим и буквально тает во рту!
🛒 Список продуктов:
* Свинина (филе) — 1 кг
* Красное вино (лучше полусладкое, например «Киндзмараули») — 1 бутылка
* Сыр — 300 г
* Сметана — 1 стакан
* Мука — 1-2 ст. л. (для густоты соуса)
* Грибы (шампиньоны) или баклажаны — 300 г
* Растительное масло — для обжарки
* Свежая зелень, соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка мяса. Свиное филе тщательно промываем, зачищаем от лишних пленок и жира. Нарезаем аккуратными кусочками среднего размера, как на шашлык.
2. Варка в вине. В кастрюлю вливаем чуть больше половины бутылки красного вина и доводим его до кипения. Отдельно на сухой раскаленной сковороде (без масла!) быстро обжариваем кусочки мяса в течение всего 1 минуты, непрерывно помешивая. Перекладываем подсушенное мясо в кастрюлю с кипящим вином и варим на небольшом огне до мягкости.
3. Приготовление соуса. На сухой сковороде слегка обжариваем муку до кремового цвета. Отдельно обжариваем нарезанные грибочки или баклажаны с добавлением капли растительного масла. Заливаем овощи стаканом сметаны, добавляем обжаренную муку, солим по вкусу и немного тушим до загустения.
4. Сборка блюда. Достаем готовое мясо из вина с помощью шумовки и выкладываем в форму для запекания (или оставляем в глубокой сковороде). Равномерно заливаем свинину приготовленным грибным соусом.
5. Сырная шапочка и финал. Обильно посыпаем всё блюдо сверху натертым сыром и мелко нарубленной свежей зеленью. Отправляем в разогретую духовку буквально на несколько минут, чтобы сыр полностью расплавился и превратился в аппетитную корочку.
Выкладываем эту сочную вкуснотищу на тарелки и горячей подаем к столу! 🍽️❤️
#горячее #свининаввине #простыерецепты #ужинбеззаморочек #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Легендарный картофельный пирог-перевертыш «Золото осени» 🥔🧀✨
Рецепт из тех самых времен, когда из простых продуктов умели творить настоящие шедевры! Этот пирог — абсолютный хит нашей семьи из 90-х. Представьте: сочная, нежная картошечка, пропитанная ароматом сливочного масла, тянущийся сыр и умопомрачительная карамельно-луковая корочка сверху. Он запекается «вверх ногами», а при подаче переворачивается на блюдо — выглядит как дорогой ресторанный пирог, а обходится в копейки!
🛒 Список продуктов:
Для сытной основы:
* Картофель — 5-6 шт. (средних)
* Лук репчатый — 2 шт. (крупных)
* Сыр твердый — 100 г
* Сливочное масло — 40 г
* Растительное масло — 2 ст. ложки
* Соль, черный перец — по вкусу
Для нежной заливки:
* Яйца — 3 шт.
* Сметана (или майонез) — 3 ст. ложки
* Мука — 3 ст. ложки (с горкой)
* Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Размер формы для выпечки: круглая, диаметром 22–24 см.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Магия лука. Лук режем полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло и половину сливочного. Обжариваем лук до красивого золотистого цвета, солим и добавляем щепотку сахара для карамелизации.
2. Картофельный слой. Картофель чистим и режем тонкими-тонкими кружочками (как на чипсы). Сыр натираем на крупной терке.
3. Собираем «перевертыш». Дно формы смазываем оставшимся сливочным маслом. Первым слоем выкладываем наш обжаренный золотистый лук. На него — половину картофельных кружочков (внахлест, как чешую). Посыпаем сыром и выкладываем оставшийся картофель.
4. Быстрая заливка. Венчиком взбиваем яйца со сметаной, солью, перцем, мукой и разрыхлителем. Тесто получится жидким, как на оладьи. Равномерно заливаем наш пирог, чтобы смесь проникла до самого дна.
5. Выпекание. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Картошка должна стать мягкой (проверяем зубочисткой).
Дайте пирогу постоять в форме 5 минут. Затем накройте форму большим плоским блюдом и аккуратно, одним уверенным движением, переверните. Весь сочный лук и расплавленный сыр окажутся сверху! Нарезайте на кусочки и наслаждайтесь! 🍽❤️
#пирог #картофель #рецепты90х
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Живое варенье из чёрной смородины 🍇🍯✨
Настоящее витаминное сокровище из моего старого блокнота! Этот рецепт — абсолютный хит, ведь мы не потеряем ни одной капли пользы, потому что готовить будем вообще без варки. Насыщенное, ароматное и очень густое варенье из спелой чёрной смородины — идеальный вариант для зимнего чаепития. Оно получается невероятно ярким и буквально тает во рту!
🛒 Список продуктов:
* Смородина свежая — 1 глубокая тарелка (или порция по весу)
* Сахар — 1 глубокая тарелка (в пропорции 1:1 к ягоде)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ягод. Свежую чёрную смородину тщательно перебираем, убираем хвостики и листочки. Хорошо промываем под проточной водой и обязательно выкладываем на полотенце, чтобы ягода полностью высохла.
(Важный секрет: для сырого варенья лишняя влага не нужна, ягода должна быть сухой!)
2. Перекручивание. Пропускаем обсушенную смородину через мясорубку или тщательно измельчаем блендером до состояния однородного, красивого ягодного пюре.
3. Соединение с сахаром. Переливаем перекрученную смородину в глубокую миску. Добавляем ровно такую же тарелку сахара.
4. Настаивание. Тщательно перемешиваем ягодную массу с сахаром деревянной или силиконовой ложкой. Оставляем миску при комнатной температуре на несколько часов (можно периодически помешивать), чтобы все крупинки сахара полностью растворились.
5. Фасовка и хранение. Раскладываем готовое «живое» варенье по чистым, сухим баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник или холодный погреб.
Зимой открываем такую баночку, наслаждаемся ароматом лета и подаем к столу! 🍽️❤️
#заготовки #живоеваренье #чернаясмородина #безварки #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Сытная закуска с перловкой 🌾🍅🥕
Настоящая палочка-выручалочка из моего старого блокнота! Этот богатый овощной салат с добавлением крупы получается невероятно сытным, густым и ароматным. Зимой можно открыть такую баночку — и готовый гарнир или полноценный обед уже на столе. А какая из неё получается потрясающая основа для быстрого рассольника — просто пальчики оближешь!
🛒 Список продуктов:
* Лук репчатый — 1 кг
* Морковь — 1 кг
* Перец болгарский (сладкий) — 1 кг
* Помидоры — 5 кг
* Перец горький (стручковый) — 1 стручок
* Растительное масло — 0,5 л
* Перловая крупа — 2 стакана
* Вода (для варки крупы) — 8 стаканов
* Соль — по вкусу
* Уксус (70%) — 1 столовая ложка
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Варка крупы. Перловую крупу тщательно промываем. Заливаем в кастрюле 8 стаканами воды, ставим на огонь и варим в течение 20 минут до полуготовности.
2. Подготовка овощей. Все овощи хорошо моем и чистим. Лук, морковь и сладкий перец нарезаем аккуратными кусочками (морковь можно натереть на крупной терке). Помидоры и горький перец измельчаем.
3. Соединение и тушение. В большой глубокой кастрюле или чане соединяем все нарезанные овощи, добавляем сваренную перловку и вливаем пол-литра растительного масло. Всё хорошо перемешиваем.
4. Термическая обработка. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения и варим на умеренном огне ровно 30 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела к дну.
5. Финал. В самом конце варки добавляем соль по вкусу и уксус, тщательно перемешиваем в последний раз и держим на огне еще буквально пару минут.
Горячую закуску сразу же раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным баночкам, плотно закатываем крышками и укутываем до остывания. Храним в прохладном месте и подаем к столу с удовольствием! 🍽️❤️
#заготовки #закускасперловкой #овощнойсалат #назиму #сытныеблюда #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Пирог «Кудрявчик» 🥧🍓✨
Безумно вкусный тертый пирог из моего старого блокнота! Он получается потрясающе рассыпчатым, песочным, с сочной ягодной кислинкой внутри. А верх из натертого на терке теста делает его необычным и очень красивым. Готовится просто, а съедается мгновенно!
🛒 Список продуктов:
Для нежного песочного теста:
* Маргарин — 200 г
* Сахар — 2 ст.
* Яйца — 2 шт.
* Сода — 1 ч. ложки
* Соль — 1 ч. ложки
* Мука — 3–3,5 стакана
Для сочной начинки:
* Варенье или повидло (лучше с кислинкой) — 1 стакан
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Основа теста. Растапливаем 200 г маргарина и даем ему слегка остыть. Добавляем к нему 2 стакана сахара и перемешиваем, пока он не растает.
2. Замес. В масляную смесь добавляем 2 яйца, по соду, гашёную и соль. Постепенно всыпаем 3–3,5 стакана муки. Тщательно замешиваем плотное, но мягкое тесто.
3. Хитрый шаг с заморозкой. Готовое тесто разделяем на 2 неравные части. Меньшую часть (примерно 1/3 от всего теста) заворачиваем в пленку и убираем в морозилку на 30 мин, чтобы оно хорошенько застыло. Большую часть теста пока убираем просто в холодильник.
4. Формируем пирог. Через полчаса достаем большую часть теста, раскатываем и аккуратно выкладываем в форму для выпечки, формируя небольшие бортики.
5. Начинка. Равномерно размазываем по тесту один стакан вашего любимого варенья или повидла.
6. Делаем «кудри». Достаем из морозилки застывший маленький кусочек теста и натираем его на крупной терке прямо сверху на варенье, чтобы оно полностью покрылось красивой стружкой.
7. Выпекание. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем до полной готовности и красивого золотистого цвета!
Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на порционные ромбики или квадратики и подавайте к чаю! ☕️❤️
#выпечка #сладкое #пирог
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Рулет сырный с начинкой на любой вкус 🧀🍗✨
Изысканная, оригинальная и удивительно простая в приготовлении закуска из старой кулинарной книги! Нежная сырная основа в сочетании с сочной куриной начинкой и ароматной зеленью — это идеальный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Такой рулет выглядит очень эффектно и буквально тает во рту!
🛒 Список продуктов:
* Сыр — 400–500 г
* Вареная курятина — 250 г
* Растительное масло — для смазывания
* Сливочное масло — для начинки
* Мак или рубленые орехи — по вкусу
* Укроп — по вкусу
* Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка сыра. Помещаем сыр в пакет, предварительно смазанный растительным маслом, и крепко завязываем. Опускаем пакет с сыром в кипящую воду. Оставляем на 10–15 минут, пока сыр не станет полностью мягким.
2. Формирование основы. Быстро развязываем пакет, достаем размягченный сыр и перекладываем его на доску, также смазанную маслом. Смазываем скалку растительным маслом и быстро раскатываем горячий сыр в ровный пласт.
3. Приготовление начинки. Измельчаем отварное куриное мясо. Смешиваем курятину с небольшим количеством размягченного сливочного масла, маком или рублеными орехами, а также мелко нарезанным свежим укропом. Добавляем соль и перец по вкусу.
4. Сборка и охлаждение. Равномерно выкладываем приготовленную начинку на сырный пласт. Аккуратно скатываем сыр с начинкой в плотный рулет. Оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 1–2 часа до полного застывания.
Перед подачей к столу аккуратно нарезаем рулет красивыми кружочками, выкладываем на плоское блюдо и подаем к столу! 🍽️❤️
#закуски #сырныйрулет #праздничныйстол
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Кабачки со вкусом ананаса?! 🍍 Нашла безумный хит из 90-х! 🙈🔥
Листала свой блокнот и наткнулась на этот шедевр кулинарной смекалки тех лет — Компот из кабачков с «Юпи». Помните время, когда в огороде кабачков было море, в магазинах — шаром покати, а удивить детей и гостей так хотелось?
В 90-е этот рецепт передавали из рук в руки! Суть магии была в том, что обычный, копеечный кабачок полностью пропитывался химозным, но таким любимым ананасовым растворимым соком.
И, верите или нет, на праздничном столе все реально думали, что едят дефицитные консервированные ананасы!
🛒 Продукты со старого листочка:
* Кабачки (очищенные) — 1 кг
* Уксус — 1 ст. ложка
* Сухой сок («Юпи» или «Зуко» ананасовый) — 2 пачки
* Сахар — 2-3 стакана
* Вода
👩🍳 Как это создавалось (строго по записям):
1. Фокус с текстурой. Кабачки чистили от кожуры и семечек, резали кубиками или колечками (чтобы были похожи на ананасовые кольца!).
2. Уксусная ванна. Нарезанные кабачки заваливали в кастрюлю, заливали холодной водой, добавляли 1 ст. ложку уксуса и оставляли на 2 часа. Это нужно было, чтобы кабачок стал хрустящим и не разварился в кашу.
3. Магия превращения. Воду сливали. Наливали чистую воду, засыпали сахар и те самые заветные 2 пачки ананасового «Юпи».
4. Варка. Как только этот ядрено-желтый сироп закипал, туда бросали кабачки и варили ровно 20 минут.
Потом этот «дефицит» закатывали в банки или просто охлаждали и подавали на стол. Кабачок полностью терял свой вкус и превращался в хрустящий, сладкий «ананас».
Признавайтесь, кто делал такой «обманный» компот в те годы? Или, может, вы варили варенье из кабачков с лимоном «под ананасы»? Давайте вспомним наши кулинарные эксперименты из 90-х, пишите в комментариях! 👇
#ностальгия #рецепты90х #кабачки #кулинарныехитрости
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Домашние рогалики «Жучки» 🥐🍇✨
Настоящий вкус детства из моего старого блокнота! Эти легендарные рогалики, которые в нашей семье ласково называют «жучками», получаются невероятно нежными, пышными и ароматными. За счет маргарина в составе тесто получается слоистым, а сахарная корочка аппетитно хрустит. Они идеально подходят к чаю и буквально тают во рту!
🛒 Список продуктов:
* Свежие дрожжи — 50 г
* Молоко — 1 стакан
* Маргарин — 250 г (размягченный)
* Мука — сколько возьмет тесто (примерно 3–4 стакана)
* Соль — 1 щепотка
* Сахар — для посыпки
* Начинка (густое варенье или изюм) — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка дрожжей. В одном стакане теплого молока тщательно разводим и размачиваем свежие дрожжи до полного растворения.
(Секрет от автора: молоко должно быть именно приятного тепла, не горячим, чтобы дрожжи «ожили»!)
2. Замешивание теста. В глубокую миску выкладываем мягкий размягченный маргарин, добавляем щепотку соли и вливаем молоко с дрожжами. Постепенно подсыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки добавляем столько, чтобы оно перестало липнуть к рукам и его можно было легко раскатать.
3. Подъем теста. Накрываем миску чистым полотенцем и убираем в теплое место на 1–2 часа, чтобы тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.
4. Формовка «жучков». Готовое тесто делим на несколько частей. Каждую раскатываем в круглый пласт. Разрезаем круг от центра к краям на треугольные клинья (как лучики у солнышка). Обильно посыпаем пласт сахаром. На широкую часть каждого треугольника выкладываем начинку — немного густого варенья или изюм. Аккуратно закручиваем рогалики по направлению к острому кончику.
5. Расстойка и выпекание. Выкладываем рогалики на противень. Обязательно даем им немного постоять в тепле, чтобы они «тронулись» в рост и еще раз слегка приподнялись. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем до красивой, румяной золотистой корочки.
Достаем эту горячую, ароматную выпечку, даем слегка остыть и скорее подаем к столу! 🍽️❤️
#выпечка #рогалики #жучки #домашняявыпечка #сладкое #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Мясное блюдо «Жюльен» по-домашнему 🥩🍄🥔✨
Настоящая палочка-выручалочка для сытного ужина из моего старого блокнота! Это потрясающее слоеное блюдо сочетает в себе нежное мясо, сочные грибочки и мягкий картофель под аппетитной сырно-майонезной корочкой. Готовится всё на одном противне без лишней грязной посуды и предварительной обжарки. Блюдо получается невероятно сочным, ароматным и буквально тает во рту!
🛒 Список продуктов:
* Свинина — 200 г
* Грибы (шампиньоны) — 1 кг
* Картофель — 5–6 шт.
* Лук репчатый — 3–4 шт.
* Сыр — 500 г
* Майонез — по вкусу
* Соль и молотый черный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка и первый слой. Свинину тщательно промываем, зачищаем от пленок и лишнего жира. Нарезаем мясо тонкими кусочками обязательно поперек волокон. Равномерно выкладываем мясные кусочки на противень, солим и перчим по вкусу.
2. Луковая подушка. Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими аккуратными кольцами и выкладываем вторым слоем прямо поверх мяса.
3. Грибной слой. Свежие грибы хорошо промываем, обсушиваем, нарезаем пластинками и аккуратно распределяем поверх лука. Этот слой тоже слегка солим и перчим.
4. Картофельный слой. Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем его завершающим слоем, снова немного солим и приправляем перцем.
5. Сырная шапочка и запекание. Сыр натираем на крупной терке и обильно засыпаем им всё наше блюдо. Сверху делаем аппетитную сеточку или слой из майонеза. Отправляем противень в разогретую духовку на средний огонь и запекаем примерно 1–1,5 часа, пока не появится роскошная золотистая корочка.
Разрезаем горячую запеканку на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам и скорее подаем к столу! 🍽️❤️
#горячее #мясопофранцузски #домашнийжюльен #ужинвдуховке #простыерецепты #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Сытный салат с фасолью на зиму 🍅🫘✨
Потрясающая домашняя заготовка из моего старого блокнота! Этот салат с нежной фасолью, сладким перцем и морковью в густом томатном соусе получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Зимой такая баночка — настоящее спасение: открыл и готово! Отличная закуска или дополнение к любому обеду.
🛒 Список продуктов:
* Фасоль — 1 литр (сухой фасоли)
* Резаные помидоры — 3 литра
* Томатная паста — 1 маленькая баночка
* Резаный репчатый лук — 0,5 литра
* Резаный сладкий перец — 1 литр
* Морковь (на терке) — 1 литр
* Горький перец — 1 стручок
* Подсолнечное масло — 250 г
* Сахар — 100 г
* Соль — 3 ст. ложки
* Вода — 250 г
* Уксусная эссенция — 1 ст. ложка (в самом конце)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка фасоли. 1 литр сухой фасоли заливаем теплой водой и оставляем набухать на всю ночь.
2. Основа соуса. На дно глубокой кастрюли выкладываем 3 литра резаных помидоров. Доводим их до кипения.
3. Тушение. Как только помидоры закипят, добавляем в кастрюлю вообще всё остальное: набухшую фасоль, томатную пасту, лук, сладкий перец, натертую морковь, стручок горького перца, подсолнечное масло, сахар, соль и 250 г воды.
4. Варка. Всё хорошо перемешиваем и варим на небольшом огне в течение 2,5–3 часов, чтобы фасоль стала абсолютно мягкой, а соус — густым.
5. Финальный штрих. В самом конце варки (буквально за пару минут до выключения) вливаем 1 столовую ложку уксусной эссенции и хорошо перемешиваем.
6. Закатка. Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Укутываем до полного остывания.
Зимой будете открывать и вспоминать лето! Приятного аппетита! 🥫❤️
#заготовки #салаты
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Отрывной чесночный хлеб «Гармошка» 🍞🧄✨
Невероятная выпечка, от одного аромата которой кружится голова! Этот хлеб получается потрясающе мягким, слоеным, с пикантной чесночной начинкой и морем тянущегося сыра. Самое классное — его не нужно резать ножом! Он запекается аппетитными слоями, которые за столом так приятно отрывать руками по кусочкам.
🛒 Список продуктов:
Для пышного теста:
* Кефир — 160 г
* Мука — примерно 300 г
* Растительное масло — 30 г
* Сахар — 20 г
* Дрожжи сухие — 3 г
* Яичные желтки — 2 шт.
* Соль — 0,5 ч. ложки
Для ароматной начинки:
* Сыр — 200 г
* Сливочное масло — 50 г (мягкое)
* Чеснок — 2 зубчика
* Петрушка свежая — небольшой пучок
* Яичный белок — 1 шт. (для смазывания верха)
Размер формы для выпечки: примерно 10×23 см.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Замешиваем тесто. В теплом кефире растворяем дрожжи и сахар. Добавляем желтки, растительное масло и соль. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 3 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
2. Ароматная заправка. Размягченное сливочное масло смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной петрушкой. Сыр натираем на средней терке.
3. Собираем «Гармошку». Подошедшее тесто раскатываем на столе в большой ровный квадрат. Равномерно смазываем его чесночным маслом и щедро засыпаем натертым сыром.
4. Хитрый шаг. Разрезаем пласт теста на одинаковые небольшие квадратики. Берем прямоугольную форму, застилаем её пергаментом и укладываем наши квадратики теста плотно друг к другу разрезом вверх (как листочки в книге или гармошку).
5. Выпекание. Смазываем верх хлеба оставшимся белком для красивого блеска. Отправляем в разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут, пока корочка не станет аппетитно золотистой.
Достаньте этот горячий хлеб из формы, дайте ему буквально пару минут остыть и подавайте к столу — пусть каждый отрывает себе по сочному сырному кусочку! 🍽❤️
#хлеб #выпечка
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Свинина в красном вине (самый простой рецепт!) 🥩🍷✨
Настоящая находка для сытного ужина без лишних хлопот из моего старого блокнота! Этот рецепт — упрощенная версия изысканного ресторанного блюда, но готовится оно моментально и в одной сковороде. Мясо сначала тушится в вине, за счет чего становится невероятно мягким, а лук и сметана превращаются в потрясающий густой соус. Свинина получается нежнейшей и буквально тает во рту!
🛒 Список продуктов:
* Свинина (филейная часть) — 2–3 порционных куска
* Лук репчатый — 1–2 шт.
* Красное вино — 1 стакан
* Жир или растительное масло — 2 ст. л. (для обжарки)
* Сметана — 2 ст. л.
* Соль и специи — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Обжарка мяса. Филейную часть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В глубокой сковороде растапливаем жир (или разогреваем масло), выкладываем мясо и быстро обжариваем его до красивой золотистой корочки.
2. Томление в вине. Как только кусочки подрумянятся, заливаем мясо стаканом красного вина. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим в течение 20 минут.
3. Добавление лука. Пока мясо тушится, чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Когда вино в сковороде почти полностью выкипит, добавляем лук к мясу, перемешиваем и продолжаем жарить всё вместе еще 5 минут. На этом же этапе добавляем соль и свои любимые специи по вкусу.
4. Финальный соус. Когда лук обмякнет и станет одного цвета с мясом, добавляем в сковороду 2 столовые ложки сметаны. Всё тщательно перемешиваем, снова накрываем крышкой и томим на самом маленьком огне последние 5 минут.
Выкладываем горячее мясо на тарелки, поливаем сверху соусом со сковороды и подаем к столу! 🍽️❤️
#горячее #свининаввине #быстрыйужин #простыерецепты #ужинводнойсковороде #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Варенье из шиповника (рецепт с пожелтевшего листочка) 🍁🍯
Варенье из шиповника сейчас мало кто варит, а зря. Это же чистый витамин С на зиму! Оно получается густым, ароматным и очень красивым. По этому рецепту косточки не будут мешать, потому что мы их уберем.
🛒 Нам нужно всего два ингредиента:
* Ягоды шиповника (очищенные от хвостиков)
* Сахар — в пропорции 1:1 (сколько получится готового пюре, столько и сахара)
* Немного воды (буквально пару ложек, чтобы сахар разошелся)
👩🍳 Как варим (перевела старый почерк в понятные шаги):
1. Протираем ягоды. Шиповник нужно сначала отварить или распарить, чтобы он стал мягким. А затем протираем через сито. В записке написано: «косточки останутся на сите (так 2 раза)». Не ленитесь, протрите дважды, чтобы текстура была идеальной, без жестких ворсинок и косточек.
2. Делаем сироп. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем совсем немного воды и доводим до кипения, чтобы получился густой сироп.
3. Варим. В кипящий сироп добавляем наше протертое пюре из шиповника. Пропорция строгая — 1 к 1. Варим на небольшом огне, помешивая, пока варенье красиво не загустеет.
Разливаем по баночкам. Зимой открыть такую к чаю, когда за окном метель — это невероятное удовольствие. И простуда точно не пристанет!
Расскажите, кто-нибудь из вас варил когда-нибудь варенье из шиповника? Или только чай с ним пьете?
Обязательно напишите в комментариях, мне очень интересно! 👇
#сладкое #из_блокнота #заготовки
Рецепты из блокнота
Подпишись! 👇
Пикантный салат из огурцов 🥒🍅🌶️
Настоящая находка для любителей сочных и пикантных закусок из моего старого блокнота! Этот салат покоряет идеальным балансом хрустящих огурчиков и густой, ароматной томатно-чесночной заливки. Он отлично хранится всю зиму и буквально тает во рту!
🛒 Список продуктов:
* Огурцы — 3 кг
* Помидоры — 1,5 кг
* Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
* Перец горький (стручковый) — 1 шт.
* Чеснок — 100 г
* Соль — 2 ст. л.
* Сахар — 0,5 стакана
* Растительное масло — 1 стакан
* Уксус 6% — 0,5 стакана
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Нарезка огурцов. Свежие огурчики тщательно промываем, срезаем хвостики и нарезаем аккуратными, не слишком тонкими кружочками.
2. Приготовление пикантной заливки. Помидоры режем дольками. Сладкий и горький перец очищаем от семян. Чеснок чистим. Пропускаем помидоры, оба вида перца и чеснок через мясорубку до однородной массы.
3. Соединение ингредиентов. В большой кастрюле смешиваем нарезанные огурцы и получившуюся томатную массу. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
4. Варка салата. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне ровно 20 минут, аккуратно помешивая.
5. Добавление уксуса и финал. За 5 минут до окончания варки аккуратно вливаем уксус, перемешиваем и даем салату закипеть.
Горячий салат сразу раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Подаем к столу зимой к любым мясным блюдам! 🍽️❤️
#заготовки #салатизогурцов #пикантныйсалат #назиму #рецептыизблокнота
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Домашний творожный кекс «Уютный» 🥮✨
Самый нежный, ароматный и рассыпчатый кекс, который только можно приготовить дома! Благодаря творогу в составе, выпечка получается потрясающе мягкой, слегка влажной внутри и долго не черствеет. А золотистая корочка и сладкий изюм делают его главным украшением любого семейного чаепития!
🛒 Список продуктов:
* Творог (лучше 5% или 9%) — 200 г
* Мука — 200 г
* Сливочное масло — 150 г
* Сахар — 150 г
* Куриные яйца — 3 шт.
* Изюм (без косточек) — 100 г
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка
* Ванилин и щепотка соли — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка изюма. Изюм тщательно промываем, заливаем кипятком на 5–10 минут, затем сливаем воду и просушиваем бумажным полотенцем. Слегка присыпаем его ложкой муки (так он равномерно распределится в тесте и не осядет на дно).
2. Замешиваем основу. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и ванилином до пышности. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
3. Добавляем творог. Творог протираем через сито или разминаем вилкой, чтобы не было крупных комков, и добавляем в масляную массу. Тщательно вымешиваем.
4. Тесто. Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно просеиваем в общую миску. Замешиваем густое тесто. В самом конце добавляем подготовленный изюм и аккуратно перемешиваем лопаткой.
5. Выпекание. Круглую форму для выпечки (лучше с рельефными краями) смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем лопаткой. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте кексу немного остыть прямо в форме, затем аккуратно переложите на красивое блюдо и зовите всех к столу! 🥰❤️
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Заварные дрожжевые блины «КолобА» 🥞✨
Уникальный старинный рецепт из моего блокнота! У нас в семье такие толстые, пышные и невероятно дырчатые блины на дрожжах ласково называют «КолобА». Благодаря особому заварному способу (с добавлением кипятка в самом конце), блины получаются воздушными, мягкими, с миллионом кружевных дырочек. Настоящее объедение со сметаной, медом или вареньем!
🛒 Список продуктов:
* Куриные яйца — 8 шт.
* Молоко — 0,5 л
* Сухие дрожжи — 1 пакетик
* Соль — 1 ч. ложка
* Сода — 1 ч. ложка
* Кипяток — 2 стакана (1 стакан для гашения соды + 1 стакан в тесто)
* Растительное масло — немного в тесто
* Мука — сколько возьмет тесто (до консистенции густых оладий)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Основа теста. В глубокой миске подбиваем венчиком или миксером 8 яиц. Добавляем к ним подогретое молоко с разведенными в нем дрожжами и чайную ложку соли.
2. Замес. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто «погуще», тщательно разбивая все комочки, чтобы масса стала полностью однородной.
3. Хитрый заварной шаг. В отдельный стакан насыпаем 1 чайную ложку соды и гасим её, залив доверху крутым кипятком (1 стакан). Быстро вливаем эту шипящую смесь в наше густое тесто.
4. Доводим до нужной густоты. Добавляем в миску еще немного подогретого молока, чтобы развести тесто до идеальной консистенции «как на оладьи». Вливаем немного растительного масла.
5. Финальный аккорд. Прямо перед выпечкой вливаем в тесто еще 1 стакан крутого кипятка, быстро перемешивая. Тесто станет живым и начнет пузыриться.
6. Выпекание. Хорошо разогреваем сковороду, слегка смазываем маслом перед первым блином. Наливаем тесто и печем толстые, пышные блины с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Подавайте эти пухлые кружевные блинчики горячими, щедро смазав сливочным маслом! С пылу с жару! 🥞❤️
#блины #завтрак
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Домашний нежный паштет из печени 🥣🥕✨
Удивительно простой и безумно вкусный рецепт домашнего печеночного паштета из моего старого блокнота! Он получается во много раз лучше, нежнее и полезнее любого покупного. Секрет идеальной текстуры — в правильном балансе вареных яиц и сливочного масла. Замечательная намазка на утренние бутерброды!
🛒 Список продуктов:
* Печень — 0,5 кг
* Яйца — 6-7 шт.
* Морковь — 2-3 шт.
* Сливочное масло — 0,5 кг (подтаявшее)
* Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка. Печень и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца варим вкрутую. Даем всем ингредиентам полностью остыть.
2. Измельчение. Остывшую вареную печень, очищенные яйца и вареную морковь пропускаем через мясорубку. Для получения максимально шелковистой и нежной текстуры можно пропустить массу через мясорубку дважды или дополнительно пробить блендером.
3. Замешивание. Получившуюся печеночную массу солим по своему вкусу и добавляем предварительно подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло.
4. Финальный штрих. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до полной однородности.
Перекладываем готовый паштет в удобную баночку или контейнер и убираем в холодильник, чтобы он немного застыл. Подавайте со свежим хлебом или хрустящими гренками! 🍞🧡
#закуски #завтрак
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
Знаменитый пирог «Кубэтэ» 🥧🥩✨
Настоящее кулинарное сокровище из моего старого блокнота! Этот сытный закрытый пирог с сочным мясом и картофелем просто покоряет своим вкусом. Хрустящее, рассыпчатое тесто и невероятно сочная начинка внутри — идеальное блюдо для большой семьи!
🛒 Список продуктов:
Для идеального теста:
* Мука — 500 г
* Маргарин — 200 г
* Яйцо — 1 шт.
* Вода — 1/2 стакана
* Соль — 1/2 ч. ложки
* Уксус 9% — 1 ч. ложка
Для сочной начинки:
* Окорочок (куриный) — 1 шт.
* Луковица — 1 шт.
* Картошка — 5-6 шт.
* Вода — 3 ч. ложки (для сочности внутрь пирога)
* Соль, перец — по вкусу
* Яичный желток — 1 шт. (для смазывания верха)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Замешиваем тесто. Маргарин с мукой тщательно рубим ножом. Затем делаем в этой массе лунку, вливаем туда всё остальное (яйцо, воду, соль, уксус), хорошенько смешиваем и убираем готовое тесто в холодильник на один час.
2. Готовим начинку. Окорочок, луковицу и картофель мелко-мелко нарезаем кубиками. Всё хорошо солим, перчим по вкусу и вливаем 3 чайные ложки воды, чтобы начинка была сочной.
3. Собираем пирог. Достаем тесто из холодильника, делим на две части (одна чуть больше для низа, другая для верха). Раскатываем, выкладываем начинку на нижний пласт, накрываем вторым и делаем красивый закрытый пирог.
4. Важный секрет. Смазываем верх пирога яичным желтком, а в самом центре обязательно делаем небольшое круглое отверстие (чтобы выходил пар).
5. Выпекание. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем до полной готовности и красивой золотистой корочки при температуре 180°C примерно 45–50 минут.
Разрезайте этот горячий, ароматный пирог и скорее подавайте к столу! 😍❤️
#выпечка #сытные #пироги
Рецепты из блокнота
Подпишись 👇
