🍮 Нежнейший флан
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Яйца — 5 шт
2. Желтки — 3 шт
3. Сливки 33% — 300 мл
4. Творожный сыр — 200 г
5. Сгущённое молоко — 300 г
6. Ванилин — 1 ч.л
Для карамели:
1. Сахар — 210 г
2. Вода — 65 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Сварить карамель из сахара и воды на среднем огне, не перемешивая, и вылить в форму.
〰️ Соединить яйца, желтки, сливки, сгущёнку, творожный сыр и ванилин, пробить блендером до гладкости.
〰️ Вылить массу на карамель через сито, форму накрыть фольгой и поставить в водяную баню.
〰️ Готовить при 160°C около 70–80 минут.
〰️ Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
〰️ Провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на тарелку.
Хлебопечка
🍪 Пряники как в детстве
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир — 2 стакана
2. Сахар — 1 стакан
3. Желтки — 3 шт
4. Сливочное масло (растопленное) — 150 г
5. Сода — 1 ч.л
6. Мука — по необходимости
Для глазури:
1. Белки — 3 шт
2. Сахар — 150–200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать кефир, сахар и желтки. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Всыпать соду.
〰️ Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Сформировать пряники и выложить на противень.
〰️ Выпекать при 150°C 20–25 минут.
〰️ Для глазури: Белки взбить с сахаром до устойчивых белых пиков.
〰️ Горячие пряники сразу обмакнуть в глазурь.
〰️ Оставить до полного остывания и застывания глазури.
Хлебопечка
🍞 Хлеб на закваске с семенами
✍🏻Ингредиенты:
1. Активная закваска — 80 г
2. Тёплая вода — 320 г
3. Мука — 450 г
4. Соль — 10 г
5. Смесь семян — 40–60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать закваску с водой, добавить муку и замесить липкое тесто, оставить на автолиз на 30 минут.
〰️ Вмешать соль и семена до равномерного распределения.
〰️ Оставить тесто на брожение 3–4 часа при 25–27°C, делая складывания в первые 2 часа (через 30 минут после начала и далее несколько раз).
〰️ Аккуратно выложить тесто, сделать предформовку и дать отдохнуть 15–20 минут.
〰️ Сформировать заготовку, уложить в корзину и оставить на финальную расстойку на 1–1,5 часа.
〰️ Выпекать в разогретой духовке: 20 минут при 250°C под крышкой/с паром и 20–25 минут при 220°C без крышки.
Хлебопечка
🍑 Запечённые абрикосы с камамбером
✍🏻Ингредиенты:
1. Абрикосы — по вкусу
2. Сыр Камамбер — по вкусу
3. Грецкие орехи — по вкусу
4. Мёд — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
〰️ Выложить половинки абрикосов на противень.
〰️ На каждую половинку положить кусочек камамбера.
〰️ Сверху добавить грецкий орех.
〰️ Запекать при 180°C около 10 минут.
〰️ Готовую закуску полить мёдом.
〰️ Подавать тёплой.
Хлебопечка
✨ Маршмеллоу-зверюшки
✍🏻Ингредиенты:
Для желатиновой основы:
1. Желатин — 20 г
2. Вода — 50 мл
Для белковой массы:
1. Белок — 70 г (примерно 2 яйца)
2. Лимонная кислота — щепотка
3. Сахар — 80 г
Для сиропа:
1. Сахар — 70 г
2. Вода — 60 мл
3. Глюкозный сироп — 20 г (можно заменить мёдом)
Дополнительно:
1. Гелевый водорастворимый краситель
2. Кондитерские мешки
3. Термометр
4. Крахмал
👨🍳Приготовление:
〰️ Застелить противень пергаментом и щедро присыпать его крахмалом. Подготовить кондитерские мешки.
〰️ Желатин залить холодной водой и оставить набухать.
〰️ В кастрюле смешать воду, сахар и глюкозный сироп. Варить на среднем огне до температуры 118°C.
〰️ Одновременно взбить белки с лимонной кислотой до пышной пены. В три приёма добавить сахар, каждый раз взбивая около 30 секунд. После добавления всего сахара взбить массу до крепких пиков.
〰️ Тонкой струйкой влить горячий сироп (118°C), продолжая взбивать массу.
〰️ Набухший желатин разогреть в микроволновке около 30 секунд до жидкого состояния.
〰️ Влить желатин тонкой струйкой в белковую массу, не прекращая взбивание.
〰️ Отложить 3–4 ложки белой массы в отдельный кондитерский мешок. Остальную массу окрасить красителем и переложить в другой мешок.
〰️ Заранее разогреть духовку до 40–50°C и выключить её.
〰️ Держать кондитерские мешки в тёплой духовке между отсадками, чтобы масса не застывала.
〰️ Отсадить фигурки на подготовленный пергамент и оставить до стабилизации.
〰️ Готовые маршмеллоу при необходимости дополнительно присыпать крахмалом.
Хлебопечка
🥟 Домашние пирожки с зелёным луком, яйцом и рикоттой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко — 250 мл
2. Яйцо — 1 шт
3. Сухие дрожжи — 2 ч.л
4. Сливочное масло — 40 г
5. Сахар — 1 ст.л
6. Соль — 1 ч.л
7. Мука — 430–450 г
Для начинки:
1. Варёные яйца — 5 шт
2. Зелёный лук — 1 пучок
3. Рикотта — 100 г
4. Соль, перец — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар и яйцо, добавить масло, соль и муку, замесить мягкое тесто и оставить на 1 час.
〰️ Для начинки соединить нарезанные яйца, зелёный лук и рикотту, приправить солью и перцем.
〰️ Тесто разделить на 16 частей, каждую раскатать, выложить начинку и сформировать пирожки.
〰️ Переложить на противень, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
〰️ Смазать яйцом и выпекать при 180°C около 20 минут до румяности.
〰️ Готовые пирожки накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть перед подачей.
Хлебопечка
🍮 Карамельный десерт из печенья (Biscoff-тирамису)
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Карамельное или юбилейное печенье — 350 г
2. Кофе — 150 мл
Для крема:
1. Маскарпоне — 250 г
2. Сливки 33% — 250 г
3. Варёная сгущёнка — 100 г
Для покрытия:
1. Варёная сгущёнка — 150 г
2. Сливки 20–33% — 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодные сливки взбить до стабильных пиков.
〰️ Маскарпоне смешать со 100 г варёной сгущёнки до однородности.
〰️ Аккуратно соединить массу со взбитыми сливками при помощи лопатки.
〰️ Печенье быстро окунать в кофе, не давая ему размокнуть.
〰️ Выложить слой печенья, затем половину крема.
〰️ Повторить слои: печенье и оставшийся крем.
〰️ Разровнять поверхность.
〰️ Для покрытия растопить варёную сгущёнку на водяной бане, постепенно добавляя сливки.
〰️ Довести массу до гладкой, текучей консистенции.
〰️ Покрыть десерт карамельной массой.
〰️ Убрать в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
Хлебопечка
🥔 Картофельный пирог с фаршем и сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Картофель — 1 кг
2. Фарш — 700 г
3. Лук — 2 шт
4. Болгарский перец — 1 шт
5. Соль — по вкусу
6. Специи — по вкусу
7. Сыр — 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
〰️ Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
〰️ Фарш смешать с луком, перцем, солью и специями.
〰️ Форму для запекания слегка смазать маслом.
〰️ Выложить слой картофеля. Сверху равномерно распределить фарш. Накрыть оставшимся картофелем. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку.
〰️ Запекать при 180°C около 50–60 минут до мягкости картофеля.
〰️ Снять фольгу, посыпать тёртым сыром.
〰️ Вернуть в духовку ещё на 10–15 минут до румяной сырной корочки.
〰️ Дать немного остыть и подавать к столу.
Хлебопечка
✨ Домашние кириешки
✍🏻Ингредиенты:
1. Большие баранки — 200 г
2. Петрушка — 1 пучок
3. Соль — 1–1,5 ч.л
4. Копчёная паприка — 1 ч.л
5. Сушёный чеснок — 2–3 ч.л
6. Растительное масло — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Баранки нарезать небольшими кусочками.
〰️ Петрушку мелко нарубить.
〰️ Смешать растительное масло, соль, копчёную паприку, сушёный чеснок и петрушку.
〰️ Добавить нарезанные баранки и тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
〰️ Выложить на противень или в чашу аэрогриля в один слой.
〰️ Подсушить до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
〰️ Остудить и подавать как закуску или дополнение к супам.
Хлебопечка
🧇 Пирог «Мазурка»
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца — 3 шт
2. Сахар — 1 стакан
3. Изюм — 1 стакан
4. Орехи — 1 стакан
5. Мука — 1 стакан
6. Разрыхлитель — 1 ч.л
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до однородности.
〰️ Добавить изюм и измельчённые орехи, перемешать.
〰️ Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.
〰️ Переложить массу в форму для выпечки.
〰️ Выпекать при 180°C 40–45 минут до готовности.
💡 Стакан — 250 мл.
Хлебопечка
🍫 Чизкейк за полчаса
✍🏻Ингредиенты:
1. Шоколадное печенье — 200 г
2. Печенье Oreo — 1 большая упаковка
3. Сметана — 400 г
4. Сливочное масло — 180 г
5. Кукурузный крахмал — 50 г
6. Мука — 100 г
7. Сахар — 100–150 г
8. Молочный шоколад — 180 г
9. Подсолнечное масло — 1 ст.л
👨🍳Приготовление:
〰️ Измельчить шоколадное печенье в мелкую крошку. Добавить 100 г растопленного сливочного масла и перемешать.
〰️ Выложить массу в форму, утрамбовать и сформировать основу.
〰️ В сковороде смешать сметану, сахар, муку, крахмал и оставшееся сливочное масло. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции. Снять с огня и слегка взбить миксером до гладкости.
〰️ Добавить кусочки печенья Oreo и перемешать.
〰️ Вылить смесь на основу и разровнять поверхность.
〰️ Растопить шоколад, добавить подсолнечное масло и перемешать.
〰️ Покрыть чизкейк шоколадной глазурью и разровнять. Украсить половинками печенья Oreo.
〰️ Убрать в холодильник на 2 часа до застывания.
Хлебопечка
🥧 Киш с индейкой и грибами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 250 г
2. Сливочное масло — 110 г
3. Соль — по вкусу
4. Яйцо — 1 шт
5. Холодная вода — 20–30 мл
Для начинки:
1. Бедро индейки — 400 г
2. Шампиньоны — 400 г
3. Шпинат — 110 г
4. Соль — по вкусу
5. Перец — по вкусу
6. Паприка — по вкусу
7. Чеснок — по вкусу
Для заливки:
1. Яйца — 3 шт
2. Сливки 33% — 250 мл
3. Сыр Гауда — 90 г
4. Соль — по вкусу
5. Перец — по вкусу
6. Мускатный орех — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с солью и холодным сливочным маслом, перетереть в крошку.
〰️ Добавить яйцо и холодную воду, замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в пакет и в холодильник.
〰️ Обжарить шампиньоны до золотистости.
〰️ Обжарить индейку до испарения влаги, добавить специи, шпинат и грибы, прогреть пару минут.
〰️ Для заливки смешать сливки с яйцами, солью, перцем и добавить сыр.
〰️ Раскатать тесто, выложить в форму, наколоть вилкой, накрыть пергаментом и грузом.
〰️ Выпекать основу 15 минут при 190°C.
〰️ Выложить начинку, залить смесью и запекать 20–25 минут при 180°C.
Хлебопечка
🍫 Домашние глазированные сырки
✍🏻Ингредиенты:
Для сырной массы:
1. Творог — 800 г
2. Мягкое сливочное масло — 80 г
3. Сахарная пудра — 120 г
4. Варёная сгущёнка или какао — по вкусу
Для глазури:
1. Молочный шоколад — 400 г
2. Растительное масло — 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, мягкое масло и сахарную пудру.
〰️ Взбить блендером до гладкой однородной массы.
〰️ Разложить массу по силиконовым формочкам.
〰️ Убрать в морозильник до полного застывания.
〰️ При желании добавить внутрь варёную сгущёнку или какао.
〰️ Для глазури: Растопить шоколад на водяной бане.
〰️ Добавить растительное масло и перемешать до однородности.
〰️ Достать сырки из форм и обмакнуть в глазурь.
〰️ Убрать в холодильник на 1 час до стабилизации глазури.
Хлебопечка
🥟 Узбекская самса
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 1–1,150 кг
2. Масло сливочное — 400 г
3. Кефир — 500 г
4. Яйца — 2 шт
5. Уксус 5–9% — 2 ч.л
6. Сода — 0,5 ч.л
7. Сахар — 0,5 ч.л
Для начинки:
1. Говяжий фарш — 500 г
2. Лук — 500 г
3. Соль — 1,5 ч.л
4. Чёрный перец — 1 ч.л
5. Зира — 0,5 ч.л
Для смазывания:
1. Желтки — 2 шт
2. Чернушка — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с содой.
〰️ Холодное сливочное масло натереть и перетереть с мукой в крошку.
〰️ В отдельной миске соединить яйца, кефир, уксус и соль.
〰️ Соединить с мучной смесью и замесить мягкое тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 2 часа.
〰️ Лук мелко нарезать, посолить, поперчить и слегка помять руками.
〰️ Добавить фарш и зиру, перемешать.
〰️ Тесто разделить на шарики, раскатать тонко.
〰️ Выложить начинку и сформировать самсу.
〰️ Выложить швом вниз, смазать желтком и посыпать чернушкой.
〰️ Выпекать при 200°C 20–30 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍮 Творожный десерт с шоколадом и хрустящими добавками
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Обезжиренный мягкий творог — 2 упаковки
Добавки:
1. Воздушный рис и/или воздушная пшеница без сахара — по вкусу
2. Сгущёнка без сахара — по вкусу
3. Шоколад — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Выложить мягкий творог в миску и слегка перемешать до однородности.
〰️ Добавить сгущёнку без сахара и перемешать до нужной сладости.
〰️ Вмешать воздушный рис или пшеницу (или смесь) для хруста.
〰️ Разложить по порциям.
〰️ Сверху посыпать или полить растопленным шоколадом.
〰️ Убрать в холодильник на 20–30 минут для стабилизации (по желанию).
Хлебопечка
🫓Пончики с зелёным луком и ветчиной
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 500 г
2. Яйцо — 1 шт
3. Соль — 6 г
4. Сухие дрожжи — 5 г
5. Разрыхлитель — 1 пакетик (8–10 г)
6. Зелёный лук — 30 г
7. Ветчина или колбаса — 80 г
8. Вода — 370 мл
9. Масло — для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске смешать муку, яйцо, соль, дрожжи и разрыхлитель.
〰️ Добавить нарезанный зелёный лук и ветчину.
〰️ Влить воду и замесить тесто до однородности без сухой муки.
〰️ Накрыть и оставить до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
〰️ Обмять тесто, чтобы убрать лишний воздух.
〰️ Смазать руки маслом, сформировать лепёшки и сделать отверстие в центре.
〰️ Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Хлебопечка
✨ Конвертики с секретом внутри
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 450 г
2. Сливочное масло – 150 г
3. Сахарная пудра – 180 г
4. Яйца С1 – 2 шт
5. Мёд – 2 ст.л
6. Соль – щепотка
7. Сода – 1/2 ч.л
8. Корица или смесь пряностей – 1–2 ч.л
9. Клубничный или клюквенный джем – для начинки
👨🍳Приготовление:
〰️ Просеять муку с солью, содой и пряностями.
〰️ Масло растереть с сахарной пудрой в крошку.
〰️ Добавить яйца и мёд, перемешать до однородности.
〰️ Всыпать мучную смесь и замесить мягкое тесто.
〰️ Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм.
〰️ Нарезать на прямоугольники, в половине заготовок сделать окошко в виде сердечка.
〰️ На цельные заготовки выложить по 1 ч.л джема.
〰️ Накрыть второй частью теста и защипнуть края вилкой.
〰️ Выпекать при 200°C 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.
Хлебопечка
🫓 Шоколадный торт с профитролями
✍🏻Ингредиенты:
Для профитролей:
1. Вода — 200 мл
2. Растительное масло — 100 мл
3. Мука — 150 г
4. Яйца — 5 шт
5. Соль — щепотка
6. Ванилин — щепотка
Для заварного крема:
1. Молоко (3,2% и выше) — 500 мл
2. Желтки — 4 шт
3. Сахар — 120 г
4. Кукурузный крахмал — 40 г
5. Ванильный экстракт — 1 ч.л
6. Сливки 33% — 150 мл или сливочное масло 82% — 150 г
7. Сгущённое молоко — 100–150 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить воду, растительное масло, соль и ванилин в сотейнике. Довести до кипения.
〰️ Всыпать муку и быстро перемешать до однородного заварного теста.
〰️ Снять с огня и оставить остывать 15–20 минут.
〰️ По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая до гладкости.
〰️ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить профитроли на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C 10–15 минут до золотистого цвета.
〰️ Для крема: Смешать молоко, сахар, желтки, крахмал и ваниль.
〰️ Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Накрыть плёнкой «в контакт» и полностью остудить.
〰️ Взбить остывшую массу со сливками или мягким сливочным маслом.
〰️ Добавить сгущённое молоко и перемешать до однородности.
Хлебопечка
🍪 Чизкейк OREO без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Печенье Oreo — 1 большая упаковка
2. Сливочное масло — 80 г
Для крема:
1. Творожный сыр — 400 г
2. Сахарная пудра — 60 г
3. Сливки 33% — 280 г
4. Печенье Oreo — 4 шт
Для шоколадного слоя:
1. Молочный шоколад — 80 г
2. Сливки 33% — 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Измельчить Oreo в блендере, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
〰️ Утрамбовать массу в форму — это основа. Убрать в холодильник.
〰️ Взбить холодные сливки до лёгкого загустения.
〰️ Добавить творожный сыр и сахарную пудру, взбить до стабильного крема.
〰️ Вмешать измельчённые Oreo и перемешать.
〰️ Выложить крем на основу, разровнять и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Подогреть сливки для глазури, добавить шоколад и размешать до однородности.
〰️ Полить чизкейк глазурью и убрать в холодильник ещё на несколько часов до стабилизации.
Хлебопечка
🍘 Чипсы 0 калорий
✍🏻Ингредиенты:
1. Рисовая бумага — по вкусу
2. Соль — по вкусу
3. Специи — по вкусу
4. Зелень — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ В плоскую тарелку налить немного воды.
〰️ Добавить соль, специи и зелень по вкусу.
〰️ Окунуть 2 листа рисовой бумаги в воду с двух сторон и сложить их друг на друга.
〰️ Нарезать на квадраты.
〰️ Выложить на решётку аэрогриля.
〰️ Готовить в режиме «картофель фри» при 190°C 5–7 минут до хруста.
Хлебопечка
