Публикация от 15 апреля 2026

Бёрек Автор. nefisyemektarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Мука 4,5 стакана 🍅Вода 1,5 стакана 300 мл 🍅Соль 1 чайная ложка без горки Для мясной начинки: 🍅Фарш 750 г 🍅Лук крупный 1 шт. 🍅Соль 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец ½ чайной ложки Для смазывания теста: 🍅Сливочное масло 50 г 🍅Растительное масло 1 столовая ложка Для верха: 🍅Яичный желток 1 шт. 🍅Растительное масло 1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску просеять муку, добавить соль и сделать углубление. Влить воду и начать замешивать тесто. Выложить на рабочую поверхность и месить до гладкой эластичной консистенции. Готовое тесто накрыть и оставить в холодильнике на 30 минут. Для начинки смешать фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец. Отдохнувшее тесто раскатать скалкой как можно тоньше. Смазать всю поверхность смесью растопленного сливочного и растительного масла. Свернуть тесто в рулет. Нарезать тонкие края на 3, а более толстые средние части на 2 пальца шириной. Выложить нарезанные кусочки вертикально на рабочую поверхность, немного прижать руками, затем раскатать скалкой до ширины около 10 см. В центр положить мясную начинку, соединить края теста посередине. Заднюю часть также защипнуть, чтобы получился треугольный бёрек. По этим пропорциям получается примерно 20 штук. Выложить сформированные бёреки на противень, застеленный пергаментом. Смазать сверху смесью яичного желтка и растительного масла. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке без конвекции около 45 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)