🍞 Хлеб-пятиминутка на закваске
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Активная пшеничная закваска (100%) — 150 гр.
2. Пшеничная мука высшего сорта — 350 гр.
3. Пшеничная цельнозерновая мука — 50 гр.
4. Вода — 270 гр.
5. Соль — 8 гр.
Дополнительно:
1. Семена — по желанию
2. Масло — для смазывания формы
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить закваску, воду, пшеничную и цельнозерновую муку, добавить соль.
〰️ Вымешивать руками около 7–8 минут до более оформленного теста.
〰️ Разделить тесто на 2 части и округлить.
〰️ По желанию обвалять заготовки в семенах.
〰️ Формы смазать маслом и выложить в них тесто.
〰️ Накрыть и оставить на расстойку при комнатной температуре примерно на 6–8 часов.
〰️ Ориентироваться на состояние теста: заготовки должны заметно увеличиться в объёме и стать воздушными.
〰️ Выпекать в заранее разогретой духовке первые 15 минут при 250 °C с паром.
〰️ Затем снизить температуру до 200 °C, убрать пар и выпекать ещё около 15 минут.
〰️ Для более крупных форм увеличить время выпечки.
〰️ Готовый хлеб полностью остудить на решётке.
Хлебопечка
