Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Сэндвич с моцареллой и запеченными томатами — Сочный, ароматный и быстрый в сборке сэндвич с нежной моцареллой, сладкими запечёнными черри и пикантным песто. Идеален для лёгкого обеда или ужина. ~500 руб. ~10 мин (+15 мин запекание) Черри — 150 г Моцарелла — 1 шарик (125 г) Соус песто — 2 ст. л. Батон или чиабатта — 1 шт. Руккола — горсть Бальзамический соус — 1 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль, перец — по вкусу Выложите черри в форму, сбрызните оливковым маслом, добавьте раздавленный чеснок, посолите и поперчите. Запекайте 15 минут при 180°C. Батон разрежьте вдоль и подсушите срезы на сухой сковороде. Смажьте обе половинки соусом песто. На нижнюю половину выложите рукколу, слайсы моцареллы и запечённые томаты. Полейте бальзамическим соусом, накройте верхней половиной и подавайте. На скорую руку

Глинтвейн для уютных вечеров — Согревающий пряный напиток на основе красного вина с апельсиновой цедрой и специями. Идеален для холодных вечеров. ~600 руб. ~35 мин Апельсины — 2 шт. Красное сухое вино — 750 мл Палочки корицы — 2 шт. Бадьян — 2 шт. Сушеный барбарис — 7–10 шт. Гвоздика — 5–7 шт. Кардамон — 1 Сахар — 2 ст. л. Промойте апельсины и аккуратно снимите цедру с помощью овощечистки. Переложите цедру в кастрюльку, залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала цедру, и проварите 5–10 минут (так уйдёт лишняя горечь). Затем слейте воду, промойте цедру под холодной водой и переложите обратно в кастрюльку. К цедре добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, все специи и сахар, постоянно помешивая, проварите сироп около 20 минут, чтобы специи раскрыли аромат. Добавьте вино и подогрейте глинтвейн примерно до 80 °C — вино не должно кипеть. Разлейте по стаканам. На скорую руку

Творожная запеканка с маком — Нежная, сочная и полезная запеканка без муки. Минимум усилий, максимум удовольствия для завтрака или десерта. ~260 руб. ~10 мин (+ 40 мин выпечка) Творог — 360 г Яйца — 2 шт. Кукурузный крахмал — 30 г Мак — 20 г Сахар — 2 ст. л. Ванилин — по вкусу Творог, яйца, крахмал, сахар и ванилин пробейте блендером до однородности. Добавьте мак, перемешайте венчиком. Форму застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите массу. Выпекайте при 180°C 40 минут. На скорую руку

Мойва в духовке — Сочная, хрустящая рыбка с золотистой корочкой. Минимум хлопот, максимум вкуса — отличный ужин без лишних масел. ~350 руб. ~15 мин (+ 30 мин выпечка) Мойва — 800 г Мука — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Сухой чеснок — 1/2 ч. л. Приправа для рыбы — 1/2 ч. л. Растительное масло — для смазывания Мойву хорошо вымойте и обсушите. Смешайте муку со всеми специями (удобно в пакете) и обваляйте рыбу. Противень смажьте маслом или застелите качественным пергаментом. Выложите рыбу. Запекайте при 180°C: первые 15 минут без конвекции, затем включите конвекцию ещё на 15 минут до золотистой корочки. На скорую руку

Домашняя чурчхела — Натуральная сладость из орехов и сухофруктов в шоколадном соусе. Без консервантов, можно регулировать сладость. Идеально для полезного перекуса. ~800 руб. ~30 мин (+ 2 дня сушки) Орехи (грецкие, миндаль или любые) — 150 г Сок вишнёвый — 2 л Мука пшеничная — 260 г Шоколад молочный — 120 г Чернослив — 200 г Изюм — 200 г Нанижите на нитку орехи, чернослив и изюм в произвольном порядке, чередуя. На каждом кусочке делайте узелок, чтобы не свалились. С одного конца оставьте петельку для подвешивания. В глубокую кастрюлю влейте сок, добавьте муку и поломанный шоколад. Постоянно помешивая, варите на малом огне до загустения. Как только масса начнёт закипать (первый пузырёк) — снимите с огня. Дайте соусу остыть примерно наполовину (до тёплого состояния). Окуните связку в соус, дайте стечь лишнему. Через 5 минут повторите обмакивание для второго слоя. Подвесьте изделие и сушите при комнатной температуре 2 дня. На скорую руку

“Шаркутье”: невероятный салат для праздничного стола — Сытный, простой и очень вкусный салат с копченостями, сыром и хрустящими огурцами. Минимум усилий – максимум результата. ~600 руб. ~15 мин Сыр твёрдый — 100 г Ветчина — 100 г Колбаса с/к — 100 г Болгарский перец — 1 шт. Огурцы солёные — 2–3 шт. Майонез — по вкусу Соль — по вкусу Нарежьте сыр, ветчину, колбасу, перец и огурцы крупными кубиками. Сложите в глубокую миску. Добавьте майонез и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. Подавайте сразу. На скорую руку

Настоящий соус для шавермы/шаурмы — Идеальный чесночно-пряный соус: делает мясо сочным, а вкус — насыщенным. Готовится за минуты, а настоявшись, раскрывается полностью. Без консервантов и лишних добавок. ~150 руб. ~5 мин (+ 2–3 ч настаивания) Майонез — 250 г Кефир — 200 г Сметана — 3 ст. л. Чеснок — 3–4 зубчика Карри — 1 ч. л. Хмели-сунели — 1/2 ч. л. Паприка сладкая — 1/2 ч. л. Смешайте майонез, кефир и сметану (лучше средней жирности, чтобы соус не получился жидким). Добавьте сухие специи и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте. Оставьте на 2–3 часа, чтобы специи «разошлись». На скорую руку

Иммунный смузи — Яркий витаминный заряд для защиты от простуд. Без сахара, натуральные антиоксиданты. ~100 руб. ~10 мин Яблоко зеленое — 1 шт Апельсин — 1 шт Лимон — 1 шт Морковь — 1 шт Семена льна — 2 ч. л. Вода — 1 стакан Нарежьте фрукты и морковь крупными кусочками. Сложите в блендер, добавьте семена льна и воду. Взбейте до однородной консистенции. На скорую руку

Хрустяшки за 5 минут — Хрустящие рулетики из крабовых палочек в рисовой бумаге — быстро, просто и вкусно. ~400 руб. ~10 мин (+ 15 мин запекание) Упаковка крабовых палочек (200 г) Рисовая бумага (1 упаковка) Вода 1. Нарежьте крабовые палочки. 2. Смочите лист рисовой бумаги водой на несколько секунд, выложите на доску. 3. Через 10–30 секунд, когда бумага станет мягкой, выложите на неё палочки и сверните рулетиком. 4. Нарежьте рулетик на небольшие кусочки. 5. Выложите на противень и запекайте до золотистого цвета при 180°C (около 10–15 минут). На скорую руку

Салат из кабачков — Быстрый, сочный и ароматный летний салат с хрустящими орешками и чесноком. Идеально к мясу или как лёгкий ужин. ~200 руб. ~10 мин Кабачок — 1 шт. Грецкие орехи — 2 ст.л. Укроп — 1 ст.л. Петрушка — 1 ст.л. Чеснок — 1 зубчик Оливковое масло — 1 ст.л. Соль, перец — по вкусу Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте на сильном огне 8 минут, бросая в сковороду, когда масло начнёт дымиться. Грецкие орехи измельчите и обжарьте на сухой сковороде до аромата. Смешайте кабачки с орехами, измельчённым чесноком и зеленью (петрушку можно заменить на кинзу). Перемешивайте аккуратно, чтобы кабачки остались целыми. Посолите и поперчите по вкусу. На скорую руку

Говядина в луковом соусе — Нежнейшее мясо, тающее во рту, в сладком луковом соусе. Минимум движений — максимум вкуса! ~950 руб ~15 мин (+ 2 часа тушения) Говядина — 900 г Репчатый лук — 500 г Сливочное масло — 100 г Вода — 1/2 стакана Сахар — 1 ч. л. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Яблочный уксус — 1 ст. л. Чеснок — 4 зубчика Лавровый лист — 1 шт. Зелень — по вкусу Нарежьте говядину и лук. Выложите в сковороду сначала мясо, затем лук. Добавьте воду и сливочное масло. Тушите под крышкой на среднем огне 1 час. Затем добавьте сахар, соль, перец, уксус, измельченный чеснок и лавровый лист. Перемешайте и тушите еще 1 час. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. На скорую руку

Помидоры в собственном соку — Домашняя заготовка с насыщенным вкусом, без лишних добавок. Идеально для супов, соусов и как самостоятельная закуска. ~350 руб. ~30 мин (+ 30 мин варка и стерилизация) Помидоры (сливки) — 1 кг Помидоры (салатные) — 500 г Соль — 1 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Уксус (9%) — 1 ст. л. Чеснок — 3–4 зубчика 1. Салатные помидоры нарежьте, приварите до выделения сока, затем измельчите блендером в пюре вместе с чесноком. Добавьте соль и сахар, варите 20–30 минут. В конце влейте уксус. 2. Помидоры-сливки проколите зубочисткой, разложите по банкам и залейте кипятком на 10–15 минут. Затем слейте кипяток. 3. Залейте помидоры горячим томатным маринадом, накройте крышками (не закручивая). Стерилизуйте в кастрюле с тряпочкой на дне 10–15 минут. Закрутите и укутайте. На скорую руку

Азиатский рис — Быстрый и сытный ужин в азиатском стиле. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. ~200 руб. ~15 мин Рис — 100–150 г Овощная смесь замороженная — 400 г Яйца — 2 шт. Соль, перец — по вкусу Соевый соус — по желанию Нагрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте овощную смесь, жарьте 3–4 минуты. В отварной рис вбейте яйца, перемешайте и выложите к овощам. Жарьте, постоянно помешивая, 8–10 минут. Посолите, поперчите, при желании добавьте соевый соус. На скорую руку

Запеченая форель — Нежное и сочное филе форели с лимоном и пряными травами. Простой рецепт для ужина, готовится почти без вашего участия. ~650 руб. ~10 мин (+ 40–50 мин запекание) Филе форели — 500 г Лимон — 1 шт. Соль — по вкусу Пряные травы (тимьян, орегано) — 1 ч. ложка Розмарин — 2–3 веточки Оливковое масло — 2 ст. ложки Выложите филе форели на фольгу (кожей вниз), посолите и посыпьте пряными травами. Вокруг разложите нарезанные кружочками лимон. На каждый кусок положите веточку розмарина. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 180°C 40–50 минут. На скорую руку

Домашний лаваш — Мягкий, эластичный лаваш без дрожжей. Быстро готовится, идеально для шаурмы или как хлеб к супу. ~50 руб. ~25 мин Мука — 500 г Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Вода тёплая — 200 мл Молоко тёплое — 100 мл Подсолнечное масло — 60 мл (3 ст.л.) Смешайте муку, соль, сахар. Влейте тёплую воду, молоко и масло. Замесите гладкое тесто. Раскатайте круги толщиной не более 2 мм. Обжаривайте на сухой разогретой сковороде с двух сторон до появления золотистых пятен. Места, которые остаются влажными, прижимайте лопаткой. Готовые лаваши накройте полотенцем. На скорую руку

Муравейник — Быстрый десерт без выпечки из печенья и варёной сгущёнки. Готовится за минуты, а по вкусу напоминает детство. ~300 руб. ~10 мин (+ 20 мин охлаждение) Печенье «рыбки» — 200 г Сгущёнка варёная — 1 банка Поместите печенье в пакет и слегка прокатите скалкой, чтобы измельчить в крошку. Пересыпьте крошки в миску, добавьте варёную сгущёнку и хорошо перемешайте. Выложите массу в формочки и уберите в холодильник на 20 минут. На скорую руку

Уха по-фински — Нежный сливочный суп с красной рыбой — быстро, сытно и очень вкусно. Богат омега-3 и идеален для холодного вечера. ~1200 руб ~15 мин (+ 20 мин варка) Рыбный бульон — 2,5 л Картофель — 400 г Красная рыба (форель, сёмга, лосось) — 400-500 г Сливки (10-20%) — 200 мл Лавровый лист — 2-3 шт. Тимьян — 1 ч.л. (сушёный) Соль — по вкусу Перец чёрный — по вкусу Укроп свежий — пучок Приготовление: 1. В готовый рыбный бульон положите нарезанный кубиками картофель. Варите до мягкости (около 15-20 минут). 2. За 5 минут до готовности картофеля добавьте нарезанную кусочками красную рыбу и влейте подогретые сливки (не кипятить). Варите на слабом огне. 3. Приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и тимьян. Через 1-2 минуты выключите огонь. Посыпьте свежим нарезанным укропом. Подавайте сразу. На скорую руку

Идеальные сырники без яиц — Нежные и воздушные сырники на рисовой муке, без яиц и глютена. Отлично подходят для лёгкого завтрака или ПП-десерта. ~150 руб. ~15 мин (+ 10 мин жарка) Творог — 200 г Рисовая мука — 2 ст. л. Ванилин — 1 ч. л. Сахарозаменитель — по вкусу 1. Смешайте творог, рисовую муку, ванилин и сахарозаменитель до однородной массы. 2. Сформируйте небольшие сырники, обваляйте каждый в рисовой муке. 3. Выложите на разогретую антипригарную сковороду и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. На скорую руку

Теперь готовлю кальмаров только так! — Сочные, нежные кальмары, фаршированные грибами в сливочном соусе. Быстро и очень вкусно. ~700 руб. ~15 мин Кальмар — 5-6 шт. Шампиньоны свежие — 400 г Сливки (33%) — 200 мл Сливочное масло — 50 г Зелень петрушки — 30 г Соль, перец — по вкусу Фаршированных кальмаров обжарьте на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки (по 2-3 минуты). Переложите на бумажное полотенце и дайте отдохнуть 2-3 минуты. На скорую руку

Лимонад из арбуза и клубники — Свежий и яркий летний напиток без сахара. Замороженная клубника заменяет лёд, не разбавляя вкус. ~250 руб. ~10 мин Арбуз — 1/4 шт. (около 2,5 кг мякоти) Клубника замороженная — 200 г Лайм — 1 шт. Вода газированная — по вкусу Очистите четверть арбуза от кожуры и семечек. В блендер сложите арбузную мякоть, замороженную клубнику и выжатый сок лайма. Взбейте до однородности. Перелейте в кувшин и долейте газированную воду по вкусу. На скорую руку