🍰 Норвежский торт «Verdens beste»
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца — 2 шт.
2. Молоко 3,2% — 70 г
3. Сливочное масло 82% — 100 г
4. Сахар — 100 г
5. Мука — 150 г
6. Разрыхлитель — 4 г
7. Ванильная паста — 1/2 ч. л.
8. Соль — щепотка
Крем «Дипломат»:
1. Молоко 3,2% — 400 г
2. Желтки — 95 г (около 5 шт.)
3. Кукурузный крахмал — 50 г
4. Сахар — 100 г
5. Ванильная паста — 1 ч. л.
6. Сливки 33% — 200 г
Меренга:
1. Белки — 200 г
2. Сахар или сахарная пудра — 250 г
Дополнительно:
1. Миндальные лепестки — 50 г
2. Растопленный шоколад — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема растереть желтки с сахаром, добавить крахмал и перемешать. Подогреть молоко почти до кипения и тонкой струйкой влить его в желтковую массу, постоянно помешивая.
〰️ Вернуть смесь в сотейник, варить до загустения, затем проварить ещё 1 минуту.
〰️ Накрыть крем плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
〰️ Для бисквита взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, затем влить молоко. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешать до однородности.
〰️ Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровнять.
〰️ Для меренги взбить белки до лёгкой пены, постепенно добавить сахар и взбить до плотных устойчивых пиков.
〰️ Распределить меренгу поверх теста, посыпать миндальными лепестками.
〰️ Выпекать при 170–180°C около 30–35 минут до готовности бисквита и золотистой меренги.
〰️ Полностью остудить корж.
〰️ Взбить холодные сливки до мягких пиков.
〰️ Охлаждённую заварную основу взбить до гладкости и соединить со сливками.
〰️ Разрезать корж пополам, на одну часть нанести крем, накрыть второй частью.
〰️ По желанию украсить растопленным шоколадом и охладить перед подачей.
Хлебопечка
