🦔 Пирожные «Ёжики»
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 4 шт.
2. Соль – щепотка.
3. Сахар – 200 г.
4. Молоко – 150 г.
5. Подсолнечное масло – 150 г.
6. Разрыхлитель – 15 г.
7. Мука – 350 г.
Крем:
1. Сливочное масло – 200 г.
2. Сгущёнка – 200 г.
Сироп:
1. Вода – 150 г.
2. Сахар – 150 г.
3. Лимонная кислота – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с солью и сахаром до светлой пышной массы. Добавить молоко и масло, перемешать.
〰️ Ввести разрыхлитель и муку, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Выложить тесто на противень 30×40 см, застеленный пергаментом, и выпекать при 170°C 30–35 минут. Полностью остудить.
〰️ Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, проварить 5 минут, добавить лимонную кислоту и остудить.
〰️ Сливочное масло взбить со сгущёнкой до пышного крема.
〰️ Из бисквита вырезать кружочки диаметром 4–5 см, обрезки измельчить в крошку.
〰️ Каждый кружок разрезать пополам, пропитать сиропом, соединить кремом. Обмазать бока и верх кремом и обсыпать крошкой.
Хлебопечка
🍪 Орешки со сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло (мягкое) – 100 гр.
2. Растительное масло – 3 ст. л.
3. Сахарная пудра – 150 гр.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Разрыхлитель – 5 гр.
6. Мука – 300 гр. (или до мягкого, не липкого теста).
7. Варёная сгущёнка – для начинки.
8. Орехи – для обсыпки.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем сливочное и растительное масло с сахарной пудрой. Добавляем яйцо, перемешиваем.
〰️ Всыпаем разрыхлитель и постепенно вводим муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
〰️ Убираем тесто в холодильник на 1 час.
〰️ Формируем небольшие шарики, слегка приплюснуть их и выкладываем на противень.
〰️ Выпекаем при 180°С около 5–7 минут до лёгкой золотистости.
〰️ Остывшие печенья промазываем варёной сгущёнкой, соединяем попарно «сэндвичем».
〰️ Края обваливаем в измельчённых орехах.
Хлебопечка
🥕 Морковно-яблочная пастила
✍🏻Ингредиенты:
1. Морковь – 400 гр.
2. Яблоки – 350 гр.
3. Вода – 120 мл.
4. Сок 1 апельсина.
5. Желатин быстрорастворимый 220 Bloom – 55 гр.
6. Сироп топинамбура – по желанию.
👨🍳Приготовление:
〰️ Морковь нарезать небольшими кусочками, яблоки очистить и также нарезать.
〰️ Выложить в сотейник, добавить воду и тушить на среднем огне до мягкости.
〰️ Пробить массу блендером до гладкого пюре, влить апельсиновый сок и при необходимости добавить сироп топинамбура по вкусу.
〰️ Желатин всыпать в тёплую массу и тщательно перемешать до полного растворения.
〰️ Перелить смесь в форму, застеленную пергаментом или плёнкой, разровнять.
〰️ Убрать в холодильник до полного застывания.
〰️ Нарезать на порционные кусочки.
Хлебопечка
🥞 Блинный рулет мак-лимон
✍🏻Ингредиенты:
Тесто (на 2 рулета):
1. Молоко – 450 гр.
2. Мука – 190 гр.
3. Сливочное масло – 50 гр.
4. Сахар – 50 гр.
5. Мак – 30 гр.
6. Яйца СО – 2 шт.
7. Цедра 1 лимона.
Крем:
1. Сахар – 150 гр.
2. Лимонный сок – 80 гр.
3. Сливочное масло (комнатной температуры) – 80 гр.
4. Яйца – 2 шт.
5. Цедра 1 лимона.
6. Крахмал – 2 ст. л.
7. Маскарпоне – 250 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Начинаем с крема. В миске, подходящей для водяной бани, соединяем сахар, лимонный сок, масло, яйца, цедру и крахмал. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, 15–25 минут до загустения. Полностью остужаем и убираем в холодильник.
〰️ Для теста мак заливаем кипятком на 10 минут, затем процеживаем. Молоко соединяем со сливочным маслом и прогреваем до растворения масла.
〰️ Яйца взбиваем с сахаром и цедрой, вливаем тёплое молоко с маслом. Добавляем муку, перемешиваем до однородности, затем вводим мак.
〰️ Выпекаем тонкие блины на среднем огне с двух сторон, не пересушивая. Остужаем.
〰️ Половину лимонного крема смешиваем с маскарпоне до однородности. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок.
〰️ Выкладываем блины внахлёст, распределяем крем с маскарпоне ровным слоем, сверху отсаживаем лимонный крем.
〰️ Плотно сворачиваем рулет и убираем в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
Хлебопечка
☁️ Облачный торт в аэрофритюрнице
✍🏻Ингредиенты:
1. Яичные белки – 3 шт.
2. Сахар – 20 г.
3. Лимонный сок – несколько капель.
4. Кукурузный крахмал – 10 г.
5. Орехи – для украшения.
👨🍳Приготовление:
〰️ Отделяем белки от желтков и помещаем белки в чистую сухую миску.
〰️ Добавляем сахар и несколько капель лимонного сока. Взбиваем до устойчивых пиков — масса должна держать форму.
〰️ Всыпаем кукурузный крахмал и аккуратно вмешиваем лопаткой до однородности.
〰️ Выкладываем массу на пергамент, формируем торт и посыпаем орехами.
〰️ Готовим в аэрофритюрнице при 150°C около 20 минут до лёгкой золотистой корочки.
Хлебопечка
🥯 Сахарные плюшки
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко (тёплое) – 250 мл.
2. Дрожжи свежие – 50 гр. или сухие – 11 гр.
3. Сахар – 100 гр.
4. Соль – 0,5 ч.л.
5. Яйца – 2 шт.
6. Сливочное масло (растопленное) – 100 гр.
7. Мука – 500–550 гр.
8. Сахар – для посыпки.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить дрожжи и немного сахара, оставить на 10–15 минут до появления «шапочки».
〰️ Добавить яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло, перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое, не липкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
〰️ Сформировать плюшки, выложить на противень, дать подойти 15–20 минут.
〰️ Посыпать сахаром и выпекать при 180°С около 20 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🌮 Куриные чебуреки с черри и сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Куриный фарш – 400 гр.
2. Соль – по вкусу.
3. Специи – по вкусу.
4. Творожный сыр – по вкусу.
5. Черри – по вкусу.
6. Сыр (тёртый) – по вкусу.
7. Панировочные сухари – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ К фаршу добавить соль и специи, тщательно перемешать. Разделить массу на 2 части.
〰️ На пергаменте сформировать из каждой части ровный круглый пласт.
〰️ Одну половину смазать творожным сыром, выложить половинки черри, посыпать тёртым сыром.
〰️ Накрыть второй половиной фарша, аккуратно соединить и защипать края.
〰️ С обеих сторон посыпать панировочными сухарями.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥞 Блинчики с зеленью и ветчиной
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Соль – по вкусу.
3. Кефир (комнатной температуры) – 250 мл.
4. Легкий сыр – 80 гр.
5. Мука – 90 гр.
6. Ветчина – 60 гр.
7. Зеленый лук – 1 пучок.
👨🍳Приготовление:
〰️ Кефир заранее достаём из холодильника. Если холодный — слегка прогреваем 20–30 секунд, чтобы стал тёплым, но не горячим.
〰️ Яйца взбиваем с солью и кефиром до однородности.
〰️ Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
〰️ Всыпаем натёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук и ветчину, всё перемешиваем.
〰️ Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством масла до румяной корочки с двух сторон.
〰️ Подаём горячими — ароматные, сытные и очень вкусные 😋
Хлебопечка
🫔 Любимый рулет к чаю
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 6 шт.
2. Сахар – 180 гр.
3. Мука – 156 гр.
4. Крахмал (любой) – 36 гр.
5. Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
6. Ванилин – по вкусу.
7. Повидло – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединяем с сахаром, щепоткой соли и ванилином, взбиваем миксером около 10 минут на максимальной скорости до пышной светлой массы.
〰️ Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем и вводим в 3 этапа, аккуратно перемешивая лопаткой.
〰️ Перемешиваем до полного объединения, стараясь сохранить воздушность теста.
〰️ Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 180° 10–15 минут.
〰️ Горячий бисквит сразу сворачиваем в рулет вместе с полотенцем и даём полностью остыть.
〰️ Разворачиваем, слегка пропитываем молоком, смазываем повидлом, снова сворачиваем и убираем пропитываться минимум на 2 часа.
Хлебопечка
Когда за окном зима, так хочется чего-то тёплого и по-домашнему уютного 🤍
И сразу вспоминаются те самые сочники из детства — мягкие, с ароматной творожной начинкой. Простой рецепт, который всегда получается и готовится без лишних хлопот 👌
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 280 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Сахар – 80 гр.
Сметана – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Ванилин – по вкусу.
Начинка:
Творог – 250 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Белок – 1 шт.
Мука – 1–2 ст.л.
Ванилин – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Перетираем с холодным сливочным маслом в крошку.
〰️ Добавляем сахар, сметану и яйцо, замешиваем мягкое тесто. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30–40 минут.
〰️ Для начинки соединяем творог, сахар, сметану, белок, муку и ванилин. Если масса жидкая — добавляем немного муки.
〰️ Тесто делим на 10 частей, каждую раскатываем. На одну половину выкладываем начинку, второй накрываем и слегка прижимаем края.
〰️ Перекладываем на противень с пергаментом, смазываем желтком.
〰️ Выпекаем при 180–190°С 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовые сочники посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся тем самым вкусом детства 🥰
Хлебопечка
🍪 Печенье «Савоярди»
✍🏻Ингредиенты:
1. Белки – 3 шт.
2. Желтки – 3 шт.
3. Сахар – 120 гр.
4. Мука – 120–150 гр.
5. Соль – щепотка.
6. Сахарная пудра – для посыпки.
👨🍳Приготовление:
〰️ Белки взбиваем с щепоткой соли до лёгкой пены, постепенно всыпаем половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
〰️ Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.
〰️ Аккуратно соединяем белковую и желтковую массы.
〰️ Просеиваем муку и вмешиваем лопаткой, сохраняя воздушность теста.
〰️ Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем полоски на противень с пергаментом.
〰️ Посыпаем сахарной пудрой и выпекаем в разогретой до 180° духовке 12–14 минут до лёгкой румяности.
〰️ Печенье получается нежным, воздушным и идеально подходит для тирамису или домашнего чаепития.
Хлебопечка
🥞 Зелёные блины с начинкой из лосося
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Молоко – 350 мл.
2. Яйца СО – 2 шт.
3. Мука – 150 г.
4. Шпинат – 75 г.
5. Сахар – 1 ст. л.
6. Растительное масло – 2 ст. л.
7. Соль – щепотка.
Начинка:
1. Творожный сыр – 400–450 г.
2. Красная слабосолёная рыба – по вкусу.
3. Укроп – небольшой пучок.
4. Огурец (крупный) – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для начинки соединяем творожный сыр комнатной температуры, нарезанную рыбу, мелко рубленный укроп и огурец, нарезанный мелким кубиком. Перемешиваем и убираем в сторону.
〰️ Яйца, шпинат и часть молока пробиваем блендером до однородности.
〰️ Добавляем оставшееся молоко, сахар и соль.
〰️ Всыпаем просеянную муку, перемешиваем до гладкого теста и вливаем растительное масло.
〰️ Даём тесту постоять 10 минут.
〰️ Жарим блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румянца, складываем стопкой и полностью остужаем.
〰️ На каждый блин выкладываем начинку, сворачиваем плотным рулетом и нарезаем порционно.
Перед подачей можно убрать рулеты в холодильник на 30–40 минут — начинка стабилизируется, и нарезка получится идеально аккуратной.
Хлебопечка
🧇 Вафельные трубочки со сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 150 гр.
3. Сливочное масло – 100 гр.
4. Молоко – 100 мл.
5. Ванилин – 1 пакетик.
6. Соль – щепотка.
7. Мука – 190 гр.
Начинка:
1. Варёная сгущёнка – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбиваем с сахаром до однородности.
〰️ Добавляем растопленное сливочное масло, молоко, ванилин и соль, перемешиваем.
〰️ Всыпаем муку и замешиваем гладкое тесто без комочков.
〰️ Выпекаем вафли на минимальном огне с двух сторон и быстро сворачиваем в трубочку.
〰️ Остывшие трубочки наполняем варёной сгущёнкой.
Хлебопечка
🍓 Цветаевский пирог с клубникой
✍🏻Ингредиенты:
1. Сметана (20%) - 40 гр.
2. Ванильный сахар 10 гр.
3. Сахар 50 гр.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Мука - 250 гр.
6. Разрыхлитель - 5 гр.
7. Соль - щепотка
8. Масло сливочное - 100 гр.
👨🍳Приготовление в видео:
〰️ Запекаем при 180 гр. около 50 мин.
Хлебопечка
Если подгорела выпечка 🥐
#Лайфхак
Хлебопечка
🍯 Ржаные коржики с мёдом
✍🏻Ингредиенты:
1. Ржаная мука (обдирная) – 1 стакан (130–140 г).
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сливочное масло (размягчённое) – 45 г.
4. Соль – щепотка.
5. Мёд – 50 г (можно 80 г для более сладкого вкуса).
6. Молоко – 2 ст. л.
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйцо разбить в миску и слегка взбить венчиком, добавить соль, мягкое сливочное масло, мёд и молоко, перемешать до однородности.
〰️ Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно замесить тесто. Долго вымешивать не нужно. Если липнет к рукам — добавить немного муки, но не забивать тесто.
〰️ Тесто должно получиться мягким и эластичным, как пластилин. Убрать его в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать в колбаску и разделить на 8 равных частей.
〰️ Сформировать шарики, слегка приплюснуть до лепёшек толщиной около 1 см и сделать насечки обратной стороной ножа.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 15 минут, ориентируясь на особенности своей духовки.
Хлебопечка
🫐 Блин с кремом и ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для блина:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 50 гр.
3. Соль – щепотка.
4. Ванилин – по вкусу.
5. Мука – 180 гр.
6. Молоко – 400 мл.
7. Сливочное масло – 30 гр.
Для крема:
1. Творожный сыр – 400 гр.
2. Сметана (20%) – 150 гр.
3. Сахарная пудра – 100 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединяем с сахаром, солью и ванилином, перемешиваем до однородности, не взбивая в пену.
〰️ Добавляем половину молока, затем муку, перемешиваем до гладкости и вливаем оставшееся молоко. В конце вводим растопленное сливочное масло.
〰️ Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180°С 25–30 минут.
〰️ Для крема соединяем творожный сыр, сметану и сахарную пудру, перемешиваем до однородности.
〰️ Готовый блин остужаем, распределяем крем и украшаем ягодами.
Хлебопечка
🍒 Вишнёвый пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 300 гр.
2. Разрыхлитель – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 100 гр.
4. Сахар – 70 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Сметана (20%) – 2 ст. л.
Для начинки:
1. Вишня (без косточек, можно замороженную) – 400 гр.
2. Сахар – 3 ст. л.
3. Вода – 50 мл.
4. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для начинки выложить вишню в кастрюлю, добавить сахар и прогреть на медленном огне до образования сиропа. Крахмал растворить в воде, влить к ягодам, довести до кипения и варить до загустения. Остудить.
〰️ Для теста смешать муку с разрыхлителем, добавить холодное масло и перетереть в крошку. Всыпать сахар.
〰️ Яйцо соединить со сметаной, ввести в сухую смесь и замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Разделить тесто на две части, раскатать. Выложить одну часть в форму, распределить остывшую начинку, накрыть второй частью теста (оформить по желанию).
〰️ Смазать желтком и выпекать при 180°С около 30 минут до румяной корочки.
〰️ Готовый пирог немного остудить, нарезать и по желанию подать с шариком пломбирного мороженого.
🍪 Творожное печенье из 3 ингредиентов
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог (лучше рассыпчатый) – 250 г.
2. Сливочное масло 82,5% – 180 г.
3. Мука – 250 г.
4. Сахар – для обсыпки.
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодное сливочное масло натираем на тёрке.
〰️ Соединяем в миске масло, творог и муку, быстро замешиваем тесто.
〰️ Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
〰️ Раскатываем тесто толщиной 3–4 мм и вырезаем кружочки.
〰️ Обмакиваем одну сторону кружочка в сахар, складываем пополам, снова макаем в сахар и придаём желаемую форму.
〰️ По желанию можно обвалять в смеси сахара с корицей или сформировать «гусиные лапки», рогалики с джемом или варёной сгущёнкой.
〰️ Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
〰️ Даём печенью полностью остыть и подаём к чаю.
Хлебопечка
Это пирожное ещё вкуснее в молочной глазури 🍫✨
✍🏻Ингредиенты:
1. Бисквит шоколадный (или шоколадное печенье): 600 гр.;
2. Мягкое сливочное масло: 100 гр.;
3. Сгущеное молоко: 100 гр.
4. Молочная глазурь: 200 гр.;
5. Масло подсолнечное без запаха: 20 мл.;
6. Рисовые шарики или любые измельченные орехи.
👨🍳Приготовление:
〰️Бисквит измельчаем в блендере в крошку, добавляем масло и сгущенку, перемешиваем. Формируем шарики и убираем ненадолго в морозилку;
〰️Глазурь растапливаем на водяной бане, или в микроволновке импульсами по 10-20 секунд, постоянно помешивая. Добавляем масло подсолнечное и рисовые шарики (или орешки), перемешиваем;
〰️Каждый шарик окунаем в глазурь, и выкладываем на пергамент.
И пирожное «Картошка» готово.
Хлебопечка
