🍞 Хлеб на закваске с семенами
✍🏻Ингредиенты:
1. Активная закваска — 80 г
2. Тёплая вода — 320 г
3. Мука — 450 г
4. Соль — 10 г
5. Смесь семян — 40–60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать закваску с водой, добавить муку и замесить липкое тесто, оставить на автолиз на 30 минут.
〰️ Вмешать соль и семена до равномерного распределения.
〰️ Оставить тесто на брожение 3–4 часа при 25–27°C, делая складывания в первые 2 часа (через 30 минут после начала и далее несколько раз).
〰️ Аккуратно выложить тесто, сделать предформовку и дать отдохнуть 15–20 минут.
〰️ Сформировать заготовку, уложить в корзину и оставить на финальную расстойку на 1–1,5 часа.
〰️ Выпекать в разогретой духовке: 20 минут при 250°C под крышкой/с паром и 20–25 минут при 220°C без крышки.
Хлебопечка
