💚 Эклеры с фисташковым кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца С1 — 4 шт. (количество может меняться в зависимости от консистенции теста)
2. Вода — 160 мл
3. Мука — 120 гр.
4. Сливочное масло — 80 гр.
5. Сахар — 1 ч. л.
6. Соль — ¼ ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике с толстым дном на огне чуть ниже среднего растапливаем сливочное масло с водой, сахаром и солью.
〰️ Как только смесь закипит, добавляем муку и, постоянно помешивая, доводим до однородного гладкого комочка в течение 2–3 минут. Если сотейник без антипригарного покрытия, ориентируемся по белому налёту на дне — как только он появится, тесто готово.
〰️ Перекладываем тесто в миску и оставляем до полного остывания.
〰️ Яйца комнатной температуры пробиваем блендером и постепенно вводим в тесто, хорошо перемешивая после каждого добавления. Можно использовать лопатку или миксер с насадкой-крюком или лопаткой на средних оборотах.
〰️ Готовое тесто должно быть тягучим, однородным и стекать с лопатки, образуя «клювик».
〰️ Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем эклеры на пергамент или силиконизированный коврик, используя насадку или без неё.
〰️ Отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, и сразу убавляем температуру до 170 °C.
〰️ Выпекаем 30–35 минут до румяности. Духовку не открываем!
〰️ После выпекания оставляем эклеры остывать в духовке на 30 минут.
Хлебопечка
