Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Ньокки в сливочно-грибном соусе — Нежные ньокки в насыщенном сливочно-грибном соусе с мускатным орехом. Быстро, сытно и очень ароматно. ~450 руб. ~20 мин (+ 10 мин тушение) Ньокки — 500 г Грибы шампиньоны — 200 г Соль — по вкусу Чеснок сушеный — по вкусу Сливки — 150 мл Бульон куриный — 100 мл Зелень — по вкусу Мускатный орех — по вкусу Ньокки обжарьте на сковороде с молотым черным перцем. Добавьте нарезанные грибы, мускатный орех, соль, сушеный чеснок и жарьте 5 минут. Влейте сливки, добавьте куриный бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне до загустения. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью. На скорую руку

Шарлотка за 5 минут — Быстрый и простой десерт в микроволновке — нежная шарлотка с яблоком без лишнего сахара. Готовится за минуты, а получается ароматной и воздушной. ~40 руб. ~5 мин (+ 3-5 мин в микроволновке) Мука — 35 г Яйцо — 1 шт. Кефир — 2 ст. л. Яблоко — 1 шт. Подсластитель — по вкусу Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Корица — по желанию Смешайте яйцо с кефиром, добавьте муку. Всыпьте корицу, разрыхлитель и подсластитель, перемешайте. Яблоко нарежьте кубиками, добавьте в тесто, хорошо перемешайте. Перелейте массу в форму (тарелку или кружку). Поставьте в микроволновку на 3–5 минут (проверьте готовность зубочисткой). Посыпьте корицей, украсьте ягодами. На скорую руку

Паннакотта с клубничным соусом — Нежный итальянский десерт с ярким ягодным акцентом. Легко готовится, а результат впечатляет. ~350 руб ~15 мин (+ 4 ч застывание) Сливки (20%) — 300 мл Молоко — 100 мл Сахар — 50 г Ванильный сахар (или семена ванили) — по вкусу Желатин — 10 г Вода (холодная) — 50 мл Для подачи: Клубника — 200 г Сахар — 50 г Лимонный сок — 1 ч. л. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. В сотейнике смешайте молоко, сливки, сахар и ваниль. Нагрейте до кипения, не кипятите. Растопите набухший желатин (короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане) и тонкой струйкой влейте в сливочную смесь, тщательно перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 3–4 часа до полного застывания. Клубнику пробейте блендером с сахаром, добавьте лимонный сок и уваривайте на среднем огне до загустения (около 5–7 минут). Остудите. Готовую паннакотту полейте клубничным соусом, украсьте свежей клубникой и мятой. На скорую руку

Целая сочная курица в духовке — Сочнейшая курица с хрустящей золотистой корочкой, пропитанная ароматом трав и сливочного масла. Минимум активной работы — максимум вкуса. ~950 руб. ~20 мин (+ 1,5 ч запекания) Курица — 2 кг Сливочное масло — 100 г Розмарин, тимьян, сухой чеснок, паприка — по вкусу Соль — по вкусу Для гарнира: Овощи (любые) — по желанию Оливковое масло — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу Промойте курицу, обсушите бумажными полотенцами, удалите оставшиеся перья. Размягчённое сливочное масло смешайте со специями и солью. Натрите этой смесью курицу внутри, снаружи и аккуратно под кожей. Овощи нарежьте крупно, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните курицу вместе с овощами в слой пергамента, затем в фольгу. Запекайте при 180°C 1,5 часа. Затем раскройте фольгу и пергамент, увеличьте температуру до 220°C и запекайте до золотистой румяной корочки (около 15–20 минут). На скорую руку

Куриные стрипсы в духовке с сырным соусом — Хрустящая корочка без фритюра, сочное мясо внутри и нежный сырный соус — идеальный ужин без лишнего масла. ~400 руб. ~20 мин (+ 20-25 мин выпечка) Куриное филе — 500 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу Паприка копченая — 1 ч. ложка Мука — 100 г Яйца — 2 шт. Панировочные сухари — 100 г Для соуса: Сыр плавленый — 100 г Молоко — 100 мл Чеснок — 1 зубчик Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Посолите, поперчите, добавьте паприку и перемешайте. Каждый кусочек обваляйте в муке, затем во взбитых яйцах, затем в сухарях. Выложите на противень с пергаментом. Запекайте при 180°C 20–25 минут. Для соуса смешайте плавленый сыр с молоком и измельчённым чесноком, нагрейте до однородности. На скорую руку

Вкуснее любой пиццы — Сочные пирожки с фаршем, сыром и черри — проще и вкуснее пиццы, отлично для ужина. ~600 руб. ~20 мин (+ 35 мин выпечка) Слоеное дрожжевое тесто — 450 г Фарш — 200 г Соль — по вкусу Специи — по вкусу Зелень — по вкусу Творожный сыр — 150 г Твердый сыр — 100 г Помидоры черри — по вкусу Яйцо — 1 шт. Кунжут — по желанию Раскатайте тесто и вырежьте кружочки. Смешайте фарш с солью и специями. Отдельно смешайте зелень, творожный сыр, тертый сыр, соль и специи. На каждый кружок выложите фарш и сырную смесь, сверху — половинку черри. Скрепите края теста. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 190°C 30-35 минут. На скорую руку

Печенье банановое с карамелью — Мягкое, ароматное банановое печенье с карамельной ноткой и шоколадной крошкой – простой и вкусный десерт для уютного чаепития. ~400 руб. ~20 мин (+ 1 час охлаждения, 12 мин выпечка) 1 банан 3 столовые ложки соуса тоффи 150 г коричневого сахара 100 г сливочного масла 2 яйца 1 чайная ложка ванильного экстракта 125 г обычной муки 1 чайная ложка разрыхлителя ½ чайной ложки соли 100 г шоколадной стружки Разомните банан вилкой, смешайте с карамельным соусом. Взбейте размягчённое сливочное масло с коричневым сахаром до пышности, добавьте яйца и ванильный экстракт, взбейте. Влейте банановую смесь, перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель, соль, добавьте шоколадную стружку, замесите тесто. Охладите тесто в холодильнике 1 час. Разогрейте духовку до 180°C, выстелите противень пергаментом. Выложите тесто ложкой на противень, выпекайте 12 минут до золотистого цвета. На скорую руку

Салат для сушки тела — Идеальный ужин: низкокалорийно, сытно и полезно. Всего 75 ккал на 100 г, белки 7,1 г. ~200 руб. ~15 мин Пекинская капуста — 250 г Стебель сельдерея — 100 г Сыр 20% — 40 г Масло оливковое — 4 г (1 ч. л.) Куриная грудка — 200 г Яйцо вареное вкрутую — 1 шт. Зеленый лук — 5 г Укроп — 2 г Петрушка — 2 г Измельчите все ингредиенты, заправьте маслом (или нежирным йогуртом со специями: соль, перец, сухие травы). Готово! На скорую руку

Сэндвич с песто и моцареллой — Быстрый и сытный ужин за 10 минут: хрустящий хлеб, тягучая моцарелла и свежий базилик. Идеально, когда нет времени, но хочется вкусно. ~350-400 руб. ~10 мин (активная готовка) Хлеб (на закваске) — 2 ломтика Песто — 2 ст. ложки Моцарелла твердая (для запекания) — 50 г Моцарелла для салатов (Galbani) — 60 г Помидоры спелые — 1 шт. Руккола (или любая зелень) — горсть Соль, черный перец — по вкусу 1. Нарежьте хлеб на две половинки и смажьте обе стороны соусом песто. 2. На одну половину выложите тертую на крупной терке твердую моцареллу, ломтики помидора и ломтики моцареллы для салатов. Сверху — зелень. Посолите и поперчите. 3. Накройте вторым ломтиком хлеба, слегка прижмите. Обжарьте сэндвич на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. На скорую руку

Треска в горчичном соусе на луковой подушке — Сочная, нежная рыба с пикантным маринадом и карамелизированным луком. Очень просто и быстро готовится, а результат достоин ресторана. ~550 руб. ~15 мин (+ 1 час маринование + 40 мин выпечка) Филе трески — 500 г Соль, специи для рыбы — по вкусу Для соуса: Горчица — 1,5 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Сок ½ лимона Сахар — 1 ч. л. Масло подсолнечное — 2 ст. л. Для луковой подушки: Лук репчатый — 1 шт. Лук зелёный — для подачи 1. Нарежьте филе трески кусочками, посолите и приправьте специями. 2. Смешайте все ингредиенты для соуса. Залейте им рыбу, перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час под крышкой. 3. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами и выложите в форму для запекания. 4. Сверху на лук выложите кусочки рыбы вместе с остатками маринада. 5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут. 6. Затем накройте форму фольгой и оставьте в выключенной духовке ещё на 15–20 минут. 7. Перед подачей посыпьте зелёным луком. На скорую руку

Лимонный поссет — Нежный сливочно-лимонный десерт в натуральной «чашечке». Быстро готовится и выглядит эффектно. ~350 руб. ~15 мин (+ 4-6 ч охлаждение) Лимоны — 4 шт. Сливки 33% — 350 мл Сахар — 100 г Цедра лимона — от 1 шт. Лимонный сок — 100 мл Разрежьте лимоны пополам, аккуратно выньте мякоть ложкой, оставив целые «чашечки». Из мякоти отожмите сок (должно получиться примерно 100 мл). В сотейнике соедините сливки и сахар, подогрейте почти до кипения, не доводя до закипания. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте до загустения. Разлейте крем по лимонным «чашечкам», уберите в холодильник минимум на 4–6 часов. На скорую руку

Мясной соус со сливками — Сливочный, насыщенный соус с говядиной — идеален для пасты или картофеля. Быстро, сытно, из доступных продуктов. ~600 руб. ~15 мин (+ 30 мин тушения) Говяжий фарш — 400 г Лук — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Томатная паста — 1 ст.л. Томаты в собственном соку — 400 г Соль, черный перец, базилик, орегано — по вкусу Сливки 20% — 200 мл Обжарьте фарш на сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты. Вмешайте томатную пасту, соль и специи, влейте томаты в собственном соку. Тушите под крышкой 30 минут на слабом огне. Влейте теплые сливки, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Соус готов. На скорую руку

Салат с ветчиной из индейки и кукурузой — Лёгкий, быстрый и вкусный салат всего 85 ккал на 100 г. Идеально для ужина или перекуса. ~380 руб. ~15 мин Ветчина из индейки — 100 г Огурец — 100 г Яйцо вареное — 2 шт. Кукуруза консервированная — 100 г Сметана 10% — 60 г Укроп — 10 г Соль, перец — по вкусу Ветчину, огурец, белки яиц и укроп нарежьте, добавьте кукурузу. Желтки разомните вилкой, смешайте со сметаной, солью и перцем. Заправьте салат полученной смесью. На скорую руку

Быстрая шоколадная паста — Густая шоколадная паста за минуту без варки и сложных ингредиентов. Идеально для тостов, блинов или как начинка. ~150 руб. ~1 мин (+ 1 ч охлаждение по желанию) Сахар — 1 стакан Молоко — 1 стакан Масло растительное — 1 стакан Какао — 2 ст. л. Смешайте все ингредиенты в высокой миске и взбейте погружным блендером 1 минуту до загустения. Паста готова. Для более плотной текстуры уберите в холодильник на час. По желанию добавьте дробленый арахис. На скорую руку

Багет с песто и моцареллой — Хрустящий багет с ароматным песто, нежной моцареллой и сочными помидорами. Идеальная закуска для любого случая. ~400 руб. ~15 мин (+ 20 мин выпечка) Багет — 1 шт Песто — 100 г Моцарелла — 120 г Помидор — 2 шт Оливковое масло — 15 мл Соль крупная — по вкусу Петрушка — для украшения Надрезаем багет через каждые 1,5 см, не до конца. Смазываем внутренние части соусом песто. Вставляем в разрезы ломтики моцареллы и кружочки помидора. Поливаем оливковым маслом, посыпаем крупной солью. Запекаем 15-20 минут в духовке, разогретой до 180°С. Готовый багет посыпаем рубленой петрушкой. На скорую руку

Утиная грудка — Нежное мясо в медово-горчичном маринаде — сочное, ароматное и удивительно простое в приготовлении. Главный секрет — долгое маринование, которое делает грудку мягкой и пряной. ~800 руб. ~10 мин (+ 2 дня маринования + 25 мин запекания) Утиная грудка — 2 шт. Мёд — 2 ст. л. Дижонская горчица — 2 ст. л. Соевый соус — 3 ст. л. Смешайте мёд, горчицу и соевый соус в миске. Натрите этой смесью утиные грудки со всех сторон. Уберите в холодильник на 2 дня (в контейнере или пакете). Выложите грудки кожей вверх в форму для запекания. Запекайте при 180°C 20–25 минут. На скорую руку

Банановое печенье — Мягкое, ароматное печенье с бананом и корицей, с хрустящей корочкой из сахарной пудры. Просто и быстро, даже без миксера. ~170 руб. ~20 мин (+ 20 мин выпечка) Банан — 1 шт. Масло сливочное — 60 г Сахар тростниковый — 50 г Яйцо — 1 шт. Мука — 220 г Разрыхлитель — 5 г Корица — 1 ч. л. Мускатный орех — щепотка Миндаль — 30 г (по желанию) Для обваливания: Сахарная пудра — 2 ст. л. Корица — 1 ч. л. Разомните банан вилкой. Добавьте сахар и мягкое сливочное масло, взбейте венчиком. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и при желании измельчённый миндаль. Замесите тесто. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в смеси сахарной пудры и корицы. Выложите на противень с пергаментом. Выпекайте при 180°C 20 минут. На скорую руку

Овощной салат на зиму — Яркий и полезный салат из свежих овощей — отличная заготовка на зиму. Простой рецепт, минимум усилий, максимум вкуса. ~450 руб. ~30 мин (+ 1 час настаивания + 10 мин варки) Капуста — 1 кг Морковь — 1 кг Лук репчатый — 1 кг Перец болгарский — 1 кг Помидоры — 1 кг Огурцы — 1 кг Соль — 5 ч. л. Сахар — 5 ст. л. Масло растительное — 1 стакан (200 мл) Уксус 9% — 1 стакан (200 мл) Нарежьте все овощи соломкой. Сложите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться на 1 час. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите не более 10 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад. Закатайте. На скорую руку

Овощное рагу — Сочное и ароматное рагу с баклажанами и стручковой фасолью в томатном соусе. Кисло-сладкий вкус и минимум усилий. ~280 руб. ~15 мин Ингредиенты: Баклажаны — 300 г Фасоль зеленая стручковая — 70 г Оливки зеленые — 50 г Чеснок — 3 зубчика Фасоль консервированная в собственном соку — 150 г Томаты протертые — 300 г Орегано — щепотка Сахар — 10 г Бальзамический уксус — 2 ст. л. Петрушка — для подачи Масло растительное — для жарки Соль — по вкусу Приготовление: 1. Баклажаны нарежьте крупной соломкой. Обжарьте на сильном огне с небольшим количеством масла до полуготовности. 2. Добавьте стручковую фасоль, рубленый чеснок и оливки, нарезанные колечками. Посолите, добавьте орегано. Готовьте 3 минуты на среднем огне. 3. С консервированной фасоли слейте жидкость, добавьте фасоль в сковороду. Влейте протертые томаты, добавьте сахар и бальзамический уксус. Готовьте еще 2 минуты, снимите с огня. 4. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой. На скорую руку

Венские суши-вафли — Хрустящие рисовые вафли с начинкой в стиле роллов. Быстро, сытно и очень эффектно для вечеринки. ~350 руб. ~30 мин (+ время варки риса) Рис круглозерный — 100 г Творожный сыр — 100 г Авокадо — 1 шт. Рыба (лосось/тунец/форель) — 100 г Майонез — 1 ст. л. Соус чили — 1 ч. л. Огурец — 1 шт. Зеленый лук — 2–3 пера Кунжут — 1 ст. л. Листы нори — 2–3 шт. Сварите рис до готовности, остудите. Смешайте творожный сыр с майонезом и соусом чили. Нарежьте рыбу, авокадо и огурец тонкими полосками. На лист нори выложите тонкий слой риса, сверху — сырную смесь, рыбу, авокадо, огурец и лук. Сверните плотный рулет, обваляйте в кунжуте. Разогрейте вафельницу, выложите рулет и прижмите на 3–5 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими, разрезав на кусочки. На скорую руку