🍫 Муссовый десерт «Киндер»
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквитной массы:
1. Шоколадный бисквит – 150 г
2. Сливки – 35 г
3. Творожный сыр – 50 г
4. Варёная сгущёнка – 30–40 г
Для заварного крема:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 120 г
3. Сахар – 20 г
4. Ванильная паста – 1 ст. л.
5. Кукурузный крахмал – 8 г
6. Фундучное пралине – 30 г
Для мусса:
1. Заварная основа – вся порция
2. Желатин – 3 г
3. Холодная вода – 12 г
4. Глюкозный сироп – 15 г
5. Маскарпоне – 80 г
6. Сливки для взбивания – 65 г
7. Белый шоколад – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для бисквитной массы смешать сливки, творожный сыр и варёную сгущёнку до однородности.
〰️ Добавить крошку шоколадного бисквита и перемешать до пластичной массы.
〰️ Для заварного крема соединить желток, молоко, сахар, ванильную пасту и кукурузный крахмал.
〰️ Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить фундучное пралине и полностью остудить.
〰️ Желатин замочить в холодной воде до набухания.
〰️ Белый шоколад растопить.
〰️ Сливки взбить до мягких пиков.
〰️ Соединить заварную основу, маскарпоне, глюкозный сироп и растопленный шоколад, взбить до однородности.
〰️ Подогреть желатин до полного растворения и вмешать в крем.
〰️ Аккуратно соединить массу со взбитыми сливками.
〰️ Собрать десерт, чередуя бисквитную основу и мусс, затем убрать в холодильник до полной стабилизации
Хлебопечка
