🍰 Торт «Сыромак»
✍🏻Ингредиенты:
Для маковой начинки:
1. Мак – 100 г
2. Сахар – 1 ст. л.
3. Вода – 150 мл
Для теста:
1. Пшеничная мука – 150 г
2. Сливочное масло – 50 г
3. Сахар – 2 ст. л.
4. Какао – 1 ст. л.
5. Разрыхлитель – 1 ч. л.
6. Соль – щепотка
7. Ванилин – по вкусу
8. Яичный желток – 1 шт.
9. Ледяная вода – 2–3 ст. л.
Для творожной начинки:
1. Творог – 600 г
2. Сахар – 150 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Яичный белок – 1 шт.
5. Ванилин – по вкусу
6. Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Для глазури:
1. Шоколад – 1 плитка
2. Сливки 10% – 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Мак соединить с водой и сахаром, проварить до мягкости и впитывания жидкости. Остудить.
〰️ Для теста смешать муку, какао, разрыхлитель, сахар, соль и ванилин. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
〰️ Добавить желток и ледяную воду, быстро замесить тесто. Распределить его по дну формы, сформировав небольшие бортики.
〰️ Для творожной начинки соединить творог, сахар, яйца, оставшийся белок, ванилин и кукурузный крахмал. Пробить блендером до гладкой однородной массы.
〰️ Разделить творожную массу на две части. В одну добавить подготовленный мак и хорошо перемешать.
〰️ Поочерёдно выкладывать на основу творожную и маково-творожную массы, формируя слои.
〰️ Выпекать до готовности творожной начинки. Затем полностью остудить торт и убрать в холодильник для стабилизации.
〰️ Для глазури нагреть сливки, добавить шоколад и перемешать до гладкой однородной массы.
〰️ Покрыть охлаждённый торт шоколадной глазурью и дать ей застыть.
Хлебопечка
