Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Творожный сыр — Нежный диетический сыр, который можно приготовить за полчаса. Идеален для тостов и бутербродов, намного полезнее магазинного. ~220 руб. ~25 мин Молоко — 1 л Кефир — 1 л Сок лимона — 1/2 ч. л Яйцо — 1 шт. Соль — 2 ч. л Травы, специи — по вкусу Смешайте в кастрюле молоко, соль и доведите до кипения. Убавьте огонь, влейте кефир и перемешайте до образования творожных хлопьев (30–40 секунд). Перелейте массу в марлю или мелкое сито, оставьте на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Взбейте миксером яйцо с лимонным соком до светлой консистенции (как жидкая сметана). Получившийся творог взбейте со взбитым яйцом. Прогрейте массу на водяной бане. Сыр готов. По желанию добавьте специи и травы. На скорую руку

Пикантные креветки — Сочные креветки в ароматном маринаде, быстро запекаются и получаются невероятно нежными. ~650 руб. ~10 мин (+ 2 ч маринования + 10 мин запекание) Креветки — 700 г Петрушка — небольшой пучок Масло оливковое — 2 ст. л. Сок лимона — по вкусу Соевый соус — 2 ст. л. Паприка копченая — по вкусу Приправа для рыбы (или любимые специи) — по вкусу Очистите креветки. Смешайте их с оливковым маслом, лимонным соком, соевым соусом, паприкой, приправой для рыбы и измельчённой петрушкой. Оставьте мариноваться на 2 часа. Переложите креветки в форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут. На скорую руку

Кабачки в кляре — Хрустящие, сырные кабачки — быстрая закуска или гарнир, которая готовится за считанные минуты. ~300 руб. ~20 мин Кабачки — 2 шт. Соль, перец — по вкусу Сыр — 100 г Яйца — 3 шт. Панировочные сухари — 100 г Мука — 50 г Нарежьте кабачки ломтиками. Приготовьте яичную смесь: взбейте яйца, добавьте тёртый сыр, соль и перец. В отдельной миске смешайте сухари с мукой. Обваляйте каждый ломтик сначала в сухарной смеси, затем в яичной с сыром. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. При необходимости досолите. На скорую руку

Салат с баклажаном — Лёгкий и сытный салат с запечёнными баклажанами, орехами и брынзой — идеальное сочетание вкусов. ~350 руб. ~15 мин (+ 20 мин запекание) Баклажан — 1 шт. Помидоры черри — 150 г Руккола — 50 г Кинза — небольшой пучок Грецкий орех — 30 г Брынза — 100 г Соевый соус — 1 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. (1 — для запекания, 1 — для заправки) Дижонская горчица — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Нарежьте баклажан, полейте 1 ст. л. оливкового масла и соевым соусом, перемешайте и отправьте в духовку при 190°С на 15–20 минут. Грецкий орех промойте, обсушите и слегка обжарьте на сухой сковороде. В салатницу выложите запечённый баклажан, разрезанные пополам черри, рукколу, кинзу, нарезанную брынзу и грецкий орех. Смешайте оставшееся оливковое масло, горчицу, лимонный сок и мёд. Заправьте салат, перемешайте и подавайте. На скорую руку

Лепёшки из зернёного творога с начинкой — Сытные и нежные лепёшки из зернёного творога, которые отлично держат форму. Идеальный быстрый завтрак или перекус — много белка, минимум муки. ~250 руб. ~10 мин (+ 20 мин выпечка) Зернёный творог — 200 г Яйцо — 1 шт. Мука (пшеничная или рисовая) — 2 ст. л. Соль, перец, специи — по вкусу Для начинки: Творожный сыр — 1 ст. л. на лепёшку Помидор — 1 шт. Зелень (салат, укроп, петрушка, базилик) — по вкусу Красный лук (маринованный) — по вкусу Ветчина — 1–2 кусочка на лепёшку Смешайте в глубокой миске творог, яйцо, муку и специи до однородной массы. Выложите ложкой на пергамент, формируя лепёшки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до румяной корочки. Немного остудите, смажьте творожным сыром и добавьте начинку. На скорую руку

Полезный сникерс — ПП-батончик без сахара: финики вместо карамели, темный шоколад и арахис. Быстрый десерт для заряда энергией. ~250 руб. ~15 мин (+ 25 мин заморозка) Финики иранские — 15 г Арахисовая паста — 50 г Арахис/орешки — 30 г Темный шоколад — 90 г Кокосовое масло — 10 г Финики промойте, удалите косточку, расплюсните в пласт. Сверху полейте арахисовой пастой, посыпьте орешками. Уберите в морозилку на 15-20 минут. Шоколад растопите, добавьте кокосовое масло для эластичности глазури. Полейте сверху финиковую плитку, уберите в морозилку на 5 минут. На скорую руку

Самый простой и быстрый суп — Сытный суп с фрикадельками и домашней лапшой, готовится за 20 минут активной работы. ~450 руб. ~20 мин (+ 15 мин варка) Картошка — 2 шт. Фарш — 400 г Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Соль, специи — по вкусу Домашняя лапша — 100 г В фарш добавьте специи, сформируйте фрикадельки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В закипевшую воду бросьте овощи, доведите до кипения, затем добавьте фрикадельки. Когда картофель сварится, засыпьте домашнюю лапшу. Варите до готовности лапши. Выключите, дайте настояться 5–7 минут. На скорую руку

Маринованная свекла — Яркая, кисло-сладкая закуска, которая отлично хранится всю зиму. Простой рецепт без уксуса, свёкла сохраняет все витамины. ~100 руб. ~30 мин (+ 60 мин варка свеклы) Свекла — 1,5-2 кг Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Лимонная кислота — 1 ч.л. Вода — 1 л Свеклу вымойте и отварите до готовности (около часа). Очистите и нарежьте кружочками или брусочками. В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром и лимонной кислотой. Выложите свеклу в кипящий маринад, проварите 2-3 минуты. Разложите свеклу по стерилизованным банкам, залейте маринадом до верха. Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. На скорую руку

Печенье снежок — Нежное, рассыпчатое печенье с миндальным вкусом. Тает во рту, как снежок. Простой и эффектный десерт к чаю. ~400 руб. ~15 мин (+ 1 час охлаждения, 15–20 мин выпечка) Масло сливочное — 100 г Сахарная пудра — 35 г Мука — 120 г Миндальная мука — 70 г Сахарная пудра (для обваливания) — 100 г Взбейте размягчённое масло с 35 г сахарной пудры до пышности (1–2 мин). Просейте муку и миндальную муку, добавьте к маслу. Взбивайте, пока тесто не соберётся в ком. Переложите тесто на стол и вымесите руками. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите на противень. Выпекайте при 170°C 15–20 минут. Полностью остудите печенье, затем обильно обваляйте в сахарной пудре. На скорую руку

Соус Песто — Идеальный спутник для пасты, брускетты или как заправка для салата. Домашний соус в разы вкуснее и полезнее магазинного. ~350 руб. ~10 мин Базилик зеленый — 50 г Сыр пармезан — 50 г Кедровые орехи — 3 ст. л. Оливковое масло — 100 мл Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Помойте базилик и обсушите бумажным полотенцем. Крупно нарежьте чеснок. Натрите пармезан на мелкой терке. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Переложите в чистую банку, храните в холодильнике 1-2 дня. На скорую руку

Сливочные перцы в маринаде — Нежные маринованные мини-перцы с сырной начинкой — идеальная холодная закуска. Фаршировать удобно из кондитерского мешка, а хранятся перцы в маринаде до недели. ~350 руб. ~20 мин (без учёта остывания) Мини перцы — 250 г Для маринада: Вода — 1 л Масло растительное — 200 мл Соль — 25 г Сахар — 50 г Уксус (9%) — 60 мл Чеснок — 3 зубчика Итальянские травы — 1 ч. л. Острый перец — 1/2 ч. л. Для начинки: Сливочный сыр — 200 г Базилик — по вкусу Перец молотый — по вкусу Доведите до кипения в кастрюле воду с маслом, солью, сахаром, уксусом, чесноком и специями. Снимите с огня, опустите очищенные мини-перцы, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Смешайте сливочный сыр с рубленым базиликом и молотым перцем. Начините остывшие перцы сыром удобным способом (например, через кондитерский мешок). Охладите закуску и храните в герметичном контейнере вместе с маринадом до недели. На скорую руку

Те самые луковые лепёшечки — Мягкие и ароматные лепёшки с зелёным луком, которые исчезают со стола мгновенно. Минимум продуктов, максимум вкуса. Родные попросят добавки! ~50 руб. ~25 мин Мука — 200 г Вода — 125 мл Соль — ½ ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки Зелёный лук — 1 пучок Смешайте муку и соль. Добавьте воду и растительное масло, замесите мягкое тесто. Мелко нарежьте зелёный лук, вмешайте его в тесто. Разделите тесто на 4–5 частей, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см. Жарьте на сухой сковороде или на растительном масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. По желанию готовые лепёшки смажьте сливочным маслом. На скорую руку

Салат овощной с маслинами и фетой — Свежий, лёгкий салат с хрустящими овощами и нежными шариками из феты с маслинами внутри. Идеально для быстрого ужина или праздничного стола. ~350 руб. ~20 мин Помидоры — 200 г Огурцы — 200 г Болгарский перец — 200 г Фета — 200 г Маслины без косточек — 15 шт. Зелень (петрушка/укроп) — по вкусу Соль, перец — по вкусу Оливковое масло — 3 ст. л. Лимонный сок — 2 ст. л. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры — кубиками. Из перца удалите семена и нарежьте его соломкой. Смешайте лимонный сок с маслом, добавьте соль и перец — это заправка. Смешайте помидоры, огурцы и перец с заправкой. Зелень мелко покрошите. Фету разомните вилкой, добавьте зелень и перемешайте. Из сырной массы сформируйте шарики, внутрь каждого положите по одной маслине. Выложите салат в салатник и сверху украсьте шариками из феты. На скорую руку

Чизкейк Баунти — Нежный кокосовый чизкейк на песочной основе с вкусом любимого батончика — просто и вкусно. ~500 руб. ~25 мин (+ 3-4 ч охлаждение) Печенье — 300 г Масло сливочное — 100 г Желатин — 15 г Сыр сливочный — 500 г Кокосовые сливки — 150 г Сгущённое молоко — 150 г Сахар — 50 г Кокосовая стружка — 150 г Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму (20 см), утрамбуйте дно и бортики, уберите в холодильник на 20–30 минут. Залейте желатин холодной водой, оставьте на 10 минут, затем нагрейте до растворения (не кипятите). В сливочный сыр добавьте кокосовые сливки, сгущённое молоко, сахар и желатин, взбейте блендером до однородности. Вмешайте кокосовую стружку. Вылейте начинку на охлаждённую основу, разровняйте, посыпьте стружкой. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания. На скорую руку

Яйца с зеленью и красной икрой — Нежный скрэмбл со шпинатом и луком, пикантные нотки соевого и рыбного соусов, а пармезан с красной икрой превращают обычный завтрак в праздник. ~300 руб. ~10 мин Яйца — 3 шт. Зелёный лук — 40 г Шпинат — 30 г Соевый соус — 1 ст. л. Рыбный соус — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Сливочное масло — 20 г Красная икра — по вкусу Пармезан — по вкусу Яйца смешайте венчиком с соевым соусом, рыбным соусом, солью и перцем. На сковороде обжарьте нарезанный зелёный лук и шпинат на сливочном масле. Влейте яичную смесь и готовьте 2–3 минуты, аккуратно перемешивая. Выложите на тарелку, украсьте стружкой пармезана и красной икрой. На скорую руку

Милкшейк «Сникерс» — Густой, насыщенный коктейль с узнаваемым вкусом шоколада, карамели и орехов. Готовится за минуту, а выглядит как ресторанный десерт. ~280 руб. ~5 мин Батончики «Сникерс» — 4 шт. Молоко охлаждённое — 200 мл Лёд — по вкусу Мороженое (для украшения) — по желанию Батончики нарежьте кусочками, выложите в чашу блендера, залейте холодным молоком и взбейте до однородности. В стакан насыпьте лёд, залейте коктейль. По желанию украсьте шариком мороженого. На скорую руку

Самое вкусное тесто для пирожков — Невероятно воздушное и пышное тесто на заварной основе, которое не черствеет сутками. Идеально для жареных пирожков с любой начинкой. ~150 руб. ~30 мин (+ 30-60 мин расстойка + жарка) Для теста: Мука — 3 ст. л. (для заварки) + 4-5 стаканов (около 650 г) Масло подсолнечное — 3 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Вода — 1 стакан кипятка + 1 стакан теплой воды Желтки — 3 шт. Дрожжи сухие — 1,5 ч. л. Смешайте 3 ст. л. муки, масло, сахар и соль. Залейте стаканом кипятка, тщательно перемешайте и остудите до теплого состояния. Добавьте теплую воду, желтки и сухие дрожжи, перемешайте. Всыпьте муку (начиная с 4 стаканов), замесите мягкое тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше). Уберите тесто в теплое место на 30–60 минут, пока оно не подойдет. Обомните, слепите пирожки. Жарьте в кипящем масле до золотистого цвета. На скорую руку

Фасоль в томате — Простая и сытная заготовка на зиму: нежная фасоль в насыщенном томатном соусе, идеально для супов, гарниров или самостоятельного блюда. ~350 руб. ~40 мин (+ 4 ч замачивание + 30 мин варка) Фасоль сухая — 1 кг Помидоры — 3 кг Сахар — 3 ч.л. Соль — 1 ½ ч.л. Перец душистый горошком — 8 шт. Перец острый — ½ стручка Лавровый лист — 2 шт. Замочите фасоль в холодной воде на 4 часа. Слейте воду. Переложите фасоль в широкую кастрюлю, залейте 4 литрами воды, добавьте соль и сахар. Варите на слабом огне 30 минут, помешивая. Откиньте на дуршлаг. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Смешайте вареную фасоль с томатным пюре в кастрюле. Добавьте измельченный острый перец и душистый горошек. Варите 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте лавровый лист. Разложите горячую фасоль в томате по стерилизованным банкам и закатайте. На скорую руку

Вишневый штрудель — Хрустящий слоеный рулет с сочной вишневой начинкой и тонкой ванильной ноткой. Просто, быстро и очень вкусно. ~250 руб. ~15 мин (+ 25 мин выпечка) Слоеное тесто (дрожжевое) — 300 г Желток — 1 шт. (для смазывания) Вишня без косточки — 300 г Крахмал — 2 ст. л. Сахар — 4-5 ст. л. Ванилин — щепотка Сахарная пудра — для присыпки В кастрюле смешайте вишню, сахар, крахмал и ванилин. Варите 4-5 минут. Переложите начинку в другую емкость, накройте пленкой и остудите. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник. Выложите начинку, сверните в рулет и плотно защипните края. Переложите на противень с пергаментом, смажьте желтком. Выпекайте при 170°C 15-25 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. На скорую руку

Вишневый штрудель — Хрустящий слоеный рулет с сочной вишневой начинкой и тонкой ванильной ноткой. Просто, быстро и очень вкусно. ~250 руб. ~15 мин (+ 25 мин выпечка) Слоеное тесто (дрожжевое) — 300 г Желток — 1 шт. (для смазывания) Вишня без косточки — 300 г Крахмал — 2 ст. л. Сахар — 4-5 ст. л. Ванилин — щепотка Сахарная пудра — для присыпки В кастрюле смешайте вишню, сахар, крахмал и ванилин. Варите 4-5 минут. Переложите начинку в другую емкость, накройте пленкой и остудите. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник. Выложите начинку, сверните в рулет и плотно защипните края. Переложите на противень с пергаментом, смажьте желтком. Выпекайте при 170°C 15-25 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. На скорую руку