🫓 Шоколадный торт с профитролями
✍🏻Ингредиенты:
Для профитролей:
1. Вода — 200 мл
2. Растительное масло — 100 мл
3. Мука — 150 г
4. Яйца — 5 шт
5. Соль — щепотка
6. Ванилин — щепотка
Для заварного крема:
1. Молоко (3,2% и выше) — 500 мл
2. Желтки — 4 шт
3. Сахар — 120 г
4. Кукурузный крахмал — 40 г
5. Ванильный экстракт — 1 ч.л
6. Сливки 33% — 150 мл или сливочное масло 82% — 150 г
7. Сгущённое молоко — 100–150 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить воду, растительное масло, соль и ванилин в сотейнике. Довести до кипения.
〰️ Всыпать муку и быстро перемешать до однородного заварного теста.
〰️ Снять с огня и оставить остывать 15–20 минут.
〰️ По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая до гладкости.
〰️ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить профитроли на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C 10–15 минут до золотистого цвета.
〰️ Для крема: Смешать молоко, сахар, желтки, крахмал и ваниль.
〰️ Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Накрыть плёнкой «в контакт» и полностью остудить.
〰️ Взбить остывшую массу со сливками или мягким сливочным маслом.
〰️ Добавить сгущённое молоко и перемешать до однородности.
Хлебопечка
