🥧 Вкусные рецепты начинаются с качественных продуктов! Сегодня делюсь с вами рецептом вишенго штруделя от ВкусВилл
✍🏻Ингредиенты на 8 порций:
Тесто слоёное бездрож. - 500 г
Вишня зам. без косточки - 250 г
Сахар - 60 г
Крахмал кукурузный - 10г
👨🍳Приготовление:
〰️ Перед приготовлением разморозьте тесто по инструкции на упаковке.
〰️ Для начинки нарежьте вишни пополам, переложите их в сотейник, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Уваривайте начинку на среднем огне 5–6 минут до загустевания. После приготовления дайте ей полностью остыть.
〰️ Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. При раскатке двигайте скалку только в одном направлении, чтобы не повредить слои.
〰️На тесто выложите начинку, оставляя по бокам зазор в 2–3 см. Боковые стороны загните поверх начинки и закрутите в рулет. Отправьте штрудель в духовку, разогретую до 180°С, на 30–35 минут, пока он не станет золотистым.
〰️Подавайте штрудель тёплым, украсив шариком мороженого.
Все продукты можно так же заказать в ВкусВилл
Ссылки на товары:
https://ya.cc/9VLdZh (тесто)
https://ya.cc/9VLdaw (вишня)
https://ya.cc/9VLdbr (сахар)
https://ya.cc/9VLdcr (крахмал)
Заказывайте продукты и наслаждайтесь вкусной выпечкой! 😉
Используйте промокод VSD7N9Z — получите скидку 10 % на первый заказ любого рациона от 4 дней!
Хлебопечка
🍊 Ароматные апельсиновые кексы-перевёртыши
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 200 г
2. Сахар – 120 г (+ 50 г для сиропа)
3. Апельсиновый сок – 120 мл
4. Масло (оливковое или сливочное) – 160 мл
5. Цедра – с 2 апельсинов
6. Сгущённое молоко – 50 г
7. Йогурт – 50 г
8. Апельсины – 1–2 шт (кружочками)
9. Разрыхлитель – 1/2 ч.л
10. Ванильный экстракт – 1 ч.л
11. Соль – 1/2 ч.л
👨🍳Приготовление:
〰️ Апельсины нарезать кружочками и проварить 3–5 минут в сладкой воде, чтобы убрать горечь.
〰️ Сахар растереть с апельсиновой цедрой.
〰️ Добавить апельсиновый сок, масло, йогурт, сгущёнку и ваниль, перемешать.
〰️ Всыпать муку, разрыхлитель и соль, замесить однородное тесто.
〰️ В формы выложить кружочки апельсинов.
〰️ Сверху залить тесто.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 170–180°C 20–25 минут.
〰️ Готовые кексы перевернуть апельсинами вверх.
〰️ Смазать сахарным сиропом (вода + сахар 1:1) для блеска и сочности.
Хлебопечка
🍯 Тулумба
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 30 г
2. Вода – 220 мл
3. Сахар – 1 ст.л
4. Мука – 140 г
5. Кукурузный крахмал – 1 ст.л (10 г)
6. Манка – 2 ст.л (30 г)
7. Яйца С0 – 2 шт
8. Соль – щепотка
Для сиропа:
1. Вода – 220 мл
2. Сахар – 250 г
3. Лимон – 1/4 шт
Для жарки:
1. Растительное масло – достаточное количество
👨🍳Приготовление:
〰️ Сначала приготовить сироп: в сотейнике соединить воду, сахар и сок лимона, добавить кусочек лимона.
〰️ Довести до кипения и варить до полного растворения сахара.
〰️ Полностью остудить сироп (лучше убрать в холодильник на ночь).
〰️ Смешать манку с кукурузным крахмалом.
〰️ В сотейнике соединить масло, воду, соль и сахар, довести до кипения.
〰️ Добавить муку и быстро замесить заварное тесто, прогреть 1–2 минуты.
〰️ Переложить тесто в миску, добавить смесь манки и крахмала, перемешать.
〰️ Дать массе немного остыть (5 минут).
〰️ По одному ввести яйца, тщательно вымешивая после каждого.
〰️ Переложить тесто в кондитерский мешок.
〰️ Отсадить полоски теста и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
〰️ Горячие тулумбы сразу опустить в холодный сироп и дать хорошо пропитаться.
Хлебопечка
🍰 Меренговый торт
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Белки – 140 г
2. Сахар – 190 г
3. Крахмал – 15 г
4. Лимонный сок – 1 ч.л
5. Соль – 1 щепотка
Для лимонного курда:
1. Лимонный сок – 30 г
2. Сливочное масло – 25 г
3. Сахар – 7 г
4. Желтки – 2 шт
5. Крахмал – 2,5 г
6. Вода – 1 ст.л
7. Цедра 1/2 лимона
Для крема:
1. Творожный сыр – 250 г
2. Сливки 33–35% – 140 г
3. Сахарная пудра – 40 г
4. Мак – 15 г
Для пралине:
1. Миндаль – 10 г
2. Сахар – 20 г
Для украшения:
1. Миндальные лепестки – 3 ст.л
2. Лайм – 1 шт
👨🍳Приготовление:
〰️ Крахмал для курда залить водой и перемешать. В кастрюле соединить лимонный сок, сахар, желтки, цедру и разведённый крахмал. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
〰️ Тёплый курд протереть через сито, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
〰️ Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 1 час.
〰️ Для пралине обжарить миндаль на среднем огне, добавить сахар и готовить до его растворения.
〰️ Остудить орехи и измельчить в блендере.
〰️ Белки взбить с щепоткой соли до пышности.
〰️ Постепенно всыпать сахар и взбить до плотных пиков.
〰️ Добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.
〰️ Сформировать коржи и выпекать до готовности.
〰️ Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой и творожным сыром.
〰️ Добавить мак и аккуратно перемешать.
〰️ Собрать торт: корж, крем, лимонный курд и пралине.
〰️ Украсить миндальными лепестками и лаймом.
Хлебопечка
🥧 Болхский пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир – 150 мл
2. Сода – 1 ч.л
3. Яйцо – 1 шт
4. Сметана – 50 мл
5. Сливочное масло – 100 г
6. Сахар – 80 г
7. Соль – щепотка
8. Мука – 400 г
Для начинки:
1. Грецкие орехи – 200 г
2. Сахар – 100 г
3. Курага – 200 г
4. Сахар – 100 г
5. Яйцо – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить кефир и соду, перемешать до однородности.
〰️ Добавить яйцо, сметану, мягкое сливочное масло, сахар и соль.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Убрать тесто в пакет и отправить в холодильник на 20 минут.
〰️ Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, измельчить и смешать с сахаром.
〰️ Курагу залить кипятком на 5–10 минут, затем пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
〰️ Разделить тесто на 3 части, одна часть должна быть больше остальных.
〰️ Большую часть раскатать и выложить в форму диаметром 26 см.
〰️ Сверху распределить ореховую начинку.
〰️ Вторую часть теста раскатать и накрыть ореховый слой.
〰️ Распределить начинку из кураги.
〰️ Закрыть третьим слоем теста, смазать взбитым яйцом и посыпать орехами.
〰️ Выпекать при 170°C около 35 минут до румяности.
Хлебопечка
🥟 Вареники с вишней
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 450–500 г
2. Горячая вода – 250 мл
3. Соль – по вкусу
4. Желток – 1 шт
5. Сливочное масло – 20–30 г
6. Вишня – для начинки
👨🍳Приготовление:
〰️ В горячую воду добавить соль и сливочное масло, перемешать до полного растворения.
〰️ Влить жидкость в миску с просеянной мукой.
〰️ Добавить желток и замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
〰️ Раскатать тесто, вырезать кружочки и сформировать вареники с вишней.
〰️ Опустить вареники в кипящую подсоленную воду.
〰️ Варить 3–5 минут на среднем огне после всплытия.
Хлебопечка
🍊 Орехово-апельсиновый кекс
✍🏻Ингредиенты:
1. Грецкие орехи – 100 г
2. Апельсины – 2 средних
3. Сливочное масло (растопленное) – 90 г
4. Яйца – 3 шт
5. Сахар – 150 г
6. Мука – 200 г
7. Соль – щепотка
8. Разрыхлитель – 10 г
Для заливки:
1. Апельсиновый сок – от 1 апельсина
2. Сахар – 1 ст.л
Для крема:
1. Творожный сыр – 140 г
2. Сахарная пудра – 2 ст.л
👨🍳Приготовление:
〰️ Грецкие орехи измельчить. С апельсинов снять цедру и выжать сок.
〰️ Яйца взбить с сахаром до светлой массы.
〰️ Добавить растопленное сливочное масло, апельсиновый сок и цедру, перемешать.
〰️ Всыпать муку, разрыхлитель и соль, замесить тесто.
〰️ Добавить измельчённые орехи и перемешать.
〰️ Перелить тесто в форму и выпекать при 180°C до готовности.
〰️ Для заливки смешать апельсиновый сок с сахаром и пропитать горячий кекс.
〰️ Для крема соединить творожный сыр и сахарную пудру.
〰️ Остывший кекс украсить кремом.
Хлебопечка
🐸 Жабобулочки
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 300 г
2. Молоко – 80 г
3. Шпинат – 70 г
4. Вода – 70 г
5. Сахар – 20 г
6. Сливочное масло – 25 г
7. Дрожжи – 4 г
8. Яйцо – 1 шт
9. Соль – 0,5 ч.л
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ч.л сахара, перемешать и оставить на 10 минут.
〰️ Шпинат соединить с водой и пробить блендером, затем процедить. Должно получиться 70 г шпинатного сока.
〰️ В миске смешать муку, сахар, соль, яйцо и молоко с дрожжами.
〰️ Добавить сливочное масло и вымешивать тесто 10–15 минут руками или 7–8 минут миксером с насадкой-крюк.
〰️ Накрыть тесто и убрать в тёплое место на 1–1,5 часа.
〰️ Подошедшее тесто обмять и сформировать колобки. Сделать «глазки» и выложить на противень.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить на 30–40 минут.
〰️ Смазать булочки яйцом, по желанию посыпать сыром, орешками или кунжутом.
〰️ Выпекать при 160°C примерно 25–30 минут.
Хлебопечка
🍪 Печенье на пиве
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 200 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Пиво – 60 мл
4. Сахар – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку соединить с холодным сливочным маслом и перетереть в крошку.
〰️ Влить пиво и замесить мягкое тесто.
〰️ Раскатать тесто и вырезать печенье любой формы.
〰️ Обвалять заготовки в сахаре.
〰️ Выложить на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C до золотистого цвета.
Хлебопечка
🍓 Фруктовые роллы
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 1 л
2. Яйца – 4 шт
3. Сода – 1/2 ч.л
4. Мука – 2 стакана
5. Масло – 3 ст.л
6. Шоколадная паста – по вкусу
7. Клубника – по вкусу
8. Банан – по вкусу
9. Киви – по вкусу
10. Какао – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Молоко соединить с яйцами, добавить соду, муку, масло и сахар, перемешать до однородности.
〰️ Разделить тесто на две части, в одну часть добавить какао.
〰️ Обжарить тонкие блинчики с двух сторон.
〰️ Каждый блинчик смазать шоколадной пастой.
〰️ Выложить нарезанные фрукты и свернуть рулетом.
〰️ Нарезать роллы на небольшие кусочки и украсить по желанию.
Хлебопечка
🧁 Шоколадно-вишнёвые маффины
✍🏻Ингредиенты:
Для конфи:
1. Вишня – 150 г
2. Сахар – 35–40 г
3. Крахмал – 1 ч.л
4. Вода – 1 ст.л
Для теста:
1. Яйца – 3 маленьких или 2 больших
2. Сахар – 160 г
3. Растительное масло – 110 г
4. Молоко – 120 мл
5. Сметана – 70 г
6. Ваниль – по вкусу
7. Мука – 200 г
8. Какао – 40 г
9. Разрыхлитель – 2 ч.л
10. Соль – щепотка
11. Вишня – 140 г
12. Крахмал – 1 ч.л
13. Тёмный шоколад – 100 г
Для ганаша:
1. Тёмный шоколад – 80–100 г
2. Сливки – 60 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Для конфи соединить вишню, сахар, крахмал и воду, варить на медленном огне до загустения.
〰️ Перелить конфи в посуду, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до охлаждения.
〰️ В миске смешать яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану до однородности.
〰️ Просеять муку, какао, разрыхлитель и соль, добавить к жидкой массе и перемешать.
〰️ Вишню смешать с крахмалом и вместе с шоколадом добавить в тесто.
〰️ Разложить тесто по формочкам.
〰️ Выпекать при 200°C 5 минут, затем снизить температуру до 180°C и готовить ещё 20–22 минуты.
〰️ Для ганаша растопить шоколад со сливками до однородной массы.
〰️ Остывшие маффины наполнить вишнёвым конфи и украсить ганашем.
Хлебопечка
Ночник лампа
🛒Заказать на Wildberries - ССЫЛКА
Хлебопечка
🍪 Печенье брауни с тремя видами шоколада
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйцо – 30 г
2. Желток – 10 г
3. Сливочное масло 82,5% – 90 г
4. Белый сахар – 10 г
5. Тростниковый сахар – 60 г
6. Мёд или глюкозный сироп – 5 г
7. Натуральная ваниль – по вкусу
8. Пшеничная мука – 160 г
9. Алкализованный какао – 18 г
10. Разрыхлитель – 3 г
11. Сода – 1–2 г
12. Белый, молочный и тёмный шоколад – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить холодное сливочное масло, яйцо, желток, оба вида сахара, мёд и ваниль.
〰️ Добавить муку, какао, разрыхлитель и соду, замесить тесто.
〰️ Вмешать кусочки белого, молочного и тёмного шоколада.
〰️ Сформировать печенье и выложить на противень с силиконовым пергаментом.
〰️ Выпекать при 180–200°C 12–15 минут.
〰️ После выпечки оставить печенье остывать 15–20 минут.
〰️ Подавать тёплым с холодным молоком.
Хлебопечка
🧁 Канеле
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 500 мл
2. Сливочное масло – 50 г
3. Ванилин – по вкусу
4. Яйца – 2 шт
5. Желтки – 2 шт
6. Сахар – 250 г
7. Мука – 100 г
8. Ром или коньяк – 40 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить молоко, сливочное масло и ванилин, прогреть до растворения масла.
〰️ В отдельной миске смешать яйца, желтки и сахар.
〰️ Влить молочную смесь в яичную, перемешать до однородности.
〰️ Часть массы перелить в сотейник, добавить муку и хорошо размешать до гладкости без комков.
〰️ Соединить обе части, добавить ром или коньяк.
〰️ Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
〰️ Перемешать тесто и разлить по формочкам, оставляя 2 мм до края.
〰️ Выпекать при 230°C 15 минут, затем при 160°C ещё 1 час 20 минут.
〰️ Достать из формы и оставить остывать.
Хлебопечка
✨ Пирожное «Неженка»
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 6 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Мука – 200 г
4. Ванильный сахар – 10 г
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Пропитка:
1. Вода – 150 мл
2. Сахар – 1 ст.л.
Крем:
1. Сливочное масло – 230 г
2. Сгущённое молоко – 230 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
〰️ Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, аккуратно перемешать.
〰️ Вылить тесто на противень с пергаментом и выпекать при 180°C ~12–15 минут.
〰️ Для пропитки растворить сахар в горячей воде и остудить.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло до пышности, частями добавить сгущёнку.
〰️ Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.
〰️ Нижний корж пропитать сиропом, смазать половиной крема.
〰️ Накрыть вторым коржом, пропитать и покрыть оставшимся кремом.
〰️ Убрать в холодильник на несколько часов для пропитки и перед подачей посыпать сахарной пудрой ✨
Хлебопечка
✨ Десерт «Мини-профитроли»
✍🏻Ингредиенты:
Заварное тесто:
1. Вода – 250 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Мука – 160 г
4. Соль – щепотка
5. Яйца – 5–7 шт.
Крем-пломбир:
1. Молоко – 500 г
2. Кукурузный крахмал – 30 г
3. Мука – 30 г
4. Сливочное масло – 70 г
5. Яйца – 4 шт.
6. Сахар – 150 г
7. Ванилин – щепотка
8. Сливки 33% – 200 г
Шоколадный ганаш:
1. Сливки – 300 г
2. Молочный шоколад – 450 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике довести воду, масло и соль до кипения.
〰️ Всыпать муку, быстро замесить тесто и подсушить на огне до появления лёгкой плёнки на дне.
〰️ Остудить и по одному вмешать яйца до гладкой, блестящей консистенции.
〰️ Отсадить мини-шарики и выпекать при 180–200°C ~20 минут до золотистой корочки.
〰️ Для крема: сварить заварную основу из молока, яиц, сахара, крахмала и муки.
〰️ Остудить, добавить масло.
〰️ Отдельно взбить сливки и соединить с кремом до воздушной текстуры.
〰️ Для ганаша нагреть сливки, добавить шоколад и перемешать до гладкости, остудить.
〰️ Сборка: профитроли + ягоды/банан + крем-пломбир + ганаш 🍓🍌🍫
〰️ Убрать в холодильник для стабилизации 🤍
Хлебопечка
🍓 Ленивые ПП моти без заморочек
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог в брикете – 360 г
2. Греческий йогурт или сметана – 140 г
3. Рисовая бумага – 7–8 листов
4. Джем или ягоды – по вкусу
5. Кукурузный крахмал
6. Подсластитель – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, греческий йогурт и подсластитель. Пробить погружным блендером до гладкой кремовой текстуры.
〰️ Лист рисовой бумаги быстро смочить в воде и выложить на глубокую пиалу.
〰️ В центр добавить творожную начинку, джем или ягоды.
〰️ Сверху выложить ещё немного крема и аккуратно завернуть моти.
〰️ Обсыпать кукурузным крахмалом.
〰️ Убрать в морозилку на 30 минут ✨
〰️ Получается очень нежно, а начинку можно менять под любой вкус.
Хлебопечка
🥨 Дрожжевые косички на кефире
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплый кефир – 340 мл
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 80–100 г
4. Мука – 500 г (+/-)
5. Соль – щепотка
6. Ванилин – щепотка
7. Сухие дрожжи – 7 г (или 19 г свежих)
8. Растительное масло – для жарки
9. Сахарная пудра – для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплый кефир, сахар, соль, яйцо и дрожжи. Оставить на 10 минут.
〰️ Добавить муку и ванилин, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить подходить ~40 минут.
〰️ Сформировать косички или пышки любой формы.
〰️ Оставить под полотенцем ещё на 15 минут.
〰️ Обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.
〰️ Готовые косички посыпать сахарной пудрой ✨
Хлебопечка
🍫✨ Шоколадный ленивый медовик
✍🏻Ингредиенты:
Коржи:
1. Мёд – 220 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Сода – 1 ч.л.
4. Яйца – 3 шт.
5. Соль – щепотка
6. Сахар – 100 г
7. Мука – 170 г
8. Какао – 30 г
Крем:
1. Сметана 30% – 500 г
2. Сахарная пудра – 130 г
3. Сливки 33% – 170 г
4. Молочный шоколад – 100–150 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Растопить мёд со сливочным маслом, добавить соду и перемешать до появления лёгкой карамельной реакции.
〰️ В отдельной миске взбить яйца с сахаром и солью.
〰️ Соединить обе массы, добавить муку и какао, замесить тесто.
〰️ Выпечь корж и остудить, затем разрезать на слои.
〰️ Для крема использовать только хорошо охлаждённые ингредиенты.
〰️ Взбить сметану, сливки и сахарную пудру до густой текстуры.
〰️ Растопить шоколад и аккуратно вмешать в крем.
〰️ Собрать торт, промазывая коржи кремом и дать пропитаться
Хлебопечка
🤍 Мини-синнабоны с корицей
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Нежирный йогурт – 150 г
2. Мука – 140 г
3. Разрыхлитель – 10 г
4. Подсластитель – по вкусу
5. Соль – щепотка
Начинка/посыпка:
1. Сахар – 1 ст.л.
2. Корица – 1 ст.л.
Глазурь:
1. Йогурт – 40 г
2. Молоко – 20 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать йогурт, муку, разрыхлитель, соль и подсластитель до однородного теста.
〰️ Раскатать и сформировать мини-синнабоны.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 180°C ~10–12 минут.
〰️ Смешать сахар с корицей.
〰️ Для глазури соединить йогурт и молоко.
〰️ Полить готовые синнабоны глазурью и посыпать корицей с сахаром 🤍
Хлебопечка
