Публикация от 18 апреля 2026

Киymalı börek — слоёный пирог с мясом Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Вода — 2 стакана 🍅Сухие дрожжи — 1 ч. л. 🍅Сахар — 1 ч. л. 🍅Соль — 1 ч. л. 🍅Мука — 5–6 стаканов (550–600 г) Для смазывания слоёв: 🍅Сливочное масло — 150 г 🍅Растительное масло — 1 чайный стакан Для мясной начинки: 🍅Фарш — 350 г 🍅Лук — 3 шт. 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец — по вкусу 🍅Немного растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Разделите его на 8 частей. Раскатайте каждую часть размером с десертную тарелку, смажьте маслом и присыпьте крахмалом — он отделяет слои и делает тесто рассыпчатым. Сложите по 2 раскатанных слоя друг на друга и оставьте на 1 час. Затем раскатайте 2 слоя вместе тонко, смажьте маслом, присыпьте крахмалом и сложите квадратом. Выложите мясную начинку, закройте края и выложите на противень. Смажьте сверху желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)