🍫 Шоколадный хлеб на тёмном пиве
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука высшего сорта – 300 г
2. Тёмное пиво – 220 г
3. Пшеничная закваска 100% влажности – 70 г
4. Соль – 7 г
5. Какао – 20 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Пиво комнатной температуры налить в миску и хорошо перемешать, чтобы оно немного выдохлось.
〰️ Добавить закваску и перемешать. Всыпать муку и какао, вымешивать руками около 1 минуты до полного увлажнения муки.
〰️ Оставить тесто на ферментолиз на 25–30 минут.
〰️ Продолжить замес удобным способом. В середине замеса добавить соль. При необходимости добавить ещё немного пива порциями не более 10 мл.
〰️ Оставить тесто на 1 час, затем выполнить первую обминку. Через 50 минут сделать вторую, ещё через 60 минут – третью.
〰️ Продолжить брожение до увеличения теста примерно на 80–90%. При температуре около 22°C весь процесс может занять около 4 часов.
〰️ По желанию выполнить предформовку, дать тесту немного отдохнуть, затем окончательно сформовать хлеб.
〰️ Переложить заготовку в корзину и убрать на холодную расстойку при 3–4°C на 10–14 часов.
〰️ Духовку с камнем предварительно прогревать 1–1,5 часа. Заготовку достать из холодильника примерно за 15 минут до выпечки.
〰️ Выпекать на нижнем уровне 16 минут с паром при 250°C с выключенным верхним нагревом.
〰️ Убрать пар, включить верхний нагрев, снизить температуру до 220°C и выпекать ещё около 20 минут.
Хлебопечка
🍰 Торт «Сыромак»
✍🏻Ингредиенты:
Для маковой начинки:
1. Мак – 100 г
2. Сахар – 1 ст. л.
3. Вода – 150 мл
Для теста:
1. Пшеничная мука – 150 г
2. Сливочное масло – 50 г
3. Сахар – 2 ст. л.
4. Какао – 1 ст. л.
5. Разрыхлитель – 1 ч. л.
6. Соль – щепотка
7. Ванилин – по вкусу
8. Яичный желток – 1 шт.
9. Ледяная вода – 2–3 ст. л.
Для творожной начинки:
1. Творог – 600 г
2. Сахар – 150 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Яичный белок – 1 шт.
5. Ванилин – по вкусу
6. Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Для глазури:
1. Шоколад – 1 плитка
2. Сливки 10% – 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Мак соединить с водой и сахаром, проварить до мягкости и впитывания жидкости. Остудить.
〰️ Для теста смешать муку, какао, разрыхлитель, сахар, соль и ванилин. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
〰️ Добавить желток и ледяную воду, быстро замесить тесто. Распределить его по дну формы, сформировав небольшие бортики.
〰️ Для творожной начинки соединить творог, сахар, яйца, оставшийся белок, ванилин и кукурузный крахмал. Пробить блендером до гладкой однородной массы.
〰️ Разделить творожную массу на две части. В одну добавить подготовленный мак и хорошо перемешать.
〰️ Поочерёдно выкладывать на основу творожную и маково-творожную массы, формируя слои.
〰️ Выпекать до готовности творожной начинки. Затем полностью остудить торт и убрать в холодильник для стабилизации.
〰️ Для глазури нагреть сливки, добавить шоколад и перемешать до гладкой однородной массы.
〰️ Покрыть охлаждённый торт шоколадной глазурью и дать ей застыть.
Хлебопечка
🍫 Шоколадные блины с шоколадной пастой
✍🏻Ингредиенты:
Для блинов:
1. Пшеничная мука – 170 г
2. Алкализованный какао-порошок – 17 г
3. Соль – 3 г
4. Сода – 3 г
5. Лимонная кислота – 1 г
6. Яйца – 3 шт.
7. Молоко – 330 г
8. Смесь растительного и сливочного масла 50/50 – 65 г
Для подачи:
1. Шоколадная паста – по 1 ст. л. на блин
2. Шоколад – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, какао, соль, соду и лимонную кислоту.
〰️ Добавить яйца и молоко. Тщательно перемешать венчиком до однородности.
〰️ Влить смесь растительного и сливочного масла и снова перемешать. Тесто должно получиться гладким и достаточно жидким.
〰️ Оставить тесто на 10–15 минут.
〰️ Хорошо разогреть сковороду и слегка смазать маслом. Выпекать тонкие блины с двух сторон до готовности.
〰️ На каждый блин выложить по 1 ст. л. шоколадной пасты и свернуть треугольником.
〰️ Шоколад растопить и полить им готовые блины.
〰️ Подавать сразу, пока шоколад остаётся тёплым.
Хлебопечка
Лопатка-щипцы силиконовые кухонные 2 в 1 👍🏻
Лопатка-щипцы 2 в 1 — удобный кухонный аксессуар, который сочетает функции лопатки и щипцов в одном инструменте. С её помощью удобно поддевать, переворачивать, захватывать и аккуратно перекладывать продукты во время приготовления.
🛍Товар на Оzon - заказать
Хлебопечка
🥥 Нежный лимонно-кокосовый пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для лимонного курда:
1. Крупные лимоны – 2 шт.
2. Сахар – 130 г
3. Кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
4. Яйца – 2 шт.
5. Сливочное масло – 40 г
Для кокосовой основы:
1. Пшеничная мука – 260 г
2. Разрыхлитель – 1 ч. л.
3. Соль – щепотка
4. Сахар – 130 г
5. Кокосовая стружка – 170 г
6. Холодное сливочное масло – 200 г
7. Яйцо – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ С лимонов снять цедру и выжать 110–120 мл сока.
〰️ В сотейнике соединить сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешать венчиком до однородности, затем добавить лимонную цедру и сок.
〰️ Готовить на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса начнёт закипать и загустеет, снять с огня.
〰️ Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.
〰️ Протереть лимонный курд через сито, накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Для основы просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и кокосовую стружку, перемешать.
〰️ Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку. Отложить примерно 1/5 получившейся крошки для посыпки.
〰️ В оставшуюся массу добавить яйцо и замесить тесто, которое хорошо держит форму.
〰️ Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и сформировать квадрат примерно 25×25 см с небольшими бортиками.
〰️ Равномерно распределить сверху остывший лимонный курд и посыпать отложенной кокосовой крошкой.
〰️ Выпекать до румяной золотистой корочки. Готовому пирогу дать полностью остыть перед нарезкой.
Хлебопечка
Полезные советы 📝
Хлебопечка
🥧 Заливной пирог с фаршем, помидорами и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 3 шт.
2. Кефир – 300 г
3. Соль – щепотка
4. Пшеничная мука – 250 г
5. Разрыхлитель – 1 пакетик
Для начинки:
1. Фарш – 300 г
2. Репчатый лук – 1/2 шт.
3. Морковь – 1/2 шт.
4. Помидор – 1 крупный шт.
5. Сыр сулугуни – 150 г
6. Соль – по вкусу
7. Чёрный перец – по вкусу
Дополнительно:
1. Кунжут – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Обжарить вместе с фаршем до готовности, добавить соль и чёрный перец.
〰️ Для теста соединить яйца, кефир, соль, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
〰️ Форму застелить пергаментом и распределить по дну половину теста.
〰️ Сверху равномерно выложить обжаренный фарш с овощами.
〰️ Помидор нарезать кружочками и распределить поверх фарша. Добавить сулугуни.
〰️ Залить начинку оставшимся тестом и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 180°C в режиме верх/низ с конвекцией около 30–35 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🌰 Ореховый торт
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца – 6 шт.
2. Сахар – 1 стакан
3. Измельчённые грецкие орехи – 1 стакан
4. Пшеничная мука – 1 стакан
Для пропитки:
1. Молоко – по вкусу
Для крема:
1. Сливочное масло – 200 г
2. Варёная сгущёнка – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пышной устойчивой массы.
〰️ Постепенно добавить сахар и продолжить взбивать.
〰️ Добавить желтки и аккуратно перемешать.
〰️ Всыпать измельчённые грецкие орехи и просеянную муку. Осторожно перемешать лопаткой, сохраняя воздушность массы.
〰️ Переложить тесто в форму и выпекать при 180°C около 40–45 минут. Готовность проверить шпажкой.
〰️ Готовый бисквит полностью остудить и разрезать на коржи.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой до однородной пышной массы.
〰️ Коржи пропитать молоком и промазать кремом.
〰️ Собрать торт и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
Хлебопечка
🍕 Пиццабоны
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное дрожжевое тесто – 1 упаковка
2. Кетчуп – по вкусу
3. Ветчина или варёная колбаса – 350 г
4. Сыр – 200 г
5. Прованские травы – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и равномерно смазать кетчупом.
〰️ Ветчину или колбасу нарезать, сыр натереть. Распределить начинку по тесту и посыпать прованскими травами.
〰️ Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет и хорошо защипнуть край.
〰️ Нарезать рулет на равные части и выложить срезом вверх в форму для выпечки.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут до румяной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный брауни
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёмный шоколад 70% – 100 г
2. Тёмный шоколад 54% – 125 г
3. Сливочное масло – 150 г
4. Коричневый сахар – 130 г
5. Яйца – 110 г
6. Какао – 20 г
7. Пшеничная мука – 100 г
8. Соль – 2 г
9. Разрыхлитель – 2 г
10. Крупная соль – для посыпки
11. Шоколад – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливочное масло и большую часть шоколада растопить вместе до однородности. Часть шоколада оставить и нарезать небольшими кусочками.
〰️ Яйца с коричневым сахаром хорошо взбить миксером с насадкой-венчиком.
〰️ Добавить растопленную шоколадную массу и перемешать.
〰️ Просеять какао, муку и разрыхлитель, добавить соль. Аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Всыпать часть кусочков шоколада и перемешать.
〰️ Рамку размером 18×18 см обернуть снизу фольгой и распределить в ней шоколадную массу.
〰️ Сверху посыпать оставшимися кусочками шоколада и крупной солью.
〰️ Выпекать при 180°C около 15–20 минут. Сверху должна образоваться корочка, а внутри брауни должен остаться влажным.
〰️ Полностью остудить, вынуть из формы и нарезать на порционные кусочки.
〰️ Перед подачей дополнительно посыпать крупной солью.
Хлебопечка
🍞 Домашний хлеб с хрустящей корочкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 510 г
2. Соль – 10 г
3. Сухие дрожжи – 5 г
4. Сахар – 25 г
5. Растительное масло – 3 ст. л.
6. Тёплая вода – 350 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, соль, сухие дрожжи и сахар.
〰️ Добавить растительное масло и тёплую воду температурой не выше 40°C. Замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Ёмкость смазать растительным маслом, переложить в неё тесто и накрыть полотенцем.
〰️ Оставить в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто хорошо увеличилось в объёме.
〰️ Подошедшее тесто обмять и переложить в форму для выпечки.
〰️ Накрыть полотенцем и оставить на повторную расстойку ещё на 30 минут.
〰️ Перед выпечкой слегка сбрызнуть поверхность хлеба водой.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут до золотистой хрустящей корочки.
Хлебопечка
🍒 Вишнёвый пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 300 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 100 г
4. Сливочное масло – 100 г
5. Соль – щепотка
6. Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Для начинки:
1. Вишня – 600 г
2. Сахар – 150 г
3. Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
4. Вода – 5 ст. л.
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Коричневый сахар – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Вишню соединить с сахаром и прогреть на сильном огне. После закипания уменьшить нагрев.
〰️ Кукурузный крахмал развести в воде и влить к вишне. Готовить, постоянно помешивая, ещё 2–3 минуты до загустения. Переложить начинку в миску и остудить до комнатной температуры.
〰️ Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить соль.
〰️ Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить к муке и перетереть руками до состояния крошки.
〰️ Яйца слегка взбить с сахаром, добавить к мучной крошке и замесить тесто.
〰️ Разделить тесто на две части в соотношении примерно 2/3 и 1/3.
〰️ Большую часть раскатать, выложить в форму и сформировать небольшие бортики.
〰️ Равномерно распределить по основе остывшую вишнёвую начинку.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки в виде решётки.
〰️ Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать коричневым сахаром.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍯 Медовый «Панчо» с черносливом
✍🏻Ингредиенты:
Для чернослива:
1. Чернослив – 100 г
2. Вода – 100 г
3. Сахар – 100 г
Для медового бисквита:
1. Сливочное масло 82% – 100 г
2. Сахар – 50 г
3. Сахар – 60 г
4. Мёд – 90 г
5. Сода – 4 г
6. Соль – 1 г
7. Яйца С1 – 2 шт. (100 г)
8. Пшеничная мука – 180 г
Для крема:
1. Отвешенная сметана – 1,2 кг
2. Сахарная пудра – 100 г
Для глазури:
1. Сметана 15–20% – 250 г
2. Белый шоколад – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Чернослив промыть. Если он слишком сухой, предварительно замочить в воде на 2 часа.
〰️ Воду с сахаром довести до кипения, добавить чернослив и проварить до размягчения. Полностью остудить, процедить и нарезать.
〰️ Для бисквита соединить сливочное масло, 50 г сахара, мёд, соду и соль. Нагревать до карамелизации и образования пены, затем остудить массу до 45°C.
〰️ Яйца взбить с оставшимися 60 г сахара до пышной пены. В два этапа соединить с медовой основой.
〰️ Добавить муку и быстро замесить однородное тесто.
〰️ Разделить тесто между двумя формами диаметром 18 см и выпекать при 160°C около 25–30 минут. Полностью остудить.
〰️ Один бисквит разрезать на два коржа. Оставшийся бисквит нарезать кубиками.
〰️ Для крема смешать отвешенную сметану с сахарной пудрой до однородности.
〰️ Нижний корж смазать частью крема. Оставшийся крем соединить с нарезанным черносливом и кубиками бисквита.
〰️ Выложить получившуюся массу горкой на корж и убрать торт в холодильник на 12 часов для стабилизации.
〰️ Для глазури растопить белый шоколад и соединить со сметаной до гладкой однородной массы.
〰️ Покрыть охлаждённый торт глазурью и дать ей стабилизироваться.
Хлебопечка
Штопор для вина электрический набор 4 в 1 🍷
Электрический штопор 4 в 1 — удобный набор для открывания бутылок с натуральной пробкой и сервировки напитков. Автоматический штопор легко извлекает пробку за несколько секунд без усилий, делая процесс открытия быстрым и аккуратным.
🛍Товар на Оzon - заказать
Хлебопечка
🧀 Сырный пирог с ежевикой
✍🏻Ингредиенты:
Для песочного теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Соль – 5 г
3. Холодное сливочное масло – 125 г
4. Яичный желток – 1 шт.
5. Сливки – 20 мл
6. Яичный желток – для смазывания
Для начинки:
1. Сливки 33% – 200 мл
2. Молоко – 100 мл
3. Яйца – 2 шт.
4. Яичный желток – 1 шт.
5. Пармезан – 150 г
6. Соль – по вкусу
7. Перец – по вкусу
8. Мускатный орех – щепотка
Для глазури:
1. Ежевика – по вкусу
2. Мёд – 2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку смешать с солью и холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Перетереть до состояния песочной крошки.
〰️ Добавить желток и сливки, быстро замесить однородное тесто и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать, перенести в форму и сформировать бортики. Дно наколоть вилкой.
〰️ Накрыть тесто пергаментом или фольгой, сверху насыпать груз и выпекать при 180°C около 10 минут.
〰️ Убрать груз и пергамент, смазать основу желтком и выпекать ещё 6–7 минут.
〰️ Для начинки сливки соединить с молоком и нагреть. Добавить мускатный орех и мелко натёртый пармезан, пробить блендером до однородности.
〰️ Яйца и желток слегка взбить. Постепенно влить горячую сливочно-сырную смесь, постоянно перемешивая. Добавить соль и перец.
〰️ Вылить начинку в подготовленную основу и выпекать при 180°C около 20 минут. Середина готового пирога должна оставаться слегка дрожащей.
〰️ Полностью остудить пирог и убрать в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
〰️ Перед подачей покрыть тонким слоем мёда и украсить ежевикой.
Хлебопечка
🍳Крутой способ удалить сильный налёт с крышки
Хлебопечка
🧀 Сырно-чесночные булочки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 200 г
2. Сахар – 20 г
3. Соль – 5 г
4. Сухие дрожжи – 5 г
5. Растительное масло без запаха – 30 г
6. Пшеничная мука – 320 г
Для начинки:
1. Сыр – 200 г
2. Чеснок – 2–3 зубчика
3. Соль – по вкусу
4. Зелень – по вкусу
Дополнительно:
1. Молоко или сливки – для смазывания
2. Кунжут – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Добавить растительное масло и муку, замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Переложить тесто в ёмкость, накрыть плёнкой и оставить на 1–1,5 часа, до увеличения примерно в 2,5 раза.
〰️ Для начинки сыр натереть, смешать с измельчённым чесноком, зеленью и небольшим количеством соли.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 8 частей примерно по 72 г и округлить.
〰️ Каждую часть раскатать в овал, свернуть рулетом, защипнуть края и слегка приплюснуть.
〰️ Переложить заготовки на пергамент и сделать продольный надрез.
〰️ Смазать бока молоком или сливками, по желанию посыпать кунжутом и наполнить надрезы сырно-чесночной начинкой.
〰️ Оставить булочки на расстойку на 20 минут.
〰️ Выпекать при 180°C около 17–20 минут до румяности.
Хлебопечка
🍪 Творожное печенье
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 300 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Пшеничная мука – 250 г
4. Разрыхлитель – 1 ч. л.
5. Сахар – 1 ст. л.
6. Соль – щепотка
Для посыпки:
1. Сахар – 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог соединить с мягким сливочным маслом, сахаром и солью. Хорошо перемешать до однородности.
〰️ Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
〰️ Раскатать тесто и вырезать печенье желаемой формы.
〰️ Каждую заготовку обмакнуть одной стороной в сахар и выложить на противень сахарной стороной вверх.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до лёгкой румяной корочки.
〰️ Готовому печенью дать немного остыть.
Хлебопечка
🍠 Тарт со свёклой, ежевикой и рикоттой
✍🏻Ингредиенты:
1. Свёкла – 6 шт. (около 700 г)
2. Мёд – 2 ст. л.
3. Ежевика – 120 г
4. Слоёное тесто – 500 г
5. Красное полусладкое вино – 200 мл
6. Рикотта – 100 г
7. Цедра лайма – 1/2 шт.
8. Сок лайма – 1 шт.
9. Зелень – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Противень посыпать солью, сверху выложить свёклу и запекать при 190°C около 1 часа.
〰️ Готовую свёклу остудить, очистить и нарезать сегментами.
〰️ Красное вино соединить с мёдом и немного выпарить. Добавить свёклу и готовить до лёгкой карамелизации, аккуратно перемешивая.
〰️ Добавить сок лайма, перемешать и снять с огня.
〰️ Для крема соединить рикотту с частью ежевики и цедрой лайма.
〰️ Равномерно распределить карамелизированную свёклу в форме и накрыть слоёным тестом. Края аккуратно подвернуть внутрь, а в центре сделать несколько проколов.
〰️ Выпекать при 190°C около 20 минут до готовности и румяности теста.
〰️ Готовый тарт аккуратно перевернуть на блюдо.
〰️ Украсить кремом из рикотты, свежей ежевикой и зеленью.
Хлебопечка
🥐 Хрустящие слоёные сердечки с вареньем
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное дрожжевое тесто – 1 упаковка (2 пласта)
2. Густое ягодное варенье, джем или конфитюр – 4–5 ст. л.
3. Яичный желток – 1 шт.
4. Молоко – 1 ч. л.
5. Сахарная пудра – для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать и нарезать на одинаковые квадраты примерно 10×10 см.
〰️ Каждый квадрат смазать тонким слоем варенья, немного отступая от краёв.
〰️ Свернуть тесто рулетиками с двух противоположных сторон навстречу друг другу к центру.
〰️ Сложить заготовку пополам, сделать продольный разрез по сгибу, не доходя до конца, и аккуратно развернуть слои наружу, формируя сердечко.
〰️ Желток смешать с молоком и смазать получившиеся заготовки.
〰️ Выложить сердечки на пергамент в чашу аэрогриля на небольшом расстоянии друг от друга.
〰️ Выпекать в аэрогриле до пышной золотистой корочки.
〰️ Готовые сердечки немного остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
