Очень мягкий и пышный домашний хлеб с румяной корочкой. Из этого количества получается 2 большие плетёнки, а после выпечки хлеб остаётся особенно нежным внутри.
ㅤ
Örgü Ekmek (Оргю экмек)
Плетёный хлеб
Автор. yemek. pusulasi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан воды
🍓9 стаканов муки
🍓1,5 ст. ложки сухих дрожжей
🍓2 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓3 ст. ложки натурального йогурта (например, греческого)
ㅤ
Для верха:
🍓яичный желток
🍓кунжут
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Опара. В миске смешать молоко, воду, сахар, растительное масло и дрожжи. Оставить на 5 минут.
Тесто. Добавить йогурт и соль. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Важно не добавлять слишком много муки.
Подъём. Накрыть тесто и оставить до увеличения в объёме.
Деление. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части.
Формовка. Из каждой части сформировать плетёный хлеб и выложить на противень.
Расстойка. Оставить заготовки на противне ещё примерно на 15 минут.
Смазывание. Смазать сверху яичным желтком и посыпать кунжутом.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до красивой румяной корочки.
После выпечки. Готовый хлеб слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем примерно на 5 минут — так корочка станет мягче.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
