🥯 Ватрушки с творогом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Тёплое молоко — 300 мл
2. Тёплая вода — 50 мл
3. Сахар — 100 г
4. Яйца — 2 шт.
5. Сливочное масло (мягкое) — 70 г
6. Сухие дрожжи — 1 ст. л.
7. Соль — 1/2 ч. л.
8. Ваниль — 7 г
9. Яблочный уксус — 1 ч. л.
10. Пшеничная мука — 650–700 г
Начинка:
1. Творог — 250 г
2. Сахарная пудра — 80–100 г
3. Яичный белок — 1 шт.
4. Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
5. Сметана — 1 ст. л. (если творог сухой)
6. Кукурузный крахмал или манная крупа — 1 ст. л. (если творог влажный)
Штрейзель (по желанию):
1. Сливочное масло — 30 г
2. Сахар — 30 г
3. Мука — 50 г
Дополнительно:
1. Яйцо — для смазывания
2. Ягоды — по желанию
3. Миндальные лепестки — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, воду, сахар, соль, дрожжи, яйца, ваниль и яблочный уксус.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Вмешать мягкое сливочное масло и вымешивать тесто ещё 5–7 минут до гладкости.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения вдвое.
〰️ Для начинки смешать творог, сахарную пудру, белок, ванильный сахар, сметану или крахмал (при необходимости) до однородной массы.
〰️ Для штрейзеля растереть руками сливочное масло, сахар и муку до получения мелкой крошки.
〰️ Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать круглые булочки и сделать в центре каждой углубление.
〰️ Наполнить ватрушки творожной начинкой, смазать края яйцом, по желанию посыпать штрейзелем и украсить ягодами или миндальными лепестками.
〰️ Оставить на вторую расстойку на 30 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки, примерно 20–25 минут.
Хлебопечка
