🥞 Блинный рулет мак-лимон
✍🏻Ингредиенты:
Тесто (на 2 рулета):
1. Молоко – 450 гр.
2. Мука – 190 гр.
3. Сливочное масло – 50 гр.
4. Сахар – 50 гр.
5. Мак – 30 гр.
6. Яйца СО – 2 шт.
7. Цедра 1 лимона.
Крем:
1. Сахар – 150 гр.
2. Лимонный сок – 80 гр.
3. Сливочное масло (комнатной температуры) – 80 гр.
4. Яйца – 2 шт.
5. Цедра 1 лимона.
6. Крахмал – 2 ст. л.
7. Маскарпоне – 250 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Начинаем с крема. В миске, подходящей для водяной бани, соединяем сахар, лимонный сок, масло, яйца, цедру и крахмал. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, 15–25 минут до загустения. Полностью остужаем и убираем в холодильник.
〰️ Для теста мак заливаем кипятком на 10 минут, затем процеживаем. Молоко соединяем со сливочным маслом и прогреваем до растворения масла.
〰️ Яйца взбиваем с сахаром и цедрой, вливаем тёплое молоко с маслом. Добавляем муку, перемешиваем до однородности, затем вводим мак.
〰️ Выпекаем тонкие блины на среднем огне с двух сторон, не пересушивая. Остужаем.
〰️ Половину лимонного крема смешиваем с маскарпоне до однородности. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок.
〰️ Выкладываем блины внахлёст, распределяем крем с маскарпоне ровным слоем, сверху отсаживаем лимонный крем.
〰️ Плотно сворачиваем рулет и убираем в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
Хлебопечка
