🫐 Булочки с черникой, творожно-сливочным кремом и миндальным штрейзелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сухие дрожжи – 7 г
2. Тёплая вода – 75 мл
3. Яйца – 2 шт.
4. Тёплое молоко – 150 мл
5. Сахар – 75 г
6. Соль – 1 ч. л.
7. Сливочное масло – 55 г
8. Мука – 520 г
Для начинки:
1. Черника – около 900 г
Для крема:
1. Творожный сыр – 400 г
2. Творог 9% – 200 г
3. Сливки 33% – 200 г
4. Сахарная пудра – 50 г
5. Натуральная ваниль – по желанию
Для штрейзеля:
1. Холодное сливочное масло – 65 г
2. Мука – 80 г
3. Миндальная мука или молотый миндаль – 60 г
4. Сахарная пудра – 50 г
5. Соль – щепотка
Для смазывания:
1. Яичные желтки – 2 шт.
2. Молоко – 2 ст. л.
Для украшения:
1. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплую воду, дрожжи, сахар, молоко, яйца, соль, сливочное масло и постепенно добавить муку.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, творог, сливки, сахарную пудру и ваниль, затем взбить 3–5 минут до однородности.
〰️ Для штрейзеля перетереть руками холодное сливочное масло, муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль до образования крошки.
〰️ Разделить тесто на 8 равных частей примерно по 100 г и сформировать булочки.
〰️ Сделать углубление в центре каждой заготовки, выложить творожно-сливочный крем и добавить чернику.
〰️ Края булочек смазать смесью желтков и молока.
〰️ Посыпать края миндальным штрейзелем.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
〰️ После остывания посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
