МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ 🥒👍
Ингредиенты:
На 3 литра:
Уксус - 100 мл.
Соль - 3 ст. л.
Зонтики укропа - 3 шт.
Листья смородины - 5 шт.
Листья вишни - 5 шт.
Чеснок - 2 головки
Листья хрена - 3 шт.
Листья дуба - 5 шт.
Перец черный горошком - 6 шт.
Огурцы - 3 кг.
Приготовление:
1. Вымыть огурцы в холодной воде.
2. Банки должны быть подготовленные. Хорошо вымыть с содой, прополоскать водой и отправить в духовку при 100*С на 20 минут. За это время банки простерилизуются и будут готовы для консервирования.
3. На дно банки выложить зелень - хрен, листья смородины, вишни, дуба.
4. Чеснок порезать, половину выложить на дно банки.
5. Сложить в банки огурцы.
6. Для маринада вскипятить воду, добавив соль. Как маринад закипит - выключить и добавить уксус. Залить крутым кипятком огурцы, выложить сверху зонтик укропа с чесноком, добавить горошком перец, закатать крышками. Убрать банки под плед до полного остывания, затем в прохладное место.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯБЛОЧНЫЕ БИСКВИТЫ С СОУСОМ
Ингредиенты:
Яблоко — 1 шт.
Сливочное масло — 30+60 гр.
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Корица — 1+1 ч.л.
Мука — 320 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 2-7 ст.л.
Йогурт — 250-300 мл.
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Начнём с яблок. Очищаете от кожуры и косточек и режете на дольки толщиной 4-5 мм. Хватит одного крупного яблочка.
2. В широкой сковороде разогрейте сливочное масло (30 гр.) и коричневый сахар (2 ст.л.), корицу (1 ч.л.).
3. Добавьте яблоки и аккуратно помешивайте. Когда сахар полностью растворится, обжаривайте ещё минуты две, не больше. Уберите с огня.
4. Готовим тесто. В чаше просейте муку (320 гр.) и разрыхлитель (1 ч.л.). Нарежьте мелкими кубиками холодное сливочное масло (60 гр.).
5. Пальцами вмесите масло в муку. То есть просто растираете мукой масло. Получится крошкообразная масса. Насыпьте пару ложек сахара. При этом булочки будут почти нейтральные, если хотите сладкие — добавьте ещё 3-4 ложки. Хорошо перемешайте.
6. Влейте в муку 200 мл. жидкого йогурта или жирного молока.
7. Хорошо перемешивайте и смотрите консистенцию. Тесто должно получиться мягким и совсем чуть-чуть липким. Вот на этом фото тесто ещё слегка жидкое, тогда добавляете муку. У меня ушло примерно 300 мл. жидкости.
8. Подпылите поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Нужно постараться сделать так, чтоб соотношение сторон было 1 к 2.
9. На одну половину выложите готовые яблоки. Лучше всего вылавливайте их из соуса вилочкой. Нам не нужна лишняя влага.
10. Накройте второй половинкой, слегка прижмите и сформируйте прямоугольничек.
11. Разрежьте острым ножом на 9-12 кусочков — будущих булочек. И выложите на пергамент с расстоянием 4 см друг от друга. Смажьте кисточкой каждую булочку сверху приготовленной смесью.
12. Выпекайте при 220*С минут 15-17. Как только появится румяная корочка — булочки готовы.
13. Дайте булочкам остыть на противне и подавайте с соусом, который остался от яблок.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНАЯ ПИЦЦА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ
Ингредиенты:
Тортилья — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 30 гр.
Голубой сыр — 30 гр.
Томатный соус — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Просто возьмите лепешку, неважно черствая она или свежая. Вырежьте круг, я для этого кладу тарелку и обвожу ножом для пиццы, выходит идеально кругло. Если у вас ну совсем уж обрезки остались, сделайте много маленьких пицц, не вопрос.
2. Разогрейте духовку до 250*С.
3. У меня остался баклажан, он и будет главным героем. Нарезаем его довольно толстыми дольками, примерно в 6-7 мм. Можно взять цукини, кабачки, всё что угодно.
4. Обжаривайте их на сковороде гриль, минуты 3 с каждой стороны. Пока баклажаны обжариваются, готовим основу. На лепешку наносим томатный соус. Здесь снова правило утилизации: что осталось, то и кладите. Это может быть томатная паста, кетчуп, песто, овощная икра, остатки рагу и так далее. Сверху трем сыр, моцарелла, чеддер, грюер подходят отлично, если их нет — трите всё, что есть. Чем твёрже сыр, тем лучше. Несколько долек помидора. Можно добавить ломтики перца, грибочков.
5. Сверху выкладываем кольца баклажана и кусочки голубого сыра. Многие к нему насторожено относятся, так вот в пицце он прекрасен. На фоне довольно нейтральных баклажан он играет отличную роль ароматизатора.
6. Ставим в печь на 3-5 минут. Здесь либо до момента, когда сыр хорошо расплавился, либо пока не начнёт подгорать лепешка.
7. Быстрее на стол, режем на кусочки и едим. Вино, пиво, соки, вода с лимоном, хорошая компания, интересная беседа. Вот и секрет лучшей пиццы.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАЛИНОВЫЙ МАРШМЕЛЛОУ
Это американские зефирки, которые нежнее привычных, хорошо тянутся и имеют приятный вкус.
Ингредиенты:
Для пюре:
Малина — 300 гр.
Сахар — 110 гр.
Для маршмеллоу:
Желатин — 8 листов
Сахар — 150 гр.
Кукурузный сироп — 150 гр.
Малиновое пюре — 140 гр.
Приготовление:
1. Малиновое пюре: Соедините малину и сахар в сотейнике. Варите 2-3 минуты до однородности. Процедите пюре через сито, чтобы удалить косточки. Вам понадобится 140 гр. готового пюре.
2. Желатин: Замочите 8 листов желатина в холодной воде. Для ускорения процесса можно разрезать листы на полоски.
3. Сироп: В маленький сотейник перелейте 70 гр. малинового пюре, 75 гр. кукурузного сиропа и сахар. Нагрейте смесь до 110°C. Добавьте отжатый желатин и размешайте до полного растворения.
4. Взбивание: Оставшиеся 70 гр. малинового пюре и 75 гр. кукурузного сиропа перелейте в высокую чашу. Взбивайте миксером 2 минуты. Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте еще 5-7 минут, пока масса не посветлеет, не увеличится в объеме и не станет плотной.
5. Формирование: Перелейте массу в форму, застеленную пленкой или пергаментом (например, металлическая рамка 18х18 см). Разровняйте и щедро присыпьте сахарной пудрой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
6. Нарезка: Выньте застывшую массу из формы. Нарежьте на квадраты. Используйте нож для пиццы или обычный нож, смачивая его после каждого разреза. Аккуратно снимайте каждый квадратик с пергамента.
7. Обвалка: Обваляйте каждый сегмент в сахарной пудре со всех сторон, стряхните излишки. Маршмеллоу будут упругими снаружи и воздушными внутри. Вкус малиновый, не слишком сладкий.
8. Хранение: Храните в открытом контейнере, чтобы маршмеллоу окончательно подсохли.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ХЛЕБ С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты:
Мука — 450 гр.
Сода — 1,5 ч.л.
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Корица — 2 ч.л.
Кокосовое молоко — 125 мл.
Растительное масло — 250 мл.
Тростниковый сахар — 150 гр.
Белый сахар — 200 гр.
Натертый кабачок — 320 гр.
Лепестки миндаля — 30 гр.
Приготовление:
1.В чаше побольше смешайте все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель и корицу с солью. Для того, чтобы тесто равномерно поднималось, используйте венчик для лучшего перемешиваения ингредиентов.
2.В другой чаше соедините растительное масло и кокосовое молоко. Можно брать любое растительное масло и молоко (кокосовое, ореховое, обычное).
3.К масляной смеси добавьте оба вида сахара (тростниковый — 150 гр, белый — 200 гр.), если под рукой какого-то нет — просто замените его вторым.
4.Натрите очищенные кабачки или цукини на крупной тёрке. Отожмите и отмерьте 320 гр.
5.Перемешайте кабачки с жидкими ингредиентами, а затем перелейте их в сухие. Хорошо перемешайте спатулой до однородности. Тесто получится довольно густым и ароматным.
6.Сделайте «французскую рубашку» для этого форму для выпечки смажьте сливочным маслом и подпылите мукой. Перелейте тесто в форму (его хватит на два кекса 8х15 см), оно прилично поднимется, поэтому следите, чтобы в форме оставалось для этого место. Сверху посыпьте лепестками миндаля. Выпекайте при 175*С примерно час. Как обычно, когда кекс подрумянится, проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
7.Через час (может быстрее, зависит от формы) у вас будет ароматнейший и золотистый хлеб. Его можно есть с молоком, чаем, водой или соками. И даже к мясу и овощам он тоже хорошо подойдет.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПЕЧЕНЬЕ С КРЕМОМ 🍪☕
Ингредиенты для вафель:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 225 гр.
* Мука — 290 гр.
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
* Белки — 2 шт.
* Сахар — 170 гр.
* Вода — 2 ст.л.
* Лимонный сок — 1/2 ч.л.
* Кукурузный сироп — 3 ст.л.
Приготовление вафель:
1. В жаропрочной чаше соедините сахар и 4 яйца. Поставьте чашу на водяную баню (дно чаши не должно касаться кипящей воды).
2. Помешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится (не должно быть крупинок между пальцами). Снимите с огня.
3. Взбивайте смесь миксером на максимальной скорости до увеличения объема и осветления.
4. Отдельно смешайте муку и разрыхлитель. В три этапа вмешайте муку в жидкую смесь, каждый раз хорошо взбивая. Тесто будет густым.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок или используйте ложку, чтобы отсадить заготовки на противень. Оставляйте пространство, так как печенье увеличится в объеме.
6. Выпекайте при 190°C 10 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а бока приобрести золотистый оттенок. Не передержите. Остудите на решетке.
7. Подавайте печенье, склеивая две части джемом или кремом, либо украсьте кремом на швейцарской меренге и свежими ягодами.
Приготовление крема (швейцарская меренга):
1. В жаростойкой чаше соедините 2 белка, сахар, воду, кукурузный сироп и лимонный сок.
2. Установите чашу на водяную баню (дно не должно касаться воды). Поставьте на плиту.
3. Взбивайте смесь миксером на низкой скорости, пока сахар не растворится. Проверьте, чтобы не было крупинок.
4. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте 5 минут. Масса увеличится в объеме втрое, станет белой, глянцевой и очень плотной.
5. Снимите чашу с бани и взбивайте миксером еще минуту. Крем остынет и станет еще плотнее. Он будет настолько плотным, что не выпадет из перевернутой чаши.
6. Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите на остывшее печенье.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОСТРЫЕ КРЫЛЫШКИ
Ингредиенты:
Томатная паста — 2 ст.л.
Острый соус — 1 ст.л.
Паприка — 1 ч.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Чили перец — 1 ч.л.
Винный уксус — 1 ст.л.
Крылышки — 6 шт.
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты соуса в глубокой чаше: томатную пасту (1 ст.л.), винный уксус, имбирь, паприку и каенский перец и 1 ст. л. острого соуса (чили, табаско, барбекю). Из опций можно добавить чесночную пасту (если отыщите её).
2. Всё хорошо смешайте, положите крылышки и перемешайте ещё раз. Очень тщательно, чтобы крылышки со всех сторон были покрыты соусом.
3. Уберите в холодильник на час. Если будете готовить их для поездки на природу, просто сложите в пакет и периодически в дороге потряхивайте его. Так еще лучше всё промаринуется.
4. Через час выложите крылышки на противень и выпекайте при 200*С минут 30, потом увеличьте температуру до максимальной и ждите, пока крылышки не начнут подгорать. А точнее соус должен становиться чёрным. Весь соус со дна чашки можно ложкой нанести на крылышки, зачем добру пропадать.
Я специально не стала «румянить» крылышки до тёмной корочки соуса, но поверьте мне, это очень вкусно. Если боитесь, можно выложить часть крылышек через 30 минут, а остальные подержать ещё 5-10 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТОМАТНЫЙ РЫБНЫЙ СУП 🐟🥣
Ингредиенты:
Сельдерей — 1 стебель
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 50 гр.
Картофель — 2-3 шт.(средних)
Куриный бульон — 1 литр
Помидоры чищенные — 1 банка
Чеснок — 3 зубчика
Филе рыбы — 350 гр.
Кукуруза мини — 4 шт.
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1. Режем мелко сельдерей, лук и чеснок, а картофель кубиками в 1,5 см.
2. В высокую кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем до прозрачности сельдерей и лук. На это уйдет 3 минуты.
3. Добавляем чеснок и обжариваем ещё 2 минуты.
4. Добавляем томаты из банки и следом бульон и картофель.
5. Доводим до кипения, понижаем огонь и варим 10 минут. В это время нарезаем рыбу крупными кубиками.
6. Следом отправьте порезанные мини кукурузки. Если вы брали те, что в банках — налейте кукурузный маринад в кастрюлю — 4-5 ст. л., это будет очень вкусно!
7. Всё, варите на среднем огне до готовности картофеля. Суп получится очень вкусным, с приятной остротой от маринада и сельдерея, рыбка будет довольно нежной и кусочки будут разваливаться на волокна. Всё это в средней густоты томатном бульоне.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЧИЗКЕЙК В ВИДЕ ТИРАМИСУ 🍰☕
Этот десерт готовится очень просто. Основа с кофейным вкусом, савоярди, пропитанные кофе с коньяком, и пышная творожная начинка с ярким ванильным вкусом. Отлично сочетается со свежими кислыми ягодами.
Ингредиенты:
Основа:
Тёмный шоколад — 65 гр.
Сливочное масло — 65 гр.
Сахар — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 40 гр.
Растворимый кофе — 5 гр.
Начинка:
Мелкий творог — 400 гр.
Маскарпоне — 300 гр.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 гр.
Сливки 33% — 100 гр.
Мука — 40 гр.
Экстракт ванили — 4 гр.
Приготовление:
Начните с основы. Растопите тёмный шоколад в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. В небольшой чаше смешайте масло комнатной температуры и сахар, взбивайте до однородности. Добавьте шоколад, перемешайте. Введите яйцо, растворимый кофе, муку.
Приготовьте разъемную форму 20 см, выстелите дно пергаментом. Разровняйте тесто спатулой и проложите савоярди, немного придавливая их (примерно половина печенья должна уйти в основу). Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 8 минут. Затем дайте основе немного остыть на решетке.
Тем временем приготовьте начинку. Для более однородного десерта используйте мелкий творог или сливочный творожный сыр. Соедините в чаше творог и маскарпоне, взбейте миксером до однородности. Введите яйца (по одному, хорошо взбивая), сахар, сливки 33% и муку. Добавьте ванильный экстракт (4 гр.) для насыщенного вкуса. Хорошо взбейте начинку, постучите формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки.
Приготовьте пропитку для савоярди: смешайте 30 гр. крепкого кофе и 10 гр. коньяка (или ликера). Пропитайте этой жидкостью савоярди с помощью кисточки (повторите дважды). Этого достаточно, чтобы печенье было хрустящим внутри и пропитанным снаружи.
Аккуратно вылейте начинку в форму. Выпекайте при 175°C 15 минут. Водяная баня не нужна! Затем убавьте температуру до 120°C и выпекайте еще 90 минут. По истечении времени выключите духовку, но не вынимайте чизкейк, дайте ему медленно остыть. Он может слегка опасть, это нормально.
Подавайте с кислыми ягодами, можно приготовить из них соус и полить сверху.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Шоколадные пончики, которые вскружат голову любому!
Ингредиенты:
Мука — 560 гр.
Какао — 50 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Корица — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 180 гр.
Нейтральный йогурт — 300 мл.
Приготовление:
1. Растопите масло (например, в микроволновке).
2. Смешайте сухие ингредиенты (кроме сахара) в большой чаше до однородной консистенции.
3. Взбейте яйца и желток миксером. Добавьте сахар и взбивайте до пышной пены. Затем добавьте йогурт, взбейте. Влейте растопленное масло и снова перемешайте.
4. Всыпьте сухую смесь в жидкую. Перемешайте лопаткой или руками до однородного, воздушного, немного липкого теста.
5. Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. Это сделает тесто тверже и удобнее для раскатывания.
6. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Вырезайте пончики диаметром около 8 см. Можно использовать специальную высечку или стакан и крышечку.
7. Разогрейте масло в сотейнике (примерно 2 см высотой) до 180°C. Если нет термометра, нагревайте на среднем огне 5 минут, затем проверьте готовность, бросив кусочек теста: он должен сразу обволакиваться пузырьками.
8. Обжаривайте пончики по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Важно поддерживать средний огонь, чтобы масло не перегрелось.
9. Готовые пончики выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
10. Когда пончики остынут, приготовьте глазурь: смешайте 1 часть воды (или лимонного сока) и 8 частей сахарной пудры до густой консистенции. Окунайте пончики в глазурь и сразу вынимайте.
Эти пончики потрясающие! Шоколадный вкус прекрасно сочетается с пряностью корицы, которая не выбивается, а подчеркивает аромат. Глазурь добавляет сочности, не делая их приторными. Даже через сутки в герметичном контейнере они остаются нежными и сочными.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Для теста:
Мягкие бананы — 3 шт.
Сахар — 3/4 чашки
Коричневый сахар — 1/2 чашки
Сливочное масло — 110 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1/2 чашки
Оливковое масло — 1 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Цельнозерновая мука — 2,5 чашки
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр — 340 гр.
Сливочное масло — 110 гр.
Сахарная пудра — 125 гр.
Малина — 50 гр.
Приготовление:
1. Бананы нужно подержать в тёмном месте пару дней, чтобы они уверенно поспели и стали очень мягкими.
2. Разомните бананы, как картофельное пюре.
3. Смешайте масло с сахаром и взбейте хорошенько в однородную массу. Чем мягче будет масло — тем лучше, заранее выложите его на стол.
4. Затем все остальные жидкие ингредиенты, включая яйца и бананы. Также тщательно взбейте массу.
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в жидкую массу и перемешайте.
6. Готовую массу залейте в формочки полностью.
7. Выпекайте при 170*С минут 10-15, всё зависит от вашей духовки и формочек. Проверяем как всегда деревянной шпажкой. Из данного количества теста получится примерно 25 капкейков.
8. Пока капкейки запекаются, приготовим крем.
9. Очень мягкое масло, очень холодный творожный сыр и пудру смешиваем в чаше на высоких оборотах миксера.
10. В данном рецепте я использовал малину как наполнитель капкейков и краситель-ароматизатор для крема. Я просто взял малину (можно мороженную). Перебейте малину блендером.
11. К этому моменту все капкейки были готовы. Ложечкой мы вынимаем серединку из капкейков, заливаем малиновое пюре и сверху покрываем кремом.
12. Это невероятно вкусные и нежные капкейки. Во-первых, банановое пюре выступает здесь и вкусовым звеном и текстурным — благодаря ему капкейки очень мягкие и нежные. В то же время цельнозерновая мука добавляет небольшой «хрустящести» благодаря крупинкам. Во-вторых, они получаются очень пористыми, но при этом не разваливаются, как того можно было ожидать.
Малиновая сердцевинка насыщает десерт приятной кислинкой, а крем завершает чуть грубоватый по текстуре капкейк нежнейшей шапочкой!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯБЛОЧНЫЕ ФРИТТЕРЫ — ДЕТЯМ ПОНРАВИТСЯ
Фриттеры готовятся считанные минуты, а результат просто потрясающий.
Ингредиенты:
Мука — 160 гр.
Кокосовая стружка — 2 ст.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Яблочный сок — 6 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Приготовление:
1. Смешайте все сухие ингредиенты в чашке. Я всегда пользуюсь венчиком, это надёжнее вилок в части однородности конечного результата.
2. Дальше нарежьте яблоки. Смотрите, во-первых, вы можете взять любые, которые вам нравятся: сладкие, кислые, средние. Желательно конечно, чтоб они были помягче (и даже это на ваше усмотрение). Во-вторых, размер кубика выбирайте на свой вкус — любите отчетливую текстуру яблок — 1 см, хотите что-то более однородное и гармоничное — 0,5 см.
3. Когда яблоки готовы, добавьте в сухую смесь яблочный сок (здорово, если выжать его из свежего яблока) и яйцо, затем яблочные кубики и хорошо перемешайте. Тесто будет тянуться.
4. Нагрейте в сковороде масло. Когда масло нагреется (бросьте кусочек теста, оно должно покрыться пузырьками масла), выкладывайте по ложке теста на сковороду, чуть придавливайте сверху (чтоб они были плоскими) и обжаривайте по минуте с каждой стороны.
5. Выкладывайте на бумажное полотенце и продолжайте обжаривать следующие.
6. Фриттеры получаются очень вкусными и пышными.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Я думаю этот рецепт стоит записать в свои блокнотики и повторять так часто, как только можно!
Ингредиенты:
Сливки 33% — 200 мл.
Молоко — 100 мл.
Шоколад тёмный — 250-300 гр.
Мята — 5 веточек
Приготовление:
1. Смешать молоко и сливки, добавить мяту (или ваш ароматизатор) и поставить всё это на средний огонь.
2. Нам нужно дождаться, когда сливочная смесь только-только начнёт закипать. Выключайте огонь и хорошо перемешайте всё ещё раз.
3. Пока смесь чуть остывает, разломайте шоколад (я беру тёмный, он более насыщенный; если берёте молочный — увеличьте на 10-15% его количество) в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать всё это.
4. Теперь через сито (ведь у нас мята/цедра/специи) переливаем сливочную смесь прямо на шоколад. А теперь хорошо перемешивайте смесь, идеально — силиконовой спатулой. Вначале может показаться, что всё расслоилось, шоколад пошел хлопьями и всё испорчено. Не пугайтесь, перемешивайте дальше. В итоге вы получите однородную шоколадную массу насыщенного цвета.
5. Полученную смесь, а это самый настоящий ганаш, переливаете в баночку, охлаждаете и убираете в холодильник. Сперва она будет довольно жидкой, а на утро довольно густой. Всё так и должно быть!)
6. Через 2-3 часа, а лучше на следующий день, вы получите густой шоколадный ганаш. Он легко простоит в закрытой банке 2 недели в холодильнике. И вот самое приятное — готовить утренний горячий шоколад будет проще простого.
7. Налейте в кружку молоко и нагрейте в микроволновке полторы минуты. Добавьте нужно количество ганаша (от 2 до 4 столовых ложек) и хорошо перемешайте.
8. И вот что мы получаем: невероятно насыщенный горячий шоколад с стильным мятным ароматом, который готовится утром за 2,5 минуты. Это при том, что можно нагреть и одну и три чашки молока сразу, добавить в каждую ганаш (количество — по вкусу) и получить отличный утренний бодрящий напиток. Хотя почему утренний, вечером с парой печенюшек — тоже отлично! Подавать с зефирками (маршмеллоу) и, для особых эстетов, тёртым шоколадом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИЦА В СОУСЕ ТЕРИЯКИ
Курочка будет очень ароматная с красивой корочкой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 3 ст.л.
Мёд — 3 ст.л.
Кунжутное масло — 1 ч.л.
Курица — 4 куска
Кунжут
Зелёный лук
Приготовление:
1.Мелко порубите чеснок (2 зубчика).
2.В чаще смешайте соевый соус (3 ст.л.), мёд (3 ст.л.) и кунжутное масло (1 ч.л.). Если кунжутного масла нет, добавьте пару ч.л. ложек оливкового, но вкус, безусловно, будет не таким восточным. Этого количества хватит на 4-5 кусков курицы.
3.Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте курицу. Маринад должен быть густым, чтобы обволакивать курочку. Для этого регулируйте количество мёда. Я использовал голени, но также хорошо подойдут и крылышки и бёдра.
4.Дайте птице помариноваться хотя бы минут 40, периодически помешивайте. Затем выстелите противень фольгой (зеркальной стороной вверх). разложите куски курицы на расстоянии друг от друга. Сверху полейте остатками соуса. Если хотите получить красивые, почти черные участки — капните пару капель мёда сверху и размажьте ложкой.
5.Выпекайте при 220*С где-то час. Есть всего два точных способа проверить готовность курицы: термический щуп (но он больше подходит для целой курицы) или небольшой надрез. То есть через 50 минут просто сделайте надрез до кости и посмотрите, если мясо больше не розовое — значит готово.
6.Готовую курицу посыпьте кунжутом и мелко рубленным луком. Гарнир здесь подходит любой, а можно и вообще без него, например с лепешками или мягким хлебом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ
Ингредиенты:
Листы лазаньи — 6 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Густой соус — 300 гр.
Моцарелла — 100 гр.
Базилик — 4 листика
Приготовление:
1. Все овощи режем очень мелко, 5 мм. Это важно, потому что так они приготовятся быстрее, потеряв меньше вкусовых и полезных свойств, а ещё лазанья будет прочнее. Здесь у меня один лук, один перец и цукини.
2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, 50 гр. Когда масло нагреется, отправьте в сковороду весь лук и обжаривайте 5 минут. Кухня почти сразу наполнится характерным запахом оливкового масла, а ещё, благодаря ему, все витамины, которые овощи принесли нам, усвоятся лучше и быстрее.
3. К луку добавьте перец, хорошо перемешайте и обжаривайте ещё минуты 3. И в конце добавим цукини. Обжаривайте 5 минут.
4. Пока дожариваются овощи, натрите крупно 100 гр. моцареллы.
5. Теперь самый интересный и творческий процесс, сборка. Лучше всего подходят прямоугольные и квадратные формы, керамические и стеклянные выглядят хорошо ещё и потому, что блюдо можно подавать на стол прямо в форме.
6. Смажьте тонким слоем томатного соуса дно формы. Выложите первый слой листов пасты. Предварительно листы не отвариваем. Есть всего два важных правила: каждый слой должен быть плотно накрыт листами, для этого можно отламывать нужные кусочки, чтобы закрыть все прорехи; все слои листов должны раскладываться по-разному, это нужно для того, чтобы лазанья не разваливалась, другими словами если в одном слое листы лежит горизонтально, то следующий выкладывайте вертикально.
7. Сверху на листы снова наносим томатный соус, раскладываем обжаренные овощи и посыпаем щедро слоем сыры.
8. Сверху новый слой листов и начинки. В качестве соусов можно использовать томатные, бешамель, сливочные и так далее, всё на ваш вкус. Можно брать рикотту.
9. Финальный слой не стоит полностью закрывать сыром, чтобы в готовом блюде видны были кусочки овощей, соус. Я люблю сверху посыпать листиками базилика, он значительно усиливает ароматность блюд.
10. Выпекайте в духовке при 180*С 40-50 минут. За это время все слои хорошо соединятся, листы пасты станут мягкими и также пропитаются вкусом ингредиентов.
11. Готовой лазанье дайте постоять минут 10, чтобы сыр схватился и скрепил её. Подавать можно квадратиками, вырезанными из формы, а можно есть ложками из формы. Ещё раз — смело добавляйте слои из фарша, рикотты, шпината, кусочков курицы и так далее.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТИЛАПИЯ В ПАНИРОВКЕ С ПАРМЕЗАНОМ
Ещё один рецепт рыбы, который понравится даже тем, кто рыбу в общем-то не любит.
Ингредиенты:
Филе тилапии (любая рыба) — 2 шт.
Пармезан — 50 гр.
Паприка — 1 ст.л.
Черемша — 2-3 веточки
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Сначала приготовим панировку. Натираем мелко пармезан. Также нарезаем зелень. Здесь это может быть черемша (как у меня), петрушка, кинза, укроп, всё что угодно в любых сочетаниях.
2. Дальше в широкой тарелке с бортиками смешиваем пармезан, зелень и паприку с солью. Конечно можно добавить свои специи, а часть паприки заменить острым чили.
3. Смажьте филе оливковым маслом, а потом обваляйте в панировке, каждый раз хорошо придавливайте рыбу.
4. Выкладывайте готовые филе на пергамент с противнем. И выпекайте минут 10 при 180*С.
5. Готовой рыбе нужно немного отдохнуть, чтобы корочка из пармезана хорошо застыла. Уже потом перекладывайте на тарелки и подавайте.
Рыбка получается отменная! Очень нежное сочное мясо, которое хорошо разваливается на волокна и в то же время пряная корочка из пармезана и трав с паприкой. Она буквально тает на глазах и лучше готовить побольше!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С МАНКОЙ НА СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
Манкная крупа - 1/2 стакана
Творог - 300 гр.
Яйца - 2 крупных или 3 маленьких
Сметана - 1/2 стакана
Масло сливочное - 4 ст.л.
Ванилин - 1/2 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 1/2 стакана или по вкусу
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Приготовление:
1. В большой чаше смешиваем творог, яйца, сметану, размягченное сливочное масло.
2. Добавляем сахар, ванилин. Все хорошо перемешиваем.
3. В массу добавить разрыхлитель и манку (частями, чтобы проще было перемешивать), перемешать.
4. Оставляем массу на 20 минут в покое, чтобы манка набухла.
5. Разогреваем духовку до 180*С.
6. Выкладываем тесто в специальные формочки для кексов. Кексы выпекаем 40 минут.
7. Готовность проверяем зубочисткой.
8. Достаем из духовки даем немного остыть. Готовые кексы притрусить сахарной пудрой.
9. Творожные кексы на сметане, сливочном масле и манке готовы.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ И СЛИВАМИ
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 180+20 гр.
Мука — 285 гр.
Сахар — 1+3 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Ледяная вода — 90-100 мл.
Начинка:
Яблоко — 1 шт.
Слива — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Миндальная мука — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Нарубите 180 гр. сливочного масла на кубики (1 см) и хорошо охладите (в холодильнике пару часов или в морозилке 30 минут).
2. В миске смешайте сухие ингредиенты для теста до однородности.
3. Высыпьте сухую смесь на доску. Добавьте треть масла, остальное уберите в холодильник. Ножом рубите масло, вмешивая его в муку, пока самые большие частички не станут не более 1 мм. Руками массу не трогайте.
4. Добавьте оставшееся масло и снова рубите, пока самые большие крупинки не станут 3-4 мм.
5. Соберите массу в чашку. Разбрызгайте 3-4 ст.л. ледяной воды. Аккуратно «схватите» тесто и бросьте обратно. Повторите с 2-3 ст.л. воды. Не вымешивайте тесто, только собирайте кусочки с водой. Должен получиться неоднородный комок теста.
6. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на ночь. Это не даст развиться глютену, тесто не будет эластичным.
7. На следующий день разделите тесто пополам (получится две галеты). Раскатайте тесто до толщины 2 мм, подпылив мукой. Тесто будет твердым, раскатывайте постепенно. Обрежьте края, используя тарелку (22-24 см), чтобы получить ровный круг.
8. Переложите тесто на пергамент и уберите в холодильник. Нарежьте яблоки тонкими дольками, а сливу кубиками 0,5 см.
9. В чашке смешайте муку, сахар (3 ст.л.) и миндальную муку. Посыпьте тесто, отступив от края 2-2,5 см. Выложите яблоки в один слой, чтобы дольки заходили друг на друга. В центр насыпьте кубики сливы.
10. Заверните края теста. Растопите 20 гр. масла и смажьте им верхние бортики теста. Посыпьте сахаром (3 ст.л.).
11. Выпекайте в духовке: сначала 10 минут при 210°C, затем 15-20 минут при 180°C. Галета готова, когда тесто подрумянится.
Получается вкуснейший и ароматнейший пирог. Тесто прочное, но крошится. Благодаря миндальной муке, галета очень сочная с насыщенным яблочным вкусом. Хороша как горячей, так и на второй день.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ
Делюсь рецептом салата с огурцами, который можно заготовить на зиму. Он простой в приготовлении и хорошо хранится. На вкус получается чуть пикантным, ароматным и очень вкусным!
Ингредиенты:
Огурцы 500 грамм
Лук репчатый 70 грамм
Уксус столовый 9% 15 мл
Соль 1/2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Петрушка 15 грамм
Масло растительное 20 мл
Семена кориандра 1/3 ч. ложки
Приготовление:
Огурцы промойте, отрежьте кончики с двух сторон. Затем нарежьте огурцы кружочками.
Репчатый лук нарежьте на тонкие кольца или полукольца. Петрушку мелко порубите.
Соедините в глубокой кастрюле огурцы с репчатым луком и петрушкой.
Добавьте соль, сахар и семена кориандра. Влейте растительное масло.
Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы огурцы пустили сок. Спустя час можно попробовать салат на вкус и добавить по необходимости еще сахара или соли.
На тихом огне доведете до кипения и варите около 10-12 минут.
В самом конце, когда огурцы уже начнут менять цвет, влейте уксус.
Переложите горячий салат в чистую стерилизованную банку.
Герметично закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ С ФИНИКАМИ
Простой и быстрый рецепт кукурузного хлеба с финиками.
Ингредиенты:
Кукурузная мука — 250 гр.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Цедра апельсина
Сухие ягоды — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 180 мл.
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Масло сливочное — 10 гр.
Наполнитель здесь может быть любой: сушенные ягоды, фрукты, шоколадные капли, кокосовая стружка, пожалуй, даже орехи.
Приготовление:
1. Нарежьте мелко финики, натрите цедру апельсина на тёрке и растопите масло в микроволновке (секунд 20).
2. Смешайте все ингредиенты в одной чашке. Порядок совершенно не имеет значения. Хорошо перемешайте до однородности. Получится довольно влажное тесто.
3. Смажьте форму маслом и перелейте тесто.
4. Выпекайте на 180*С 20 минут.
У хлеба такая интересная текстура крупинками, плюс ароматные вкрапления сухофруктов. А ещё к нему отлично пойдут джемы, причем можно даже странные, типа лукового или в таком духе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
