🥧 Песочные тарталетки с начинкой «Фереро Роше»
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Песочные тарталетки — 15–18 шт.
Начинка:
1. Ореховая шоколадная паста — 200 г
2. Сметана — 2 ст. л.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Рубленый фундук (или другие орехи) — 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ореховую шоколадную пасту, сметану, яйцо и рубленые орехи до однородной массы.
〰️ Наполнить песочные тарталетки приготовленной начинкой.
〰️ Выпекать при 160–170°C около 8–12 минут.
〰️ Полностью остудить.
〰️ По желанию украсить шоколадом, орехами или ягодами перед подачей.
Хлебопечка
🥐 Слойки с сыром и колбасой
✍🏻Ингредиенты:
1. Готовое слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
2. Сыр моцарелла — по вкусу
3. Колбаса — по вкусу
4. Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать и нарезать на заготовки нужного размера.
〰️ Выложить на каждую заготовку ломтики колбасы и моцареллу.
〰️ Сформировать слойки и хорошо защипнуть края.
〰️ Смазать поверхность взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистой румяной корочки.
Хлебопечка
🍯 Медовый рулет с кремом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мёд — 160 г
2. Сахар — 30 г
3. Сливочное масло — 50 г
4. Сметана 20% — 70 г
5. Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
6. Яйцо — 1 шт.
7. Мука — 150 г
Крем:
1. Сливки 33% — 300 мл
2. Маскарпоне — 200 г
3. Сахарная пудра — 30 г
4. Ванильный сахар — по вкусу
Начинка:
1. Малиновый конфитюр или любые ягоды — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить мёд, сахар и сливочное масло, нагреть до полного растворения.
〰️ Смешать сметану с разрыхлителем и добавить в медовую смесь.
〰️ Варить, постоянно помешивая, около 2 минут, пока масса увеличится в объёме и станет пышной.
〰️ Снять с огня и остудить до тёплого состояния.
〰️ Добавить яйцо и просеянную муку, перемешать до однородного теста.
〰️ Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 170°C около 10 минут.
〰️ Для крема взбить сливки, маскарпоне, сахарную пудру и ванильный сахар до плотной однородной массы.
〰️ На остывший корж нанести крем, распределить конфитюр или ягоды.
〰️ Аккуратно свернуть рулет и убрать в холодильник для пропитки минимум на 1–2 часа.
〰️ Перед подачей нарезать порционными кусочками.
Хлебопечка
🍓 Пирог с творожной начинкой и клубникой
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца С0 — 4 шт.
2. Сахар — 220 г
3. Соль — щепотка
4. Ванильный сахар — 10 г
5. Молоко — 100 г
6. Сливочное масло (растопленное) — 40 г
7. Мука — 360 г
8. Разрыхлитель — 20 г
Творожная начинка:
1. Творог в брикете — 350 г
2. Яйцо — 1 шт.
3. Сахарная пудра — 50 г
4. Кукурузный крахмал — 20 г
5. Клубника — по вкусу
Песочная посыпка:
1. Сливочное масло (холодное) — 20 г
2. Сахар — 20 г
3. Мука — 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли 5–7 минут до светлой пышной массы.
〰️ Добавить молоко, растопленное сливочное масло и ванильный сахар, перемешать.
〰️ Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить однородное тесто.
〰️ Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом, и разровнять.
〰️ Для начинки смешать творог, яйцо и сахарную пудру, слегка пробить погружным блендером.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать.
〰️ Выложить творожную начинку поверх теста, затем распределить нарезанную кубиками клубнику.
〰️ Для посыпки растереть руками холодное сливочное масло, сахар и муку до образования крошки.
〰️ Посыпать пирог штрейзелем.
〰️ Выпекать при 180°C около 40–45 минут.
〰️ После выпечки полностью остудить, затем накрыть хлопковым полотенцем на 5 минут и подавать.
Хлебопечка
🍰 Норвежский торт «Verdens beste»
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца — 2 шт.
2. Молоко 3,2% — 70 г
3. Сливочное масло 82% — 100 г
4. Сахар — 100 г
5. Мука — 150 г
6. Разрыхлитель — 4 г
7. Ванильная паста — 1/2 ч. л.
8. Соль — щепотка
Крем «Дипломат»:
1. Молоко 3,2% — 400 г
2. Желтки — 95 г (около 5 шт.)
3. Кукурузный крахмал — 50 г
4. Сахар — 100 г
5. Ванильная паста — 1 ч. л.
6. Сливки 33% — 200 г
Меренга:
1. Белки — 200 г
2. Сахар или сахарная пудра — 250 г
Дополнительно:
1. Миндальные лепестки — 50 г
2. Растопленный шоколад — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема растереть желтки с сахаром, добавить крахмал и перемешать. Подогреть молоко почти до кипения и тонкой струйкой влить его в желтковую массу, постоянно помешивая.
〰️ Вернуть смесь в сотейник, варить до загустения, затем проварить ещё 1 минуту.
〰️ Накрыть крем плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
〰️ Для бисквита взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, затем влить молоко. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешать до однородности.
〰️ Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровнять.
〰️ Для меренги взбить белки до лёгкой пены, постепенно добавить сахар и взбить до плотных устойчивых пиков.
〰️ Распределить меренгу поверх теста, посыпать миндальными лепестками.
〰️ Выпекать при 170–180°C около 30–35 минут до готовности бисквита и золотистой меренги.
〰️ Полностью остудить корж.
〰️ Взбить холодные сливки до мягких пиков.
〰️ Охлаждённую заварную основу взбить до гладкости и соединить со сливками.
〰️ Разрезать корж пополам, на одну часть нанести крем, накрыть второй частью.
〰️ По желанию украсить растопленным шоколадом и охладить перед подачей.
Хлебопечка
Каникулы в Простоквашино 😂😁
Хлебопечка
🍪 Кукисы с тёмным шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло — 240 г
2. Сахар — 130 г
3. Тростниковый сахар — 130 г
4. Растворимый кофе — 5 г
5. Яйцо — 1 шт.
6. Желток — 1 шт.
7. Мука — 225 г
8. Соль — 1 г
9. Сода — 2 г
10. Тёмный шоколад — 180 г
Дополнительно:
1. Крупная соль — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Растопить сливочное масло в сотейнике, довести до кипения и прогреть до лёгкой карамелизации. Полностью остудить.
〰️ Соединить масло, сахар, тростниковый сахар и кофе, перемешать на средней скорости миксера, не взбивая до пышности. Добавить яйцо и желток, перемешать до однородности.
〰️ Отдельно смешать муку, соль и соду.
〰️ Ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь и быстро замесить тесто.
〰️ Добавить крупно нарубленный тёмный шоколад и аккуратно перемешать.
〰️ Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 4 часа.
〰️ Разделить тесто на 10 равных частей и сформировать шарики.
〰️ Выложить заготовки на противень с расстоянием друг от друга.
〰️ Выпекать при 180°C около 15 минут.
〰️ Полностью остудить и по желанию посыпать щепоткой крупной соли перед подачей.
Хлебопечка
🫐 Булочки с ягодной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Покупное дрожжевое тесто — 1 упаковка
2. Сезонные ягоды — по вкусу
3. Яичный желток — 1 шт.
Штрейзель:
1. Мука — 50 г
2. Сахар — 100 г
3. Сливочное масло — 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Разделить тесто на равные части и сформировать из каждой шарик.
〰️ Выложить заготовки на противень, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на расстойку на 30–40 минут.
〰️ Раскатать каждую заготовку, выложить в центр ягоды и тщательно защипнуть края.
〰️ Переложить булочки на противень и смазать их желтком.
〰️ Для штрейзеля растереть холодное сливочное масло с мукой и сахаром до образования крошки.
〰️ Посыпать булочки штрейзелем.
〰️ Выпекать при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍞 Домашнее дрожжевое тесто для хлеба и булочек
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко — 500 г
2. Вода — 500 г
3. Сливочное масло — 50 г
4. Сухие дрожжи — 1 ст. л.
5. Сахар — 1 ч. л.
6. Сахар (для активации дрожжей) — 0,5 ч. л.
7. Соль — 1,5 ч. л.
8. Растительное масло — 2 ст. л.
9. Мука — 1350 г
10. Тёплая вода — немного (для активации дрожжей)
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сухие дрожжи, 0,5 ч. л. сахара и немного тёплой воды. Оставить на 10–15 минут до появления пышной пены.
〰️ Подогреть молоко и воду до тёплого состояния (около 38°C), растворить в них соль и 1 ч. л. сахара.
〰️ Добавить в молочную смесь подошедшие дрожжи и мягкое сливочное масло.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ В конце добавить растительное масло и вымешивать тесто ещё около 3 минут.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа.
〰️ После подъёма обмять тесто, выпустить воздух и дать ему подняться ещё раз.
〰️ Сформировать хлеб или булочки, выложить на противень и оставить на 15 минут для расстойки.
〰️ Выпекать в разогретой до 230–250°C духовке 20–30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥯 Ватрушки с творогом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Тёплое молоко — 300 мл
2. Тёплая вода — 50 мл
3. Сахар — 100 г
4. Яйца — 2 шт.
5. Сливочное масло (мягкое) — 70 г
6. Сухие дрожжи — 1 ст. л.
7. Соль — 1/2 ч. л.
8. Ваниль — 7 г
9. Яблочный уксус — 1 ч. л.
10. Пшеничная мука — 650–700 г
Начинка:
1. Творог — 250 г
2. Сахарная пудра — 80–100 г
3. Яичный белок — 1 шт.
4. Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
5. Сметана — 1 ст. л. (если творог сухой)
6. Кукурузный крахмал или манная крупа — 1 ст. л. (если творог влажный)
Штрейзель (по желанию):
1. Сливочное масло — 30 г
2. Сахар — 30 г
3. Мука — 50 г
Дополнительно:
1. Яйцо — для смазывания
2. Ягоды — по желанию
3. Миндальные лепестки — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, воду, сахар, соль, дрожжи, яйца, ваниль и яблочный уксус.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Вмешать мягкое сливочное масло и вымешивать тесто ещё 5–7 минут до гладкости.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения вдвое.
〰️ Для начинки смешать творог, сахарную пудру, белок, ванильный сахар, сметану или крахмал (при необходимости) до однородной массы.
〰️ Для штрейзеля растереть руками сливочное масло, сахар и муку до получения мелкой крошки.
〰️ Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать круглые булочки и сделать в центре каждой углубление.
〰️ Наполнить ватрушки творожной начинкой, смазать края яйцом, по желанию посыпать штрейзелем и украсить ягодами или миндальными лепестками.
〰️ Оставить на вторую расстойку на 30 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки, примерно 20–25 минут.
Хлебопечка
🧀 Булочки с сырной шапкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Булочки — 4 шт.
2. Ветчина — 100 г
3. Сыр (Гауда, Эдам или другие) — 200 г
4. Помидор — 1 шт.
5. Плавленый сыр — 200 г
6. Майонез — по вкусу
7. Петрушка — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Срезать верхушки булочек и аккуратно удалить мякиш.
〰️ Нарезать кубиками сыр, ветчину и помидор (предварительно удалить сердцевину).
〰️ Добавить плавленый сыр, майонез и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать.
〰️ Наполнить булочки приготовленной начинкой.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10 минут до расплавления сыра и золотистой корочки.
〰️ Подавать горячими.
Хлебопечка
🫐 ПП ягодный кекс
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца С1 — 3 шт.
2. Кукурузная мука — 50 г
3. Пшеничная мука — 50 г
4. Кефир 1% — 70 мл
5. Разрыхлитель — 5 г
6. Ягоды — 200 г
7. Сахарозаменитель — по вкусу
8. Ванилин — по вкусу
9. Соль — щепотка
10. Лимонный сок — несколько капель
👨🍳Приготовление:
〰️ Отделить белки от желтков.
〰️ Белки взбить с щепоткой соли, несколькими каплями лимонного сока и сахарозаменителем до плотных пиков.
〰️ К желткам добавить кукурузную муку, кефир, разрыхлитель, ванилин и перемешать до однородности.
〰️ Аккуратно вмешать взбитые белки.
〰️ Просеять пшеничную муку и осторожно перемешать лопаткой, сохраняя воздушность теста.
〰️ Перелить тесто в форму и распределить сверху ягоды, слегка утопив их.
〰️ Выпекать при 170–180°C около 30–40 минут.
〰️ Остудить кекс в форме, затем аккуратно извлечь.
Хлебопечка
🥧 Быстрый пирог с сыром и зеленью
✍🏻Ингредиенты:
1. Петрушка или укроп — 1 большой пучок
2. Брынза или фета — 400 г
3. Тонкий лаваш — 4 листа
4. Сливочное масло — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мелко нарезать зелень и смешать её с размятой брынзой или фетой.
〰️ Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
〰️ Выложить на дно лист лаваша, сверху равномерно распределить часть сырной начинки.
〰️ Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты, затем завернуть края лаваша внутрь.
〰️ Выпекать при 200°C около 20 минут.
〰️ За 10 минут до готовности перевернуть пирог, чтобы он равномерно подрумянился, либо готовить на сковороде под крышкой на медленном огне.
〰️ Подавать горячим.
Хлебопечка
🥧 Сливовый пирог
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло (мягкое) — 170 г
2. Яйца — 3 шт.
3. Ванильный сахар — 1 ст. л.
4. Сахар — 150 г
5. Йогурт — 170 г
6. Мука — 280 г
7. Разрыхлитель — 10 г
8. Сливы без косточек — 400 г
9. Сахар — 2–3 ст. л. (для посыпки)
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и йогурт, перемешать до однородности.
〰️ Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
〰️ Аккуратно вмешать половинки слив.
〰️ Выложить тесто в форму диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки.
〰️ Посыпать поверхность сахаром.
〰️ Выпекать при 180°C в режиме конвекции 40–45 минут до золотистой корочки.
〰️ Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить из пирога сухой.
Хлебопечка
🧀 Творожные шарики
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог — 300 г
2. Яйца — 2 шт.
3. Мука (рисовая или пшеничная) — 6 ст. л.
4. Манная крупа — 3 ст. л.
5. Сахар — 1 ст. л.
6. Ванильный сахар — по вкусу
7. Соль — щепотка
Дополнительно:
1. Ягоды — для подачи
2. Сгущённое молоко — для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйца, муку, манную крупу, сахар, ванильный сахар и соль.
〰️ Тщательно перемешать до получения однородной массы.
〰️ Сформировать небольшие шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки.
〰️ Подавать с ягодами и сгущённым молоком.
Хлебопечка
🥖 Домашний дрожжевой хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплая вода — 400 мл
2. Соль — 2 ч. л.
3. Сахар — 4 ч. л.
4. Прессованные дрожжи — 25 г
5. Мука — 600 г
6. Рафинированное подсолнечное масло — 40 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Растворить прессованные дрожжи, сахар и соль в тёплой воде.
〰️ Постепенно всыпать муку и начать замешивать тесто.
〰️ Добавить растительное масло и вымесить мягкое, эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Сформировать хлеб или булочки желаемой формы и оставить на повторную расстойку.
〰️ Выпекать в заранее разогретой духовке до румяной корочки при 180–200°C.
Хлебопечка
🍒 Мини-тарты с шоколадом и черешней
✍🏻Ингредиенты:
Песочное тесто:
1. Сливочное масло — 100 г
2. Мука — 180 г
3. Какао-порошок — 25 г
4. Сахарная пудра — 60 г
5. Яйцо — 1 шт.
6. Соль — щепотка
Шоколадная начинка:
1. Творожный сыр — 160 г
2. Тёмный шоколад — 55 г
3. Сахар — 30 г
4. Ванильный сахар — 1 упаковка
5. Яйцо — 1 шт.
6. Сливки — 25 мл
Конфи:
1. Черешня — 250 г
2. Сахар — 40 г
3. Кукурузный крахмал — 8 г
4. Вода — 1 ст. л.
Дополнительно:
1. Свежая черешня — 400 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить холодное сливочное масло, муку, какао, сахарную пудру и соль, растереть в крошку.
〰️ Добавить яйцо, замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Для начинки смешать творожный сыр, растопленный шоколад, сахар, ванильный сахар, яйцо и сливки до однородности.
〰️ Раскатать тесто, вырезать заготовки, сформировать тарталетки и выпекать при 170°C 12–14 минут. Полностью остудить.
〰️ Наполнить основы шоколадной начинкой и выпекать при 160°C около 20 минут. Затем убрать в холодильник на 2 часа.
〰️ Для конфи удалить косточки из черешни, нарезать ягоды, смешать с сахаром и проварить 2–3 минуты.
〰️ Добавить крахмал, разведённый в воде, и готовить ещё 2–3 минуты до загустения. Полностью остудить.
〰️ Выложить конфи поверх шоколадной начинки и украсить свежей черешней.
Хлебопечка
🥐 Слойки с грибной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто — 1 упаковка
2. Грибы — 300 г
3. Греческий йогурт — 1 ст. л.
4. Красный лук — 1 шт.
5. Вяленые томаты — 50 г
6. Чеснок — 1 зубчик
7. Греческий соус — 1 ст. л.
8. Пармезан — 50 г
9. Желток — 1 шт.
10. Итальянские травы — по вкусу
11. Паприка — по вкусу
12. Соль — по вкусу
13. Чёрный перец — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Обжарить нарезанный красный лук 2–3 минуты до мягкости.
〰️ Добавить грибы и готовить 5–7 минут до испарения жидкости и золотистого цвета.
〰️ Вмешать измельчённый чеснок, вяленые томаты, соль, перец, паприку и итальянские травы.
〰️ Добавить греческий соус, немного воды (50–70 мл) и тушить под крышкой около 7 минут.
〰️ Раскатать слоёное тесто, нарезать на квадраты или прямоугольники.
〰️ Выложить начинку, смазать края желтком и сформировать слойки.
〰️ Выпекать при 180°C около 15 минут.
〰️ В конце приготовления посыпать тёртым пармезаном и подавать горячими.
Хлебопечка
🍰 Ванильный бисквит с шоколадом и малиной
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 150 г
3. Растительное масло — 60 мл
4. Молоко — 60 мл
5. Мука — 120 г
6. Разрыхлитель — 5 г
7. Ванилин — 2 г
Для покрытия:
1. Молочный шоколад — 130 г
2. Свежая малина — по вкусу
3. Сахарная пудра — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить яйца с сахаром и ванилином до пышной светлой массы.
〰️ Влить молоко и растительное масло, аккуратно перемешать.
〰️ Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить однородное тесто.
〰️ Перелить тесто в форму и выпекать при 180°C около 30–35 минут.
〰️ Полностью остудить готовый бисквит.
〰️ Полить растопленным молочным шоколадом.
〰️ Украсить свежей малиной и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍞 Пшеничный хлеб на закваске с кунжутом
✍🏻Ингредиенты:
Опара:
1. Вода — 45 г
2. Закваска 100% влажности — 5 г
3. Пшеничная мука — 45 г
Тесто:
1. Вся опара
2. Пшеничная мука — 500 г
3. Вода — 360 г
4. Чёрный кунжут — 60 г
5. Соль — 12 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать воду, закваску и муку, оставить созревать на 10–14 часов.
〰️ Соединить опару, муку и 320 г воды, перемешать до однородности и оставить на автолиз на 30 минут.
〰️ Добавить соль, кунжут и оставшиеся 40 г воды, затем вымесить тесто около 5 минут.
〰️ Выполнить 3 складывания теста с интервалом 30 минут.
〰️ После последнего складывания оставить тесто на брожение ещё на 2 часа.
〰️ Сформовать хлеб и оставить на тёплой расстойке на 3 часа или убрать на холодную расстойку на 12–24 часа.
〰️ Выпекать при 250°C с паром 20 минут, затем снизить температуру до 180°C и выпекать ещё 30 минут до готовности.
Хлебопечка
