🥟 Узбекская самса
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 1–1,150 кг
2. Масло сливочное — 400 г
3. Кефир — 500 г
4. Яйца — 2 шт
5. Уксус 5–9% — 2 ч.л
6. Сода — 0,5 ч.л
7. Сахар — 0,5 ч.л
Для начинки:
1. Говяжий фарш — 500 г
2. Лук — 500 г
3. Соль — 1,5 ч.л
4. Чёрный перец — 1 ч.л
5. Зира — 0,5 ч.л
Для смазывания:
1. Желтки — 2 шт
2. Чернушка — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с содой.
〰️ Холодное сливочное масло натереть и перетереть с мукой в крошку.
〰️ В отдельной миске соединить яйца, кефир, уксус и соль.
〰️ Соединить с мучной смесью и замесить мягкое тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 2 часа.
〰️ Лук мелко нарезать, посолить, поперчить и слегка помять руками.
〰️ Добавить фарш и зиру, перемешать.
〰️ Тесто разделить на шарики, раскатать тонко.
〰️ Выложить начинку и сформировать самсу.
〰️ Выложить швом вниз, смазать желтком и посыпать чернушкой.
〰️ Выпекать при 200°C 20–30 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
