Публикации канала «Готовим как в Турции»

Нежный куриный суп с овощами и лёгкими пряными нотками. Овощи измельчаются до кремовой консистенции, а курица возвращается в суп волокнами. ㅤ Sebzeli Tavuk Çorbası (Себзели тавук чорбасы) Куриный суп с овощами Автор. halimepollat ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3–4 кусочка куриной грудки 🍓1 репчатая луковица 🍓2 средние моркови 🍓2 средние картофелины 🍓2 средних помидора 🍓2 зубчика чеснока 🍓4–5 ст. ложек оливкового масла 🍓соль по вкусу 🍓1/2 ч. ложки куркумы 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца 🍓сок 1/2 лимона по желанию 🍓1,5 л воды 🍓немного мелко нарезанной петрушки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи. Лук, морковь, картофель, помидоры и чеснок крупно нарезать и переложить в кастрюлю. Варка. Добавить куриную грудку, оливковое масло, соль, куркуму, чёрный перец, хлопья красного перца и воду. Довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости овощей и готовности курицы. Курица. Ближе к концу приготовления достать куриную грудку из кастрюли. Измельчение. Оставшиеся овощи вместе с бульоном пробить блендером до однородной консистенции. Финал. Курицу разобрать на волокна и вернуть в суп. По желанию добавить лимонный сок и немного мелко нарезанной петрушки. Подача. Снять с огня и подавать горячим. ㅤ Приятного аппетита!😍

🫖 Нашла для вас те самые турецкие чайные чашки! 🇹🇷 В наборе - 6 штук по 160 мл. (Только объем не такой, как в рецептах "по 100 мл") Яндекс маркет - https://market.yandex.ru/cc/BTNWTj?erid=5jtCeReNx12oak2tUBPAuCc Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424; erid: 5jtCeReNx12oak2tUBPAuCc

🔥 Почему кебаб кладут прямо на лаваш? ㅤ Во многих турецких кебабных горячее мясо со шампура выкладывают не просто на тарелку, а прямо на тонкий хлеб — lavaş (лаваш). 🔥 ㅤ Пока кебаб горячий, хлеб впитывает мясной сок и вытопившийся жир, оставаясь мягким и ароматным. ㅤ Поэтому лаваш под мясом — не просто подложка или украшение. Его отрывают кусочками и едят вместе с кебабом. ㅤ Нередко рядом лежат печёные помидоры и перец, лук с сумахом и зелень. ㅤ А пропитанный соком кусочек лаваша со дна тарелки для многих оказывается самой вкусной частью подачи. 🇹🇷

Нежный пирог со сливами, ванильным кремом и хрустящей крошкой сверху. После нескольких часов отдыха начинка хорошо стабилизируется, а вкус становится ещё насыщеннее. ㅤ Mürdüm Erikli Pasta (Мюрдюм эрикли паста) Пирог со сливами и ванильным кремом Автор. aaysemutfakta ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓250 г сливочного масла или маргарина 🍓1 яйцо 🍓1 чайный стакан сахарной пудры (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 ст. ложки натурального йогурта (например, греческого) 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 ч. ложка разрыхлителя 🍓1/2 чайного стакана фундука 🍓3,5 стакана муки (объём стакана 200 мл) ㅤ Для крема: 🍓4 стакана молока 🍓2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга 🍓1 чайный стакан сахара 🍓500 г слив ㅤ Для крошки: 🍓200 г муки 🍓100 г сахара 🍓100 г сливочного масла ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто. Формовка. Распределить тесто по дну формы, поднимая бортики немного выше середины стенок. Крем. Смешать молоко, ванильный пудинг и сахар. Варить, постоянно помешивая, до закипания и загустения. Отдых крема. Снять с огня и оставить на 5–6 минут, затем вылить на подготовленную основу. Сливы. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и выложить поверх крема. Крошка. Смешать муку, сахар и сливочное масло, перетирая до образования крупной крошки. Верх. Равномерно распределить крошку поверх слив. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 45–50 минут. Охлаждение. После выпечки полностью остудить и оставить примерно на 4–5 часов перед подачей. ㅤ Приятного аппетита!😍

Я бы такой шкаф поставила на кухне и собрала на нём всё самое красивое: книги с рецептами, посуду, турку и баночки со специями. 🫙🥫🫙 А нижние ящики оставила бы для скатертей и кухонных мелочей. Оставлю ссылку на магазин👇 https://ya.cc/BTCyvP Артикул: FB.BC.SL.704

Нежное картофельное пюре с курицей, грибами и сливочным соусом под румяной сырной корочкой. Можно готовить как порционно в горшочках, так и в одной большой форме. ㅤ Güveçte Püreli Sote (Гювечте пюрели соте) Куриное соте с пюре в горшочках Автор. sunum_agaci ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для пюре: 🍓3–4 картофелины 🍓1 ст. ложка сливочного масла 🍓1/2 чайного стакана молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓соль по вкусу ㅤ Для соте: 🍓2 куриные грудки 🍓500 г шампиньонов 🍓1 репчатая луковица 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 ст. ложка муки без горки 🍓1 чайный стакан молока 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓немного растительного масла для обжаривания ㅤ Для верха: 🍓тёртый сыр кашар ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Пюре. Картофель отварить до мягкости, добавить сливочное масло, молоко и соль, размять до однородного пюре. Основа. Разложить картофельное пюре по порционным формам или распределить в одной большой форме для запекания. Курица. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить нарезанную куриную грудку. Овощи. Добавить нарезанные лук, чеснок и грибы, продолжить обжаривать до готовности. Соус. Добавить муку и слегка обжарить. Затем влить молоко, добавить соль и чёрный перец, хорошо перемешать и готовить ещё несколько минут до лёгкого загустения. Сборка. Распределить куриное соте с грибами поверх картофельного пюре. Сыр. Посыпать тёртым сыром кашар. Выпечка. Запекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подача. Подавать горячим. ㅤ Приятного аппетита!😍

Сочная курица с картофелем и луком, запечённая под ароматным томатно-молочным соусом. Простое и сытное блюдо, которое хорошо подать с рисом или салатом. ㅤ Fırında Soslu Patatesli Tavuk (Фырында сослу пататесли тавук) Курица с картофелем в соусе Автор. yemek_kelebegi ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для блюда: 🍓1 упаковка куриных бёдер без кости или куриных отбивных 🍓3 репчатые луковицы 🍓6–7 картофелин 🍓4–5 ст. ложек растительного масла 🍓молотый красный перец 🍓чёрный перец 🍓тимьян 🍓соль по вкусу ㅤ Для соуса: 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайный стакан молока 🍓молотый красный перец 🍓чёрный перец 🍓тимьян 🍓соль по вкусу ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи. Картофель и лук нарезать, выложить на противень, добавить специи и растительное масло, хорошо перемешать. Сборка. Равномерно распределить овощи по противню и сверху выложить курицу. Соус. Смешать томатную пасту, растительное масло, молоко, соль и специи. Запекание. Равномерно распределить соус по курице и запекать при 190 °C до полной готовности и красивой румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

😄 Кажется, я нашла вещь специально для тех, кто гладит одежду за пять минут до выхода Платье помялось в шкафу, на рубашке заломы — вместо того чтобы раскладывать гладильную доску, можно пройтись прямо по вещи на вешалке. На видео результат особенно хорошо видно на юбке — буквально несколько движений, и совсем другой вид. Посмотреть можно здесь 👇 https://ya.cc/BSrpFR Артикул: 1005012791796823 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Нежный лимонный ревани с маком, пропитанный сиропом и покрытый лёгким заварным кремом. Получается сочным, ароматным и не слишком тяжёлым для сиропного десерта. ㅤ Muhallebili Limonlu Revani (Мухаллебили лимонлу ревани) Лимонный ревани с заварным кремом Автор. kakulelimutfak ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓2 яйца 🍓1 чайный стакан сахара (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайный стакан молока 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓1 чайный стакан манной крупы 🍓1 чайный стакан мака 🍓цедра 1 лимона 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 стакан муки (объём стакана 200 мл) ㅤ Для сиропа: 🍓2 стакана воды 🍓1,5 стакана сахара 🍓1 ломтик лимона ㅤ Для крема: 🍓2 стакана молока 🍓1 чайный стакан сахара 🍓1 ст. ложка муки 🍓1 ст. ложка кукурузного крахмала 🍓1 яичный желток 🍓1 пакетик ванилина 🍓2 ч. ложки сливочного масла 🍓немного лимонной цедры ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сироп. Смешать воду, сахар и ломтик лимона. Довести до кипения и варить 5–6 минут. Снять с огня и полностью остудить. Кекс. Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы. Добавить молоко, растительное масло, манку, мак, лимонную цедру, разрыхлитель, ванилин и муку. Перемешать до однородности. Выпечка. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 17–18 минут, контролируя готовность. Крем. Смешать молоко, сахар, муку, крахмал и яичный желток. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Финал крема. Снять с огня, добавить сливочное масло, ванилин и лимонную цедру, хорошо перемешать. Пропитка. Готовый тёплый кекс часто проколоть зубочисткой и равномерно полить холодным сиропом. Отдых. Если десерт готовится в разъёмной форме, оставить примерно на 10 минут, затем аккуратно вынуть. В стеклянной форме переворачивать не нужно. Сборка. Равномерно распределить крем по поверхности ревани. Подача. Украсить по желанию и оставить примерно на 2 часа перед подачей. ㅤ Приятного аппетита!😍

Сочная пеламида, запечённая с картофелем, перцем, луком и помидорами. Рыба пропитывается ароматным соусом с лимоном, чесноком и специями, а овощи готовятся прямо под ней. ㅤ Sebzeli Palamut (Себзели паламут) Пеламида с овощами Автор. melekce_kitchen ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для блюда: 🍓2 пеламиды 🍓2–3 картофелины 🍓1 крупная репчатая луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца 🍓2 помидора 🍓соль по вкусу ㅤ Для соуса: 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1/2 чайного стакана воды 🍓2 ч. ложки сладкой молотой паприки 🍓1 ч. ложка тимьяна 🍓2 зубчика чеснока 🍓сок 1/2 лимона 🍓соль по вкусу ㅤ Дополнительно: 🍓1/2 чайного стакана воды для овощей ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Рыба. Очищенную пеламиду обязательно замочить в холодной воде примерно на 30 минут, затем воду полностью слить. Овощи. Картофель, лук, красный и зелёный перец, помидоры нарезать и выложить на дно противня. Слегка посолить. Соус. Смешать оливковое масло, воду, сладкую паприку, тимьян, измельчённый чеснок, лимонный сок и соль. Сборка. Обмазать рыбу подготовленным соусом и выложить поверх овощей. Вода. По краю противня влить ещё 1/2 чайного стакана воды для овощей. Запекание. По желанию накрыть противень смоченной бумагой для выпечки. Запекать при 180 °C в режиме верх-низ до готовности рыбы и мягкости овощей. Лимон. Если хотите положить лимон сверху на рыбу, обязательно снять с него кожуру, чтобы она не дала горечь. ㅤ Приятного аппетита!😍

В Хатае есть kağıt kebabı (каыт-кебабы) — мясное блюдо, которое готовят прямо на листе специальной жаропрочной бумаги. ⠀ Баранину очень мелко рубят ножом вместе с перцем, чесноком и другими добавками. Получившуюся мясную массу не формируют в котлеты — её распределяют по бумаге широким тонким кругом. ⠀ Заготовку отправляют в горячую каменную печь прямо вместе с бумагой. Снизу она удерживает мясной сок и жир, а сверху мясо быстро запекается и подрумянивается. ⠀ Традиционно готовый kağıt kebabı могут подать прямо на той же бумаге — без тарелки, добавив рядом хлеб, зелень и лук.

Нежная тыквенная халва с мягкой текстурой, тахини и орехами. После уваривания масса становится плотной и пластичной, поэтому её удобно красиво формовать при подаче. ㅤ Kabak Helvası (Кабак хелвасы) Тыквенная халва Автор. burcununellerinden ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 кг тыквы 🍓1,5 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 чайного стакана воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓100 г сливочного масла 🍓2,5 ст. ложки муки ㅤ Для подачи: 🍓тахини 🍓грецкие орехи 🍓фисташки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тыква. Нарезанную тыкву положить в кастрюлю, добавить сахар и воду. Готовить на слабом огне до полной мягкости. Пюре. Переложить мягкую тыкву в миску и измельчить блендером до однородности. Мука. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать на слабом огне 5–6 минут, пока она слегка не изменит цвет. Соединение. Добавить тыквенное пюре и хорошо перемешать. Уваривание. Готовить на слабом огне ещё примерно 7–8 минут, постоянно помешивая, пока масса хорошо не загустеет и лишняя влага не выпарится. Формовка. Слегка смочить столовую ложку водой, набирать халву и выкладывать на тарелку аккуратными порциями. Подача. Полить тахини и посыпать грецкими орехами и фисташками. ㅤ Приятного аппетита!😍

🔥 Почему тесто для пиде прокалывают пальцами? ㅤ Перед выпечкой турецкого Ramazan pidesi (Рамазан пидеси) пекарь пальцами делает на поверхности теста характерный узор из глубоких бороздок. ㅤ Это не только украшение. Бороздки помогают контролировать подъём теста в очень горячей печи и не дают лепёшке превратиться в один большой надутый «шар». ㅤ Перед этим пальцы обычно смачивают специальной смесью — şifa (шифа), которую готовят на основе муки и воды. Она помогает сформировать рисунок и способствует красивой корочке. ㅤ Сверху добавляют кунжут и чернушку, а затем пиде отправляют в печь. 🔥 ㅤ Так появляется та самая клетчатая поверхность, по которой рамазан-пиде легко узнать ещё до первого кусочка. 🇹🇷

Рассыпчатое солёное печенье с нежной серединой, которое отлично подходит к чаю. Благодаря сливочному маслу и небольшому количеству уксуса получается особенно хрустящим и рассыпчатым. ㅤ Tuzlu Kurabiye (Тузлу курабие) Рассыпчатое солёное печенье Автор. elif_badenin_mutfagi ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 яичный желток 🍓125 г мягкого сливочного масла 🍓1/2 чайного стакана воды (объём чайного стакана 125 мл) 🍓1/2 чайного стакана растительного масла 🍓2 ч. ложки уксуса 🍓6 ч. ложек сахара 🍓соль по вкусу 🍓1 ч. ложка разрыхлителя 🍓5–5,5 чайного стакана муки ㅤ Для верха: 🍓пекмез 🍓немного воды 🍓кунжут или чернушка ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. В миске смешать яичный желток, мягкое сливочное масло, воду, растительное масло, уксус, сахар, соль и разрыхлитель. Тесто. Постепенно добавлять муку и замесить очень мягкое тесто, не липнущее к рукам. Формовка. Отделять кусочки теста, придавать желаемую форму и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Покрытие. Смешать немного пекмеза с водой и смазать заготовки. Сверху посыпать кунжутом или чернушкой. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке в режиме верх-низ примерно 30–35 минут, до красивой румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Burma Kadayıf (Бурма кадаиф) Скрученный кадаиф с фисташкой ㅤ Burma по-турецки означает «скрученный». Это один из видов сиропных сладостей, где тонкие нити теста kadayıf сворачивают вокруг начинки — чаще всего с фисташкой. ㅤ После выпечки сладость становится хрустящей, а затем её пропитывают сиропом. Благодаря этому снаружи появляется лёгкий хруст, а внутри остаётся насыщенная ореховая начинка. ㅤ Особенно burma kadayıf ассоциируется с Газиантепом, где очень любят сладости с фисташкой. Там такие десерты считаются частью местной гастрономической традиции. ㅤ 📍 Где попробовать: На видео показано заведение Kadayıfçı Erkan в Gaziantep, напротив Shimal Otel. Также хороший burma kadayıf стоит искать в местных tatlıcı и kadayıfçı.

Необычная лазанья из тонких блинов с мясной начинкой, соусом бешамель и сыром. Получается очень сочной, сытной и хорошо держит слои после запекания. ㅤ Krep Lazanya (Креп лазанья) Лазанья из блинов Автор. hatice0ncel ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для блинов: 🍓2 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓2 стакана воды 🍓3 яйца 🍓2,5 стакана муки 🍓соль по вкусу ㅤ Для мясной начинки: 🍓400 г фарша 🍓1 репчатая луковица 🍓1 зелёный перец 🍓1 морковь 🍓1 небольшой красный сладкий перец 🍓1 зубчик чеснока 🍓2 натёртых помидора 🍓1,5 ст. ложки томатной пасты 🍓1 стакан воды 🍓1 ч. ложка молотого красного перца 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓соль по вкусу 🍓немного растительного масла для обжаривания ㅤ Для соуса бешамель: 🍓2 ст. ложки сливочного масла 🍓2,5 ст. ложки муки 🍓3 стакана молока 🍓соль по вкусу ㅤ Для слоёв: 🍓тёртый сыр кашар ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Блины. Смешать молоко, воду, яйца, муку и соль до однородности. Выпечь на сковороде 10 тонких блинов. Фарш. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить фарш. Овощи. Добавить мелко нарезанные лук, зелёный и красный перец, натёртую морковь и чеснок. Продолжить обжаривать. Соус. Добавить томатную пасту и немного обжарить. Затем добавить специи, натёртые помидоры и воду. Готовить ещё несколько минут. Бешамель. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления аромата. Постепенно влить молоко, добавить соль и готовить, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Дать соусу несколько раз закипеть и снять с огня. Сборка. В форму для запекания поочерёдно выкладывать блины, соус бешамель, мясную начинку и тёртый сыр кашар. Верх. Последний слой посыпать тёртым сыром кашар. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 25–30 минут. ㅤ Приятного аппетита!😍

🍕 Пицца прямо из печи — с хрустящей корочкой и ароматом живого огня. Ooni Karu 12 — компактная печь для пиццы, которую удобно поставить на террасе или во дворе. Работает на дровах и угле, быстро нагревается и подходит не только для пиццы, но и для других блюд 🔥 🌿 Компактная и легко переносится 🔥 Готовит на настоящем огне 🍕 Камень для выпечки уже внутри Смотрите на «КтоГриль» 👇 https://ya.cc/BRfctq https://ya.cc/BRfctq Артикул: UU-P0A100

Очень мягкий и пышный домашний хлеб с румяной корочкой. Из этого количества получается 2 большие плетёнки, а после выпечки хлеб остаётся особенно нежным внутри. ㅤ Örgü Ekmek (Оргю экмек) Плетёный хлеб Автор. yemek. pusulasi ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан воды 🍓9 стаканов муки 🍓1,5 ст. ложки сухих дрожжей 🍓2 ст. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓3 ст. ложки натурального йогурта (например, греческого) ㅤ Для верха: 🍓яичный желток 🍓кунжут ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Опара. В миске смешать молоко, воду, сахар, растительное масло и дрожжи. Оставить на 5 минут. Тесто. Добавить йогурт и соль. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Важно не добавлять слишком много муки. Подъём. Накрыть тесто и оставить до увеличения в объёме. Деление. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Формовка. Из каждой части сформировать плетёный хлеб и выложить на противень. Расстойка. Оставить заготовки на противне ещё примерно на 15 минут. Смазывание. Смазать сверху яичным желтком и посыпать кунжутом. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до красивой румяной корочки. После выпечки. Готовый хлеб слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем примерно на 5 минут — так корочка станет мягче. ㅤ Приятного аппетита!😍

Сочные куриные крылышки в ароматном маринаде с йогуртом, мёдом, горчицей и специями. После запекания они получаются румяными с насыщенным пряным вкусом. ㅤ Soslu Kanat (Сослу канат) Куриные крылышки в соусе Автор. hatice0ncel ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для крылышек: 🍓1,5 кг куриных крылышек ㅤ Для соуса: 🍓2 ст. ложки с горкой натурального йогурта (например, греческого) 🍓1/2 чайного стакана молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 зубчика чеснока 🍓4 ст. ложки оливкового масла 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓2 ч. ложки молотого красного перца 🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца 🍓2 ч. ложки тимьяна 🍓соль по вкусу 🍓1/2 ч. ложки чёрного перца 🍓2 ч. ложки мёда с горкой 🍓2 ч. ложки горчицы с горкой ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Крылышки. Куриные крылышки очистить, разрезать по суставам на части и сделать на мясе небольшие надрезы. Соус. Смешать йогурт, молоко, измельчённый чеснок, оливковое масло, томатную пасту, специи, мёд и горчицу. Маринование. Добавить крылышки в соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минимум на 1–2 часа. Выпечка. Разложить крылышки на противне и запекать в заранее разогретой до 230 °C духовке без вентилятора примерно 40–45 минут, до красивой румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍