Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Закуска с красной рыбкой — Элегантная закуска, которая готовится за минуты и станет украшением любого стола — нежная, сытная и очень красивая. ~500 руб. ~15 мин Красная рыбка слабосоленая — 200 г Творожный сыр (с томатами и итальянскими травами) — 150 г Огурец — 1 шт. Тарталетки — 12 шт. Нарежьте красную рыбу тонкими слайсами, сверните каждый в розочку. Огурец нарежьте мелким кубиком. В каждую тарталетку выложите сначала огурец, затем творожный сыр, сверху — розочку из рыбы. На скорую руку

Заправка для салатов — Универсальный соус за минуту: баланс сладости, кислинки и пряностей. Без консервантов и лишних добавок. Преобразит любой салат. ~180 руб. ~5 мин Оливковое масло — 5 ст. л. Горчица зернистая или обычная — 1 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Лимонный сок или винный уксус 9% — 1 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль, чёрный душистый перец, орегано — по вкусу Соедините в миске оливковое масло, мёд, горчицу, лимонный сок (или уксус). Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и орегано. Взбейте венчиком или плотно закройте банку и энергично встряхните до однородности. Готовой заправкой поливайте салат перед подачей. На скорую руку

Изысканный творожный рулет — Полезный десерт без выпечки — минимум калорий, максимум пользы. Готовится за 5 минут. ~150 руб. ~5 мин (+ 15 мин охлаждение) Творог нежирный — 200 г Кокосовая стружка — 20 г Чернослив — 30 г Курага — 20 г Чернослив и курагу нарежьте соломкой. На пищевую пленку насыпьте кокосовую стружку, выложите творог, разровняйте. На творог выложите чернослив, затем курагу, сверните плотным рулетом, отправьте на 15 минут в холодильник. Нарежьте рулет на порционные кусочки. На скорую руку

Фриттата с пеперони — Сытный и быстрый итальянский омлет с пикантными нотками пеперони, нежной моцареллой и свежим шпинатом. Идеально для завтрака или легкого ужина. ~350 руб. ~15 мин (+ 11 мин приготовление) Яйца — 7 шт. Пеперони — 50 г Моцарелла — 50 г Молоко — 70 мл Шпинат — 125 г Лук — 1/2 шт. Чеснок — 3 зубчика Оливковое масло — 1 ст.л. Соль, перец, орегано — по вкусу Промой и просуши шпинат, мелким кубиком нарежь лук, чеснок мелко наруби. Разогрей оливковое масло и обжарь лук с чесноком пару минут, затем добавь шпинат и обжарь еще пару минут. В миске взбей яйца с солью, перцем и орегано, влей молоко и снова взбей. Влей яичную смесь в сковороду, сверху выложи пеперони, натри сыр и готовь под крышкой на среднем огне 6 минут. Убери в разогретую до 200°C духовку (без крышки и ручки) на 5–7 минут до полной готовности. На скорую руку

Картошка, запечённая на мангале — Хрустящая картошка с ароматом тимьяна, запечённая на мангале. Просто и вкусно, идеально для пикника! ~150 руб. ~15 мин (+ 15 мин запекание) Картофель — 1 кг Тимьян свежий — 3 веточки Масло растительное — 50 мл Соль, перец — по вкусу Тщательно помойте картофель в кожуре, нарежьте слайсами. Выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите. После закипания варите 10 минут до полуготовности. Слейте воду, добавьте соль, перец, листики тимьяна и масло, перемешайте. Выложите картофель на решётку, закрепите. Готовьте на мангале до румяности, периодически переворачивая. На скорую руку

Универсальное дрожжевое тесто — Мягкое и воздушное, подходит для любой выпечки — от пирожков до булочек и пиццы. Простое в приготовлении, тесто всегда получается! ~200 руб. ~15 мин (+ 1–1,5 ч на расстойку) Молоко — 400 мл Вода — 400 мл Яйца — 2 шт. Дрожжи сухие — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Масло растительное — 3 ст. л. Мука — 1 кг Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, жидкость — теплой, не горячей. Сделайте опару: смешайте немного молока, воды, сахар, дрожжи и пару ложек муки, оставьте на 10 минут. Соедините всю оставшуюся жидкость, яйца, соль и опару. Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто. Когда тесто станет липким, оставьте его на 10 минут, затем вмешайте растительное масло и домесите до гладкости. Накройте миску пакетом и крышкой, укутайте теплым и оставьте подниматься на 1–1,5 часа. На скорую руку

Овощной салат в корейском стиле — Быстрый и пряный салат из хрустящих овощей с кунжутом и пикантной заправкой. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или легкий гарнир. ~150 руб. ~15 мин Огурец — 1 шт. Болгарский перец — 1-2 шт. Сахар — 0,5 ч. л. Соевый соус — 2 ст. л. Сок лимона — 1 ч. л. Острый красный перец — по вкусу Кунжут — 1 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Петрушка — по вкусу Нарежьте огурец мелкой соломкой, переложите в миску. Посыпьте сахаром, полейте соевым соусом и лимонным соком, добавьте острый перец, перемешайте и оставьте мариноваться. На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета. Влейте масло, добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и обжаривайте 1 минуту, снимите с огня. Смешайте огурцы с обжаренным перцем и кунжутом, добавьте измельченный чеснок и зелень. Хорошо перемешайте. Подавайте теплым или остывшим. На скорую руку

Квашеная капуста с хреном — Хрустящая, терпкая закуска для пельменей и мясных блюд. Мёд и хрен дают природную остроту и ускоряют ферментацию без уксуса. ~150 руб. ~20 мин (+ 3 дня брожения) Капуста — 2 кг Морковь — 1 шт. Корень хрена — 2 ломтика Вода — 1 л Мёд — 1 ст. л. Соль — 30 г Очистите и натрите морковь. Нашинкуйте капусту. Сложите капусту, морковь и корень хрена в трёхлитровую банку, плотно утрамбуйте. В остывшей кипячёной воде размешайте мёд и соль, залейте капусту рассолом. Накройте банку марлей, поставьте в миску. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Каждые несколько часов протыкайте капусту деревянной палочкой. На скорую руку

Вкусная закуска — Пряная, сочная грудинка с пикантной хрустящей корочкой — отличная закуска к пиву или на праздник. Минимум усилий, максимум вкуса! ~550 руб. ~20 мин (+ 5-6 ч маринование + 50 мин выпечка) 800 г свиной грудинки Соль — 2 ч.л. 2–3 зубчика чеснока 1–2 ч.л. острого красного перца 2–3 ч.л. сухой аджики 2–3 ч.л. горчицы 1 ч.л. хрена Бумага для выпечки Нарежьте грудинку на куски. Чеснок нарежьте дольками, сделайте в мясе надрезы и нашпигуйте чесноком. Смешайте соль, острый перец и сухую аджику. Натрите этой смесью грудинку со всех сторон. Оставьте мариноваться на 5–6 часов. Смешайте хрен и горчицу. Выложите грудинку на пергамент, смажьте смесью со всех сторон, заверните в бумагу конвертом. Выпекайте при 180°C 40 минут. Затем раскройте бумагу и выпекайте ещё 10 минут до румяной корочки. Можно есть сразу горячей или холодной. На скорую руку

Сладкие сэндвичи с начинкой — Хрустящие тосты с нежной арахисовой пастой, вареньем и свежим бананом — идеальный завтрак или перекус за 5 минут. ~150 руб. ~5 мин Тосты для сэндвичей — 2 шт. Варенье — 80 г Арахисовая паста — 60 г Банан — 1 шт. Обжарьте тосты на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки. Один тост смажьте вареньем, другой — арахисовой пастой. На тост с пастой выложите кружочки банана, накройте вторым тостом и сразу подавайте. На скорую руку

Слойки с грушей — Нежные, сочные слойки с творожным сыром и кусочками груши — идеальный десерт к чаю или кофе. Быстро и просто. ~350 руб. ~20 мин (+ 20-25 мин выпечка) Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г Груша — 1-2 шт. Творожный сыр — 200 г Сахарная пудра — 1-2 ст. л. Ванильный сахар — 1 пакетик Молоко — 1 ст. л. Желток — 1 шт. Груши очистите от кожуры и мелко нарежьте. Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм, разрежьте на 4 прямоугольника. Зрительно разделите каждый прямоугольник пополам, на одну половину выложите по ложке сырной смеси и нарезанной груши. На второй половине сделайте три надреза. Накройте начинку частью с надрезами, защипните края. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите слойки. Смешайте желток с молоком, смажьте слойки. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 20-25 минут до румяной корочки. На скорую руку

Охлаждающий фруктовый чай — Идеальный летний напиток: натуральный, освежающий, без лишнего сахара. Цитрусовая цедра дополняет чай ярким ароматом. ~100 руб ~10 мин (+ 30 мин на заваривание и охлаждение) Апельсин — 1 шт. Лимон — 1 шт. Мята — несколько веточек Черный чай — для заварки Мед — по вкусу Снимите цедру с апельсина и лимона. Выжмите из мякоти сок. Заварите черный чай с мятой и цедрой цитрусовых, дайте настояться и охладите до комнатной температуры. Влейте в чай сок цитрусовых и добавьте кубики льда. При подаче украсьте стакан листиками мяты. По желанию добавьте мед, сахар или сахарозаменитель. На скорую руку

Идеальный салат — Сытный и быстрый салат с жареной куриной печенью, хрустящими овощами и пикантной горчичной заправкой. ~450 руб. ~20 мин Листья салата — 150 г Перец сладкий красный — 1 шт. Кукуруза консервированная — 150 г Куриная печень — 300 г Масло оливковое — 3 ст. л. Сок лимона — 1 ст. л. Горчица зернистая — 1 ст. л. Листья салата порвите руками. Перец нарежьте кубиками, добавьте к салату вместе с кукурузой. Для заправки смешайте масло, лимонный сок и горчицу. Заправьте овощи и перемешайте. Печень обжарьте на сковороде, переворачивая каждый кусочек отдельно, до готовности. Выложите на тарелку салат, сверху — кусочки печени. На скорую руку

Малиновое суфле — Нежное, ягодное и легкое суфле без выпечки. Минимум калорий, максимум вкуса — идеально для жарких дней. ~350 руб. ~15 мин (+ 2 ч в холодильнике) Мягкий творог — 300 г Молоко 2,5% — 100 мл (или вода) Желатин быстрорастворимый — 15 г Малина — 200 г Подсластитель — по вкусу Измельчите малину блендером или протрите через сито в пюре. Смешайте малиновое пюре с творогом и подсластителем. Желатин залейте молоком (или водой), дайте набухнуть, затем растопите короткими импульсами в микроволновке или на плите, не кипятя. Тонкой струйкой влейте растворённый желатин в творожную массу, быстро перемешайте. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Если суфле сложно извлечь из формы, опустите её на несколько секунд в горячую воду. На скорую руку

Хлебушек из зеленой гречки — Безглютеновый хлеб с семечками, которые при выпечке становятся ярко-зелёными, как фисташки. Полезно, сытно и очень вкусно! ~400 руб. ~15 мин (+ 1 час отдых теста + 1 час выпечка) 1 чашка = 250 мл Мука зеленая гречневая — 1,5 чашки Семена подсолнечника и тыквенные — 1 чашка Семена чиа — 3 ст.л. Псиллиум — 3 ст.л. Сода — 2 ч.л. Соль — 1/2 ч.л. Финики — 8 шт. Яблочный уксус — 2 ст.л. Вода горячая — 1 чашка Вода холодная — 1 чашка 1. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, семена, чиа, псиллиум, соду и соль. 2. В блендере взбейте финики с горячей водой и уксусом до однородности, затем добавьте холодную воду и снова взбейте. 3. Соедините сухую и жидкую смеси, хорошо перемешайте. 4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час (за это время семена впитают жидкость, масса загустеет). 5. Переложите тесто в форму для хлеба. 6. Выпекайте при 180°C около 1 часа. На скорую руку

Воздушный омлет-суфле — Нежный и воздушный завтрак за считанные минуты. Минимум продуктов — максимум удовольствия. ~50 руб. ~10 мин (+ 5 мин на огне) Яйца — 2 шт. Сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Масло сливочное — для жарки Отделите белки от желтков. Желтки смешайте в однородную массу. К белкам добавьте сахар и щепотку соли, взбейте венчиком до мягких пиков. Аккуратно вмешайте желтки в белковую массу до однородности. Вылейте смесь в разогретую сковороду со сливочным маслом. Готовьте под крышкой на слабом огне 5 минут. Аккуратно сложите омлет пополам и подавайте. На скорую руку

Маринованный лук к шашлычку и другому мясу — Быстрый, хрустящий и яркий маринад — идеальный баланс кислоты и сладости. Лук теряет горечь, а зелень добавляет свежести. Всего 15 минут, и идеальный гарнир к мясу готов! ~60 руб. ~5 мин (+ 15 мин маринование) Красный репчатый лук — 2 шт. Кинза — 1/2 пучка Укроп — 1/2 пучка Сахар — 1 ст.л. Уксус столовый 9% — 1 ст.л. Нарежьте лук тонкими полукольцами, мелко порубите кинзу и укроп. Сложите всё в банку, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, закройте крышкой и уберите в холодильник на 15 минут. Готово. На скорую руку

Кунжутное печенье из 3-х ингредиентов — Хрустящее, ароматное и полезное печенье без муки и масла. Всего три компонента — минимум усилий, максимум вкуса. ~50 руб. ~10 мин (+ 7 мин выпечка) Белок — 1 шт. Мёд — 2 ст. л. Кунжут — 150 г 1. Белок перемешайте с мёдом до однородности. Если мёд густой, слегка подогрейте его. 2. Добавьте кунжут, перемешайте. 3. На противень с пергаментом выложите по ложке теста, сформируйте печенье. 4. Выпекайте при 160°C 7 минут. На скорую руку

Огурчики по-фински — Хрустящие, ароматные маринованные огурцы с пряными нотками — идеальная закуска на зиму. Быстро и просто, всего 4 минуты варки сохраняют упругость. ~350 руб. ~15 мин Огурцы — 2 кг Вода — 2 л Сахар — 200 г Соль — 80 г Чеснок — 5–6 зубчиков Семя укропа — щепотка Семя горчицы — щепотка Душистый перец — щепотка Черный перец горошком — щепотка Лавровый лист — 2 шт. Уксус 9% — 200 мл Огурцы нарежьте кусочками по 2–3 см. В кастрюле соедините воду, сахар, соль, чеснок, все специи, лавровый лист и уксус. Доведите маринад до кипения. Опустите огурцы, варите после закипания ровно 4 минуты. Разлейте горячие огурцы с маринадом по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. На скорую руку

Рыбный суп — Легкий и диетический суп с двумя видами рыбы и брокколи, готовится за 15 минут. Идеально для быстрого ужина. ~250 руб. ~15 мин Лосось (сёмга, форель) — 70 г Пангасиус — 70 г Брокколи — 35 г Морковь — 25 г Лук порей (светлая часть) — 25 г Соль, перец, зелень — по вкусу Вода — 500 мл Налить в кастрюлю 500 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Нарезать рыбу небольшими кубиками (не более 1 см), морковь — мелкими кубиками (не более 0,5 см), брокколи — на соцветия, лук порей — полукольцами. В кипящую воду бросить морковь, через 30 секунд добавить порей и брокколи, посолить, поперчить и варить 2 минуты. Аккуратно заложить рыбу, варить на среднем огне 3–4 минуты. Добавить зелень, выключить. На скорую руку