Готовим как в Турции
MAX ·
Фаршированные баклажаны
Автор. sunum_agaci
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Баклажаны 4 шт.
Для смазывания: растительное масло половина чайного стакана, молотый красный перец, соль
Для начинки:
🍅Фарш 400 г
🍅Лук 1 шт.
🍅Красный перец 1 шт.
🍅Зелёный перец 1 шт.
🍅Чеснок 2 зубчика
🍅Томатная паста 0,5 столовой ложки
🍅Перечная паста 0,5 столовой ложки
🍅Молотый красный перец 1 чайная ложка
🍅Чёрный перец 1 чайная ложка
🍅Красный острый перец 1 чайная ложка
🍅Соль 0,5 чайной ложки
🍅Петрушка мелко нарезанная, по вкусу
Для соуса:
🍅Томатная паста 1 столовая ложка
🍅Сливочное масло 1 столовая ложка
🍅Вода 1 стакан
🍅Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, замочить в подсоленной воде. Затем обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать ломтики смесью масла, соли и молотого красного перца. Запекать в духовке до мягкости.
Для начинки смешать все ингредиенты. Когда баклажаны остынут, нанести начинку на каждый ломтик и свернуть рулетом. Выложить рулеты в форму для запекания. По желанию между рулетами можно добавить ломтики помидора.
Для соуса растопить сливочное масло, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Влить воду, добавить соль и довести до кипения. Полить соусом рулеты. Накрыть влажным пергаментом и запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. За 5–10 минут до готовности снять пергамент и допечь рулеты для подрумянивания.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
