💚 Эклеры с фисташковым кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца С1 — 4 шт. (количество может меняться в зависимости от консистенции теста)
2. Вода — 160 мл
3. Мука — 120 гр.
4. Сливочное масло — 80 гр.
5. Сахар — 1 ч. л.
6. Соль — ¼ ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике с толстым дном на огне чуть ниже среднего растапливаем сливочное масло с водой, сахаром и солью.
〰️ Как только смесь закипит, добавляем муку и, постоянно помешивая, доводим до однородного гладкого комочка в течение 2–3 минут. Если сотейник без антипригарного покрытия, ориентируемся по белому налёту на дне — как только он появится, тесто готово.
〰️ Перекладываем тесто в миску и оставляем до полного остывания.
〰️ Яйца комнатной температуры пробиваем блендером и постепенно вводим в тесто, хорошо перемешивая после каждого добавления. Можно использовать лопатку или миксер с насадкой-крюком или лопаткой на средних оборотах.
〰️ Готовое тесто должно быть тягучим, однородным и стекать с лопатки, образуя «клювик».
〰️ Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем эклеры на пергамент или силиконизированный коврик, используя насадку или без неё.
〰️ Отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, и сразу убавляем температуру до 170 °C.
〰️ Выпекаем 30–35 минут до румяности. Духовку не открываем!
〰️ После выпекания оставляем эклеры остывать в духовке на 30 минут.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный Наполеон
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 350 гр.
2. Сливочное масло (из морозилки) — 200 гр.
3. Ледяная вода — 150 мл
4. Яйцо — 1 шт.
5. Уксус — 1 ст. л.
6. Соль — щепотка
7. Какао — 50 гр.
Для крема:
1. Сливки 33% — 400 мл
2. Молочный шоколад — 200 гр.
3. Соль — щепотка
Для прослойки:
1. Вишнёвый конфитюр — 200–250 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста натираем ледяное сливочное масло в муку с какао. Быстро перетираем в крошку, стараясь сохранить небольшие кусочки масла.
〰️ Смешиваем яйцо, ледяную воду, уксус и соль. Вливаем смесь в мучную крошку и быстро замешиваем тесто в шар.
〰️ Убираем тесто в холодильник на 1 час.
〰️ Для крема заранее заливаем горячими сливками измельчённый шоколад, добавляем соль и перемешиваем до гладкости. Убираем в холодильник на 4 часа.
〰️ Делим тесто на 9–10 частей. Каждую тонко раскатываем и выпекаем при 200 °C в течение 7–9 минут.
〰️ Горячие коржи обрезаем по форме, обрезки сохраняем для украшения.
〰️ Взбиваем охлаждённый крем.
〰️ Собираем торт: промазываем коржи кремом, чередуя слои с вишнёвым конфитюром.
〰️ Обмазываем торт оставшимся кремом и посыпаем крошкой из обрезков.
〰️ Оставляем в холодильнике на 8–10 часов для пропитки.
Хлебопечка
Ножницы для зелени 5 лезвий кухонные
Кухонные ножницы для зелени с 5 лезвиями помогут быстро и аккуратно измельчить зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и другую свежую зелень для салатов, супов, гарниров и готовых блюд.
🛒Товар на Wildberries - заказать
Хлебопечка
☕️ Кофейный кекс с хрустящей крошкой
✍🏻Ингредиенты:
Для крошки:
1. Коричневый сахар — 80 гр.
2. Мука — 95 гр.
3. Холодное сливочное масло — 84 гр.
Для теста:
1. Мука — 200 гр.
2. Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
3. Разрыхлитель — 1¼ ч. л.
4. Сода — ¼ ч. л.
5. Соль — ¾ ч. л.
6. Сливочное масло — 113 гр.
7. Растительное масло — 60 мл
8. Коричневый сахар — 62 гр.
9. Белый сахар — 125 гр.
10. Яйца — 2 шт.
11. Сметана — 165 гр.
12. Растворимый кофе — 2 ч. л.
13. Тёплое молоко — 19 мл
Для кофейной глазури:
1. Сахарная пудра — 70 гр.
2. Растворимый кофе — 1 ч. л.
3. Сливки — 15–20 мл
4. Соль — щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крошки смешиваем муку, коричневый сахар и холодное сливочное масло. Перетираем руками до образования крошки и убираем в морозилку на 15–20 минут.
〰️ Растворяем кофе в тёплом молоке.
〰️ Смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль.
〰️ Отдельно взбиваем сливочное масло с растительным маслом и сахаром. По одному добавляем яйца, затем сметану и кофейную смесь.
〰️ Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородности.
Хлебопечка
🥪6 праздничных идей, которые выглядят на миллион
Хлебопечка
🥧 Бэлеш с мясом и картофелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Растительное масло — 150 гр.
2. Кипяток — 300 мл
3. Соль — щепотка
4. Мука — 500–550 гр.
Для начинки:
1. Говядина — количество по вкусу
2. Картофель — количество по вкусу
3. Лук — количество по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем растительное масло, кипяток и соль.
〰️ Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
〰️ Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на 10–20 минут.
〰️ Для начинки используем мясо, картофель и лук. Мясо можно взять любое по вкусу.
〰️ Формируем бэлеш, как показано на видео.
〰️ Выпекаем в заранее разогретой до 200 °C духовке примерно 10 минут.
〰️ Затем снижаем температуру до 180 °C и выпекаем до готовности около 2 часов.
〰️ Когда верх подрумянится, накрываем его фольгой.
Хлебопечка
🍰 Рулет из заварного теста с кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Сахар — 1 ч. л.
3. Соль — щепотка
4. Вода — 200 мл
5. Мука — 125 гр.
6. Яйца — 3–4 шт.
Для крема:
1. Молоко — 550–750 мл
2. Яйца — 2 шт.
3. Сахар — 1 стакан
4. Мука — 2 ст. л.
5. Размягчённое сливочное масло — 200 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста в сковороду с толстым дном добавляем сливочное масло, воду, муку, соль и сахар. Варим на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения массы.
〰️ Снимаем с огня и даём тесту остыть.
〰️ По одному вводим яйца, каждый раз взбивая тесто миксером. Добавляем яйца постепенно, чтобы добиться нужной консистенции — примерно как густая сметана. Обычно требуется 4 яйца.
〰️ Выкладываем тесто на противень, разравниваем и для красоты проводим по поверхности вилкой.
〰️ Выпекаем при 180 °C примерно 25–30 минут, до золотистого цвета.
〰️ Для крема в кастрюле с толстым дном соединяем сахар, яйца и муку. Тщательно перемешиваем до однородности.
〰️ Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
〰️ Ставим смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Хлебопечка
🧀 Творожно-сырные палочки
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог — 300 гр.
2. Сыр — 100 гр.
3. Яйца — 2 шт.
4. Мука — 200 гр.
5. Разрыхлитель — 10 гр.
6. Растительное масло — для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем творог, натёртый сыр, яйца, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
〰️ Раскатываем тесто в пласт и нарезаем на порционные полосочки.
〰️ Обжариваем палочки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
〰️ Подаём горячими. Приятного аппетита!
Хлебопечка
🍓 Ленивые булочки с вареньем
✍🏻Ингредиенты:
1. Готовое дрожжевое тесто — 500 гр.
2. Варенье — по вкусу
3. Ягоды — по вкусу
4. Сахарная пудра — для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ От готового теста отрезаем небольшие кусочки, обваливаем их в варенье и выкладываем в форму вплотную друг к другу.
〰️ Сверху посыпаем ягодами.
〰️ Накрываем булочки полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20–30 минут.
〰️ Выпекаем в аэрогриле на режиме «Выпечка» при 170 °C в течение 25–30 минут.
〰️ Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍞 Тартин на ржаной закваске под колпаком
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода — 330 гр.
2. Ржаная закваска (100%) — 100 гр.
3. Пшеничная мука высшего или 1 сорта — 350 гр.
4. Ржаная мука — 150 гр.
5. Сухой ферментированный солод — 10 гр. по желанию
6. Соль — 12 гр.
7. Вода — 10 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить 330 гр. воды и ржаную закваску.
〰️ Добавить всю пшеничную и ржаную муку, по желанию солод.
〰️ Вымешивать 1–2 минуты до однородности.
〰️ Оставить тесто на 30–60 минут для ферментолиза.
〰️ Добавить 10 гр. воды и соль.
〰️ При ручном замесе вымешивать французским методом около 10–15 минут.
〰️ При замесе в тестомесе или миксере вымешивать 3 минуты на первой скорости и ещё 5–8 минут на второй.
〰️ Конечная температура теста должна быть около 24–26 °C.
〰️ Оставить тесто на брожение на 3,5–4 часа.
〰️ В течение брожения выполнить 3 складывания Stretch & Fold с интервалом около 40 минут.
〰️ После третьего складывания оставить тесто бродить без дополнительных вмешательств.
〰️ По окончании брожения выполнить предварительное округление.
〰️ Оставить тесто на столе на 10–15 минут.
〰️ Сформовать заготовку и переложить в расстоечную корзину швом вниз.
〰️ Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 40–50 минут.
〰️ Затем убрать в холодильник на холодную расстойку на 12–18 часов при 3–4 °C.
〰️ Предварительно хорошо разогреть казан или форму под колпаком.
〰️ Переложить заготовку в горячую посуду и добавить несколько кубиков льда.
〰️ Накрыть колпаком и выпекать при 240 °C около 20 минут.
〰️ Снять колпак и выпекать ещё 10–15 минут до желаемой корочки.
〰️ Готовность хлеба — около 96 °C в центре буханки.
Хлебопечка
🥔 Картошка с облепихой
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Облепиховое пюре — 100 гр.
2. Сахар — 20 гр.
3. Пектин NH — 2 гр.
4. Ванильный бисквит — 560 гр.
Для крема:
1. Сахар — 70 гр.
2. Сливки — 150 гр.
3. Сыр — 250 гр.
Для шоколадной глазури:
1. Белый шоколад — 400 гр.
2. Растительное масло — 40 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для начинки смешиваем сахар с пектином и тонкой струйкой всыпаем смесь в облепиховое пюре, постоянно помешивая. Прогреваем на плите до появления первых пузырьков и отправляем в холодильник для стабилизации.
〰️ Выпекаем ванильный бисквит.
〰️ Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем до однородности в течение 2–3 минут.
〰️ Собираем пирожные с начинкой и отправляем в морозилку минимум на 3 часа.
〰️ Для глазури растапливаем белый шоколад, добавляем растительное масло и перемешиваем.
〰️ Покрываем замороженные пирожные глазурью и декорируем.
Хлебопечка
🍰 Сахарный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Тёплое молоко — 100 мл
2. Сухие дрожжи — 5 гр.
3. Сахар — 1 ч. л.
4. Мука — 5 ст. л. (из общего количества)
Для теста:
1. Яйца — 2 шт.
2. Сахар — 1 ст. л.
3. Соль — щепотка
4. Ванилин — немного
5. Размягчённое сливочное масло — 50 гр.
6. Мука — 250–300 гр. (включая муку для опары)
Для сахарной посыпки:
1. Холодное сливочное масло — 75 гр.
2. Сахар — 100 гр.
3. Ванилин — немного
Для заливки:
1. Сливки (20%) — 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем тёплое молоко, дрожжи, сахар и 5 ст. л. муки. Оставляем для активации дрожжей.
〰️ Яйца смешиваем с сахаром, солью, ванилином и размягчённым сливочным маслом. Добавляем опару и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое, липкое тесто.
〰️ Накрываем тесто и оставляем для подъёма.
〰️ Перекладываем тесто в форму диаметром 21 см, распределяем руками, смазанными растительным маслом. Накрываем и оставляем немного подняться.
〰️ Холодное сливочное масло растираем с сахаром и ванилином вилкой. Убираем посыпку в холодильник.
〰️ Делаем на тесте небольшие углубления, распределяем сахарную посыпку и выпекаем при 180 °C примерно 20–25 минут.
〰️ Достаём пирог, прокалываем зубочисткой, поливаем сливками и снова отправляем в духовку на 10 минут.
〰️ Даём пирогу остыть.
Хлебопечка
Шприц колбасный с 5 насадками 🥩
Колбасный шприц для приготовления домашних колбас, сосисок и мясных изделий — удобный кухонный инструмент, который помогает быстро и аккуратно наполнить оболочку фаршем. Шприц для колбасы подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок, сарделек и других мясных изделий.
🛒Товар на Wildberries - заказать
Хлебопечка
🌯 Хрустящие тортильи с курицей и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Курица — 500 гр.
2. Оливковое масло — 1 ст. л.
3. Специи для курицы — по вкусу
4. Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
5. Топлёное масло — 1 ст. л.
6. Томатная паста — 1 ст. л.
7. Бульон или вода — 50–70 мл
8. Моцарелла и чеддер — 100 гр.
9. Петрушка и укроп — 1 пучок
10. Зелёный лук — по желанию
11. Соль — 1 ч. л.
12. Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Для основы:
1. Тортильи — 6–7 шт.
2. Моцарелла — по 2 ломтика на каждую тортилью
3. Топлёное масло — 2 ст. л.
Для чесночного масла:
1. Оливковое масло — 3–4 ст. л.
2. Чеснок — 4 зубчика
3. Петрушка — по вкусу
4. Соль — щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Курицу нарезать небольшими кубиками.
〰️ Смешать с оливковым маслом и специями для курицы.
〰️ Обжарить на топлёном масле до румяной корочки.
〰️ Добавить томатную пасту и влить бульон или воду.
〰️ Немного протушить начинку.
〰️ Добавить тёртые моцареллу и чеддер, рубленую зелень, соль и чёрный перец.
〰️ Перемешать до получения сочной сырной начинки.
〰️ Тортилью слегка смочить водой с одной стороны.
〰️ Выложить моцареллу, куриную начинку и ещё немного сыра.
〰️ Сложить тортилью пополам и плотно прижать края вилкой.
〰️ Обжарить на топлёном масле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
〰️ Для чесночного масла смешать оливковое масло, измельчённый чеснок, петрушку и соль.
〰️ Горячие тортильи сразу смазать чесночным маслом.
Хлебопечка
🍗Лайфхак с курицей, о котором молчат все повара
Хлебопечка
🫓 Слоёная парата на топлёном масле
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 330 гр.
2. Тёплая вода — 180 мл
3. Соль — 1 ч. л.
4. Топлёное масло — 1 ст. л.
Для слоения:
1. Топлёное масло — из общего количества 100 гр.
Дополнительно:
1. Зелень — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, тёплую воду, соль и 1 ст. л. топлёного масла.
〰️ Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и оставить на 20–30 минут.
〰️ Разделить тесто на 6 равных частей и сформировать шарики.
〰️ Каждый шарик раскатать максимально тонко.
〰️ Смазать поверхность топлёным маслом, по желанию добавить зелень.
〰️ Свернуть пласт в плотную трубочку.
〰️ Затем свернуть трубочку улиткой.
〰️ Убрать заготовки под плёнку в холодильник примерно на 10 минут.
〰️ Каждую улитку раскатать в лепёшку.
〰️ Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
〰️ Сырые раскатанные лепёшки можно заморозить, переложив листами силиконизированного пергамента.
Хлебопечка
🤍 Нежный творожный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 100 гр.
3. Молоко — 100 гр.
4. Растительное масло — 100 гр.
5. Мука — 200 гр.
6. Разрыхлитель — 10 гр.
7. Соль — щепотка
8. Ванилин — по вкусу
Для творожной начинки:
1. Творог — 200–300 гр.
2. Сахар — 80 гр.
3. Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
4. Ванилин — щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром, солью и ванилином.
〰️ Взбить до пышной светлой массы.
〰️ Влить молоко и растительное масло, перемешать.
〰️ Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
〰️ Для начинки соединить творог, сахар, кукурузный крахмал и ванилин.
〰️ Пробить блендером до гладкой нежной консистенции.
〰️ Переложить творожную массу в кондитерский мешок.
〰️ Вылить тесто в смазанную форму.
〰️ Сверху отсадить творожную начинку по спирали.
〰️ Выпекать при 170 °C около 30 минут до золотистой корочки и готовности пирога.
Хлебопечка
🥧 Заливной пирог с фаршем, помидорами и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца — 3 шт.
2. Кефир — 300 гр.
3. Соль — щепотка
4. Мука — 250 гр.
5. Разрыхлитель — 1 пакетик
Для начинки:
1. Фарш — 300 гр.
2. Лук — 0,5 шт.
3. Морковь — 0,5 шт.
4. Соль — по вкусу
5. Чёрный перец — по вкусу
6. Помидор — 1 крупный шт.
7. Сыр сулугуни — 150 гр.
Дополнительно:
1. Кунжут — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
〰️ Обжарить фарш с луком и морковью до готовности.
〰️ Добавить соль и чёрный перец по вкусу.
〰️ Для теста соединить яйца, кефир, соль, муку и разрыхлитель.
〰️ Перемешать до однородности.
〰️ Форму застелить пергаментом.
〰️ Вылить половину теста и равномерно распределить.
〰️ Выложить мясную начинку.
〰️ Сверху добавить кружочки помидора и сыр сулугуни.
〰️ Залить оставшимся тестом.
〰️ Посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 180 °C в режиме верх-низ с конвекцией около 30–35 минут.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный кекс
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 180 гр.
3. Подсолнечное масло — 55 гр.
4. Сливочное масло — 55 гр.
5. Мука — 200 гр.
6. Молоко — 60 гр.
7. Какао — 1,5 ст. л.
8. Разрыхлитель — 2 ч. л.
9. Соль — щепотка
Для глазури:
1. Шоколад — 100 гр.
2. Масло — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и солью, хорошо перемешать.
〰️ Добавить подсолнечное и растопленное сливочное масло.
〰️ Влить молоко и снова перемешать.
〰️ Добавить муку, какао и разрыхлитель.
〰️ Перемешать тесто до однородности.
〰️ Переложить массу в форму для выпечки.
〰️ Выпекать при 180 °C около 40 минут.
〰️ Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
〰️ Для глазури растопить шоколад с маслом и перемешать до однородности.
〰️ Покрыть остывший кекс шоколадной глазурью.
Хлебопечка
🍞 Хлеб-пятиминутка на закваске
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Активная пшеничная закваска (100%) — 150 гр.
2. Пшеничная мука высшего сорта — 350 гр.
3. Пшеничная цельнозерновая мука — 50 гр.
4. Вода — 270 гр.
5. Соль — 8 гр.
Дополнительно:
1. Семена — по желанию
2. Масло — для смазывания формы
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить закваску, воду, пшеничную и цельнозерновую муку, добавить соль.
〰️ Вымешивать руками около 7–8 минут до более оформленного теста.
〰️ Разделить тесто на 2 части и округлить.
〰️ По желанию обвалять заготовки в семенах.
〰️ Формы смазать маслом и выложить в них тесто.
〰️ Накрыть и оставить на расстойку при комнатной температуре примерно на 6–8 часов.
〰️ Ориентироваться на состояние теста: заготовки должны заметно увеличиться в объёме и стать воздушными.
〰️ Выпекать в заранее разогретой духовке первые 15 минут при 250 °C с паром.
〰️ Затем снизить температуру до 200 °C, убрать пар и выпекать ещё около 15 минут.
〰️ Для более крупных форм увеличить время выпечки.
〰️ Готовый хлеб полностью остудить на решётке.
Хлебопечка
