🍒 Мини-тарты с шоколадом и черешней
✍🏻Ингредиенты:
Песочное тесто:
1. Сливочное масло — 100 г
2. Мука — 180 г
3. Какао-порошок — 25 г
4. Сахарная пудра — 60 г
5. Яйцо — 1 шт.
6. Соль — щепотка
Шоколадная начинка:
1. Творожный сыр — 160 г
2. Тёмный шоколад — 55 г
3. Сахар — 30 г
4. Ванильный сахар — 1 упаковка
5. Яйцо — 1 шт.
6. Сливки — 25 мл
Конфи:
1. Черешня — 250 г
2. Сахар — 40 г
3. Кукурузный крахмал — 8 г
4. Вода — 1 ст. л.
Дополнительно:
1. Свежая черешня — 400 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить холодное сливочное масло, муку, какао, сахарную пудру и соль, растереть в крошку.
〰️ Добавить яйцо, замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Для начинки смешать творожный сыр, растопленный шоколад, сахар, ванильный сахар, яйцо и сливки до однородности.
〰️ Раскатать тесто, вырезать заготовки, сформировать тарталетки и выпекать при 170°C 12–14 минут. Полностью остудить.
〰️ Наполнить основы шоколадной начинкой и выпекать при 160°C около 20 минут. Затем убрать в холодильник на 2 часа.
〰️ Для конфи удалить косточки из черешни, нарезать ягоды, смешать с сахаром и проварить 2–3 минуты.
〰️ Добавить крахмал, разведённый в воде, и готовить ещё 2–3 минуты до загустения. Полностью остудить.
〰️ Выложить конфи поверх шоколадной начинки и украсить свежей черешней.
Хлебопечка
