Публикация от 2 ноября 2026

В Хатае есть kağıt kebabı (каыт-кебабы) — мясное блюдо, которое готовят прямо на листе специальной жаропрочной бумаги. ⠀ Баранину очень мелко рубят ножом вместе с перцем, чесноком и другими добавками. Получившуюся мясную массу не формируют в котлеты — её распределяют по бумаге широким тонким кругом. ⠀ Заготовку отправляют в горячую каменную печь прямо вместе с бумагой. Снизу она удерживает мясной сок и жир, а сверху мясо быстро запекается и подрумянивается. ⠀ Традиционно готовый kağıt kebabı могут подать прямо на той же бумаге — без тарелки, добавив рядом хлеб, зелень и лук.